Recettes juives

Chouquette, non ce ne sont pas des figues. Ca s'appelle des figeoias. C'est un petit fruit vert a l'exterieur, la pulpe blanc casse est un peu granuleuse et alors ils ont une odeur, ca me parfume toute la maison.
J'ai vu une recette de confiture sur le net :

Confiture de figeoia

500 gr de poires williams
500 gr de figeoia
800 gr de sucre
1 sachet de j'me souviens plus le nom, mais c'est ce que l'on met en general dans les confitures (gelifiant casher)

Mettre les fruits dans la bassine a confiture, laisser un peu mariner.
Demarrer la cuisson et laisser cuire encore 10 mn apres la premiere ebullition.

estherica : comme je ne savais pas trop comment faire, j'ai soude les 2 extremites dessous pour pas qu'on les voit. Mais c'est vrai que si on passe au milieu, ca fait le coeur de la fleur

Voici une recette de BISCUIT AUX AMANDES

Ingrédients pour 6 Personnes
Unités des ingrédients :
- 250 g d' amandes en poudre
- 75 g de farine de blé
- 5 oeuf(s)
- 250 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Mélangez dans une jatte la poudre d'amande avec la farine et la moitié du sucre.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Faites blanchir les jaunes avec le reste du sucre. Vous obtenez un mélange bien mousseux. Incorporez-le à la préparation précédente.

Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre dès qu'ils commencent à prendre et continuez de fouetter jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Incorporez-les délicatement au mélange.

Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez le tout dans un moule à manqué recouvert d'un papier sulfurisé légèrement graissé et faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) jusqu'à l'obtention d'une coloration bien dorée.

A la fin de la cuisson, démoulez et laissez refroidir le biscuit sur une grille.
Et ensuite degustez avec un bon the a la menthe

Gateau ultra-simple fait hier :

GATEAU 4-3-2-1 :

4 oeufs entiers
3 verres de farine
2 verres de sucre
1 levure chimique
1/2 verre de jus
1/2 verre d'huile

Oeufs entiers + sucre. Puis huile et jus. Puis farine.

J'ai enfourne a 200 degres, 10 minutes. Puis encore 30 minutes a 175.

Ultra facile a faire, meme par des enfants.
Pate plutot solide, donc les pepites de chocolat ou les fruits ne tombent pas en bas.
Gout bon.
Ne s'effrite pas.
Enfants : ont tout mange.

Gateau a la pomme de terre

pour 6 personnes
preparation et cuisson 1h30 + refroidissement

400 g de pomme de terre cuites a l eau et avec leur peau
8 oeufs /blancs et jaunes separes
100g de poudre d amandes
100g de pignons de pin
100 g de raisins secs
180 g de sucre
1 petit verre de vin muscat
un zeste de citron
1 pincee de cannelle
beurre, chapelure, sucre glace

pour servir
1/2 litre de creme anglaise

Prechauffer le four a 6 [280 degres] . Tremper les raisins secs dans le vin. Peler les pommes de terre. Battre le sucre et les jaunes d oeufs. Ajouter la puree de pommes de terre, la cannelle, le zeste, la poudre d amandes et les pignons. Incorporer les blancs en neige.
Beurrer un moule a savarin de 26cm de diametre [3litres] Poudrer de chapelure puis verser la pate. Enfourner pour 1heure et laisser le gateau refroidir dans le four.
Demouler sur un plat creux , verser la creme anglaise.

esthérica
programme 3 programme pain complet que j'utilise a chaque fois quelque soit la farine je trouve que le pain sort bien avec une croute qui croustille tout autour
recette de pain brioché
150ml d'eau
150 ml de lait
50g de matiére grasse fondue
450g de farine
1 1/2 cc de sel
2CS de sucre des fois je rajoute 2CS de marmelade d'orange....à tester!
1 sachet de levure boulangére

et comme d'hab tous les liquide puis la farine
le sucre et le sel dans un coin et la levure dans un autre
programation
et hop le matin reveil avec la bonne odeur

Rinouche, miaam tes batonnets
KDO, c peut etre celle la, je l'ai trouvé sur son site,

Cake au Chocolat d'Alain Ducasse
(pour 2 petits moules à cake de 15 cm ou un grand de 28 cm)

200g farine T55
85g cacao en poudre non sucré
7g levure chimique (les 3/4 d'un sachet)
125g d'oeufs (3 petits)
300g sucre
140g huile végétale type arachide ou tournesol
125g crème double (j'ai utilisé ma crème liquide végétale)
240g lait entier (j'ai utilisé du lait de soja)

Préchauffer le four th 6-7 (200°C). Beurrer le(s) moule(s).

Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure. Réserver.

Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les oeufs entiers avec le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une mayonnaise fluide et lisse. Incorporer les ingrédients secs petit à petit en mélangeant bien après chaque addition puis détendre la pâte avec la crème. Ajouter le lait et mélanger sans trop travailler la pâte qui doit être homogène.

Verser la pâte (elle doit arriver à mi-hauteur si vous utilisez 2 petits moules à cake ou aux 3/4 pour un seul grand moule). Egaliser la surface avec une maryse et enfourner: commencer par cuire 10 min puis baisser le thermostat à 150°C (th 5) et continuer la cuisson environ 55 min. Vérifier en enfonçant un pic à brochette qu'il ressorte propre.

Refroidir dans le moule posé sur une grille environ 10 min avant de démouler.

Je vous donne une recette de l'omelette aux pommes de terre que fait ma mère. ce n'est pas ce que cherche cadeau, je ne sais pas si ca intéressera quelqu'un mais c'est bon quand même !

Omelette aux pommes de terre (je la fais généralement pour les yom tov, quand on a marre de manger des plats)
- 1 kg pommes de terre
- 1 oignon coupe en des
- persil arabe (ou coriandre ?)(assez pour bien colorer l'omelette, a peu près 1/2 bouquet)
- 8 oeufs

faire cuire les pommes de terre dans de l'eau. les écraser en purée, ajouter les oeufs en omelette, le persil arabe et l'oignon, verser le tout dans une grande poêle tefal huilée.
faire cuire a feu très doux le temps que le dessous prenne.
ensuite (étape un peu difficile), faire glisser l'omelette sur une grande assiette, et après la retourner pour faire cuire l'autre cote.
et voila, finir la cuisson (en tout a peu près 1 heure)
manger froid, coupe en tranches avec du citron

ESTERICA
non pas d'oeuf si non trop proche de la brioche et la je prefer de loin manger une vraie brioche
autre recette de pain de mie
1kg de farine
1 cube de levure
100g de margarine fondue
35cl de lait
20g de sel
50g de sucre
et alors comme d'hab
mais a la MAP tu coupe en deux si ta MAP ne contient pas autant

Pain complet en MAP

1 + 1/8 verre d'eau
2 cs de miel
1 cs de sucre brun
2 cc de sel
2 cs de margarine
1,5 verres de farine complete
1/2 verre de farine blanche
2,5 cs de levure deshydratee

Pain complet (sante)1 + 1/8 de verre d'eau
1 cc de jus de citron
1 cs de sucre brun
2 cs de miel1,5 cc de sel
2 cs d'huile d'olive
2,5 verres de farine complete
1/2 verre de farine blanche
2,5 cs de levure deshydratee

levana
ma recette est celle-ci:pour la MAP je double
175ml d'eau tiède
1CS d'huile
225g de farine
2CS de sucre roux des fois de la fleur de sucre
1CC de levure
sur programme 3 pain complet
j'en aussi au mais si tu veux et a la semoule de blé

TIAN D AUBERGINES

Coupez en tranches fines
1 grosse aubergine
1 grosse courgettes
2 tomates
1 gros poivron de chaque couleur [ jaune rouge vert] en lamelles

dans un plat allant au four disposez comme suit [plat rond de preference]

1 rondelle aubergine, 1 rondelle tomate, 1 Ron. courgette jusqu a epuisement.
au milieu mettre les poivrons, salez, legerement . 1 filet d huile d olive sur le tout...
puis dans un bol preparer : basilic hache + ail hacher un peu d eau chaude . 1 chouilla d huile d olive un peu de marak OFF bien melanger parsemer du jus les legumes,,,,
et HOP au four 40 mn environ a 200 degre
en cours de cuisson si c est sec, rajouter du jus.....ca doit etre legerment dores a la sortie du four..

