Recettes juives

Bonjour et bonne semaine a toutes et bon mois

Alors pour le poisson malin ( hraymi ) très simple ... se fait avec du mulet ou même du saumon

préparer une sauce , avec une petite boite de sauce tomate , 2 cuillères d harissa , 3 gousses d ail , et 3 belles cuillères d huile .
Faire revenir a feu vif , le poisson dans la sauce , le retourner une fois pas plus et baisser le feu ... rajouter un verre d eau et laisser a feu doux , en fin de cuisson rajouter un bon jus de citron ... le poisson cuit très rapidement ... laisser une belle sauce pour pouvoir servir ...

2 conseils si je peux
Utiliser une marmite large et basse pour que les morceaux de poisson ne soient pas l un sur l autre
Comme on sale le poisson après l avoir lave ...ne pas trop saler la sauce ... mais plutôt goûter en fin de cuisson et décider ...

Hello a toutes

J ai trouve une recette de gateau au chocolat cuit en micro-ondes. Ils parlent de le tourner dans le recette, ca veut dire : actionner le plateau tournant ou bien le retourner sens dessus-dessous ? Vala si quelqu un a deja fait, je voudrais bien me lancer.

Gateau au chocolat cuit en micro-ondes

200g chocolat noir, 2cuilleres a soupe d eau, 125g de beurre,75g de sucre semoule, 100g de farine, 5 oeufs, 1cuillere a cafe de levure chimique.
Creme : 200g de chocolat noir, 200g de creme fraiche, 50g de sucre semoule, facultatif 2cuilleres a soupe de rhum.
Glacage : 100 g de chocolat noir, 50g de creme fraiche, 50g de sucre glace, 2cuilleres a soupe d eau.

Genoise ans un moule de 22cm de diametre qui passe au micro-ondes, mette le chocolat en morceau, le beurre et l eau. Fondre 2 minutes. Ajouter les jaunes d oeufs, le sucre, la farine, levure. Remuer, incorporer les blancs en neige fermes. Cuire 9 minutes puissance maximale (tourner le moule a mi-cuisson)
Creme : chocolat en morceaux + creme fraiche, chauffer 2 minutes au micro-ondes. Melanger, refroidir incorporer le rhum et le sucre.
Couper le gateauen 3 disques quand il est refroidi. Le garnir de creme.
Glacage : chocolat et eau 2 minutes au micro-ondes, puis ajouter le sucre et la creme, battre, napper le gateau et saupoudrer de cacao pur en poudre.

BONJOUR LES FILLES

je vous poste une petite recette pour changer du chocolat noir et super bonne :

Ganache à la pistache

165g de chocolat blanc
25g de pâte à pistache
125g de créme fraiche

faites fondre dans la créme la pâte à pistache jusq'à ce qu'elle soit bien fondue
pendant ce temps raper le chocolat
ajouter le chocolat à la créme faites fondre tout doucement
la créme devient plus sombre

j'en ai garni des macarons au chocolat noir

à toutes sans oublier personnes
P'ite anne

Je ne sais pas si vous avez déjà cette recette ... c'est ce que j'ai fait a midi pour des amis ... c était délicieux

Fricasses

1 kilo de farine
1/2 verre d huile
1cube de levure boulanger
1cc de sel
2cc de sucre
2 oeufs
eau tiède

fondre la levure dans 1/2 verre d eau tiède +2cc de sucre
dans la farine mélanger , le sel , l huile , 2 oeufs entiers , , rajouter la levure diluée ... commencer amelanger , en rajoutant petit a petit de l eau tiède ... pétrir et couvrir
lorsque la pâte a triple de volume ... ca va très vite ici car il fait chaud ... repetrir un peu la pâte et faire des petits pains que l on place sur une seviette légèrement farinee ... ( ca aidera ensuite pour les soulever sans les esquinter ... ) et laisser une demie heure gonfler

Ensuite faire frire dans de l huile profonde jusqu a ce que le petit pain soit dore des deux cotes

préparer une salade fraîche coupée en petits des ( tomates, concombres , poivrons , oignons assaisonnée d huile d olive sel citron )
préparer une salade de poivron grillées
préparer 2 pommes de terre bouillies avec la peau
2 oeufs durs
des citrons confits ( facultatif )
et du thon
des olives noires

preparerles salades les assaisonner avec du sel , citron , huile dolive
dans les poivrons grilles , moulus et égoutter , écraser des gousses d ail et saler , hule d olive et citron
émietter le thon
couper les PDT et les oeufs le citron confit en cubes
denoyauterles olives noires

Lorsque tout est prêt ... on met tout sur la table ... et chacun se remplit ce qu'il aime ...

sinon c'est d abord salade grillée , puis salade fraîche , puis , PDT , puis olive puis thon et enfin un morceau d oeuf pour décorer

On peut aussi mouiller avec un peu d harissa délayée ...

c'est super bon je vous le conseille en plus c'est marrant ...

