Recettes juives

Merci à toutes pour vos compliments sur mes recherches

Ce matin je me suis achetée deux bouteilles de sirop... Une de sirop de violette et l'autre de sirop canelle-épices
Comme nappage sur les desserts c'est super, et même on peut faire de la crème glacée:
On mélange 300g de fromage blanc (à 40% ou 20%) avec 20cl de crème montée en chantilly, auxquels on ajoute 90g de sirop. On fait prendre en sorbetière et c'est miam miam. Moi j'aime ajouter des framboises brisées surgelées en fin de turbinage de la glace à la violette... On boule le tout, on place ça dans des coupes et on arrose de sirop ou encore d'un coulis de fruits et de violettes cristallisées et de quelques brins de menthe!!!

si ma ZARRAIGNEE me cause plus alors je vais donner ma recette de croquets

CROQUETS
500 GRS DE FARINE
3 OEUFS
UN VERRE D HUILE MAILLE MOINS DEUX DOIGTS
250 GRS DE SUCRE
1 LEVURE CHIMIQUE
2 SUCRES VANILLES
2 BOUCHONS DE RHUM
1 ZESTE D ORANGE OU CITRON
100 GRS DE RAISINS SECS
100 GRS D AMANDES HACHEES OU EFFILEES DOREES A LA POELE ET BIEN REFROIDIES
MELANGER LE TOUT AU ROBOT OU A LA MAIN (POUR ZANNIEDEB)

FORMER DES BOUDINS
DORER AU JAUNE D OEUF
SUCRER
COUPER EN MORCEAUX DE 2 CMS
METTRE SUR PLAQUE FARINEE
TH 6
15 A 20 MINUTES CA DEPEND DU FOUR

CA EN FAIT UNE CENTAINE
LES CONSERVER DANS UNE BOITE EN FER AVEC PAIER D ALU

FLAN PÂTISSIER

pâte feuilletée du commerce
1 litre de lait (cela marche très bien avec du lait de soja)
180g de sucre
120g de maizena
2 oeufs entiers+UN JAUNE
1 sachet de sucre vanillé

Etaler la pâte feuilletée dans un moule.
Faire bouillir les 3/4 du litre de lait avec les 180g de sucre.
Pendant ce temps battre ensemble le lait restant avec la maizena, les oeufs et le sucre vanillé.
Quand le lait et le sucre sont VRAIMENT BOUILLANTS retirer la casserole du feu et y verser tout doucement le mélange (oeufs +lait+maizena+vanille) tout en battant au fouet jusqu'à épaississement.
Verser le tout sur la pâte feuilletée
Enfourner à th7 pendant 40 à 45 mn

Coucou...

Hier j'ai testée une recette de "carrés de semoule", à petite dose (il faut 1kg de semoule moyenne et je n'en avais que 360g).
Peut être que vous connaissez, vu que j'ai pioché ça dans mon bouquin "Tajines, couscous et autres douceurs marocaines"...

Ingrédients:

-1kg de semoule à dessert moyenne
-500g de sucre en poudre
-250ml de lait
-125g de beurre (moi z'y ai mit de l'allégé)
-Des amandes crues émondées (autant que de carrés)
-Eventuellement 1 c à c de canelle et 1 c à c de gingembre en poudre.

Soit une bouteille de sirop aux épices ( )
Soit, plus conformément à la recette:
-750ml d'eau
-2c à c de jus de citron
-330g de sucre en poudre
-2 c à c d'eau de fleur d'oranger (ou 1 bâton de canelle concassé + 1 clou de girofle + 1 tranche épaisse de gingembre frais).

Préparation:

Pour le sirop

Dissoudre le sucre dans l'eau et le jus de citron à feu doux. Si vous faites le sirop aux épices, les mettre de suite dans le liquide. Porter à ébullition et laisser épaissir 20 min. Laisser ensuite tiédir. Si vous faites la version "eau de fleur d'oranger", n'ajouter celle ci que lorsque le sirop est tiède.
Réfrigérer ce sirop au moins 3heures.

Pour les carrés de semoule

Préchauffer le four à 160°C.
Beurrer un moule rectangulaire de format 20x30.

Mélanger la semoule et le sucre. Faire fondre le beurre dans le lait. Verser ce mélange sur la semoule sucrée. Bien remuer et tasser dans le moule beurré.
De la pointe d'un couteau, dessiner à la surface de la semoule des carrés ou des losanges d'environ 4cm de coté. Déposer une amande sur le dessus de chacun.

