Recettes juives

Recette de mon framboisier:

Fond de pâte sucrée:

150g de beurre
95g de beurre
30g de sucre glace
1 petit jaune d'oeuf
une pincée de sel

Mélanger la farine, le sel et le beurre pour les sabler. Rajouter le jaune d'oeuf. Pétrir le moins longtemps possible. Fraiser 2 fois et rouler en boule. Mettre au frais au moins 20 min. Etendre. Découper un cercle à peu près de la taille du gâteau, le piquer bien régulièrement. Le faire cuire à blanc en le lestant.

Génoise citron:

4oeufs entiers
125g de sucre
125g de farine tamisée
zeste de citron râpé
une c à c d'extrait de citron

Amener de l'eau à frémissement dans une casserole. Battre les oeufs avec le sucre dans un saladier et le mettre au dessus de l'eau chaude (non bouillante). Battre jusqu'à doublement de la masse. Rajouter le zeste et l'extrait de citron. Continuer de battre, hors du feu, pour refroidir la masse. Ajouter la farine petit à petit, en la mélangeant doucement au fouet (en soulevant la pâte, régulièrement).
Cuire, en deux fois, pour plus de simplicité, dans un moule tapissé de papier sulfurisé, ou beurré et fariné. Normalement à 150°, 30min, mais moi je l'ai fais cuire 10 min à environ 180°C.

Mousse framboise:

300g de framboises surgelées
25cl de crème fraîche liquide à 33%
Sucre selon les gouts.

Mixer les framboises pour obtenir un coulis. Passer au tamis pour retirer les graines. Sucrer en goutant. Mettre à ramollir 2 feuilles de gélatine. Chauffer un peu de coulis au MO et y dissoudre la gélatine avant de l'ajouter au coulis.
Battre la crème très froide en chantilly, en ajoutant 2-3 c à s de sucre.
Mélanger délicatement la chantilly au coulis de framboise.

En outre :

Environ 50 à 100g de framboises décongelées
5-6 c à s de lemon curd au MO
Quelques éléments de déco en sucre ou pâte d'amande.

Poser le disque de pâte sucrée sur le plat de service. Recouvrir d'une couche généreuse de lemon curd. Couvrir d'un disque de génoise (le plus épais). Mettre une bonne couche de mousse à la framboise. Déposer sur celle-ci des framboises entières (en évitant d'en mettre trop près des bords...). Recouvrir du reste de mousse. Couvrir avec le second disque de génoise. Presser légèrement et lisser la crème sur les coté avec une spatule (si on met les framboises trop près du bord, elles sortent).

Si on a un cercle à entremets, c'est bien pratique pour éviter que la crème se fasse la malle. Moi j'avais découpé un grand disque de papier sulfurisé pour poser dessus le gâteau et j'ai rabattus les bords, ce qui a évités les écoulement...

Décorer à loisir.

Voilà. Nous nous sommes régalés. Hier soir, il ne restaient que 3 parts alors on en a coupé 2 en 2 et Sylvain a mangée la dernière "grosse". On a tous fini en même temps...

Voici la foret
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Voir l'album
c'est vraiment bon
j'ai fait quelques modif voila
j'ai remplacé les 125g de beurre par 125g de creme nurtifil monté
j'ai remplacé la chantilly par la nutrifil aussi

Anihan
la recette de la tarte
une boite de 230ml de lait Glori*
1k de courgettes coupées en rondelles
200g de girolles en conserve
50g dde gruyére
3 oeufs
faire cuire les courgettes avec les girolles ajouter une pointe de cumin des herbes de provence sel et poivre
melanger lait concentré+oeufs
dans le moile mettre le fond de tarte garnir des courgetteset champignonsverser le melange lait oeufs
recouvrir du gruyére
mettre au four pour 40minutes

c'est vraiment bon et pas gras le lait concentrénon sucré ce n'est que 4% de matiére grasse


P'ite anne

Coucou les filles!!!!!
Comment allez vous ce matin?

Une petite recette (trouvée sur guysen)

TARTE AU FROMAGE BLANC
Ingrédients :

Fond de tarte :
_Une douzaine de Biscuits « Petits Beurre »
_Deux cuillères à soupe de sucre
_50 Grammes de margarine

Garniture :
_5 Œufs
_1 verre et demi à moutarde de sucre blanc (je n'ai mis qu'1 verre)
_1 Kg de Fromage Blanc (Frais)
_1 Chaménètte (ou crème fraiche solide)
_1 Boite de Pudding Vanille
_3 Cuillères à soupe de fécule de maïs (ou de farine) Cachère
_2 sachets de sucre vanillé
_1 sachet de levure chimique

Préparation :

