Recettes juives

et oh a quoi vous marchez les filles?? ca va de plus en plus vite .j'ai du mal a suivre...

bon alors batata bal.... moi je le fais qu avec les pommes de terre panées et exceptionellement je rajoute de la courge (également panée) pour Roch a chana , mais la on a pas encore ouvert ce chapitre.

je coupe le paleron et les pommes de terre en tranches d 1/2cm.
dans une marmite mettre de l'huile, faire un lit de tomates fraîches ,ajouter de l ail frais écrase etdu paprika sel poivre.par dessus mettre la viande.couvrir et laisser mijoter a petit feu.(non j'ai pas oublier l 'eau,il y a du jus qui se forme tout seul).
preperer la panure des pommes de terre avec de la farine , de la farine de matsa ou de la chapelure etdu paprika. dans les oeufs (toujours pour la panure ) ne pas oublier de mettre du sel sinon les pommes de terre sont vraiment ...insipides!
enrober d'abord du mélange farine...et puis ensuite trempe dans l'oeuf.
des que les pommes d t sont dorées les mettre au fur et a mesure dans la viande,et laisser cuire doucement.

pour les quantités je fais tout au pif j'essaierai d'y réfléchir...

personne ne sait pourquoi mon zabayon est sorti en 2 couches??

Coucou

Aumonières aux champignons

Faire revenir 2 gousses d'ail et 2 échalotes dans 1 cs d'huile
Ajouter 2 boites de champignons bien rincées et égouttées
Ajouter marak off, sel, poivre, noix de muscade et 3/4 de verre d'eau
A la fin ajouter 1 cac de maizena diluée dans 2 cas d'eau pour épaissir la sauce.
Garnir des feuilles de pâte filo d'une cas de champignons ÉGOUTTES
Fermer en aumonières à l'aide d'un haricot vert ou d'un long zeste de citron.
Passer au four 10 minutes (surveiller)
Servir sur un lit de sauce.
Voilà

Et Kayshott si tu peux donner la recette exacte des patati PATATA DEL ... merci

Cadeau je sais que tu n'as pas toujours le temps, mais si tu peux penser à la recette des cornes de gazelle merci

A+ les filles!

salut à toutes

pour un petit gouter j ai une recette de macaron au chocolat!

coque des macarons
150g dfe choc noir
150g de poudre d amandes
150g de sucre en poudre

garniture
100g de choc
2c a soupe de creme parvé

prechauffer le four a 180 pendant 10 min dans un saladier versez poudre d amande+sucre
fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez le au melange
montez les blanc en neige fermes et incorporé lez au melange chocolaté

mettre une feuille de papier sulfurisé deposer des tas de pate espacés et cuire 11 min sortez et refroidir

garniture: fondre le chocolat avec 50g de margarine ajouter la creme

deoser une dose de garniture au milieux de chaque coque et applatissez mettre au frigo et sortir 15 mi avant de deguster

Gateau-glace Kassata

La pâte:
3 oeufs, séparer les jaunes et les blancs
5 càs du sucre
2 càs d'huile
2 càs du jus d'orange
1/2 verre de farine
1/2 càc de levure chimique

On fait le gâteau classique. Cuire dans le grand moule rectangle ( 40 cm ) pendant 10 minutes. Refroidir. Couper en deux en longueur, mettre sur le papier alu.

Préparer la couverture:
300 g de chocolat
100 g de margarine ( beurre )
5 oeufs, séparer les jaunes et les blancs
1/2 de verre du sucre

Faire fondre le choco avec la margarine au bain marie. Monter les blancs en neige avec du sucre, ajouter les jaunes 1 par 1, ajouter le chocolat. Séparer en 2, couvrir les biscuits, Congeler.

Crème:
2 pot de crème fraîche ( ou parve ) en tout 500 g
2 càs du sucre pour la crème pas sucré.

Mettre de coté environs 1/2 verre de la crème pour le dessus, séparer la crème en 2, couvrir les biscuits, recongeler environs 2 heures.
Prendre les deux biscuits, renverser l'un sur l'autre de manière à avoir la crème au milieu. Couvrir avec le reste de la crème, recongeler.

J'ai pas encore essayé, mais ça l'air pas mal

Rinouche, refoua chleima! Je suis un peu dans ton cas, j'ai le dos bloqué. Cet aprem j'ai le RDV avec mon medecin. J'espére qu'il me remet vite sur les pieds, car j'ai le mariage ce dimanche

une recette très apreciés par mon mari ( cest simple il m en redemenderai tout les chabbat a telle point que sa mère lui fait a chaque fois quon est làbas JALOUSE )

POULET A LA COCO

des escalopes de poulet ou de dinde
1 brique de lait de coco
1 pointe de couteau de curry
1 CS d amandes effilés

faire chauffer votre poêle a fond puis mettre 1cs d huile coupé les morceau d escalopes en lanière ou en cubes puis poelerjusqua fine coloration faut faire attention de ne pas les cuire a l intérieur jutes colorés
puis une fois coloré, déglacer la poêle avec la brique de lait de coco ajouter le curry sel poivre et couvrir 15 min pas trop car sinon c'est rop cuit et sec le lait de coco rend le poulet très fondant donc pas trop de cuisson
griller les amandes effiles et mettre en deco dessus servir avec du riz basmati

essayer vous verrez c'est pas du tout sucré loin de là j'ai été très surprise c'est très crémeux et parfumé

