Menu :pour se donner des idées

Salut les filles!!

On en oublierait presque de mettre nos menus avec tout ça

Alors moi hier :

Matin :
Soupe de Kiwis au lait fermenté et germes de blé frais,
Pain complet, beurre et purée de pruneaux,
Thé

Midi :
Pamplemousse,
Pâtes complètes aux brocolis, seitan (là, il va y avoir des questions je sens ) et crème de soja,
Yaourt nature + cacao ° sucre complet

Soir : chandeleur oblige!!
Velouté de potiron,
Crêpes maison fourrées à la fondue de poireaux + chèvre gratiné au four
Crêpe maison à la purée d'amandes et de pruneaux

Caro

Alors à mon tour de mettre mon menu pour aujourd'hui

Matin:
* Kiwi
* Chicorée
* Pain complet + tahin
* Fromage blanc + sirop d'érable
* pollen (paraît que c'est très bon à la santé; je reconnaît qu'il faut s'habituer au goût au départ)

Midi:
* Une grosse salade: endive, chou rouge, boulgour d'épeautre, oeuf assaisonnée à l'huile de noix et vinaigre balsamique
* Banane

Soir:
* Carotte rapée, jus d'orange, miel et raisins secs (et oui on y revient...)
* Queue de lotte (mais sais pas encore comment certainement pochée?)
* Quinoa
* Haricots verts + huile d'olive

Alors équilibré mes menus? Vos commentaires m'aiderez; bon ok y'a pas de produits laitiers à midi et le soir.
Il n'y a pas de proportions parce que je ne pèse pas en général (à part les féculents - 50g cru; quand je pèse pas j'ai tendance à réduire les portions) mais je n'ai pas faim entre les repas.

Vite vite, faut que je parte travailler. J'essaierai de revenir ce soir vous lire
Bonne journée

Caro ?!?!

Soir : chandeleur oblige!!
Velouté de potiron,
Crêpes maison fourrées à la fondue de poireaux + chèvre gratiné au four
Crêpe maison à la purée d'amandes et de pruneaux

Ce n'était pas la chandeleur hier!

C'était mardi gras!!!

la chandeleur c'est le 02 février!

Vrai, pardon, faute de frappe, je voulais bien dire Mardi Gras! Et chez nous à mardi gras c'est crêpes depuis que je suis toute petite



C'est plutot très bien!
En effet, il manque peut être 1 produit laitier, peut être aurais tu pu rajouter du fromage (féta, mozzarelle, gruyère...) à ta salade de midi, d'autant plus qu'elle ne contient qu'un seul oeuf, ou bien un yaourt avec ta banane ou en collation, mais sinon c'est très bien!

Pour le pollen en effet, j'ai déjà essayé après avoir lu tous ses bienfaits, mais franchement ça m'a complètement écoeurée, et j'étais toute frustrée d'avoir du mal terminer mon yaourt au pollen alors que j'adore les yaourts!
Du coup je n'en prend pas. En complément alimentaire, je suis plus germes de blé dans les yaourts, et levure dans les salades!

Caro.

ici on ne fête ni la Chandeleur ni le Mardi Gras, alors voilà, ça simplifie les choses

Choctine: si tu n'es pas très "produit laitier", comme moi, ce n'est aps forcément très grave. L'intérêt des produits laitiers, c'est surtout le calcium. Tu pourrais toujours remplacer les produits laitiers par des aliments riches en calcium, comme les figues sèches, la mélasse verte, la farine de chanvre, les graines de sésame et le tahini, les amandes, etc.
Soit les glisser dans tes repas, soit les prendre en goûter, comme je suis portée à le faire...!
Ceci dit, si tu aimes les produits laitiers, c'est comme tu le sens C'est vrai que ca t'en prendrait au moins une autre portion... La suggestion de Caro me semble pas mal

Pour le pollen, je n'ai jamais essayé, mais je risque fort d'être allergique puisque je suis allergique à des tas de pollens, donc je n'essaierai pas...

