Recettes juives

Les filles , si vous ne savez pas koi faire de vos blancs d'oeufs !
Un gateau au chocolat je l'ai baptisé ULC (ultra léger chocolat)

- 4 / 5 blancs d'oeufs
- 150g de chocolat + 40 g de margarine (ou compote)
- 100 ml de lait de soja
- 100 g de sucre
- 1 sucre vanillé
- 100 g de farine
- 50 g de poudre damande ( noisette ou noix)
- Une pointe de levure chimique (facultatif)

Décors: sucre glace ou ganache chocolat

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Faire fondre au MO chocolat + margarine + 3càS de lait de soja
Rajouter les sucres, le lait de soja, la farine et la poudre d'amande.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs.

Enfourner th 6/7 environ 15 mn. Vérifier la cuisson, plus c'est coulant, meilleur c'est !

Je suis allée en récap., la recette de la fougasse sucrée n'y est pas !!!

La revoici :

- 500 g de farine
- 1 càc de sel
- 60 g de sucre en poudre
- 250 ml d'eau tiède/jus d'orange
- 30 ml d'huile d'olive ou huile normale
- 1 càS de fleur d'oranger
- 20 g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche

- 200 g Raisins secs /pépites chocolat/ amandes effilées/fruits confits
- Sucre concassé

Dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 min.
Ajouter l'huile, la fleur d'oranger, le sucre, le sel et la farine .
Pétrir 10 mn.
Ajouter les fruits secs/ chocolat, pétrir et rassembler en boule.
Laisser reposer la pâte.
L'aplatir au rouleau en lui donnant une forme ovale
Faire des entailles.
Badigeonner la fougasse d'un mélange jaune d'œuf/fleur d'oranger.
Saupoudrer de grains de sucre.
Enfourner th 6, 20 min.

chouquette :
entremets à l'ananas et au fruits rouges

500g de pulpe d'ananas en boite
300g de fruits rouge
3 citrons verts
400g de fromage blanc
20 cl de créme fraîche( moi j'ai pris du nutrifil car je trouve que cela ce tient mieux)
20cl de lait chaud
2 blancs d'oeufs et 2 jaunes
200g de sucre (moi j'ai mis 100g car le nutrifil est déja sucré)
18/20g de gélatine
50g de gelée de citron

mixer l'ananas avec le jus de citron
blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet , versez dessus le lait chaud, mélanger.
faites épaissir sur feu doux , sans faire bouillir
ajoutez la gélatine puis la plupe d'ananas
puis le fromage blanc battu
Mettez au frais 1 h
montez la créme en chantilly , l'incorporer
et enfin montez les blancs en neige ferme avec une CS de jus de citron prélevé sur le jus des 3 citronsles incorporer délicatement
Posez un cercle sur une plaque
versez la préparation, lissez à la spatule
laissez prendre 4h au frais
enlevez le cercle, nappez de gelée de citron délayée dans un peu d'eau tiéde
décorez avec des bonbons argenté et des laniéres de citron confits

voili voilou

Avant d'étendre le linge recette très bonne (pas pour le régime )
Tarte à l'oignon
Ingrédients :
1 pâte (le mieux feuilletée au beurre, brisée marche aussi)
20 g beurre
4 gros oignons
2 gros oeufs (ou 3 petits)
8 cl lait
1 c soupe farine
10 cl crême
100 g gruyere rapé
100 g chevre (en buche ou genre chav*oux) coupés en morceaux
sel poivre muscade

Couper les oignons en lamelles. Faire fondre 1/4 heure dans une casserole avec les 20g beurre.
Pendant ce temps dans un saladier mélanger oeufs, lait, crême, farine, les fromages, salez poivrez, muscadez.
Préchauffez le four à 190 °.

Mettre la pâte dans un moule beurré
Piquez avec une fourchette la pâte
Etalez dessus les oignons.
Versez la préparation à base de fromages dessus.
Cuisson 30/35 minutes à 190 °.

cadeau:
paillassons de légumes
100g de mais
2 courgettes
2 blancs de poireaux
2 pomes de terre
1 oignon
1CS de farine
1 pincée de 4 épices
1CS d'huile
sel et poivre
1 jaune d'oeuf (aie je me rappellai plus que tu n'en avais pas...ça sera pour une autre fois..!)

éplucher , laver essuyer les Pde T les courgettes et les blancs de poireaux
râper finement les courgettes et les P de T
émincer finement les blancs de poireaux ainsi que l'oignon
mettre tout les légumes râpés dans un saladier puis ajouter le mais égouté la farine le sel le poivre les épices
et le jaune d'oeuf
Faire chauffer doucement l'huile dans une poêle et déposer des petits tas de légumes. les aplatir pour former des paillassons et les laisser cuire 4 mn de chaque côté
renouveler l'opération et réserver au chaud....
les carottes vont très bien aussi dans ce mélange à servir avec une sauce à base de fromageblancs aux fines herbes...

et vous voulez la faire à l'américain les enfants aime bcp mettre entre 2 paillassons un petit steack haché servi avec du ketch... et évidement on oublie la sauce ...

