Recettes juives

BAGUETTES ACCELEREES!!!!!

Recette inspirée d'AVITAL, dans le robot:
500g de farine (n'importe laquelle)
10g de sel
10g de levure
350g d'eau

Petrir au robot 10 bonnes minutes
Ensuite laisser la pate dans le robot, et toutes les 10 minutes, faire tourner 1 seconde le robot (au fur et à mesure on voit les bulles se former)
Renouveller 4 ou 5 fois

Etaler la pate en farinant et plier les bords l'un sur l'autre
Renouveller l'opération 2 fois en espaçant de 5 minutes

Former les baguettes, faire des grignes (entailles) puis laisser gonfler 30 minutes
Cuire th 220 prechauffé avec une coupelle d'eau 15-20 minutes

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Franchement délicieuses en 2 h 30 environ j'ai fait de bonnes baguettes croustillantes avec une mie aérée!

BON SHABBAT A TOUTES SANS OUBLIER PERSONNE

Je recapitule :

Voila une recette simple et rapide de PAIN MARGUERITE :

Mettre dans l'odre dans la cuve de la MAP :

360 ml d'eau
30 ml d'huile (olive ou tournesol)
1 cc de sel
1 cs de sucre
1/2 cc de jus de citron
550 gr de farine blanche
3 cc de levure seche

demarrer le programme pate (pour moi 1h30)
A la fin du programme, fariner le plan de travail, y poser la pate que l'on decoupe en 8 parts egales.
Former votre marguerite, 1 boule au centre et sept autour.

Couvrir et laisser lever 45 mn.
Prechauffer le four th 6-7 (200-210 degres) en y mettant un recipient rempli d'eau. Faire cuire une vingtaine de mn en ayant pris soin de vaporiser avant d'enfourner.

Laisser refroidir sur une grille.

Avec la photo :

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Coucou!
et bien le gâteau tres bon
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les choux c'est THE pate à choux DE CADEAU avec 8 jaunes
je n'ai utilisé tous les choux mais ils ont ete manger quand même
la créme je l'ai faite comme ça:
100g de choc blanc avec 20cl de creme de coco le tout au M.O. 1minute
bien mélanger
monter 450g de nutrifil melanger avec le 1er mélange
garnir les choux
le fond est une spirale de pate à choux et j'ai garni le milieu avec de la creme et une couche de myrtilles remi de la créme jusqu'en haut des choux puis j'ai recommencé avec un second tour de choux et une 3éme fois les choux sont tenus par de caramel et j'ai parcsemé des amandes effillées et c'est super bon

pour les realisations

à TSOP

merci Sassia, la voici:
pour la pate levée feuilletée:
(8 pains au chocolat)
former une boule de pate avec :

260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cc de levure instantannée (pour moi à soupe

mettre la pate 30 mn au frais

Entre temps, étaler entre deux couches de film transparent 150 g de margarine à t° ambiante. ( ca s'étale très bien)
mettre aussi au frais 30 mn

(les 2 éléments doivent avoir la même t°)

former un grand rectangle de pate
dans celui ci placer le rectangle de margarine, et enfermer la margarine par le reste de pate (la marg est emprisonnée)

Etaler la pate avec le rouleau a patisserie.

Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
FAIRE 3 TOURS;

Faconner des p'tits pains.
Lever 1 h, dorer à l'oeuf battu.
20 MN au four préchauffé à 200° (un peu moins en chal tournante)

je vais vus donner la recette des sfenj

POUR 1 KG DE FARINE

4 VERRES D'eau - dans lesquels on dilue un carré de levure de boulangerie et une cuillère de sucre
un oeuf
la farine
une cuillère à café de sel
1 c à s d'huile

laisser reposer bien 2 heures

la pâte est très légère

mettre 1 litre d'huile à chauffer

lorsque l'huile est bien chaude former les beignets (c'est un peu difficile car la pâte est légère et il faut essayer la la rompre le moins possible) et les faire frire puis tremper dans le miel ou le sucre miam quel délice !

