Recettes juives

j'ai cherché dans la récap la recette du marbré italien mais je ne l'ai pas trouvé... alors je vous la mets:

Ingrédients :

3 oeufs
150 g de sucre
190g de farine
62 ml d'huile
1/2 sachet de levure
2 cuillers à soupe de cacao amer
62 ml d'eau ou de lait (suivant ses préférences)
vanille liquide (facultatif)

Battre en neige les 3 blancs d'oeufs avec 75g de sucre. Il faut que les blancs soient montés en neige très ferme. Ensuite battez les 3 jaunes avec 75g de sucre pendant 8 ou 10 minutes et versez dans cette préparation le lait ou l'eau.

Ajoutez à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient ainsi une pâte compacte et collante. Y ajoutez le mélange blanc/sucre et mélangez délicatement au fouet.

Divisez la pâte en 2 parties à peu près égales. Dans la plus lourde des 2, ajoutez le cacao amer. Si on veut dans l'autre on peut mettre un peu de vanille liquide.

Mettre du papier sulfurisé au fond du moule (ou bien beurrer + fariner). Ensuite depuis le centre de la pâte et cuillerée par cuillerée verser alternativement les 2 pâtes.

Enfourner pendant 25 minutes à 180°C. Laisser ensuite dans le four éteint 10 minutes supplémentaires.

Pour que le gâteau soit bien moelleux, il ne faut pas prendre un plat trop grand. J'utilise un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

il est franchement top!

OPERA (de kadoch, avec mes adaptations)

le biscuit joconde
250g de sucre en poudre
75g de farine
250g de poudre d'amande
60g de margarine
6 oeufs et 6 blancs d'oeufs

1-préparer 3 plaques avec 3 feuilles de cuisson,
2-dans un 1er saladier, monter a froid les oeufs, le sucre et la poudre d'amande
2-monter les blancs en neige ferme avec le sucre
3-ajouter les oeufs 1 à 1 en battan à très petites vitesse
4- puis la farine, la poudre d'amande et la margarine

->étaler le mélange sur les plaques (dimension 40x30, plaque du four)
->cuire à 180 degrés, 15 min selon le four.
poser sur un torchon, retirer le papier et laisser refroidir

entre temps, préparer la ganache, le sirop et la crème au café.

le sirop
faire un sirop avec 200g d'eau, 100g de sucre et du rhum => chauffer

Crème au beurre café :
6 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
2 cuillère à soupe d'extrait de café (2cs d'eau bouillante avec du café soluble)
60 g d'eau
450 g de margarine
Dans un saladier mettre les 4 jaunes d'oeufs et les fouetter.
Dans une casserole, cuire le sucre avec l'eau à 123°C (ça commence à faire des fils quand on met une fourchette). Quand la température est atteinte, verser en filet le sirop de sucre sur les jaunes d'oeufs et fouetter à grande vistesse jusqu'à refroidissement - Les jaunes vont blanchir et épaissir.
Fouetter ensuite la margarine en pommade puis ajouter cuillère par cuillère les jaunes battus avec le sucre, jusqu'à ce que tout soit incorporé
Ajouter ensuite l'extrait de café

ganache au chocolat
400 g de crème nutrifil
400g de chocolat noir

->porter la creme à ébullition, hors du feu, y faire fondre le chocolat et laisser refroidir.

glaçage au chocolat
250g de chocolat noir
125g de beurre

->faire fondre le chocolat au micro-onde, et y faire fondre la margarine (faire cette étape à la fin)

Montage
1-Imbiber de sirop a l'aide d'un pinceau, chaque plaque de biscuit.
2-étaler toute la ganache au chocolat sur le biscuit, à l'aide d'une spatule. Je m'y suis reprise à plusieurs fois, pour que la ganache sèche avant d'en remettre une couche
3- ajouter l2 2ème biscuit imbibé
4-étaler ensuite la crème au beurre
5- faire le glaçage au chocolat
6 L'étaler quand il a un peu refroidi et encore fluide . Répartir ce glaçage à l'aide d'une spatule, laisser prendre au froid
7-couper les bords afin d'obtenir un carré bien net.

Ce n'est vraiment pas difficile, juste un peu long.
Les photos suivront demain b"h

ma gache est surement sucree je lai pas gouter c pour kippour je congele apres comme les briochetteS c au congelo

merci pour les orchestre je note

GACHE VENDEENE PARVE SANS CREME FRAICHE

300G FARINE
75G DE BEURRE
2 OEUFS ENTIER+2 JAUNES
5G DE SEL
55G DE CREME QUE JE MET PAS
10G DE RHUM
15 G DE LEVURE
10G DE FLEUR D ORANGER
70 G DE SUCRE JE PENSE QUIL FAUT METTRE 100G C PLUS SUCREE

METTRE TOUS LES INGREDIENTS DANS LA CUVE DU ROBOT SAUF LE BEURRE ET LE SUCRE

REMUEZ 5 MIN PUIS AJOUTER LE SUCRE ENCORE 5 MIN PUIS AJOUTER LES MORCEAUX DE BEURRE MOU MELANGER
PUIS AJOUTER LES AROMES
FORMER UNE BOULE PUIS LAISSER GONFLER 2 BONNE HEURE