Remettre le sirop à température ambiante. Enfourner 1h20 sans couvrir.
Dès la sortie du four, couper les carrés/losanges. Les napper de sirop alors qu'ils sont encore chauds. Bien les imbiber. Laisser tiédir dans le moule.

Bon, moi je les ai pas imbibés trop largement (j'y ai seulement mis l'équivalent d'un demi verre de sirop, dilué avec autant d'eau), vu qu'ils étaient pas trop épais, et pis j'avais peur que ça devienne trop sucré, sinon... Mais j'ai adoré... C'est très bien passé après mon quart de pastèque...

Tarte tatin de poivrons rouges a la compotée d'oignons:

Compotée:
3 gros oignons
70 gr de sucre de canne
20 cl de vinaigre balsamique

Couper les oignons en lamelles, les mettre dans la poele avec sucre et vinaigre. faire cuire environ 20 minutes (plus ou moins) A DECOUVERT. ça doit caraméliser.

Tarte:
Faire griller 2 gros poivrons rouge. Le couper en lanières.
Faire une pate brisée (moi je melange souvent T45 et T80)

Etaler la compotée d'oignons dans un plat a tarte. disposer ensuite les poivrons. sel, poivre.
Recouvrir avec la pate brisée.

Cuisson: 30 minutes TH6

la compotée d'oignons est excellent avec de la viande: un steak ou des boulettes de beouf au cumin. c'est un délice.

et pendant que j'y suis
specialement pour chocolococo
TARTE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT CUITE

pour la pate
95 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
150 g de margarine
225 g de farine
1 oeuf
15 g de cacao
sel et sucre vanille
Melanger ts les ingredients,reserver la boule obtenue au frigo pendant 2 h
puis enfourner a 170 c et faire cuire la pate a blanc pendant 15 min
puis monter le four a 190c

pour la mousse
2 jaunes d'oeufs
2 oeufs
300 g de chocolat a 65 %
200 g de margarine
60 g de sucre
faire fondre le chocolat avec la margarine et reserver.
puis melanger les oeufs les jaunes et le sucre
melanger les 2 preparations puis verser la pate sur le fond de tarte cuit
enfourner 5 a 10 min

pour les vrais amoureux du chocolat

BONSOIR LES FILLES

Bon je donne la recette que j'ai testée les photos sont dans l'album

LA ZLABIAS

la pâte

125g de farine
1dl d'eau tiéde
3g de levure de boulanger diluée dans une CS d'eau
1/2CS de curcuma
(si vous les voulez orange ajoutez 2/3gouttes de colorant )

mélanger la farine avec l'eau tiéde dans laquelle vous aurez préalablement délayé le curcuma
ajoutez le sel puis
ajoutez la levure
couvrir la terrine et la mettre au chaud pour 6/8h'( faire la veille) pour laisser lever la pâte

faire un sirop avec

3 verres d'eau et 1 1/2 de miel (NOUS on a trouvé pas assez miéle le résultats la prochaine fois je mettrai que peu d'eau)le jus d'un 1/2 citron
quelques gouttes de fleur d'oranger

faire cuire 7minutes le mélange eau miel et quelques gouttes de fleur d'oranger jusqu'à ce que le melangé épaississe et devienne collant et prenne une couleur dorée
le laisser refroidir et ajouter le jus de citron mélanger

une fois la pâte levée la verser dans l'ustensileun sac de congélation si vous n'avez pas l'ustensile spécial, cela fonctionne trés bien avec au bout un petit trou d'1cm de diamétre environ pas trop grand! que l'on maintient le trou vers le haut entre deux zlebias dans la recette ils disent une boite de conserve percée en son fond d'un trou de 2cm que l'on bouche avec son doigt.

dans un bain d'huile
faire des spirales de 10cm environ de diamétre la laisser cuire 5 min de chaque face (les cuire les unes aprés les autres)
l'égouter (la poser sur un papier absorbant)
la mettre dans le sirop chaud (il doit le rester si non elles absorbent moins bien)
la laisser 15minutes et en la retournant
recommencer tant que vous avez de la pâte, une fois fini
les faire égouter sur une grille cela en donne 7

attendre que cela soit froid et
demain je teste des boulettes pomme dde terre épinards et boulette de riz à l'italienne je vous dirais ...
grosses A toutes les Vacanciéres et les Autres

Bonjour a toutes et bienvenue Chouquette ... ma recette de harissa contient de l huile ... verifie la recap et je te donne la mienne avec un petit secret qui la rend moelleuse !!!