1 rondelle aubergine, 1 rondelle tomate, 1 Ron. courgette jusqu a epuisement.
au milieu mettre les poivrons, salez, legerement . 1 filet d huile d olive sur le tout...
puis dans un bol preparer : basilic hache + ail hacher un peu d eau chaude . 1 chouilla d huile d olive un peu de marak OFF bien melanger parsemer du jus les legumes,,,,
et HOP au four 40 mn environ a 200 degre
en cours de cuisson si c est sec, rajouter du jus.....ca doit etre legerment dores a la sortie du four..[ j ai pas dit CRAME}

Avec ca escalopes de poulet grillees et je voulais fougasser mais j ai pas eu ni la force, ni le temps

BISOUS ma belle !

Levana, voilà pour toi

Gratin de pâtes aux lentilles corail

Ingrédients

2 personnes :
200 g de pâtes complètes, biologique
1 fromage de chèvre frais au lait cru
100 g de lentilles corail
½ courgette
3 pétales de tomate séchée
4 échalotes
2 pincées de curcuma
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel gris

Préparation

1) Laver 100 g de lentilles corail dans plusieurs eaux afin de les débarrasser de leur amidon.
Peler et émincer finement dans la longueur 4 échalotes.

Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un poêlon, faire suer les échalotes émincées, ajouter 2 pincées de curcuma, assaisonner à convenance de sel gris, additionner les lentilles corail, bien mélanger, mouiller avec 3 dl d’eau, amener à petits frémissements et laisser mijoter 15 minutes.

2) Préchauffer le four à 170°C, en position ventilée de préférence.

3) Cuire 200 g de pâtes complètes dans de l’eau bouillante (voir temps de cuisson indiqué sur l’emballage), les égoutter.
Râper ½ courgette crue.
Emincer finement 3 pétales de tomate séchée.

4) Mélanger dans un récipient les pâtes cuites avec la ½ courgette râpée et les pétales de tomate séchée émincés, additionner les lentilles corail et partiellement, leur eau de cuisson.
Débarrasser le tout dans un plat creux, parsemer quelques copeaux de fromage de chèvre frais au lait cru, ajouter 1 filet d’huile d’olive.

Glisser le plat dans le four, réchauffer quelques minutes à 170°C, le fromage doit fondre et dorer.
Servir et déguster sans attendre.

les cakes salés se font sur le programme "gateau" (pour certaines MAP c'est noté "pate a gateau" le programme est de 1h30 environ.
je n ai pas de recette particulière, j utilise les recette des cakes de sophie et des cakes qu on trouve sur le forum (cake aux olives, fromage, légumes etc)
Sinon la pâte de base c'est
4 oeufs
1 petit verre d huile
1 petit verre de vin blanc un autre liquide pour celle qui n aiment pas, bouillon, lait, potage mouliné de légume etc etc)
100 gr de gruyère rapé
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique

à ca on ajoute :
du ton en boite égoutté (ou 1 autre poisson émiétté)
des olives vertes dénoyaotées
des noires
des cubes de légumes au préalable grillés (courgette, carottes petits pois etc)
du poulet épicé ou fumé
toute sorte de fromage
des tomates séchées

etc etc c'est à l infini
poivre sel épices et herbes son gout

petit truc: je guette le moment avant que la map se mette en cuisson. (tu peux calculer ce moment en regardant dans le manuel de ta map où sont notées les différentes phases et leurs duréees, sinon tu fais attention la première fois et tu calcule toi même)et j ôte les pales. Comme ca le cake est bien plus présentable avec juste 2 petits trous qu avec les empreintes des pales./ et il se démoule vraiment mieux.

Pour les cakes sucrés, la base c'est :
4 oeufs
250 gr de farine
1 sachet de levure
1pincée de sel
150 gr de sucre plus 1 vanillé
100 gr de margarine fondue(beurre/huile)

ensuite tu déclines:
zeste de citron ou orange (c'est mon préféré)
chocolat noir (dans ce cas on retire l équivalent de ce qu on met de la farine) ex: 150 gr de farine plus 100gr de choco noir e en poudre
café (1 c à soupe de café lyophilisé dilué dans un peu d eau chaude)
amandes/noisettes (idem choco, faire / avec la farine)
des fruits confits , pépites de choco ou raisins secs gonflés au rhum ou des pralines roses concassées(ajouter au bip)

perso j utilise aussi des arômes (beurre vanille, rhum, amandes amères, curacao coco banane) les enfants adorent

Là faut que je me repose.
Ce soir je vous note MA recette de pain d épice à la MAP, vous verrez c'est un régal. enfin si la recette vous intéresse.