Fond de tarte :
Ecraser les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu'à l’obtention de miettes homogènes Mélanger les miettes de biscuits avec la margarine fondue et le sucre et tapisser le fond du moule avec la préparation obtenue

Garniture :
Dans un premier bol, battre les blancs des 5 œufs en neige, y ajouter un verre de sucre et réserver le tout Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients (le demi-verre de sucre restant, le fromage blanc, la chaménètte, le pudding vanille, la fécule de maïs, le sucre vanillé et la levure chimique), et les travailler avec un batteur
Verser les blancs montés en neige du premier bol sur la préparation du second bol, mélanger le tout délicatement à l’aide d’une spatule, et verser le tout dans le moule au dessus du fond de tarte préalablement préparé

Cuisson :

Préchauffer le four à 150°C pendant 5 minutes
Enfourner le moule à tarte et cuire à 150°C pendant 10 à 15 minutes, puis baisser à 100°C pendant 45 minutes (vérifier de temps en temps en cours de cuisson que la tarte ne brule pas)
Laisser refroidir à température ambiante, puis la mettre au frais pendant quelques heures au minimum avant de la déguster
Se sert seul ou accompagné d’un coulis de framboises tiède

Je l'ai fait en gateau c'est à dire sans le fond de tarte:
A plus tard!

RINOUCHE VOILA MA RECETTE

1 kg de farine
5 oeufs
300 rs de sucre
2 sucre vanillés
2 sachets et demi de levure chimique
1 jus d orange
1 zeste d orange
fleur d oranger
125 cc d huile (125 ml)

mélanger dans l ordre
couper la boule en 4 ou en petits pour petits boulous

former les pains , aplatir a la main
garniture a l intérieur

chocolat
raisins secs
amandes
reforme les petits pains
dorer au jaune d oeuf
graines de sésame

th 4 30 minutes ca dépend du four

recette de la Farce au pains que j'utilise.

On peut utiliser des restes de hallots ça marche bien avec.

Donc pour 5/6 farcies, environ un gros pain rassis, du bouillon de légumes bien parfumés (je le fais moi même avec les légumes du paté), 2 grosses carottes, 1 gros poireau, une grosse branche de céleri branche, 2 gousses d'ails, 3 oignons, laurier, thym, persil et 200 g de levure de biére.

On fait cuire les légumes en petits dés dans de l'eau salés (pas trop on utilise le bouillon) On découpe le pain en petit morceau et une fois le bouillon prêt on mouille le pain jusqu'à ce qu'il soit mou et bien humide mais pas inondé. On rajoute les légumes sans les aromates (thym, laurier) mais avec le persil.

On mixe les légumes et le pain, puis on rajoute la levure de biére. On remplit les légumes blanchit et vidés avec le paté.

Dans ma famille on fait cuire cette farce dans une grande cocotte en fonte en tournant pour faire partir l'eau et ça donne un paté végétale idéale pour manger avec des salades.

Pour les Toinettes qui me le demandent :

Coucous au lait et légumes au miel épicé.

150 g de semoule de blé dur
100 ml de lait entier
cannelle, cumin et coriandre moulu

2 courgettes
4 petites pommes de terres
2 carottes
10 tomates cerises
1/4 de potimarron ou un beau morceau de courges.
100 gr de lentilles corails

10cl de miel d'acacia
5 cl de miel de lavande
10 gr de sésame blanc
sel, poivre, et 1/4 de cuillére de vinaigre ou de citron

On coupe les courgettes en quatre, on coupe les pommes de terres en deux, les carottes en batonnets assez gros, le potimarron en gros cubes. On les faits cuire dans de l'eau salés, la courgette se retire dés qu'elle ramollit sinon elle sera trop cuite.
On fait cuire les lentilles corails à part dans un bouillon de légumes parfumé.

Pendant ce temps on fait bouillir le lait entier avec une pincée de cannelle, cumin et coriandre (1/4 de cuillére à peine), on mets le lait sur la semoule et on la tourne pour l'hydrater. Plus le lait est gras meilleur est la semoule. On sale et on poivre.

On retire les légumes, et on mets dans une poéle les miels, et la pointe de citron (pour détendre le miel)
On roules les légumes dans le miel, tous sauf les lentilles que l'on rajoute juste aprés que les tomates crus soient enrobés de miels et commence à confire. On laisse les légumes confirent dans le miel encore 5 min et on rajoute le sésame. On vérifie l'assaisonnement et on sert avec la semoule.

C'est un délice, c'est ce que ma mamounette me faisait quand j'étais malade et que je restais à la maison. C'est un plat doudoux et surtout il me fait penser à la famille de ma maman qui ne mangeant pas de viande on réinventer des plats.

