Carolineg, je te souhaite une journée magnifique!

merci anna.J'essaierai,car j'aime bien le taboulé mais je ne le fais qu'avec de la semoule de couscous,et je vais essayé de le faire aussi avec du quinoa et ta recette,pour changer un peu.
ça me donne faim de parler popote,alors que j'ai encore de grosse douleurs quand je mange.

J'essayerais bien ta méthode a la cocotte aussi un de ces quatres rahelle.Est ce qu'on peut la faire avec ton levain naturel?

Caro,j'ai retrouvé la question que je voulais te poser,en fait c'est sur un autre post ou je demandais par quoi je pouvais remplacer l'édulcorant des recettes car moi je prefere utiliser des sucres naturels.
Déja sur ce post,tu me parle de sucre cristalisé complet,tu entends quoi par la?
Puis dans une recette,on me dis "un verre d'édulcorant en poudre",ça correspond à quoi en poids?Je devrais mettre si j'ai bien compris le meme poids en miel,ou en sirop?

Non, en fait, normalement, le VOLUME d'édulcorant égale le VOLUME de sucre blanc.
Aprèes, bin, faut voir, quel volume de sirop ou de miel sucre autant qu'un verre de sucre blanc

Ah, et j'oubliais:
dans mon taboulé, je mets souvent de la menthe hachée, mais là je n'en avais pas!
(Ils ne vendent pas de menthe fraîche au supermarché oèu je travaille. Et ce n'est pas bien vu du tout dans une si petite ville de faire tes courses dans un autre marché si tu travailles dans un Ah, les petites villes ou tout le monde sait tout sur tous... )

Merci anna...
Ben oui,c'est bien la tout le pb,c'est que chacun sucre différement.Mais caro m'a dit que le fructose a tendance a perdre son pouvoir sucrant à la cuisson,alors que sans cuisson il a un pouvoir sucrant fort...
J'y comprends rien....
Ce que je comprends encore moins,c'est que moi j'ai appris au lycée que le saccharose,c'est un sucre (dioside fais de glucose et de fructose),et sur certains sirops que j'ai eu cet hivers,ou c'est écrit dessus "SANS SUCRE",ben quand je regarde la compo,c'est écrit édulcorant:saccharose....

Ah oui,la menthe dans le taboulé...
Moi j'ai la chance d'avoir 3 sortes de menthes que j'avais mis dans un pots sur mon balcon et que j'ai rammener chez mes parents:menthe du maroc,menthe poivrée,et menthe sauvage ramassée dans un champs derriere le jardin de la maman de mon copain...D'ailleurs tu me fais penser qu'il faut que je les réempote,car ça pousse bien et j'ai des pousses qui sortent meme des trous du fond du pots!

Merci Rahelle,j'essaierais de faire ça quand je serais un peu moins fatiguée.J'aurais bien aimé en faire un la semaine prochaine quand j'irais chez la mere de mon copain,mais déja je connais pas bien son four,et de plus je ne sais pas si elle a une cocotte....
depuis qq temps j'ai de nouveau envie de cuisiner,ça me manque,mais en meme temps ben j'ai pas envie de cuisiner pour ma mere et ma famille.Pour les remerciements que j'ai de la part de ma mere c'est sans façon...

je pense que je vais envoyer mon homme chercher la menthe la prochaine fois
Mais de toute façon...c'est bon même sans menthe!

Le fructose perdrait son pouvoir sucrant à la cuisson? Jamais remarqué!

Rahelle, je ne sais aps ce que tu pourrais faire avec ton reste de taboulé?

Etheralda : les équivalences sucres / édulcorants sont en effet en volume. Donc 1 verre d'édulcorant = 1 verre de sucre.
Méfie toi des inscriptions sur les paquets industriel. Elles sont uniquement soumises des contraintes juridiques souvent abhérentes et trompeuses!
Les industriels ont le droit d'ecrire "sans sucre" dès lors qu'il n'y a pas de glucose ajouté. Donc ils peuvent mettre ce qu'il veulent comme édulcorant tant que ce n'est pas du glucose, et mettre "sans sucre".
Et comme un édulcorant n'est pas sans calories, on se fait tous avoir!
Les chewing gum sans sucre par exemple contiennent qd même plus de 180cal aux 100g... des sucres, issus des édulcorants ajoutés!

Merci caro.
Oui je sais,les industrielles écrivent ce qu'ils veulent sur leur étiquettes...
Venant d'industrie agro alimentaire cela ne m'étonne pas trop,le caissier ne t'informe pas sur ce que tu achete (dose max a prendre...),mais sur un sirop prescrit uniquement sur ordonnance,qui est noté sans sucre,alors qu'il contient du saccharose,et que meme le pharmacien t'affirme qu'il est sans sucre,ben je me dis "en voila un qui connais fort bien ses cours de biochimie!"

anna,j'ai voulu citer une réponse de caro ou elle expliquait que le fructose perd de son pouvoir sucrant à la cuisson,mais ça n'a pas marcher,meme en changeant le nom du sujet ça a poster dans l'autre,donc tu peux aller voir sur le post intituler "par quoi remplacer l'édulcorant?"

Rahelle,comment tu fais ton pain au levain?
Tu en garde un peu pour faire un autre levain apres? (comme le repiquage des yaourts?)

Ethelreda, j'avais tout expliqué une fois à YAYI.