Rinouche, Il y a deux semaines, on m'a amené des cerises et des nefles du jardin. Je les ai utilisé dans un clafoutis.
Attention qd même les cerises du jardin sont souvent habitées => bien les vérifier (les miennes avaient un tout petit ver blanc de temps en temps derriere le noyau, alors que la cerise n'avait aucun trou)

Voici ma recette :

clafoutis aux cerises (ou autre fruits)

Compter 500 grammes de cerises dénoyautées4 œufs
120 gr de sucre + 1 s. de sucre vanillé
1 pincée de sel

60 gr de beurre (ou margarine)
1/4 litre de lait (de soja)
80 gr de farine

Préparer l'appareil comme la pâte à crêpes.
Bien graisser le moule . Y mettre tous les fruits au fond puis la pate.
Cuisson 45 minutes à 180°C.
Piquer pour juger de la cuisson.

J'aime bien faire des clafoutis pour chabbat car c'est un dessert léger

au cas où ça peut interesser qlq une je vous donne ma recette des croquants aux amandes

200 gr amande concassées ou en poudre
500 gr farine
180 gr de beurre mou
250 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
extrait de vanille ou amande amère ou fleur d oranger

mélanger la farine, le sucre, la levure et faire un puit au centre du mélange.
verser dans le puit le beurre l extrait de vanille (ou autre) les amandes, les 2 oeufs.

Ensuite je malaxe à la main.
Quand la pate forme une masse homogéne je forme 2 boudin que je mets au four à 180° a peu prés 30 minutes.
Quand je vois que les boudins dorent, je les sors du four, je fais des tranches sur la largeur du boudin. J allonge chaque tranche sur le plateau que je remets au four pendant environ 10 mn.

Voilà j espere avoir été claire, soyez indulgente c est la premiere recette que je poste .

PARFAIT AUX CERISES
500g de cerises + quelques unes dénoyautées coupées pour parsemer dans la créme
80g de sucre
200ml de créme fraiche ou nutrifil
80g de sucre glace si créme fraiche si nutrifil rien!

au micro-onde cuire les cerises avec le sucre
les mixer
monter la créme en chantilly
ajoutez à la créme les cerises cuites et les crues
mettez le tout au congélateur pour 3 heures

Bonjour bonjour...

mon chuntey de tomates vertes (nos pieds de tomates sont tous en perdition ).

Si comme moi vous voulez faire du chutney de tomates vertes il vous faudra:

- 3 kg de tomates vertes
- 500 gr d'oignons
- 5 c à s de gros sel environ (dégorgage)
- 500 ml de sucre
- 500 ml de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin blanc)
- 1 c à soupe de graines de moutarde pilées
- 1 c à s de grains de poivre broyés
- 1 c à s de gingembre moulu

Préparation:

Commencer par laver les tomates (surtout si votre homme y a passée de la bouillie bordelaise en quantité!).
Eplucher les oignons.

Trancher les tomates et les émincer très finement. Les mettre dans un grand récipient (d'une capacité d'au moins 8 litres, je dirais) et ajouter un oignon émincé puis du sel. Continuer comme ça jusqu'à épuisement des tomates.

Couvrir et laisser reposer une nuit.
Le lendemain matin, jeter l'eau de végétation et rincer généreusement les légumes.

Mettre dans un grand fait-tout: les légumes, le sucre, le vinaigre.

Donner une ébullition puis faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter alors les épices et laisser cuire encore 10-15 minutes.
Passé ce temps, mettre en pot comme des confitures.