BELEHAT ( Boulettes de poisson, cuisine égyptienne )

INGRÉDIENTS:

· 500 g de poisson en filet – colin ou cabillaud
· 2-3 gousses d’ail
· 2 c à soupe de chapelure ou farine de Matza
· 1 œuf
· 1 c à café du cumin
· ½ c à café du curcuma
· sel, poivre
· 2 c à soupe de sauce tomate concentre
· 2 c à soupe du jus de citrons

PRÉPARATION:

Hacher le poisson, mélanger avec tous les ingrédients. Former les boulettes en formes de quenelles. Faire frire.
Faire le sauce avec l’eau, l’huile, sauce tomate et le jus de citrons. Assaisonner avec sel, poivre, curcuma. Plonger les boulettes dans la sauce, ajouter l’eau pour couvrir les boulettes. Laisser mijoter.
Se présentent : froides pour chabbat ou chaudes, accompagnées du riz et des légumes ( petits pois ou haricot ).
De même façon on peut faire les boulettes de viande.

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COURGETTES FARCIES ( cuisine égyptienne )

INGREDIENTS:

· 10 courgettes moyennes
· 300 g de viande environ
· 200 g de riz
· 2 oignons
· bouquet de persil
· 1 c. à café de sauce tomate
· jus de ½ citron
· 3 c. à soupe d’huile
· sel, poivre, curcuma

Pour la sauce :
· 1 c. à soupe de sauce tomate
· sel, poivre, curcuma
· jus de citron
· l’huile
· 1 ½ à 2 verres d’eau

PREPARATION:

Couper les courgettes en deux, vider avec le couteau-econome (avec le milieu de courgettes on peut préparer la salade : faire cuire, ecraser avec la fourchette, ajouter sel, poivre, jus de citron, harissa ). Préparer la farce avec la viande hachée, l’oignon, riz, persil haché, sauce tomate, l’huile. Farcir les courgettes, s’il reste la farce, remplir un poivron. Disposer dans une cocotte-minute, préparer la sauce, verser sur les courgettes. Fermer la cocotte, cuire 10-15 minutes. Ouvrir, laisser mijoter à découvert.

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On nous servait souvent cette omelette à l'école maternelle ( jardin d'enfant ) en Russie, c'est le bon souvenir de notre enfance

Omelette au four:
Environ ( doubler ou tripler la dose si c'est nécessaire )
3-4 oeufs
1 càs de farine
4 càs du lait ou la crème fraîche
sel, poivre

Mélanger tout avec la fourchette, faire attention ne pas battre trop. Prendre une moule allant au four, beurrer, le chauffer sur le feu, verser les oeufs. Laisser se prendre sur le feu, enfourner dans le four préchauffé. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. A la sortie du four, l'omelette peut tomber légèrement.

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Coucou les filles! BOKER TOV!

J'espère que vous allez bien ce matin...

700 g farine
1 cube de levure
1 pincée sel
100 g sucre
2 sucre vanillé
100 g margarine ramollie
25 cl d’eau tiède
2 œufs

Garniture :
- 1 l crème pâtissière
- 300 g raisins secs

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte ne colle plus
Laisser gonfler environ 1 heure.
Etaler en un rectangle . Recouvrir de crème pâtissière puis des raisins secs.
Découper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Laisser lever encore 45 minutes
Cuire th 5/6 environ 30-35 minutes.

Régalez-vous les filles!

SALUT A TOUTES

merci pour vos idees de recette ja i pense a la tropezienne avec la creme patissiere aussi c est excellent si vous voulez la recette je l ai
et des pains au raisins j ai une recette aussi j adore ça
500g farine
125g de sucre
2 v de lait
2 oeufs
125g de beurre
fleur d oranger

faire un levain avec la levure en poudre ou fraiche 2 carreaux ou 2 sachets lever puis associer a l autre pate levé 2h repetrir etaler mettre la creme patissiere et les raisins sec rouler trancher et regonfler 1h30 dorer et cuire a 180°

tropezienne

pate
15g levure de boulangerie
10cl lait
350g farine
sel
20g de sucre
1 oeuf
50g de beurre
2 cs sucre en grain

creme
25cl lait
vanille
4 oeufs
100g sucre
20g farine
20g maizena
1cs fleur doranger

faire un levain avec la levure+le lait +100g farine faire une boule et reposer 30min

mettre le reste de la farine +sel+sucre+oeuf+beurre petrir, faire une boule reposer 1h petrir la pate faire 1 cercle avec le rouleau et mettre dans un moule rond et assez large puis mettre 1cs de lait avec le pinceau +sucre en grains mettre au four cuire 25, min 180°
preparer la creme patissiere garder les 3 blancs monter en neige et faire refroidir la creme patissiere et incorporer les blancs
couper la tropezienne cuite en 2 une fois cuite et garnir de creme puis mettre au frigo servir frais

si souhaiter ajouter a la creme patissiere de la chantilly
voila j espere etre claire mais moi j ai reussi c est pas du tout compliquer c est comme une grosse brioche coupé en 2 puis garnie c est facile et bon!!!

