Recettes juives

vivement que je puisse à nouveau pâtisser...ca me manque!
en ce moment c'est cuisine très rapide et dépouillée...
mes hommes aident mais faut pas trop leur en demander!!!

ce soir j'ai fait une recette de taboulé extra (trouvée dans un magazine étranger

taboulé du soleil (traduction):

graine moyenne
menthe
1 spigol
1 boite de tomates concassées
1/ poivrons rouge
1petit oignon
1/2 concombre
citron (pulco ou fruit)
huile d olive
eau
sel
un peu d eau chaude

mélanger la semoule sèche avec le spigol, sel;
ajouter la boite de tomates, l eau,les légumes coupés très finement, la menthe ciselée,
l huile à votre convenance et le jus de citron
bien mélanger et au frigo au moins 2h

p'ite anne vous passe le bonjour, elle a du mal a se connecter et attend son nouvel ordi avec impatience!!

gros bisous
loty

c'est très frais et le petit goût du safran est génial dans ce mélange

je mets la recette des pains viennois,
mais attention c'est assez gras et c'est ce qui fait la texture de la pâte.

- 500 g de farine
- 1,5 càc de sel
- 50 g de sucre
- 20 g de levure de bière
- 250 à 300 ml d'eau ou de lait
- 80 g de margarine ou beurre

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre
Pétrir, puis rajouter le beurre ramolli en continuant de petrir
Laisser reposer, la pâte doit doubler de volume
Former des demi-baguettes
Laisser lever à nouveau
Enfourner th 7/8 10 à 15 mn suivant les fours

( Je n'ai hélas plus d'appareil photo )

Voici la recette de mon taboulé

- 250 g de couscous grain fin
- 1/2 càc de sel
- 50 ml de jus de citron
- 2 CàS d'huile d'olive
- 2 càc de basilic séché

- 3 belles tomates
- 1 petit poivron vert
- 1 petit poivron rouge
- 3 échalottes
- 1 demi concombre

- qq olives noires coupées menu

Mélanger les 5 premiers ingrédients, laisser gonfler la graine

Mixer grossièrement tomates, poivrons, échalottes, concombres
Mélanger à la graine
Rajouter les olives
Laisser reposer qq heures au frigo et déguster-

Bonjour!!
j'espére que vous allez bien!!

bienvenue aux nouvelles

voici une recette de terrine pour shabbat:

terrine de la mer au paprika

150g de surimi
150g de saumon cuit
2 filets de colin
2cl de jus de citron
2 échalotes
2 CS de maizéna
1 sachet de levure chimique
80 g de créme
20cl de lait
paprika sel poivre

mixer le surimi et le saumon avec les echalotesle jus de citron jusqu'à une pâte homogéne
ajoutez les oeufs la créme la fecule délayée dans le lait tiéde la levure
remixer, assaisonner paprika sel poivre
tapisser un moule de papier sulfurisé
versez la moitié de la préparation, tassez
dépossé les filets de colin et terminer avec le reste de préparation restante, tassez
faites cuire au bain marie 45 minutes à four chaud 220° th 7/8
la lame du couteau dois sortir nette en fin de cuisson
laissez refroidir à température ambiante et mettre au refrigérateur pour 6h au moins démoulez et servez avec un coulis de poivrons jaunes

c'est super bon et de saison

p'ite anne

et une recette pour annie (entre autre)
j'adore les terrines alors je vous mes recettes estivalles

terrine en habit d'été

2 oignons blancs
4CS d'huile d'olive
1 kg de courgettes
350g de carottes
laurier, thym
2 tomates rondes
4 oeufs
sel poivre du moulin
4CS de bourgboul fin
un quartier de courge environ 450g une fois cuite
20cl de créme de soja

