Recettes juives

A LA DEMANDE GENERALE DE .... RINOUCHETTE !

voila la recette des sablés marbrés !

smak smak

Sables marbres

175 g de margarine
75 g de sucre
1 vanille
1 cs de lait de soja
250 g de farine
Bien melanger le tt en 1 boule

Pour la pate chocolatee
Faire la meme pate mais au lieu de mettre de la farine ,mettre 2 cs bombees de cacao non sucre
Faire 2 boudins ,les melanger et reformer en 1 seul boudin.
Mettre 2 h au frigo
Puis couper le boudin en tranches.
Four a 180 c a surveiller

Effet garanti,joli et bien BON

c'est la recette que m'a envoyé matafa ! re smack TSOP

coucou les filles!
Rinouche la poudre à flan
120 gr de poudre
150 gr de sucre (sauf si la poudre est déjà sucrée!)
1 litre de lait
1 sucre vanillé
1 oeuf
1 petite brique de crème fraiche
chauffer les 3/4 de litre de lait avec les sucres, dans le reste de lait ajouter d'abord la poudre à flan, mélanger, puis l'oeuf, puis la crème fraiche, mélanger et ajouter au lait déjà chaud sans cesser de remuer jusqu' à ce que le mélange soit épais.
Mettre dans un moule huilé ou garni de pate et enfourner à 180°20 mn
Bonne nuit à TSOP

voila la recette de ma choucroute
POUR HEYJUDE !

j'ai pris 5 boites de choucroute d'ici
j'ai mis environ Une bonne cuillère a soupe de baies de genièvre
6 gendarmes
un demi saucisson a l'ail
env 300 grammes de viandes fumée
j'avais des grosses tranches de saucisses épaisses, j'en ai mis 3
6 pommes de terre !

RÉALISATION HYPER SIMPLE

Faire revenir un oignon au fond de la cocotte, quand il est pris rajouter deux gousses d'ail pilée
mettre la moitié de la choucroute
ajouter les viandes (saufs les gendarmes)
puis l'autre moitié de la choucroute
ajouter deux canettes de bière
les baies de genièvres
sel, poivre
les pdt et les gendarmes a la fin
laisser mijoter pendant 12heures normalement!

moi j'ai laissé cuire moins longtemps ! mais en fait plus la choucroute est restée longtemps sur le feu, meilleur c'est !

bon appétit les filles ! miaaaaaammm on s'est égalé !

raphaelsa :merci voila la recette initiale

Voir l'album
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 6 gros oeufs
- 225 g chocolat noir (je mets 1 tablette de li.dt à 70% et une de chocolat ordinaire)
- 1 sachet de sucre vanillé à ajouter dans les blancs battus en neige (si vous ne mettez pas le zeste d'orange)
- zeste d'une orange (facultatif)
- 2 cas de co.ntreauou de sabra (facultatif)

Préparation

Faire fondre le chocolat dans une terrine au bain marie ou au micro ondes (avec le zeste d'orange).
Incorporer les jaunes et le cointreau
Puis, battre les blancs en neige ferme.
Ajouter délicatement les blancs à la spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum

chantilly-1 brique de creme fraiche LIQUIDE(20cl) laissé un moment au congelateur
-3 sachets de sucre vanillé

battre la creme liquide au batteur dans un bol qui a été mis au congelateur ou posé sur des glaçons et ajouter le sucre vanillé quand elle commence à durcir (attention de ne pas trop battre la crème fraiche sinon elle va se transformer en beurre)

et un petit commentaire
j'ai refait cette mousse hier et comme je n'avais que du chocolat lin.t à 70 % de cacao (il est cacher) j'ai rajouté 50 gr de sucre en poudre au blanc en neige :du coup ils étaient + ferme et la mousse plus "mousseuse"

bonsoir à toutes

Estherica : brioches
Voir l'album

elles sont tres bonnes MAIS grasses par contre pour les faire en petit comme sur la photo c'est l'ideal

pour une grande brioche (tresses ou genre pain de mie en MAP ) j'ai bien aimé la brioche de l'espace qui est moins grasse

