Menu :pour se donner des idées

bonjour chers compatriotes de la diététique, juste un petit message pour vous dire que j'attends 17h30 pour rentrer chez moi me faire une bonne tasse de café au lait (c'est mon envie en ce moment) et la savouré devant la télé, je ne sais pas encore si je mangerais quelque chose avec, ça dépend si j'ai très faim ou si je peux attendre le repas du soir.

Bonne fin de journée

Annachose, j'ai lu que le miso pouvait être utiliser dans les potages.
y a t-il une autre ulilisation?

Tu dis que le quinoa se cuisine comme le riz, donc, il peut aussi bien être revenu avant cuisson, comme cuit tout simplement?

Un grand merci Annachose pour toutes tes explications...

Je prends note.



YAYI

Bin, perso, oui, je trouve ça mieux. Dans la mesure où de toute façon il vaudrait mieux ne pas manger de protéines animale à tous les repas.

Mais vous ne ferez pas une surdose de protéines si vous combinez viande avec légumes secs! Si je décris beaucoup tout ce qui est régime hyperprotéiné, car les véritables excès de protéines sont nocifs pour l'organisme, en particulier pour les reins, vous ne faites quand même pas dans l'hyperprotéiné en associant parfois légumes secs et viande ou poisson
Les légumes secs peuvent être assimilés aux féculents parce qu'ils ont les mêmes propriétés que l'on recherche dans les produits céréaliers: fibres, vitamines et minéraux, etc.

*J'ai simplement dit (écrit) qu'il n'est pas NÉCESSAIRE de manger viande, oeufs ou lait pour avoir suffisamment de protéines

Sinon, rahelle... le miso, je l'ajoute à différentes préparations.
Par exemple, je me fais un plat de haricots rouges, graines de tournesol, tomates, céleri, épices et herbes... Bon...et bien j'y ajoute du miso, lors que c'est chaud et prêt à servir. Sans le cuire. Évidemment, il ne faut PAS saler si on met du miso. Ca l'est bcp déjà.

Pour le quinoa, je le cuis toujours vapeur ou à l'eau, mais j'ai déjà lu que certains le faisaient revenir à la poêle avant de le cuire à l'eau (moins longtemps)
Jamais essayé, je ne connais pas le résultat.

Est ce que je sens bien un epointe de panique avec ce début de formation à l'alimentation végétairenne?...

Déjà, sur le principe : le végétarisme n'est pas "mieux" qu'une alimentation avec viande et poisson.
Ce qui compte, c'est l'EQUILIBRE, la VARIETE et la DIVERSITE.
Bien que certaines études montrent que les populations ayant une alimentation végétarienne aient une meilleur santé, soient moins touchées par le cancer et vivent plus longtemps, c'est avant tout, je pense, parceque les végétariens sont globalement plus sensibles à des sujets tels que l'environnement, le respect de leur corps, leur santé, leur équilibre, et... leur alimentation!

La deuxième chose c'est que c'est dans le règne animal que l'on trouve les aliments qui, consommés en excès, sont les plus néfastes pour la santé. Graisses saturées, absence de fibres, résidus, aliments acidifiants...
Le règne végétal est bcp plus rassurant. On peut en consommer nettement plus avant d'atteindre des doses dangereuses : autant un repas peut être tout à fait équilibré en étant 100% végétarien, et une alimentation 100% végétarienne diététiquement pensée est excellente pour la santé, autant un repas composé uniquement d'aliments carnés : viande, poisson, beurre ou crème... ne sera jamais équilibré, et à répétition, une telle alimentation peut avoir de terribles conséquences pour la santé!

Cependant attention : on ne devient pas végétarien sans être diététiquement très avisé sous risque de carences. Et oui, viande, poisson et produits laitiers sont aussi, bien utilisés, diététiquement des aliments difficilement substituables sans connaissances!
Leur apport en protéines est une chose : ce sont les seuls, sauf exception, à contenir autant de protéines, et de protéines complètement assimilables. Il faut fouiller le règne végétal et opérer des combinaisons pour retrouver leur richesse!
Leur teneur en certaines vitamines en est une autre : je pense au fer par exemple, 100% assimilable et présent en grande quantité pour la viande, bcp plus rare et nettement moins assimilable pour le fer végétal... il faut donc bien connaitre les végétaux apportant du fer pour veiller à ne pas être carencé, et ajouter sytématiquement une source de vitamine C à son repas pour faciliter l'assimilation du fer!

Le végétarisme demande donc une rigueur qui peut être contraignante, il faut être vigilent, ne pas faire n'importe quoi.
Une alimentation équilibrée contenant de la viande, produits laitiers, graisses animales en quantités modérées permet d'apporter un concentré de certaines vitamines et minéraux sans se poser de question, ce qui est excellent pour la santé!

Bref, le mot d'ordre est : les protéines animales ne sont pas obligatoires, mais un apport raisonnable est tout à fait bénéfique pour la santé!

Le mieux est l'ennemi du bien ne l'oubliez pas, à force de vouloir toujours faire mieux, on se fait du mal...
Ecoutez vous, basez vous sur des repas bien équilibrés, écoutez les conseils pour ne manquer de rien en supprimant des aliments que vous aviez l'habitude de consommer (produits laitiers, viande...), et tout ira bien!

Caro.

Bonsoir,

Annachose, effectivement je ne suis pas très logique en parlant du persil comme source de calcium mais c'est la première qui m'est venue à l'esprit parce que ça m'avait frappé.

