Vous voulez manger libanais...

Bonsoir Verbena, contente de te voir sur ce post.

Je vais te donner une recette de marinade de poulet de chez moi pour le barbecue:

- Poitrines de poulet 1 kg (sans chair ni os) tu les coupes en tranches fines.

Pour la marinade:
- 4 à 6 gousses d'ails écrasés (+ ou - selon ton goût)
- Jus d'1 citron (ou bien 1/2 citron)
- sel, poivre, cannelle
- Epices pour poulet (facultatif)
- Herbes de Provence
- 1 à 2 cuillères à soupe huile végétale

Tu verses la marinade sur les blancs de poulet et tu les mélanges. Le lendemain tu peux les cuire de 2 façons:
* Ou bien en les grillant sur le barbecue (sans leur marinade)
* Ou bien tu les mets dans un plateau au four avec leur marinade

Bon appétit

Voilà la recette du pain Libanais Verbena et pour toutes celles qui en veulent. Je l'ai cherché du fameux livre de recettes libanaises du Chef R---i

Pain Libanais
- Farine: 1 kg
- Sel: 2 cuillères à soupe
- Sucre et levure: 1 cuillère à soupe de chaque
- Eau : 3 verres

On mélange les ingrédients et on laisse la pâte se reposer 30 minutes pour qu’elle double de volume. Après on la partage en petites boules de 150 g chacune et on la laisse se reposer 15 minutes. A l’aide d’un rouleau on forme des pâtes rondes ayant une épaisseur de 2mm et on les laisse se reposer de nouveau 20 minutes.
On les enfourne à température 250°C durant 5 minutes et on obtient le pain Libanais.

Voilà la recette du poulet au riz

Rozz a djéj:

- Poulet (avec chair et os): 1 kg
- Riz blanc amercain long: 1 verre (250ml)
- Oignons: 1 grand coupé en 4
- Sel, poivre, cannelle, épices poulet ou 7 épices
- Huile végétale
- Pignons et amandes sèches: 1 poignée de chaque

Couper le poulet et faites le revenir avec de l'huile végétale pour qu'il prenne une couleur (demi-cuisson) avec l'oignon. Saler, poivrer, mettre la cannelle et les autres épices utilisées.
Ajouter de l'eau et laisser cuire. Moi perso je les cuits dans la marmite à pression S-B durant 30 à 40 minutes.

Laver le riz et le mettre dans un saladier avec de l'eau tiède pour une vingtaine ou 30 minutes. L'égoutter.

Dans une casserole mettre le riz et ajouter la sauce du poulet et faire les cuire avec cette sauce durant 20 minutes. L'eau doit être en dessus du riz presque 1.5 à 2cm (pour 1 verre de riz 250ml mettre 2 1/2 verres d'eau ou de bouillon).

Tu mets le riz cuit dans un plat et tu mets dessus les poulets (désossés et sans chair)

Tu mets les amandes dans de l'eau au feu, lorsque l'eau bouille tu les retires du feu et tu enlèves la chair (elle s'enlève facilement)

Fais revenir les amandes et les pignons avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur grillée. Ajoute les sur les poulets au moment de servir.

Bon Appetit

P.S.: La recette peut être d'une autre variante en ajoutant de la viande hâchée avec le riz. Perso moi je n'en mets pas.
Tu fais revenir un oignon hâché fin avec de l'huile, tu ajoutes 200 g de viande de bœuf hâchée fin et tu mélanges. Tu ajoutes sel, poivre et cannelle et tu mélanges bien pour disperser la viande jusqu'à la cuisson.
Tu ajoutes cette viande cuite au riz au moment de la cuisson de celui-ci. C'est la même farce du sambousek et kibbé

souleil et lolote, pour la pâte à sambousek vous avez besoin de farine, pincée de sel, pincée de sucre et de l'huile, c'est l'huile qui donne le croustillant aux sambousek et surtout pas de levure.
Pour les quantités comme je l'ai fait moi-même:

- Farine 2 verres (je ne me rappelle plus dans quel verre j'ai dosé et sa contenance)
- Huile: 1 verre à café
- Pincée de sel et de sucre.

Vous travaillez la farine avec l'huile et la frottant avec les 2 mains puis vous ajoutez de l'eau tiède petit à petit, aussi je ne me rappelle plus la quantité car moi je ne dose pas, je mets peu à peu jusqu'à ce que la pâte ne colle plus, voilà.

Avec cette quantité de farine (2 verres) j'ai fait 90 petites pièces de sambousek. J'ai utilisé le verre à café pour couper la pâte en rondelles. Alors chez vous ça dépendra de la contenance de votre verre et la grandeur de votre tasse à café. Vous pouvez utiliser un verre à thé ou autre, moi j'aime faire les sambousek de petites tailles, une bouchée.