passez au robot les carottes et les oignons
salez et poivrez faites cuire à feu doux dans l'huile
effilez le thym laissez cuire 10mn ajoutez les courgettes passées elles aussi au robot les ajoutez laissez cuire encore 5min
égoutez les légumes
pellez les tomates coupez la chaire en petits dés
battez les oeufs en omelette, salez poivrez
melanger aux légumes, ajoutez le bourgboul
tapissez un moule de papier sulfurisé
versez la préparation, tassez, disposez le laurier sur la préparation
faites cuire à four chaud 40mn th 6/7 200°
laissez refroidir et mettez au froid 5h démoulez froid servez avec un coulis de courge
faites cuire un beau quartier de courge le passez au blinder encore tiéde avec 20cl de créme de soja herbes de provence ou basilic

ce shabbat je vais parfumer des petites hallots aux olives aux noix et au herbes pour manger avec les terrines
Piroulie on a aussi des recettes avec la map inrratable dans la recap!!

re une recette d'aspic!!
aspic de légumes au basilic

2 courgettes
2 tomates
2 aubergines
2 oignons blancs ou une petite botte d'oignons blancs
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4CS d'huile d'olive
25 cl de bouillon (légumes ou poulet)
1CS de sucre en poudre
18g de gélatine
1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail
50cl de vin blanc
sel poivre du moulin

coupez les courgettes et les tomates en rondelles les aubergines en dés,les poivrons pelés en laniéres
faites cuire à feu doux les oignons avec 10cl d'eau, 1 CS d'huile et le sucre, ajoutez les courgettes
faites trempez la gelatine dans un peu d'eau
faites chauffez le reste d'huile dans une autre sauteuse, ajoutez les poivrons les aubergines l'ail écrassé salez poivrez laissez cuire 15 mn
tapissez un moule de papier sulfurisé
laissez frémir 5mn le vin blanc mélangé au bouillon; hors du feu ajoutez la gélatine laissez refroidir
versez 1 cm de gélatine dans le moule et laissez refroidir 15 mn au froid
repartir le basilic sur la gelée prise
procédez ensuite par couche les courgettes, les tomates , les poivrons et les aubergines
recouvrir de gelée, tapez le moule sur la table pour que la gelée aille bien jusqu'au fond
couvrir et placez au froid 12h démouler froid

vous pouvez mettre des tranches de saumon fumée ou des tranches de jambon de dinde entre les cougettes et les poivrons

voilà annie une idée d'aspic

Moi j'ai une recette d'oeufs à l'indienne qui est miam miam.

Pour 4 oeufs dur, (à faire cuire avant), 2 grosses tomates (celle à farcir), 2 gros oignons , 2 piments verts doux, 1 morceaux de gingembre, 2 poivrons rouges, 1 gousses d'ails. On mixe le tout pour faire une pâte, on rajoute du curry et du piment en poudre.
On mets les yeux durs écalés dans lesquels on incise pour que le jus rentre, dans cette sauce, on rajoute de l'eau pour que les oeufs soient recouverts. On fait bouillir deux fois. On laisse les oeufs refroidir dedans. (on peut faire réduir la sauce si y'en a trop)
On mange tiéde avec des cheeses Naan et une raita de crudités au yaourt ! ça dépote ^^

Allez je file voir ma copine ^^ Vive le mariage.

Annie
Ma meguina marocaine

Je réduis en purée des pdterres jajoute des oeufs en omelettes puis je mélange jajoute 1CS de marak of une poignée de petits pois congelés avec carottes sel poivre 1JUS de citron

Dans une mini marmitte casserole ronde je met de lhuile un bon¨peu je la chauffe bien chaude puis je met verse ma préparation je couvre puis baisse le feu laisse le couvercle une fois que c bien pris sur les bord je retourne en faisant attention de verser l exedent dhuile a part puis je retounre avec une assiette et remet sur le feu

Voila tu as une meguina marocaine

muffins au chocolat

pour 12

250g de farine
3cs de cacao van houten
130 g de sucre
1/2cc de sucre vanille
3cc de levure
80ml d huile
1 oeuf
275ml de lait (moi jai mis eau)
100g de choco noir couper au couteau grossierement

melanger farine+cacao+sucre vanille+levure
ajouter huile+lait melanger
couper grossierement le choconoir puis incorporer

graisser des moule a muffins cuire 25 min a 180°

j insiste ser me cacao pur c ca qui donne une couleur noir c ce que jai pas obtenu sur la photo