Voici mon menu prévu d'aujourd'hui

Matin:
*banane
*crêpes à la farine de chanvre, sucrées à la mélasse verte en partie, et au sirop d'érable pour l'autre (megadose de calcium et de fer )

*lait de soya au chocolat après le sport et 2 litres d'eau

Midi:
ressemble au souper d'hier car il y a des restes! et pis pas beaucoup de temps, donc:
*crudités (céleri, carottes, chou-fleur)
*couscous froid aux pois chiches
*pomme et orange

Soir:
*grosse salade (laitue, tomates, carottes râpées, oignon)
*bouillon thai + crevettes + nouilles de sarrasin
*framboises

Et comme je vais au cinoche ce soir... je risque fort de manger de la cochonnerie, mais bon

kikoo, matin: 1 café au lait, 1 tranche pain au levain, 1 tranche jambon blanc, 1 Bn

Midi: filet de saumon, salade, 1 pomme 1 yaourt 0%

Je reprendrai surement un café au lait ou 1 thé en rentrant à 17h30 et ce soir se sera potage maison et crudités.

ca manque de féculents le midi et le soir...non? Et je dirais qu'un fruit de plus ne serait pas bien méchant .

c'est vrai en général je mange 1 tranche de pain le soir aussi et soit un fruit ou un yeourt ça dépend de ma faim.

Rahelle: moi ca me semble bien...

deux questions:
1- l'oeuf, le midi, le prends tu par peur de manquer de protéines? Si tu le prends parce que tu aimes, pas de problème. Mais sache que tu as ta ration de protéines avec les pois chiches
2-L'huile, prends tu toujours de l'huile de mais?

Pour l'oeuf, si tu en avais envie, pas de problèmes. L'oeuf contient beaucoup de vitamines Je voulais juste te dire que ce n'était pas nécessaire, mais c'est très bien que tu en manges si tu le souhaites.

Sinon, pour les huiles, tu dis que tu varies, alors je n'ai rien à dire... L'huile de mais n'est pas mauvaise en soi, mais c'est bien de varier

Bonjour à toutes,

Annachose, pour le pollen, il me semble que le pollen alimentaire est "différent" que le pollen qui rend allergique. Il ne donne pas d'allergie. Il faut que je vérifie pour avoir un réponse un peu plus "étayer".

(ouh la la, moi ce matin ça commence mal, j'arrive pas à trouver mes mots...)

Pour le calcium, c'est vrai que je consomme régulièrement des amandes. Je crois que le persil en contient pas mal. Et j'en mets dans tous mes plats quasi. Mais en ce moment c'est plus du persil congelé (alors même propriétés que le frais?)

Yayi, les pois chiches font partie de la famille des légumineuses. Et sont donc une source de protéines.

Depuis que j'ai pris l'habitude d'aller dans les magasins alimentaires bio, il est vrai que j'ai découvert pleins de produits que je ne connaissais même pas de nom. Surtout vrai pour les céréales et les légumineuses. (Concernant les fruits et légumes, j'ai un bon "fournisseur" - mon papa fait un grand jardin )
Du coup j'ai une alimentation beaucoup plus variée. D'ailleurs c'est super; parce que je n'aime pas trop mangé la même chose sur les 2 repas de la journée.

Sinon pour aujourd'hui:

Matin:
* Chicorée
* Muesli
flocons de millet, fromage blanc, banane, abricots secs, amandes
C'est la première fois que je préparé un muesli "maison". A refaire.
* Pollen

Midi:
* Céleri rave (sans assaisonnement, je le préfère nature)
* Endive + huile de tournesol
* Crique
Pommes de terre et échalote rapées, oeuf (il sert de liant) cuite comme une crèpe.
* Kiwi

Soir
* 1/2 Pomelo
* Velouté lentilles / carotte aromatisé au laurier avec quelques noix

Salut

choctine comment tu fais le velouté de lentilles, s.t.p?

Yayi, c'est normal que tu poses tes questions, nous nous les sommes toutes posées un jour où l'autre! Le savoir n'est pas inné

Les protéines sont présentent à la fois dans le règne animal (oeufs, viande, poisson...) mais AUSSi dans le règne végétal. Idéalement même, notre apport en protéines devrait provenir à 75% du règne végétal!

Le pb est que les protéines végétales sont moins bien assimilables par l'organisme (car incomplètes pour la plupart, mis elles se complètent entre elles) que les protéines animales (qui elles sont complètes), et en général présentes en moins grand quantité dans les aliments (il faut donc être vigilent aux équivalences).
Ici réside toute la difficulté des régimes végétariens : être attentif à son apport en protéines, bien combiner les aliments entre eux pour obtenir des protéines complètes équivalentes à celles animales.

Les principaux végétaux équivalents aux sources protéiques animales en terme d'apport et qualité des protéines sont :
Le tofu (17% de protéines assimilables),
Le tempeh (17%),
Le Seitan (23%)
(Annachose, tu complètes?)

Les principaux végétaux sources de protéines incomplètes, à combiner entre eux sont :
Les légumineuses (20% en poids sec)
Les oléagineux (40%)
Les céréales (10% en poids sec)

Exemples de combinaisons formant (environ) l'équivalent de 20g de protéines assimilables :
50g de légumineuses (poids sec) + 20g d'oléagineux : pois chiches + graines de sésame (ou tahin) = base pour un superbe houmous!