BRIOCHE DE L'ESPACE
LA VEILLE
prépare le poolish
le poolish : dans l'ordre 100g de farine + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure ou 20 gr de levure fraiche
mettre le programme "pâte" et laisse pétrir 5 mn,arrête la MAP (machine à pains )et laisse-la fermée jusqu'au lendemain.

jour J
dans un saladier a part,1 oeuf + 3 jaunes + 1 cas de rhum compléte avec du lait (ou du lait de soja) pour obtenir 180ml de liquide ou 200ml suivant le th de la map
+400g de farine
+ 1cac de sel
+ 2 sachets de sucre vanillé
+ 50g de sucre (roux c'est mieux)
+ le reste du sachet de levure ou 20 gr levure fraiche de boulanger
+ 100g de beurre mou
Programme le programme sucré et arrête le programme 10 mn avant la fin

remarque : si vous ne faites pas la brioche en map laisser lever au moins 1 h avant de la cuire au four .Mon truc : une petite boule de pâte de la taille d'un pois chiche dans un verre d'eau quand la petite boule flotte au dessus de l'eau la pâte a assez levé

ATTENTION cette quantité est trop importante pour la map je ne mets que les 3/4 de cette pate si je veux la faire cuire en map sinon ça donne 2 grosses brioches dans un four (th 180 20 à 25 min)

piroulie

bonsoir

chouquette :je suis ravie d'avoir pu t'aider

raphaelsa : je suis contente que tu ais reussi tes mousses
sinon pas besoin de map pour faire les brioches
perso je n'aime pas trop la cuisson en map ,je ne l'utilise que pour les vacances quand je n'ai pas de four

je viens de tester 3 recettes de palets bretons

-celle de flore (pas assez de farine )

-celle de F. Edelmann donné par cadeau (trés bonne)
250 g de beurre demi-sel
190g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
4 jaunes d'oeufs
385g de farine
1 sachet de levure chimique

-celle de marm.ton declarée à l'unanimité la meilleure
voila les photos et la recette
Voir l'album
Voir l'album

ingredients- 2 jaunes d'oeuf
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre
- 140 g de farine
- 6 g de levure (1/2 sachet)
- 2 pincées de fleur de sel de Guérande moi j'ai mis du beurre salé et pas de sel
-2 sachet de sucre vanillé

Préparation :
Mélangez les jaunes et le sucre. Ajoutez le beurre, puis la farine et la levure.

Faites un boudin et enveloppez-le dans un film alimentaire; laissez reposer au frigo 2 h.

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Découpez vos sablés et enfournez pour 15 à 18 min j'en ai fait 12 mais la prochaine fois j'en ferai plus car ils étaient gros vous pouvez les voir sur les photos

pour ne pas qu'ils s'etalent je les ai fait cuire dans des moules à tartelettes et dans des moules à muffins en silicone

bisous à TSOP

PIROULIE

je communique ma recette de hallots sans oeuf et peut etre pour la dorure, au lieu d'utiliser le jaune comme je le fait eh bien le blanc d'estherica peut etre une bonne solution.

je prepare ma pate a la main car je n'ai pas de machine mais se fait tout a fait dans un Kenw**d ou autre appareil de ce type.

ingredients

1 kg de farine tamisee

2 bonnes cuillers a soupe de levure (je n'utilise pas les cubes cela ne marche jamais avec moi )

1 cuiller a cafe de sel

4 cuiller a soupe de sucre

1 petit verre d'huile (verre a moutarde)

1/2 litre d'eau

(pour que tout ce melange bien je fais la preparation en plusieurs etapes / celles qui ont une machine peuvent tout melanger et laisser reposer)

faire tiedir l'eau dans une bassine (je la met au MO c'est )

saupoudrer d'une cuil de levure et de deux cuil de sucre

ajouter 250 g environ de farine

verser 1/3 d'huile + demi cuil a cafe de sel

ajouter encore 250 g de farine

+ 1 cuil a soupe de levure + 2 cuil a soupe de sucre

250 farine

1/3 huile + 1/2 cuil a cafe de sel

farine

tout melanger et former une boule.

faire un trou dans cette boule et y verser le dernier tiers d'huile

remelanger et laisser reposer minimum 1 h

former les tresses, badigeonner de votre dorure au choix

je ne les laisse pas regonfler avant de les enfourner car elles le font suffisamment dans le four

bon appetit les filles !