Bonne fête à toutes et à Dimanche (je finis la semaine chez mes beaux parents qui veulent me parler )

Je vous adore

Alors les filles, je viens de faire un cake de folyyyyyyyyyyyyy,
C'est la recette de Cathy que j'ai adaptée

Cake au vin blanc et amandes (miiiiiiiiaaaaaaaaammmmmmmm)

J'ai utilisé un gobelet en plastique
- 3 oeufs
- 1 gobelet de sucre
- 1 " " d'huile
- 1 " " de vin blanc (mais on peut mettre du jus d'orange)
- 1/2 càc d'arome amande
- 2 gobelets de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 gobelets de poudre d'amande
- 1 poignée d'amandes effilées grillées

Battre oeufs et sucre.
Rajouter le reste des ingrédients dans l'ordre et continer de battre

Enfourner Th 6 30/40 mn.
Surveiller la cuisson, le couteau doit ressortir sec.

Je vous souhaite une excellente fête de Chavouot, santé, sérénité, et tout ce que vous désirez.

Je vous fais d'énoooooooooooormes bisous ,
à vendredi Béézrat Hachem (avec l'aide de D.)

Au fait le fraisier était excellent!

En fait j'ai fait la génoise de cadeau
1 crème patissière (avec 1/2 l de lait de soja)avec des morceaux de fraises dedans
1/2 rich's battue en chantilly
5g de gélatine diluée dans un demi verre d'eau (mais la prochaine fois je mettrai 8g)

montage
1 couche de génoise
les fraises sur les cotés
la crème
1 génoise
1/2 jelly fraise
déco

Voici le résultat

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la recette de mon gateau (pour 2 gateaux , diam 26 m)

500 grs de chocolat noir
250 grs de beurre
400 grs de sucre
2 sucres vanilles
1 pincee de sel
12 oeufs moyens
12 c a soupe de farine

alors

faire fondre le chocolat avec le beurre
a part dans une terrine fouttez les 12 jaunes d oeufs avec les sucres
ajouter ensuite le choc+BEURRE et melanger + FARINE

battre les blancs en neige avec la pincee de sel

MELANGER AVEC L APPAREIL precedent

beurrer un moule a manque et faire cuire th6 30 minutes
demouler tiede

on peut les recouvrir d un glacage au chocolat

RINOUCHE : j'oubliais : au milieu de chaque tranche de roule coupe, j'avais pose un smarti*s (ca colle because la confiture du roule)!
Ca rajoutait des couleurs !


RECETTE DU GATEAU AU FROMAGE MEGA TOP
MIX de la recette d'anniedeb, de la recette de ma soeur, et de mon experience en la matiere ....
Ca a donne un gateau light en points, mais pas du tout light en gout ni en texture ! :

1kg fromage blanc 0% (10 points)
6 oeufs separes (12 points)
150g de sucre (10 points)
3cs de maizena (bonus, car on ne mange pas tout le gateau en meme temps !)
1cc de vanille liquide
1 zeste de citron (j'ai remplace par une goutte d'huile de pamplemousse, c'est top !)
2cc de levure chimique

TOTAL : 32 points

Ca fait un grand gateau rectangulaire de la taille du four.

Je divise le grand gateau rectangulaire en 6 parts fois 5 parts, ca fait 1 POINT LA PART. Ce sont de grandes parts d'environ 2.5 cm sur 2 cm et 1.5 cm de hauteur. C'est super !

(Si l'on veut, on peut ajouter 73g de raisins secs. Ca fait 4 points en +.
Docn TOTAL 36 points, et je divise le gateau en parts un peu plus petites : je coupe 7 parts fois 5 parts.
Perso, cette fois-ci, j'en ai mis, c'est tres bon ! ).

** Battre les jaunes et 100g de sucre, longuement, jusqu'a ce que ca mousse.
** Battre les blancs en neige ferme avec 2 pincees de sel.
Ajouter 50g de sucre (moi j'ai fait moitie sucre, moitie sucre glace). Ajouter ensuite la levure, et la maizena.
** Mettre tous les blancs dans les jaunes, et remuer doucement en soulevant.
**Pour que le gateau soit bien mousseux, et ne retombe pas apres cuisson : prechauffer le four au maximum.... Poser le gateau en bain-marie (un moule dans un autre moule) Enfourner les gateau et baisser de suite a 160 degres. Laisser cuire 30-40 minutes.
eteindre le four, ouvrir le four, et laisser le gateau refroidir a l'interieur.
C'est impec !!

Ca donne un gateau avec un super gout de fromage, et une texture geniale, mousseuse, mais pas vide !