Coucou tout le monde!

quelques petites créations:

Mousse ultra rapide Bananes-Coco (pour 2)

3 petites bananes bien mûres
1 briquette de 20cl de lait de coco
1 noisette de beurre
2 c à s de sucre
1 sachet de gélatine en poudre

Faire dorer les bananes tranchées dans le beurre avec le sucre. Quand ça s'écrase un peu, retirer du feu, ajouter le lait de coco et laisser tiédir légèrement.
Mettre le tout dans un blender (ou un saladier+ mixer plongeant) et mixer avec la gélatine. Dès que le mélange commence à épaissir, arrêter de mixer et verser dans 2 ramequins.

Pas de photo... C'était trop bon... Mais j'en referais au retour des vacances!


Crème d'orange à la pomme (pour 2)

300 ml de suprêmes d'orange (quartiers sans la peau)
1/2 pomme en morceaux
1 blanc d'oeuf
1 sachet de gélatine en poudre
zestes fins (non râpés) de 2 belles oranges
20cl de jus d'orange
4 morceaux de sucre
4 c à s bombées de flocons d'avoine
2 c à s rases de sucre en poudre

Commencer par mixer dans un blender la demi pomme avec les suprêmes d'orange, le blanc d'oeuf et la gélatine. Si ça ne prend pas tout de suite, les mettre au congélateur environ 1h avant de servir (c'est ce que j'ai fais).

Blanchir les zestes d'orange dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Mettre le jus d'orange dans une casserole avec le sucre et amener à ébullition. Y plonger les zestes et laisser réduire à petit feu.

Dans un poele anti-adhésive, faire griller à sec les flocons d'avoine. Dès qu'ils sont légèrement dorés, ajouter le sucre et bien remuer jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, sans être pour autant brulés.

Au moment de servir, parsemer les mousses de flocons d'avoine puis de zestes compotés.
Miam miam.

(bon je vous lis, maintenant... j'étais restée à la page 87 )

Et a la fin du jeun on prepare des Ahlelems "" petites pates aux feculents ""

Pour toutes celles qui n en trouvent pas , et qui sont obligees comme moi de preparer les petites pattes

1 verre de semoule
1/4 de verre de farine
sel
un peu d eau de preference tiede

verser peu a peu l eau afin d obtenir un pate souple , la separer en 4 boules et parsemer de farine
recouvrir d un torchon

prendre le premier quart , le rouler entre less mains pour obtenir une ficelle , puis rouler entre le pouce et l index pour former les petites pates ... c est tres marrant les 10 premieres minutes apres ca devient ..... mais bon pas le choix !

Preparer les petites pates au moins 2 jours a l avance les laisser secher ... et les mettre dans un bocal en verre .

Avant de les utiliser , les passer quelques minutes au four !

Ensuite faut faire le plat

Tremper les pois chiches au moins 24h a l avance

pour 6 personnes

350 g de ""petites pates ""
150g de lentilles .
150g de pois chiches
150g de fevettes

300g de merguez
1oignon
quelques gousses d ail
2cuilleres a soupe de sauce tomate concentree
1 cuillerree d harissa
huile
sel
poivre
piments piquants et poivrons rouges (facultatifs )

rincer chaque sorte de feculent et les faire cuire separement ( pour pouvoir leur enlever leur premiere eau de cuisson )

Dans une marmite verser de l huile , faire revenir ail et oignon coupes tres fins , y faire revenir les merguez puis rajouter le concentre de tomate et l harissa deja delayee dans un demi verre d eau .
Au bout de quelques minutes , rajouter les feculents deja cuits , bien remuer ... couvrir d eau et laisser cuire ... les feculents etant deja cuits , l operation n est pas si longue ... par contre il vaut mieux remuer souvent pour ne pas qu ils collent .

Le soir avant de servir , mettre du sel du poivre , recouvri d un litre d eau ... A ebulition mettre les ahlelem , couvrir et laisser cuire encore 3/4 d heure . Apres avoir eteint ... laisser reposer quelques minutes avant de servir .