ça se mange avec le fromage, les saucisses, les viandes blanches, etc...

alors mon chinois est une merveille je vous l assure et c facile
la photo est dans l albumVoir l'album

la recette de doudouce

Chinois (6 pers)
Pâte à brioche
- 350 à 500g de farine
- 25 cl de lait
- 60 g de sucre + 1 CC (après modif, c'est meilleur avec 85g de sucre)
- 1 oeuf - 50 g de beurre
- 1/2 cube de levure de boulanger

Crème patissière
2 jaunes d'oeufs
25cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 CS pleines de sucre
20g de farine

des pépites de chocolat

Mélanger 350 g de farine, le sucre et 1 pincée de sel. Bien mélanger.
Faire chauffer 15 cl de lait, y faire fondre le beurre.
Faire tiédir les 10 cl de lait y délayer la levure avec une cuillère à café de sucre.
Verser ces 2 préparations dans la farine, puis rajouter l'œuf battu en omelette.
Pétrir le tout, rajouter de la farine (il faut en rajouter beaucoup, ne pas s'inquiéter !) jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
Pétrir pendant 10-15 mn puis laisser lever 2 h au chaud et couvert d'un torchon.

Préparer la crème patissière:
Faire chauffer le lait.
Dans une terrine, mélanger les oeufs, le sucre vanillé et le sucre.
Ajouter la farine, verser le lait chaud mais pas bouillant !
Remettre le tout dans la casserole et porter lentement à ebullition pendant 2min, sans cesser de remuer, ca doit épaissir.
Laisser refroidir.

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Au bout des 2h que la pate à levé, étaler la pâte en un grand rectangle (40 x 20 cm environ), y étaler la crème patissière partout et ajouter les pépites de chocolat (etre généreux)

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Rouler pour faire un gros rouleau que l'on découpe en 6 tranches.
Beurrer un moule rond, y déposer 1 tranche au milieu puis les 5 autres autour, les tranches ne doivent pas se toucher car elles vont encore gonfler.

Pas encore levé
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Laisser lever 45 min.

Prechauffer le four à 210°.

Une fois levé ZOOM (clic)

Dorez au jaune d'œuf, puis enfournez 10 mn, puis baissez à 150° pendant environ 1/2h.

Resultat....!
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De dessous....c'est rigolo c'est tout plat !
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Et de près....
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Note: on peut faire un glaçage, moi je l'ai pas fait.
Mélanger 2 CS de sucre glace dans un fond de verre d'eau, puis badigeonnez le chinois et remettez 2 mn au four.

GATEAU GLACE VANILLE-FRAMBOISES

Génoise
6 œufs
100g de sucre
150 farine
½ verre de jus d’orange

Mousse aux framboises
1 rich’s
200g de framboises réduites en purée
100g de sucre
2 œufs

Mousse à la vanille
1 rich’s
4 sucres vanillés
2 œufs

Décoration
1 jelly framboise
Quelques framboises
Chantilly

Le biscuit :
Battre les blancs, serrer avec le sucre puis ajouter les jaunes et la farine en mixant au minimum
Mettre dans des moules à tarte en fine couche (comme pour un biscuit roulé) puis cuire environ 10 min four préchauffé th 6.
A la sortie du four, imbiber les biscuits d’1/2 verre de jus d’orange

Pour chaque mousse, battre les jaunes, ajouter fruits sucrés ou vanille, puis la chantilly et les blancs en neige.

Montage dans un cercle :

1 génoise
1 mousse aux framboises
1 génoise
1 mousse vanille
Jelly
Déco
Mettre au congélateur 5 h et sortir ¼ d’heure avant de déguster

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oui, je fais mon lemon curd au MO exactement comme dans la recette (pour une fois que je ne change rien)
Par contre pour les carrés j'ai adapté la pâte.
Voici mon adaptation:
Carrés au citron

Pour le biscuit:
-200g de beurre
-80g de sucre glace
-300g de farine
- 1 oeuf
préchauffez le four th 6 (180°)

tapissez un moule (j'ai utilisé une plaque à patisserie avec un petit rebord) de papier sulfurisé en le laissant dépasser

fouettez le beurre avec le sucre glace, incorporez la farine et l'oeuf

étalez cette préparation dans le moule et faire cuire 15 à 20 min : le gâteau doit être légèrement doré

Faire un lemon curd au MO (avec 6 oeufs)
Etaler la crème sur la pate cuite.
Remettre au four 10 min environ
Laisser refroidir
Saupoudrer éventuellement de sucre glace
Découper le biscuit en petits carrés