50g de légumineuses + 60g de céréales + 10g d'oléagineux : pois chiches + semoule + amandes = base pour un bon couscous!!

50g de légumineuses + 90g de céréales = classique salade lentilles + riz!

Par ailleurs, les produits laitiers complémentent également parfaitement les protéines animales. Ajouté à un repas végétarien composé comme ci dessus, c'est top!

Enfin, attention sur ce type de repas végétarien. Certaines vitamines sont moins bien assimilables qd elles proviennent du monde végétal qu du monde animal, par exemple le FER.
Il faut donc bien penser à ajouter une source de crudités (légumes et/ou fruit) assurant un apport en vitamine C (qui favorise l'assimilation du fer) à tout repas végétarien.

Allez y pour les questions, il doit y en avoir!

Caro.

ce matin: 1 tasse café au lait, 3 biscottes avec confitures fructose, 1 blanc d'oeuf dur.

Midi: salade composé: courgettes, endives, jambon blanc, surumi, tomates, 1banane 1 yaourt 0%

J'arrive peut être un peu tard pour ton déj Rahelle, mais bon...
Qqs idées pour tes escalopes de porc + carottes :

Au curry : escalopes revenues avec 1cc d'huile d'olive et du curry,
carottes vapeur, puis revenues avec 1cc de beurre + curry

Crème-moutarde (facultative) : Escalopes revenues avec 1cc d'huile d'olive, ajout des carottes préalablement cuites à la vapeur puis de 50g de crème à 15% additionnée d'1cc de moutarde.

Purée de carottes à l'huile d'olive : pour une bonne purée, 2/3 pommes de terre, 1/3 carottes, 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel et poivre.

Tu aurais dû m'envoyer un mail, je t'aurais répondu ce matin! As tu bien mon email?

Caro.

Choctine: Pourtant, ici, en tout cas, on avertit toujours les gens largement allergiques à un tas de trucs que consommer du pollen est risqué.
Enfin, il y a d'autres suppléments alimentaires qui me semblent moins risqué, alors...

Pour le persil et le calcium...Oui, 100g de persil contient une dose intéressante de calcium... mais sais-tu quelle quantité de persil ca fait, 100g? Le seul plat où je mange vraiment beaucoup de persil, c'est dans un taboulé très très fort en persil et contenant assez peu de boulghour.
Congelé, décongelé, je ne crois pas que ca affecte la teneur en calcium...

YAYI: il ne faut pas avoir honte de la simplicité de tes menus... La simplicité, c'est souvent une bonne chose!
Donc, quelques explications:

Miso: il s'agit d'une pâte faite avec différentes céréales et soja fermenté. Moi j'achète soja et riz. Le miso NON PASTEURISÉ (et malheureusement, la plupart sur le marché sont pasteurisés ) contient de nombreux enzymes absolument formidable pour la digestion; c'est très riche en vitamines et minéraux. Pour en tirer des bienfaits, il ne faut donc pas le cuire, car ca tue les enzymes et ca détruit un certain nombre de vitamines. Dans l'eau chaude, oui, mais pas bouillante, par exemple.
Le miso, c'est comme le vin: un grand miso a vieilli. Celui que j'achète a 5 ans.

Quinoa: une surprise de la nature. C'est un petit grain, qu'on inclue souvent dans les céréales mais qui n'en est pas une. Ca vient des Andes, c'est l'une des seule plante qui pousse bien sur les plateaux chiliens, boliviens, péruviens. C'est très riche en protéine. C'est petit, rond, un peu plus gros que le millet et ca se cuisine comme le riz. Il existe aussi de la farine de quinoa et des flocons de quinoa. Ce qui est bien, c'est que le quinoa se vend en "équitable", donc ca permet en plus de faire un petit geste pour aider certains agriculteurs très pauvres...

Seitan: C'est fait à partir de farine de blé, mais c'est plus riche en protéines que le blé lui-même, car en fait on débarasse la farine de la plus grosse partie de l'amidon (glucides) pour garder surtout le gluten, plus riche en protéines. Je crois que Caro l'achète tout prêt. ici, c'est introuvable, sauf déjà cuisiné, alors je le fait moi-même. Assez simple. Cuit dans un bon bouillon, ca donne une masse qui peut ensuite être détaillée en lanières ou en cubes. Franchement, pour remplacer le poulet dans de nombreuses recettes (celles où le blanc de poulet est en lanières ou en cubes ou même haché), c'est impec.