Perly, je vais te donner la recette que j'ai cherché du livre du Chef Ramzi. A noter que la recette n'est pas facile et presque personne ne la fait à la maison on l'achète prête des pâtisseries orientales car ils sont de vrais spécialistes
Les Chaaybiyat peuvent se fourrer avec de la crème blanche (achta Libanaise cuite) ou bien avec des noix. Je vais te donner celle de l'Achta que tu as déjà gouté.
Chaaybiyat:Quantité: 18 pièces
Temps: 45 minutes (peut-être elle prendra plus de temps avec toi)
- Feuilles de Beklawa de diamètre 20 cm: 10 pièces (prêtes au marché ou bien à voir la recette en bas)
- Achta Libanaise cuite (voir la recette en bas)
- Sirop de sucre (voir la recette)
Pour la décoration:
- Pistaches moulues
- Fleurs d'oranger confits.
Beklawa:- Farine: 2 ½ verres
- Huile végétale: 2 c.a.s.
- Sel: une petite pincée
- Eau tiède: ¼ verre
- Oeufs (facultatif): 2
- Corn flour (Maizena) : 1 verre
* Fouetter les oeufs et ajouter les à la farine, l’huile, le sel et l’eau jusqu’a obtention d’une pâte ferme et tendre. Ca prend à peu près 15 mn.
* Diviser la pâte en 10 portions et les façonner en boules.
* Mettre un peu de corn flour sur le plan de travail et abaisser chaque boule à l’aide d'un rouleau à patisserie pour obtenir une pâte de diamètre de 20 cm. La pâte doit être très fine et translucide et peut atteindre 35 cm de diamètre.
Achta Libanaise cuite:- Lait: 6 verres
- Corn flour (Maizena): ½ verre
- Sucre fin: 2 verres
- Eau de fleur d’oranger: 1 c.a.s.
- Eau de rose: 2 c.a.s.
* Mettre 5 verres de lait dans une casserole au feu, laisser bouillir puis ajouter le sucre et fouetter avec le fouet à main pour bien dissoudre le sucre.
* A part et à froid mélanger le corn flour avec le verre de lait restant.
* L’ajouter sur le lait au feu et mélanger le tout avec une cuillère en bois. Peu à peu le mélange va s’épaissir.
* Ajouter alors l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose et mélanger bien pour les bien intégrer. Eteindre le feu.
Sirop de sucre:- Eau: 1 ½ verre
- Sucre: 2 ½ verre
- Eau de fleur d’oranger: 1 c.a.c.
- Eau de rose: 1 c.a.c.
- Jus de citron: 1 c.a.c.
* Dissoudre le sucre dans l’eau et mettre au feu moyen sans remuer.
* Laisser bouillir le mélange et enlever l’écume qui apparait à la surface.
* Laisser le bouillir sur feu doux durant 20 mn puis ajouter le jus de citron.
* Laisser le bouillir très lentement jusqu’il s’appaississe et qu’il devienne comme le miel.
* Ajouter alors l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose.
Préparation des Chaaybiyat: * Superposer les 10 feuilles de Beklawa les unes sur les autres et couper des carrés de 10 x 10 cm.
* Ajouter l’achta à l’intérieur de chaque carré et fermer l’un des angles sur l’autre angle oppose pour avoir un triangle.
* Mettre les triangles dans un plat allant au four ayant des bords hauts et les couvrir avec la graisse fondue (liquide)
* Enfourner au four chaud (210°C) durant à peu près 40 mn ou bien jusqu’à coloration et cuisson de la pâte.
* A la sortie du four, égoutter bien les triangles de la graisse et plonger les dans le sirop de sucre et laisser les refroidir (hors du sirop) décorer les avec des pistaches moulues et des fleurs d’oranger.
je te remercie pour ces bonnes recettes 
je vouderais bien que tu nous donne la recette de Baba Ghanouj? Merci d'avance 