Allez je vous donne ma recette de makrouds
1kilo de semoule fine
2 verres de farine
2 verres de sucre
2 a trois louches d huile chaude
de l eau tiede
1 levure alsacienne

Un paquet de dattes deja hachees (500g)
une orange , zeste et jus
un verre de sucre
des pistaches decortiquees
1/2 verre d huile

Mettre dans une bassine le kilo de la semoule apres l avoir passee quelques minutes a four doux ( pour la secher ) rajouter l huile chaude et rouler comme le couscous . Rajouter la farine et la levure et le sucre bien melanger et rajouter peu a peu de l eau tiede jusqu a ce que l on puisse faire dans la main une boule de pate

la farce
mettre les dates dans un faitout , rajouter l huile le sucre le jus d orange et le zeste rape .
Dans les dates je vous conseille de mettre deux belles cuilleres de gingembre moulu ( c est tres bon )
Lorsque la farce est homogene , elle est prete

Prendre une planche a decouper ou directement sur le marbre de cuisine , prendre une partie de la pate et l ouvrir avec les mains . Former un rectangle prendre la pate de dates et l etater sur toute la pate ( je prefere c est plus joli et meilleur . puis prendre nos pistaches decortiquees a peine concassees et parsemer la pate de dates .

Rouler et serrer . Ensuite couper des tranches denviron 2 cm . Rerouler un peu dans la main pour bien forner le makroud

Lorsque que toute la pate est utilisee et les gateaux formes , les faire frire dans de l huile profonde chaude , mais pas fumante , les retirer dores , et les mettre a egouter ( ca ne doit pas absorber de l huile mais bon c est pour avoir la conscience tranquille )

Ensuile les garder dans une boite hermetique . Lorsque on veut en manger les passer dans du sirop de miel decorer avec quelques pistache moulues
2 verres de sucre
1 verre d eau
1 peau d orange
quelques gouttes de citron

les makrouds non mielles se conservent tres bien .Ca aide souvent lorsque quelqu un vient a l improviste

Beteavon ( bon appetit en hebreu )

Coucou...

Je crois que je vais essayer le Gâteau Mega Top de Cadeau demain, avec mon nouveau pot de fromage blanc... Mais en divisant les quantités par deux, quand même.

Pour cette après midi, j'ai fais des sortes de petites galettes de semoule improvisées en passant au MO:

1/2 litre de lait
40 gr de tapioca
50-60 gr de semoule fine
2 poignées de raisins secs.

J'ai fais tourner à 750W 6 min puis 3x1 min en remuant à chaque fois et en vérifiant la consistance. Quand c'est devenu bien pâteux, j'ai versée cette pâte dans un moule à cake huilé, en tassant bien à la spatule pour égaliser la surface et j'ai laissé refroidir.
J'ai démoulé, coupé en tranches fines d'environ 8mm d'épaisseur et les ai passé dans la semoule fine. Je les ai ensuite posées sur une plaque à pâtisserie, saupoudrées de sucre et de canelle en poudre et mises au four à 150°C... Reste à surveiller jusqu'à ce que le tout soit doré... En tout cas, ça sent bon et ça a l'air vraiment bon.

Je vous dirais si c'est réussit quand le "séchage" sera terminé.

C'est pas allégé en glucides, mais y'a presque pas de gras, et moi ça me suffit...

Hier j'ai fais un gâteau au fromage blanc tout simple en mélangeant:

3 jaunes d'oeuf
90 g de sucre
1 c à s de maïzena
500 g de fromage blanc à 0%
Quelques gouttes d'extrait de citron
3 blancs d'oeuf en neige

Je fouette les 3 premiers ingrédients ensembles, je rajoute le fromage blanc et l'extrait de citron (ou des épices, ou du gingembre frais râpé...). Je mélange délicatement aux blancs en neige et je verse dans un plat refractaire chemisé de papier sulfurisé.
1h15 au four, à 160°C...
Miam miam...

Vu qu'on l'entame que cette après midi, j'ai pas fini de baver, moi...
Mais je l'ai déjà fais, alors je sais que c'est bon... Sauf que j'avais fais une "pâte" en dessous avec 200g de speculoos, 40g de beurre mou et 1 cuillère à café de canelle en poudre.

Mais comme le but c'est d'éviter le gras au gouter, le fond était pas conseillé... Sinon je me serais limitée au broyé du Poitou (sorte de grande galette pur beurre), à la galette charentaise (sorte de biscuit pur beurre) ou au cake anglais (on est approvisionnés régulièrement par ma belle mère... c'est des gâteaux industriels, mais bon, ça lui fait plaisir de nous les offrir, alors...).

Voili voulou...
Mon homme est équipé pour 24h avec un tensiomètre automatique Se gonfle toutes les 20minutes ("brererererere...". Le pauvre, il sait pas à quoi occuper sa journée, avec ce truc là accroché au bras. Va falloir que je le "soigne" bien