Harissat el louz ( harissa aux amandes )

350 g de semoule fine
500g d amandes moulues
6 oeufs
1 verre d huile
le zeste d une orange
quelques gouttes d amandes ameres
1 sachet de levure alsacienne
1 sachet de sucre vanille
1 bonne cuillere a soupe de fleur d oranger

Le sirop:
4 verres de sucre pour 2 verres d eau
1 sachet de sucre vanille
1/4 de jus d'orange
1 peau d orange
Faire cuire jusqu a obtention d un sirop leger , rajouter quelques gouttes de citron ...

Preparation:

Prechauffer le four a 200 degres centigrade. (th. 6-7)

Melanger ensemble oeufs, sucre en poudre, extrait d'amandes ameres ,
zeste d'orange, eau de fleur d'oranger,huile , sucre vanille, sel.
Ajouter la semoule tres fine et la levure, et enfin les amandes en
poudre. Bien malaxer le tout.
Huiller un moule rectangulaire y verser la preparation et enfourner environ 30 minutes ...

Lorsque le gateau est pret ... verser sur le gateau un verre d eau ( ne riez pas )

Puis le precouper en losanges ... et verser la moitie du sirop encore chaud ...

Lorsque le gateau refroidit verser l autre moitie du sirop

PS j ai deja conge l harissa ... c est impeccable ... il sufit de la sortir quelques heures avant et si c est necessaire de la reaaroser d un nouveau sirop

Je decore avec pitaches et amendes hachees grossierement ... mais les mettre avant de servir car l ajout de sirop les deplace

Voila chouquette ma recette ... mais je suis certaine que toutes les autres sont delicieuses aussi

Tomates farcies au saumon fumé

* 8 tomates de taille moyenne
* 300 g de saumon fumé
* 125-200 ml de crème épaisse (35%)
* 1 paquet de 250 g de cottage (ou que du cottage)
* aneth
* Sel et poivre

- Évider la tomate
- Déposer dans une passeoire pour que la chair des tomates s'égoutte;
-Passer le saumon fumé au mixeur pour le réduire en purée avec la crème et le cottage (ou seulement du cottage ou cottage et soja cuisine).
- 1 CS d'aneth dans la crème;
- Remplir les tomates de ce mélange
- Mettre au frigo
- Couper en très petits dés la chair des tomates;

2 tomates par assiette, un peu de laitue et les tomates en dés en garniture;

Arroser d'un filet d'huile

re et voici la recette les boulettes sont super bonne deamin je teste les boulettes d'aubergines

BOULETTES DE POMMES DE TERRE AU EPINARDS ET FETA

750g de pommes de terre
2 oeufs
3CS de farine (60g )
160ml d'eau
sel poivre
50g de beurrre ou matiére grasse
120 de féta elle peut etre allégée
150g d'épinards en branches
3 / 4 CS d'huile pour celles qui veulent pa strop gras sinon au bain de friture
faire cuire les PdT à la vapeur sans la peau
les épinards à l'eau salée (s'il sont surgelée juste les cuire doucement sans matiére grasse juste sel )

faire fondre le beurre dans l'eau
une fois le beurre fondu ajouter la farine
ajouter un sachet de spinol
melanger (comme pour la pate à choux)ajouter le sel et le poivre puis un oeuf melanger puis l'autre oeuf ajouter les PdT écrassées

melanger les épinards cuits avec la féta écrassée

huilez vous les mains

faire des boulettes avec le melange PdT et pâte à choux
garnisser les boulettes avec le mélange épinards et féta fermer la boulette
la passer rapidement dans la farine

faire chauffer l'huile et disposer les boulettes par petite quantité 6/7 l'ensemble donne 20 boulettes
et faire cuire 5minutes de chaque côté

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Je les ai servi avec des carottes au cumin

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et HUUUMMM

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ANNIE
dis moi si tu as un soucis et surtout des photos!!

RINOUCHE
comment vas tu ce soir?

bonne soirée
à toutes sans oublier personne la je suis
P'ite anne