Recettes exotiques (questions/remarques)

Bonjour Chintoi!

Merci beacoup d'avoir posté la recette banh bo nuong. J'attendais cette recette depuis si longtemps. J'ai hâte de le faire et de goûter.

Je viens juste seulement de voir que tu as mis la recette en ligne alors que tu l'as fait depuis le 26/02/06.Moi qui ne consultais que la première page en croyant que tous les titres de récap de recettes se trouvais là. Eh ben non il faut regarder tous les pages....

Merci Chintoi, bonne journée.

Je voulais savoir pour le banh bo nuong, il est impératif d'utiliser le 1/2 paquet de crème de coco surgelé? ou on peut aussi utilisé en remplacement le lait de coco en conserve? As tu déjà utilisé le lait de coco en conserve à la place?

coucou nanie67

désolée que tu n'as pas vu la recette avant...
je n'ai pa spu mettre à jour l erécap car STY bloque ma mise à jour au bout de quelques mois. J'avais déjà demandé à ce qu'on me débloque la page récap mais ce n'est pas encore eu de réponse de la part des administrateurs.

Concernant ta question, l'utilisation de la crème est préconisée car il y a déjà du liquide baiteuil. Si tu utilise le lait d ecoco à la place de l acrème, il faudrait que ce soit en même quantité, sinon ça risque d'être trop liquide. Je pense que la crème a une concentration plus forte en noix de coco.

Voili voilà
Bon essai à toi !

Bonjour

Mon fils m'a rapporté du jus de coco congelé: c'est seulement pour boire (c'est ce qu'il en fait)... ou peut-on faire autre chose avec?

Bonjour Chintoi,

Après quelques mois d'absence sur ce forum, je viens de découvrir tes recettes et tes albums. Je pense que tes enfants ont vraiment beaucoup de chance d'avoir une maman qui fait autant de gâteaux tous plus appétissants et beaux les uns que les autres. Hum !!!
Grâce à toi, je vais pouvoir me mettre à cuisiner sans avoir à chercher une recette sympa.
ET comme tu as l'air d'être imbattable côté cuisine asiatique, aurais-tu les proportions exactes de la marinade des légumes aigres type carottes, concombre, chou-fleur.
Et, si je peux abuser de ta gentillesse, les beaux jours arrivent, rien de mieux qu'une salade chinoise . Malheureusement, je n'ai pas la recette. La connaîtrais-tu? Je parle d'une salade avec crevettes, concombre en lamelles, carottes râpées ou en bâtonnets je ne sais plus,
brisure de cacahuettes, etc.J'adore ça mais je crois qu'il y a plus d'ingrédients, et je n'arrive pas à faire une sauce digne de ce nom.

POurrais tu m'aider?

A bientôt,
Doline

Merci Doline pour ton gentil mot
De rien pour les recettes, j'aime bien faire connaître la cuisine vietnamienne ou asiatique dans la mesure du possible.
Je connais les recettes dont tu cherches ("do chua" légumes vinaigrés et "goi tom thit" salade crevette et porc), il faut juste que je refasse pour prendre des mesures exactes.
Comme je fais toujours en fonction de mes habitudes(au pif : on assaisonné, on rectifie et on re-assaisonné éventuellement ), je préfère bien vérifier avant de poster une recette.
C'est mon principe à moi, c'est pour ça que mes recettes sont longues à venir.

Je note tes recettes et te dis à bientôt

J'attends avec impatience!!!

et d'avance merci de prendre du temps pour nous transmettre un peu de ton savoir.

tp://www.quigif.com/images_gifs/alimentation/china/jstirfry.gif


Doline

Oups, j'ai voulu mettre un gif animé, mais ça ne marche pas. IL faut dire que je suis pas doué en informatique, bref je ne sais pas comment faire . Chintoi, excuse-moi de ce ratage.

Doline

Pas grave doline
Dans ton lien, il manquait 2 premiers caractères qui sont ht
C'est pour ça que ça marchait pas.
Pour insérer un gif, tu fais copier/coller du lien sur ta fenêtre de réponse.
Ensuite tu sélectionne ton lien puis clic sur Img.

Fais Prévisualisation pour vérifeir l'affichage du gif. C'est tout !

Toc, to, toc....

Personne pour répondre à ma question????

Bonjour,
J'ai essayé de faire "Banh bo nuong" mais j'y arrive pas. Le gâteau ne monte pas et reste un peu liquide, poutant j'ai mis de la levure... et faire cuire 30 min de plus. Bon c'est peut être parce que j'ai mis à la place de 1/2 paquet de crème coco (car ne trouve pas dans le commerce asiatique près de chez moi) 200 ml de lait de coco.

Merci Chintoi,

j'espère avoir tout bien compris



Doline

Coucou nanie67,

Je pense que le remplacement 1/2 paquet de crème coco par les 20ml de lait de coco n'est pa sbon. Il y a trop de liquide...
Perso j'aurai remplacé l'ensemble du liquide baiteuil par le lait de coco (et plus de crème coco), tanpis pour le vert et le parfum de baiteuil. Au moins le rapport liquide/farine est cohérent.

Hello Chinthoi .

Est-ce que ce pâté chaud au porc dont parle Davit te dis quelque chose (banh bat tet) ??? :
🔗 Pâté chaud

Coucou Loulabella

Le pâté chaud dont parle david est une sorte de chausson salé avec une farce viande porc hachée + oignon + ail + éventuellement champignon noir si souhaité.

Une de tes recettes postées ressemble à ça. A quelques détails près : pas de jaune d'oeuf dans la farce, ni graine de sésame, et nous en général on met un peu de sucre (en sus du sel bien entendu).

C'est un met bien connu pour cause bien aimé des asiatiques dont vietnamiens (Banh ba tê)

salut

OUI c'est bien ca dit est ce que tu aurai la recette exacte de la farce et de la pâte....

merci

Salut David

J'essaierai d'en faire rapidement pour noter les quantités car je ne fais pas attention en temps normal. ça ne dvra ap strop tarder, vu que ce plat est bien apprécié par chez nous.

A bientôt !

c daviTTTT avec un T a la fin....lol

merci merci j'attend avec impatience

davit

Voilà la recette, bon essai !
Banh bate

Cette recette m'a l'air si bonne qu'il faut que j'aille illico acheter ce qu'il faut !!!! Pas simple un 1er mai

Merciiiiiiiiiiiiiii Chinthoi, tu es vraiment formidable

De rien, Loulabella !!!
Bonnes courses et bon esai à toi

J'ai fait les Banh ba tê - Chausson à la viande hachée (à la mode VN) !!!

Un délice ! Joli à présenter en plus !

Avec quoi on les accompagne traditionnellement au Vietnam ???

Chinthoi, là je crois que c'est une question pour toi :

J'en profite : STP peux-tu répondre à mon post précédent au sujet des chaussons STP ?

Bonjour Loulabella

Ces pâtés sont souvent servis seuls chez nous, en entrée.