Recettes juives

Bonjour à toutes

mini borekas (pate feuilletée ou pâte faite avec 1verre d'eau bouillante+1 verre d'huile+farine+sel) fourrées avc de l'aubergine cuite au four +ail+sel+1filet d'huile ou pommes de terre bouillies + oignons rissolés

roulés saumon
original mais + long à preparer

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 courgettes assez longues.
- 100 g de saumon fumé (des chutes ou des tranches fines)
- du pesto (ou de la moyonnaise)

Préparation :
Avec un économe, éplucher une courgette, puis prélever des longues lamelles de courgettes (au moins 15 cm), elles serviront de base aux roulés.
Sur une lamelle de courgette, mettre un léger trait de pesto (une pointe de cuillère à café).
Ajouter un fin morceau de saumon d'environ 2 cm sur 5.
Rouler le tout en fin rouleau puis piquer un cure dents pour maintenir le tout.

pour fourrer tes pains :
ma mousse de thon ulta rapide :
Ingrédients (pour 2 petits bols) :
- 2 boîtes de thon à l'huile de 170 g
- 4 oeufs durs
- 1 cuillère à café de moutarde
- jus d'1/2 citron
- 1 petit oignon frais (facultatif)
- olives ou câpres ou cornichons
- sel et poivre

Préparation :
mixer le thon, les oeufs durs coupés en petits morceaux, la moutarde et l'oignon frais en 2 fois.
Attention : ne pas trop mixer, le pâté ne doit pas être liquide.
Rajouter olives ou cornichons ou câpres, saler, poivrer.
Mettre au frais au - 2 h

SOUPE A LA TOMATE
1 kg de tomates pelées en morceaux
3 oignons
4 cs de riz
2 cs d'huile
sel, poivre, 1 cc de marak off, persil

Revenir les oignons dans l'huile.
Ajouter les tomates et remuer.
Ajouter le riz trié et lavé, sel, poivre et marak ainsi que le persil.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit en purée.
Ajouter alors le litre d'eau et mélanger.

Coucou à toutes,
je crois que vaness cherchait d es recettes avec kumquat, en voila une,

tartelette aux kumquat meringuée

Pour la pate :
200 g de farine
100 g de beurre
5 cl d'eau froide
1 pincée de sel

Pour la crème :
650 g de kumquat
zestes de 2 citron vert
3 œufs entiers
150 g de sucre en poudre
30 g de beurre

Pour la Meringue:
3 blancs d'œufs
150 g de sucre glace
Zeste de citron confit (facultatif) pour la décoration

Préparation:

Mettez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier. Effritez du bout des doigts. Versez l'eau. Pétrissez légèrement pour que la pâte soit homogène et formez une boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Etalez la pâte, foncez-en des moules à tartelettes et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire les fonds de tarte à blanc environ 15 mn. Au terme de la cuisson, laissez refroidir.

Coupez les kumquats en deux comme si on coupait un citron. Pressez-les. Dans une casserole, mettez le jus de kumquat, les zestes, le sucre et les œufs entiers. Faites cuire à feu doux jusqu'à l'ébullition en mélangeant continuellement (attention à la cuisson!). En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux.

Versez l'appareil dans les fonds de tarte et enfournez à 130° pendant 20 à 25 minutes.

Pour la meringue, montez les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez le sucre en poudre et continuez à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes. Vous pouvez soit décorer les tartelettes avec l'appareil de meringue puis enfourner jusqu'il soit doré, soit faire cuire séparément la meringue l'utiliser pour décorer le dessus de vos tartelettes.