Va ICI tout y est. Si tu as des questions fais moi signe!

oui je sais,j'ai copier tout ce que tu as dis pour ton levain.
Mais pour faire ton pain,tu le rajoute comme ça à la farine?Faut il rajouter de l'eau?Si oui combien?
Apres je procede comme tu l'a expliquer à caro pour le pain en cocotte.......
Rien qu'en en parlant,j'ai l'impression de sentir le pain chaud.....Hummmmm

merci rahelle
Donc je ne peux pas faire d'autolyse en procédant avec le levain?
Donc je récapitule pour voir si j'ai bien tout compris.
Alors je fais le levain (la j'ai bien tout compris,c'est bien expliqué),au bout de 6 jour il est pret.
Je le dilue dans l'eau,j'ajoute l'huile,puis j'incorpore le tout dans le mélange sel sucre farine.
Je pétrie.
Je laisse reposer la pate 1h a 1h30
Je prend le paton et je l'écrase sur le plan de travail fariné
je le couvre d'un film plastique et je le met minimum 3h.
puis je le repétrie un peu à la sortie du frigo,je le façonne et je le laisse poser dans la cocotte 1h avant de mettre cette derniere dans le four non préchauffer,a 180° pdt 1h
(bon,c'est du grosso modo ce que je raconte...)

Par contre,pourquoi tu rajoute du sucre toi à ton pain?

ok,ben je mettrais un peu de sucre alors...
Pour la 1ere fois je ne ferais pas d'autolyse.
alala,ça me donne l'eau à la bouche,mais je ne pourais pas en manger ce soir.
Juste une question pour ton levain.
Tu peux le garder comme ça tout le temps (en le nourrissant),ou alors au bout d'un moment il faut le jeter?

cool....

Eheh, il est dans le four à 30° pour la 2eme levée, et il recommence à monter! Estce que je commencerais avoir la main?!!

J'ai hâte de voir le résultat!
Il gonfle jusqu'à 22h, puis je le fais cuire de 22 à 23h.

Du bon pain pour demain matin?..

Pour moi, journée pas mal... si on fait exeption des gâteaux au caramel Et de l'rgie de chocolat à... 5h30 ce matin
suis bizarre.
Me sens toujours fatiguée. je sais que c'est parce que je mange trop sucré. J'i des "highs" d'énergie, et après c'est le crash... donc encore du sucré...etc.


Bah, au moins, ca s'améliore: je prends un repas équilibré de temps en temps

Tiens tiens, il y en a une qui va se régaler demain matin

J'en ai fait un aux 5 céréales cet après midi, puis je l'ai mis dans la véranda pour la 2ème levée (35°C), il n'a pas doublé, il a triplé!!
Mais dès que j'ai pris le saladier il est retombé un peu!

C'est aussi pour demain et j'ai de la pâte auu frigo pour faire celui d'après demain!

Anna, tu ne manquerais pas de vitamines?
Pour être fatiguée comme ça, pourquoi ne pas faire une cure?

Chuiii lààà !!!

Oh la la, qu'est ce que vous êtes bavardes !!! J'en reviens pas !
Moi, je ne reçois plus de messages de surveillance de sujet par mail ! Comprend pas pourquoi !
Je croyais que c'était parce que personne n'avais posté aujourd'hui.

Enfin bref :

Rahelle : j'ai de plus en plus hâte d'essayer mon pain au levain. Mais suis obligée d'attendre la semaine prochaine. Je serai plus... cool !
Par contre alors là.. pain en cocotte faut qu'on m'explique !
Pour moi le pain ça s'est toujours fait au four ! Cocotte ? Pourquoi faire ?

Anna, je pense que c'est normal que tu te sentes fatiguée si ton alimentation part dans tous les sens, non ?
ça me rappelle quelqu'un (moi ) lorsque je mangeais n'importe quoi n'importe quand ! J'était tout le temps fatiguée !!! Rien à voir avec la pêche que j'ai maintenant !
Mais j'y pense, ta fatigue, ton orgie de chocolat... ça ne cacherait pas quelque chose d'autre ça, hein ?

ethelreda : tu nous tiens au courant si tu fais du pain. Avec les détails et tout et tout...

Barbie, ça va mieux ?

Caro, tu penseras à nous mettre un tite photo de ton pain ?
Autre chose mais ça n'a rien à voir :
Quelle quantité de fromage blanc à 0 % donne une portion de produit laitier ? 100 g ? Plus ? moins ? Merci.

Alors moi aujourd'hui, encore salade d'haricots verts (du jardin) mais cette fois avec des pommes de terre, des petits oignons blanc et des oeufs durs.

Bisous tout le monde !

YAYI

Bon,voila mes menus d'aujourd'hui...
Petit déjeuner
1 tisane
4 biscottes au son avec du beurre
de la faisselle avec du miel
J'avais plus faim pour mon fruit.

Midi
épinards à la creme
oeuf dur
riz blanc
compote

Collation
1 tisane
1 yaourt nature
1 compote pomme ananas

Soir
soupe (reste de la brique d'hier soir,quand je dis à ma mere que je dois manger léger pour le moment,elle fait des quiches ou des raviolis!no comment...)
1 tranche de pain de campagne avec un carré frais
qq cerises et un abricot

Pendant les repas tout va bien,mais apres 15 min j'ai l'impression que mon estomac est trop rempli.Pourtant je mange lentement et j'ai la sensation de satiété à la fin du repas.

Oui bien sur YAYI,j'expliquerais comment j'ai fais mon pain,mais ça sera pas pour tout de suite,je suis un peu fatiguée la,et en ce moment j'ai pas envie de cuisiner pour ma famille.(mais pourtant ça me manque de faire la popotte!)
Pour le pain en cocotte,il cuit quand meme au four,mais dans une cocotte en fonte!