Decorer de piments piquants frits et de poivrons rouges !

Accompagner d une slata mechouia ... Salade de poivrons et tomates grilles epeluches et moulu avec de l ail de l huile d olive du sel et citron ... super bon a manger meme sans ahlelem

bon jeun a tous ceux qui le font !

GATEAU AU PAVOT OU SESAME
(recette entendue à la radio)

2 verres de pavot ou sésame
1 verre de farine
1 verre de coco
2 levures
2 pommes rapées
1,5 verre de sucre
1 zeste de citron
4 oeufs
1 verre d'huile
1 verre de jus d'orange

Mélanger le tout!
Moule 26cm th 180 préchauffé 35 minutes
Je l'essaie pour shabbat! Je vous dirai...

Une autre recette simple et sympa pour un buffet:

MOUSSE DE THON:

mixer une boîte de thon à l'huile (enlever l'huile) avec du citron confit (en bocal au magasin cacher). Ajouter éventuellement un peu de l'huile du thon ou un peu de jus du bocal de citrons confits pour une consistance plus onctueuse. On peut parfumer avec de l'aneth. Cela se tartine bien et se conserve plusieurs jours au frais.

allez je vais etre sympa, d'abord la rhubarbe est acide au gout mais dans la tarte, ça a un gout super bon ....

je vous la donne

TARTE A LA RHUBARBE

FAIRE une pate à tarte normale ou comme vous voulez .. la pate n'est pas le principal passke mamy la fait de temps en temps direct sur du papier sulfurisé, sans pate ...
bon moi dans la pate je rajoute une goutte de vinaigre, ça la rend plus feuilletée

pour la farce

2 à 3 oeufs
125/150 g de crème fraiche
1/2 verre de lait
1 cS de pudding de vanille
sucre (ça dépend de la rhubarbe si la rhubarbe est fraiche et a de l'eau, elle est plus acide et donc il faudra 200g de sucre, si la rhubarbe est sèche faut en mettre un peu moins ...)

alors laver et couper la rhubarbe en petits dés ..
ensuite mélanger tous les ingrédients de la farce

étaler la pate a tarte
la mettre dans un moule (à tarte )
ajouter la rhubarbe coupée en petit morceaux
ajouter la sauce de la farce

et mettre au four 22/250° pendant 50 à 60 mn la tarte est cuite quand la "sauce" est épaissie comme un flan ..

voila bon appétit les filles nous on s'est régalés.. mais faut bcp de sucre pour enlever l'acidité de la rhubarbe ... c'est bonnnnnnnnnn

bonsoir à toutes!!
oui Valmérie, nous nous somes déja croisées

voici ma recette de tarte à la rhubarbe:

tarte à la rhubarbe meringuée:

1 fond de tarte (brisée ou sablée) je déconseille feuilletée pour cette recette

rhubarbe( je prends en principe 1 kg qui épluchée convient pour une tarte
sucre(en fonction de votre tolérance à l acidité mais moi je mets 150 gr+2 c à soupe pour le meringuage
2 oeufs
1 pincée de sel

éplucher la rhubarbe , la couper en tronçons, la mettre à cuire avec 2 c à soupe d eau jusqu à ce qu elle soit tendre mais pas en compote
verser le tout dans un passoire laisser refroidir et egoutter quelques minutes
dans un saladier, mélanger le sucre et les 2 jaunes d oeufs et fouetter pour doubler le volume, puis incorporer à la rhubarbe
mélanger et verser l appareil dans le fond de tarte cru
au four 185° environ 30 min (le dessus doit être pris mais pas coloré, les bords dorés)
pendant ce temps monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et le sucre
quand la tarte est cuite, la sortir, répartir les blancs en neige sur toute la surface de la tarte (on fait apres des dessins avec une fourchette par exemple) et remettreau four 200° et surveiller
la tarte est terminée quand les blancs sont bien colorés!

vous verrez, c'est hmmmmmmmmmm

merci de votre aide pour mon gateau je vais aller voir!!

bisous
loty