Boker tov les misssssssssssss et bonne semaine

Ma chococo je te communique si tu veux la recette que je fais de "halot" sans oeufs.

(En fait perso, je ne les appelle pas ainsi, parce que ça ne fait pas très chabbatique comme pain , les filles, ce que je viens de dire n'engage que moi et moi seule lolll. Pour moi le pain de chabbath doit avoir une mie trèèèèèèèèèèès filante donc trèèès "oeufé" )

- 1 kg de farine
- 1 cube de levure de bière
- 30 g de sucre
- 2,5 cac de sel (perso j'aime pas quand le pain est fade )
- 1/2 gobelet d'huile ou 75 ml
- 400 ml d'eau ou lait de soja

Bisoussss les filles, je file remetttre la maison en état et faire du repassage avec ma nouvelle centrale YOUPIIIIIIIIII

Voir l'album
la recette : paté de poisson

pour 2 moules à cake
-1 kg de filet de poisson (merlan , saumon , cabillaud)
-1 gros oignon
-2 grosses carottes
-2 grosses pommes de terre
-1 botte de persil
-10 oeufs
-2 oeufs durs
-1 boite de thon à l'huile
-1jus de citron
-sel +poivre

faire bouillir carottes +pdt+oignons+sel+poivrs
rajouter les filets de poisson
quand c'est cuit mixer les filets avec la botte de persil et l'oignons
ecraser les PDT et les carrottes à la fourchette
tout melanger avec les oeufs crus et les oeufs crus coupés en morceaux

mettre dans des moules à cake au four th 180 1 heure

j'attends d'autres conseils pour ce paté

bisous

piroulie

Piroulie bonjour,
voila une recette trouvee sur Marmiton.org

"Préparation : 10 min
Cuisson : 15-20 min

Ingrédients (pour 1 moule à financiers, soit 6 pièces) :

- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 150 g de sucre
- 75 g de beurre
- 4 blancs d'oeufs
- vanille
- sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer les moules à financiers (ou moules à madeleines, à défaut).

Mélanger dans un récipient la poudre d'amandes, le sucre, la farine, la vanille.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Faire fondre le beurre dans une casserole et l'ajouter à la préparation précédente.

Verser dans les moules et mettre au four 15 à 20 mn. Démouler à la sortie du four."
Bonne journee.

Bonsoir à toutes,

Je suis très contente que votre déjeûner se soit bien passé !

Piroulie: voici une recette de Financiers.

Thermostat : 5
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre
- 4 blancs d'oeufs

1) Tournez les blancs avec le sucre pendant 1 demie-heure.
2) Ajouter la farine et le beure en crème.
3) Beurrez des petits moules ronds.
4) Remplir à moitié et faire cuire à four chaud pendant 20 minutes.

Je n'ai pas encore testé cette recette sûrement à cause de la 1ère étape.

Avec les blancs d'oeufs, tu peux aussi tester la recette des Vistandines :

Thermostat : 4
Cuission : 30 minutes

Ingrédients :
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 100 g d'amandes
- 5 blancs d'oeufs
- 1/2 zeste de citron râpé

1) Eplucher et piler les amandes.
2) Mélanger le tout avec les blancs battus en neige.
3) Ajouter le beurre amolli.
4) Verser la pâte des moules bien beurrés.

On peut utiliser de la poudre d'amandes.