Pour les churros mois j utilise l'appareil et je fais bouillir un bol d'eau avec du sel que je verse sur un bol de farine je remue et hop dans l'appareil et je fais frire

SHIROULETTE
JE VOULAIS DIRE QUE VOUS ÊES COURAGEUSE CAR APR7S CHABBATH , MOI LE DIMANCHE C EST RELAX NIVEAU CUISINE

MUFFINS SALES

3 oeufs
10cl huile olive
12cl lait (j'ai mis de l'eau)
1 sachet de spigol
sel poivre et épices selon goût (thym ou herbes de provence ou autres)
1 sachet de levure chimique
180g de farine
selon les envies soit une carotte soit une courgette soit des olives soit des tomates séchées

Fouettez oeufs huile lait épices spigol
Ajouter la farine et la levure
Incorporer le reste selon votre envie du moment (légumes ou olives ou autres)
Remplir des moules souples à Muffins
Enfourner 20 25 min dans un four préchauffé à 180°C

c'est une autre façon de faire manger des légumes aux enfants

Chocolatcoco pour les

TRIANON

biscuit dacquoise classique
80g poudre amande
3 blancs oeufs
40g sucre
60g sucre glace
20g farine
Monter les blancs en neige fermes puis ajouter le sucre
Incorporer la farine le sucre glace et la poudre amande
Cuisson dans un moule souple rectangulaire 15min à 180°C

Croustillant
100g pâte praliné maison liquide
60g chocolat noir fondu
40g de poudre de praliné (pour remplacer les crèpes dentelles ou les chocopops)

Crème
150g de chocolat noir fondu
12cl lait soja
250ml de nutrifil montée en chantilly très ferme

c'est une version moins sucrée et avec moins de crème car à la maison nous n'aimons pas les gâteaux trop sucrés ou trop écoeurant à cause de la montagne de crème.
les filles ont adorée

Tinok ton trianon est MA GNI FI QUE !!!
Franchement .
Ca donne envie d'en faire mais surtout d'en manger

J'ai fait aujourd'hui des fougasses

Pite Anne voici la recette :

Pâte

500g de farine
50 ml d'huile d'olive
1,5 càc de sel
1 CàS de sucre
250 ml d'eau
20g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche

Ingrédients

1 gousse d'ail pressé
1càs de basilic surgelé
Couper en morceaux :
Une poignée d'olives vertes et noires
Une tomate
3 filets d'anchois


Faire la pâte, la diviser en 2 boules
La première reste nature
Dans la seconde incorporer les ingrédients, si la pâte est trop collante rajouter de la farine

Laisser lever
Etaler au rouleau et cisailler
Badigeonner d'huile d'olive les 2 gougasses, sur la nature rajouter des graines de sésame

Enfourner th 7 20 mn environ

Anniedeb,
voici une recette de gauffres liégeoises (je les trouve nettement meilleures que les gauffres classiques)

375 gr de farine
135 gr de lait tiède
35 gr de levure fraîche
ou à la place 1 cc de levure de Boul. déshydratée
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
200 gr de beurre
250 gr de sucre perlé

Dans un saladier, mettre le lait et le beurre.
Faire chauffer ce liquide jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Réserver.
Mettre la farine, la pincée de sel, le sucre vanillé et la levure
dans votre robot ou dans un autre saladier, mélanger.
Ajouter les 2 oeufs au mélange liquide, fouetter.
Incorporer enfin le mélange liquide à la farine,
lorsque l'appareil est bien mélangé incorporer le sucre perlé.
Laisser reposer 30 minutes
et prélever directement dans le saladier des boulettes de pâte,
les disposer dans le gaufrier et régalez-vous !

C'est le sucre perlé en fondant qui caramélise la gaufre,
les dernières étant forcément les plus miam !

P'tit conseil : Plier un papier absorbant que vous entourez de papier alu,
sinon le papier colle au caramel !

source : la popotte de manue

POOLISH POUR BAGUETTES

Pour 500g de faine:

100g de farine
100g d'eau
10g de levure

Mélanger couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 12H
Le lendemain, dans le robot mettre les ingrédients puis la poolish et procéder à la recette

En ce moment j'ai la folie des fougasses, il faut dire que c'est bonnnn !

Voici une recette de fougasse sucrée, à ma façon :

- 500 g de farine
- 1 càc de sel
- 60 g de sucre en poudre
- 250 ml d'eau tiède/jus d'orange
- 30 ml d'huile d'olive ou huile normale
- 1 càS de fleur d'oranger
- 20 g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche

- 200 g Raisins secs /pépites chocolat/ amandes effilées/fruits confits
- Sucre concassé

Dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 min.
Ajouter l'huile, la fleur d'oranger, le sucre, le sel et la farine .
Pétrir 10 mn.
Ajouter les fruits secs/ chocolat, pétrir et rassembler en boule.
Laisser reposer la pâte.
L'aplatir au rouleau en lui donnant une forme ovale
Faire des entailles.
Badigeonner la fougasse d'un mélange jaune d’œuf/fleur d'oranger.
Saupoudrer de grains de sucre.
Enfourner th 6 , 20 min.

(les photos pour plus tard )

ATAL'H TLM