J'ai fait aujourd'hui des fougasses

Pite Anne voici la recette :

Pâte

500g de farine
50 ml d'huile d'olive
1,5 càc de sel
1 CàS de sucre
250 ml d'eau
20g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche

Ingrédients

1 gousse d'ail pressé
1càs de basilic surgelé
Couper en morceaux :
Une poignée d'olives vertes et noires
Une tomate
3 filets d'anchois

Faire la pâte, la diviser en 2 boules
La première reste nature
Dans la seconde incorporer les ingrédients, si la pâte est trop collante rajouter de la farine

Laisser lever
Etaler au rouleau et cisailler
Badigeonner d'huile d'olive les 2 gougasses, sur la nature rajouter des graines de sésame

fougasse d'hanihan

tout de suite RINOUCHE
base pour TUILES ET CIGARETTES RUSES

125g de beurre
100g de sucre
75g de farine
50g de maïzéna (5CS rases)
2 sachets de sucre vanillé
3 blancs d'oeufs

melanger beurre et les sucres
ajouter la farine la maïzéna
et les blancs d'oeufs pas battus
beurrer une plaque verser un peu de pate avec une cuillére le rond doit avoir 5/6 cm de diamétre les faire bien espacés
avant de mettre la plaque au four la taper fortement pour égaliser la pâte et l'épaisseur des gateaux
placer au milieu du four th 6/7 survveiller la cuisson qui trés rapide
des que les galettes sont dorées tu les sorts avec une spatule en métal
si tu veux des tuiles tu les disposes sur ton rouleau à patisserie elles vont se courber
si tu veux faire des cigarettes ruses tu les roules sur la queue d'une cuillére en bois

mais bon si c'est pour le trianon tu laisse reposer sur la grille et ensuite tu emiéte tu peu même mettre qlqes amande effilées dessus pour avoir un petit plus de croustillant
voili voilou

alors th 6/7 c'est pour mon four 190 °

et voici avec une grande ressemblance avec les crépes dentelles
les bricelets d'une ST

je vous donne la recette

BRICELETS SUCRES (pâte épaisse)

200g beurre en crème
300g sucre
zestes de 2 citron râpés
1/2 cc sel
travailler en mousse dans une terrine

4 oeufs
ajouter 1 à 1 en travaillant

500g farine tamisée
ajouter - mélanger - former une boule

laisser reposer à couvert au frais pendant quelques heures

former des boulettes, déposer dans le fer à bricelet chaud (légèrement graissé) et fermer le fer.
ouvrir le fer, sortir les bricelets, déposer sur une grille (ou sur une planche et rouler rapidement)

Conserver les bricelets dans une boîte en fer.

BRICELETS SUCRES (pâte semi-liquide)

150g beurre en crème
200g sucre
zeste d'un citron râpé
1 pincée sel
travailler en mousse dans une terrine pendant 5 mn

3 oeufs
ajouter un à un

2,5dl eau ou vin blanc
250g farine tamisée
ajouter peu à peu et alternativement en remuant

laisser reposer à couvert quelques heures au frais

prendre par cuillerées, déposer par petits tas dans le fer à bricelets chaud (légèrement graissé) et fermer le fer.
ouvrir le fer, sortir les bricelets, déposer sur une grille (ou sur une planche et rouler rapidement)

Conserver les bricelets dans une boîte en fer

La pâte semi-liquide donne des bricelets plus fins que la pâte épaisse.
eliotte pour la photo
🔗 Galettes Bretonnes rapides
et Flopee pour la recette
j'ai pas réussi à vous mettre le lien

J'me souviens plus ki recherchait une recette de soupe a l'ail.
Voila ce que j'ai trouve dans mon livre de recettes pied-noir :
Soupe a l'ail - preparation 5 mn - cuisson 10 mn.

1.5 litre d'eau
100 gr de vermicelles fins
1 cs d'huile d'olive
50 gr de beurre ou de margarine
50 gr de gruyere rape
4 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre

Dans un fait-tout faites legerment dorer l'ail dans l'huile et ajouter l'eau, saler.
Faites bouillir le bouillon et versez y le vermicelle en pluie tout en remuant.
Dans une soupiere, mettez les jaunes d'oeufs et le beurre ou la margarine, puis faites une liaison avec la soupe et ajouter le gruyere rape.

Chouquette, choco, merci pour les compliments.

Dites, kelk'1 aurait une recette de confiture de figeoa?