anyoga, moi non plus je n'ai pas de sorbetiere, mais elles sont qd meme tres bonnes!

glace au reglisse
-1/2 l de lait
-250 cl de creme fraiche liquide
-8 jaunes d'oeufs
-150 g de sucre
-1 plaque de zan rouge

preparation
1- faire fondre le reglisse ds le lait et porter a ebulition
2- battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce qu'il double de volume et qu'il blanchisse; verser dessus le melange bouillant lait-reglisse. melanger bien le tt.
reporter le tt sur le feu et arreter a la 1ere ebulition.
eteindre le feu, rajouter la creme liquide et melanger bien le tt.
mettre ds un recipient et laisser refroidir.
mettre ds le congelateur. lorsque le melange a pris, je le turbine avec le pied mixeur. et voila, c tt!

sinon pour ce soir je vous met une recette que je fais des fois le vendredi soir en remplacement du poisson c'est des crevettes sautés a l ail et sauce soja (substitut de crevette)

1 paquet de substitut de crevette
3 gousses d ail
3 c s de sauce soja
1cs de concentré de tomate (facultatif)
coriandre
piment doux en poudre
piment fort en poudre

mettre de l huile dans la poêle ajouter l ail hachées ajouter les crevettes
dans un verre d eau ajouter 1cc de piment doux 1cc de piment fort ajouter a la poêle puis mettre la sauce soja et le concentré de tomate attention a pas trop salé puis couvrir cuire 10 min une fois terminer mettre la coriandre

j'ai des autres recettes avec des crevettes si vous êtes en manque d idées je suis là!

Coucou les filles!!!

Comment allez vous?
Aujourd'hui journée un peu plus calme pour moi....

Voici une petite recette qu'une amie m'a donné ce matin, donc je vous en fais profiter bien sûr :

Cornes de gazelle
Pate :
500g de farine
1 oeuf
1 cuil. à soupe de margarine fondue
2 cuil. à soupe de fleur d'oranger
1 cuil. à soupe d'eau

Farce :
300g de sucre
500g d'amandes
100g de margarine
3 cuil. à soupe de fleur d'oranger

Hacher les amandes, puis ajouter le sucre.
Les pétrir avec la margarine, et la fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte.
Pétrir la farine, l'oeuf, la margarine, l'eau et la fleur d'oranger restante. Lorsque la pâte est ferme, l'étaler au rouleau (1/2 cm d'épaisseur). Couper des bandes de 10 cm sur 10.
Faire des petits tas de pâte d'amande, plier la pâte dessus et couper avec la roulette pour former des cornes de gazelles.
Les poser sur une plaque bien huilée et faire cuire à 200°c pendant 20 mn.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace
Bon appétit!

A+ les filles!

Coucou!
Laptitboulomiel

MAKROUDS

1kg de dattes

-2 bols de semoule fine

-1 bol de farine

-2 bols d'huile

-2 cuillères à café de bicarbonate
-eau

FARCE : Passer à la moulinette les dattes afin d'obtenir une pate que l'on pétrit en y ajoutant par ex 1 cs de fleur d'oranger. En faire un boudin.

PATE : Faire chauffer la semoule, ensuite ajouter la farine, le bicarbonate, bien mélanger et ajouter petit à petit l'huile . Ensuite ajouter l'eau chaude afin d'obtenir une pate à étaler. Mettre au milieu le saucisson de dattes rouler le tout (vous pouvez partager le tout en 2 ou 3 parties), faire des crousillons au couteau sur le dessus et couper les macrouds à la grandeur voulue. Faire frire dans l'huile très chaude.

Napper de sirop au miel

J'espère que c'est ce que tu recherches...

A+ les filles!

RINOUCHE
ca y est j'ai touvé, alors c'est une recette du livre de ROSA AMAR "la cuisine juive marocaine"
il faut:
3 gros oeufs ou 4 moyens, un verre de farine (20cl), 1 pincée de sel, 1 càs de sucre en poudre, 2càs d'huile, 1 verre d'eau
pour 50 pieces
faire bouillir l'eau, le sucre,le sel et l'huile. A ébulition, retirer du feu et incorporer la farine en remuant jusqu'à obtenir une pate homogène. Incorporer les oeufs 1 par 1. Battre au batteur au moins 1 mn à chaque oeuf en utilisant 1 seul fouet. La pate doit devenir onctueuse comme une mayonnaise. Prélever avec une càc de la pate que l'on jette dans le bain de friture mis à chauffé. Ne mettre que 6 ou 7 boules à la fois, les laisser dorer et les égoutter sur papier absorbant puis les tremper dans un miel tiéde.
Voila ma belle tu n'as plus qu'à déguster