Bisous
Loty

merci Hanah et Rinouche

pour toi Hanah, une recette de riz au lait à la map:

1 litre d e lait (ou soja)
6 c à soupe de sucre+ 1 vanillé
1 poincée de sel
100 à 120 gr de riz rond (selon que l on aime plus ou moins consistant)
arôme (rhum, eau de fleur d oranger , zeste de citron, coco, chocolat etc )

mettre sur programme confiture et une fois terminé, laisser refroidir dans la cuve, couvercle fermé. puis bien mélanger avant de mettre dans un saladier ou des ramequins.

Bisous
Loty

Moi j ai une recette de la pate a pain et ca peut faire aussi pate a pizza

500 gr de farines
1 c a c de sel
2 verres d eau tiede
1 verre d huile (verre de moutarde).
1 levure de boulanger

Dans un saladier, mettre la farine et faire un creux
Dans un verre mettre de l eau tiede avec la levure de boulanger
Rajouter du sel et de l huile.
Rajouter l eau
Melanger le tout et petrir.
Laisser reposer une heure avec un torchon et une couverture.
faire des boules pour que ca soit la forme du pain.
Faire chauffer au four. Mettre du jaune d eouf sur le dessus pour que ca dort.
(je pense que cette recette est bien pour ceux qui sont diabetiques vu kil ya pas de sucre).

bon alors moi j'ai fait pour chabbat, une brioche (briochette et une grande) et un gateau (ou plutot fondant) aux pommes.. les 2 recettes du site d'Avital
pour les brioches, c'est une recette sans poolish et sans passage au frais... (elle s'appelle les "butchlen de slovéne ou quelque chose comme ca) j'ai pas eu la mie filante que je voulais... heureusement que j'ai mis 100g au lieu de 50g parce que déjà comme ca, j'ai trouvé ca pas sucré... je ne la referai peut être pas... est ce que la mie de la brioche de l'espace est fiante?
j'ai fait un gateau aux pommes, troooop troop bon! à coup sur, je le referai (le plus tôt même); proportions parfaites, j'ai juste ajouté beaucoup de vanille liquide, j'ai respecté son astuce (recouvrir le gateau d'alu depuis le début de la cuisson), par contre j'ai mis 50g de noisette grillées (sur son conseil, je ne referai pas car elles se sont ramollies, on les sentait à peine), j'ai pas mis la pointe de canelle...
la texture est trop bonne, il fond dans la bouche, on aurait dit qu'il est crémeux et je l'ai fait dans un moule à manqué de 22 cm, il est sorti bien haut (il ne s'est pas affaissé...), donc très présentable...
donc si vous voulez tenter un gateau aux pommes Ultra rapide (pas de séparation blancs des jaunes), celui la est top:

Gateau aux pommes d'Avital

250g farine
200g sucre
1 sachet sucre vanillé

3 oeufs moyens
100g huile
3 cs rhum

3 à 4 pommes selon grosseur (Granny de préférence)

1/2 sachet levure chimique
1cc vanille en poudre (beaucoup de vanille liquide)
cannelle
50g amandes effilées

Dans un saladier, couper les pommes en petits dés et les faire mariner dans 3 cs de rhum et 100g de sucre pendant 15min en remuant de temps en temps.

Ajouter les oeufs et les incorporer au mélange un à un.

Ajouter le reste du sucre, le sucre vanillé, les parfums (je ne mets qu'un soupçon de cannelle) et l'huile. Bien mélanger à la cuillère.
Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger en soulevant la cuillère comme pour les oeufs en neige.

Incorporer les amandes effilées (on peut remplacer par des amandes entières concassées, ou des noix ou des noisettes, c'est excellent aussi!). Parsemer d'une poignée d'amandes effilées pour décorer.
Cuire au four préchauffé th5 (150°C) environ 1h (surveiller la cuisson)