Bonne nuit

PIROULI comme promis je te mets la recette de la "ganache"


Définition
La ganache est un appareil à fourrer à base de chocolat. Elle est fabriquée à partir de crème fraiche, lait frais ou lait concentrée, et de couverture ou de chocolat.

Historique
C'est vers 1850 que la ganache aurait été créée à Paris dans l'ancienne maison de pâtisserie Siraudin.

Recettes
ingrédients proportions.
1.
2 dl de crème ou 2 dl de lait (de soja pour nous)
couverture foncée 800 g
beurre ou margarine 100 g
sucre 100 g (je trouve que dans les recettes il y a tjs trop de sucre alors je diminue personnellement cette quantité).

2.
1,5 dl de crème ou 4,5 dl de lait
1400 g de couverture foncée

3.
250 g de lait concentré
850 g de couverture lait
150 g de fondant
75 g de beurre ou margarine

Pour 1,2, et 3 parfum au choix.

Recettes pour les 3 proportions
faire bouillir crème, lait ou condensé avec le sucre et une gousse de vanille fendue. Retirer du feu.
Ajouter la couverture coupée en petits morceaux
mélanger le tout au fouet. Lisser l'appareil.
faire refroidir. Ajouter le beurre ou la margarine tempéré, puis le fondant le cas échéant.
incorporer le parfum choisi (alcool ou liqueur)
si on désire faire mousser la ganache à la spatule ou au mélangeur avec la feuille.
utiliser ou détailler selon le besoin.

Autres recettes
Ingrédients, proportions
1.
410 g de lait condensé
1,800 kg de couverture foncée
250 g de praliné

2.
500 g de lait condensé
1,200 kg de couverture foncée
150 g de beurre ou de margarine

Recettes pour les deux proportions
faire fondre la couverture
ajouter en travaillant le lait tiède, avec le fouet
incorporer le beurre ou la margarine et la vanille
Ajouter le parfum choisi
Si on le désire faire mousser la ganache à la spatule ou au mélangeur avec la feuille
utiliser ou détailler selon les besoins

Utilisations
garniture d'entremets
intérieurs de bonbons de chocolat
truffes au chocolat
fourrure de petits gateaux
masquage d'entremets

Ne pas oublier que les proportions sont données pour des patissiers.

bisous
Myriam

BRIOCHE DE L'ESPACE
LA VEILLE
prépare le poolish
le poolish : dans l'ordre 100g de farine + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure ou 20 gr de levure fraiche
mettre le programme "pâte" et laisse pétrir 5 mn,arrête la MAP (machine à pains )et laisse-la fermée jusqu'au lendemain.

jour J
dans un saladier a part,1 oeuf + 3 jaunes + 1 cas de rhum compléte avec du lait (ou du lait de soja) pour obtenir 180ml de liquide ou 200ml suivant le th de la map
+400g de farine
+ 1cac de sel
+ 2 sachets de sucre vanillé
+ 50g de sucre (roux c'est mieux)
+ le reste du sachet de levure ou 20 gr levure fraiche de boulanger
+ 100g de beurre mou
Programme le programme sucré et arrête le programme 10 mn avant la fin

ATTENTION cette quantité est trop importante pour la map je ne mets que les 3/4 de cette pate si je veux la faire cuire en map sinon ça donne 2 grosses brioches dans un four (th 180 20 à 25 min)

sinon si tu veux une recette de mes gateaux tu cliques sur le lien dans mon album
Rinouche je tai fait un COPY AND PASTE parce que je ne sais pas comment on copie le lien en recap

Excuse CHOCOCO....

Levana et choco, comme je vous disais, j'ai trouvé la crème du royal (que j'avais fait) un peu grasse... J'ai trouvé une autre recette et je pense que les modif sont "pertinentes":
Mousse au Chocolat du royal ou trianon
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 30 cl de crème liquide
avec cette mousse, ca va faire comme une vraie mousse au choco et je pense qu'on sentira moins le gras (ce sera plus agréable)