FAIRE UNE NATTE LAISSER REGONFLER PUIS DORER METTRE LE GROS SUCRE PUIS RELAISSER MONTER 15 MIN ET CUIRE
15 MIN A 200
PUIS 15 MIN A 180

BOUSCOUTOU TRAITEUR

6 jaunes d’œufs
Battre avec ½ verre de sucre + 1 vanille
Ajouter 2 verres de farine peu à peu
1 citron pressé (+ eau pour faire ½ verre de liquide) chauffé 15 secondes au MO
Ajouter 2 à 3 cas d’huile et 1 levure

Battre les blancs en neige et serrer avec peu à peu 1 verre de sucre
Incorporer un peu des blancs dans la pâte puis ajouter le reste délicatement
Mettre dans un moule à savarin ou des barquettes alu
Cuire th 4/5 four préchauffé 45 minutes à 1 H00

RINOUCHE
Le sel plus le citron c'est effectivement pour amoidrire l'effet de la soif car ton corps a retenu d'avantage d'eau ...c'est le truc des sportifs et vraiment ca marche meme quand tu fournis un effort.. teste et tu me diras

pour la garniture je suis partie de la garniture des cornes de gazelle de Cadeau
juste mis moitié moitié de poudre d'amande et poudre de noisette 500g en tout
1oeuf +1 jaune
5CS de fleur d'oranger
200g de sucre en poudre
1cc d'arôme amande amére
tout mélanger, laisser reposer au frais pour pouvoir l'étaler
j'en ai garnie 7
étaler la pâte pour la mouna
j'ai pessé 200g de pâte pour l'abaisse inférieure et 170g pour celle du dessus
garnie avec une abaisse de pate d'amande/noisette
j'ai partager mon boudin en huit comme cela j'ai fait des petites individuelle et l'a on a gouter...aieaie c'est fondant je vous mets la photo du resultat

Voir l'album

voili voilou
TSOP

pâte de la mouna cis dessus

1kg de farine tamisée
5 oeufs
2cc de sel
200g de margarine
1/2 de lait de soja
70 de levure fraiche
120g de sucre

disoudre la levure dans un verre de lait de soja tiéde prélevé sur le demi litre avec une CS de farine et une de sucre 15minutes
mettre la farine et le sucre le sel dans le bol faire un puits verser dedans la levure les oeufs un peu de lait mélanger les ingredients rajouter le reste de lait pétrir 5 minutes ajouter la matiére grasse ramoli mais pas fondue repétrir 10minutes
laisser lever 1h30 dans le four
repétrir 1minutes mettre au frigo pour 30minutes
sortir faire un patôn decouper les portions faire les abaisses garnir dorer laisser lever 20minutes et mettre au four à 180° chaleur tournante

bon appetit

recette (trouvée sur harissa.com) Je pensais l'avoir mise en recap?

BOULOU
1 kilo de farine
4 oeufs entiers
1 verre et demi de sucre je mets 1 verre
1 verre d'huile
1 verre de jus d'orange
2 levures
2 vanilles
des graines d'anis je mets des graines de sésame
des amandes moulues j'ajoute plutot des amandes ou noisettes concassées
Et je mets aussi des raisins secs
Bien sur on peut aussi ajouter des barres ou des pépites de chocolat!
Melanger petrir former 4 pains et cuire a feu moyen (180)

Voili voilou

PITANNE Ta mouna!!! miamm!!

Pain d'épice à la farine de seigle

Ingrédients:

- 300 gr de farine de seigle (ou farine de blé et farine de seigle, mais jamais plus de la 1/2 de farine de blé)
- 300 gr de miel
- 190 gr de lait
- 1 paquet de levure de boulangerie (elle sert pas à grand chose, d'après mes deux premiers essais... je vais essayer avec 1 c à c de bicarbonate de sodium)
- 1 c à c de 4 épices moulues
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1/2 c à c de coriandre moulue
- 1 c à c d'anis vert
- environ 50 à 100 gr de gingembre confit et/ou de zeste d'orange confite et/ou de zeste de citron confit taillé(s) en petits dés.

Préparation:

Préparer la levure en la délayant dans 3 c à s d'eau tiède (ouais... enfin... si vous voulez... parce que de toute façon, ça monte pas ).

Faire fondre le miel dans le lait sur feu très doux.

Dans un saladier, mettre la farine et les épices. Ajouter le lait au miel, la levure (celle qui convient... ) et les épices confites. Bien mélanger.

Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé (moi l'avoir mit dans un moule rectangulaire réfractaire mais vous pouvez le faire dans un moule à cake). Laisser reposer un peu (15 à 30 min) puis cuire 1 heure à four moyen (th 5, cad environ... heu... moi je le met à 150-160°C).

Laisser un peu refroidir à la sortie du four avant de démouler.

On peut (il paraît) faire jusqu'à 4 pains d'épices en même temps, puisqu'ils se conservent très bien, en raison de l'absence d'oeufs dans la pâte.

Et ça donne ça:
Voir l'album Voir l'album Voir l'album