Rahelle, pour le velouté de lentilles / carotte, ce n'est pas franchement une recette plutôt une expérience. J'ai fait cuire les carottes (à l'eau) et les lentilles (avec une feuille de laurier; je trouve que ça se marie bien); et j'ai mixé le tout (j'ai mi l'eau des lentilles pour que ça lie bien).
Je suis un peu déçue; c'est meilleur avec du potiron (ça fait moins purée).
Je pense qu'on peu aussi mettre un peu de crème ou du lait de soja à voir.

Caro, j'ai lu avec attention ton post sur les protéines. Par contre dans ton exemple de salade riz lentilles; les proportions sont cuites (parce que cru je trouve ça énorme - avec 50g de féculents je suis déjà bien calée), à moins que ce ne soit pour plusieurs personnes.

Pour le quinoa, je pense qu'on peut le faire comme le riz pilaf i.e. faire revenir oignons ou échalotes (facultatif) dans un peu de matière grasse, ajouter la quinoa et laisser sur feu doux environ 5 min et rajouter de l'eau. Puis laisser finir de cuire.

Alors pour mes menus de demain:

Matin:
Comme hier sauf que je remplace la banane par 1 ou 2 kiwi

Midi:
* Pomelo
* Plat unique: Riz rouge complet + haricots azukis + coulis de tomate + champignons + échalotes et épices
* Fromage blanc

Soir
* Chou rouge / celeri rave
* endive braisé + pois cassé (au fait les pois cassés, féculents ou légumineuses?)
* banane (à moins que je la prenne en collation)

Bonjour les filles!

Juste avant de commencer : je voudrais vous dire que je trouve ce post vraiment sympa; je viens toujours avec impatience voir la discussion avancer, vos réactions, remarques... vous avez toute votre petit caractère, vous apportez toutes qq chose de différent et de passionant, un vrai petit plaisir quotidien, alors merci à vous qui faites ce post!

J'avais une ou deux choses à répondre :


Les proportions sont bien crues! Comme je le disais dans mon post, on trouve moins d'aliments végétaux ayant les mêmes proportions de protéines que la viande ou le poisson. Ainsi, il en faut plus en quantité pour obtenir les mêmes équivalences!
On recommande en moyenne (encore une fois, c'est une moyenne observée à adapter en fonction de chacun(e)!!) 100 à 125g de viande ou poisson par repas (midi et soir) pour une femme dans le but de couvrir ses besoins en protéines.
Ca correspond à environ 20g de protéines.
Pour faire l'équivalent en légumineuses (20% de protéines sur poids sec)+ céréales (10% de protéines sur poids sec), il faut donc bien les proportions que j'ai données!
Evidemment, les végétariens mangent bcp plus de féculents que les non végétariens qui intègrent déjà de bonnes portions de viande ou poisson aux repas, l'estomac a ses limites! Et les féculents, on est d'accord, calent plus qu'une part de viande... donc en fonction des gens, de ton organisme, de tes besoins, il peut t'être difficile de consommer autant de féculents sur 1 repas. D'où l'utilité de mixer les sources de protéines, avec de petites portions de protéines animales, et ce que tu peux avaler en féculents, en privilégiant les légumineuses, oléagineux, céréales...



Et ton diner étais très bien!Tu as tout ce qu'il faut dans un diner comme ça, avec que des aliments sains, riches en vitamines, minéraux, fibres...
Il n'est pas "mieux" que celui que tu avais prévu, simplement il correspond à toi, à dont tu avais besoin à ce moment là! Je pense que tu as su vraiment écouter ton corps, ses besoins et non tes envies, et si tu es sure que c'est ce que ton corps souhaite, tu ne feras pas d'erreur!

Alors les verdicts poids ce matin?...

Caro, 47.2kg, donc +300g!!!

Qu'en penses tu, franchement?

Mes menus du jour:

matin : 4 biscottes fibres avec 1 carré frais 0% et confiture fructose et 1 café au lait.

Midi: haricots blanc, filet de poisson 1 banane et 1 compote sans sucre ajouté

On s'est eues en par mail sur ce point, donc no souci tu n'as pas "pris" 300g, tu ne les avais simplement pas réellement perdus : effet fictif de ne pas manger assez, on "croit" perdre du poids parceque ça baisse sur la balance, mais dès que tu remanges un peu plus, le poids remonte (à contrario, ce n'est pas du poids "repris"!) du fait de manger normalement après une période de jeûne!

Sinon j'ai essayé le céleri branche en légume cuit (c'était pas cher), ben c'est pô top, je ne conseille pas! En plus, ça n'apporte pas grand chose en vitamines; le céleri rave est nettement meilleur (goût ET apport en nutriments)!

Qu'avez vous prévu pour ce we?

Caro.

Qu'avez vous prévu pour ce we?

Bonne question Caro, ça fait depuis ce matin que je me demande!

Ja vais faire mes courses cet après midi, et bien je suis surprise de ma liste d'achat: flocons d'avoine, fromage blanc, légumes, salades, enfin, que des choses dans le genre! DES ALIMENTS SAINS!!

Ce soir je fait une potée de lentilles et de potiron au gingembre, si je trouve du potiron au magasin, sinon, je verrais plus tard.

Demain midi, je pense faire des crevettes à l'aigre doux, (recette WW) avec du riz, puis le soir des "coques nous deux" un genre de croque monsieur au fromge blanc, c'est léger et bon.

bien sur, avec salade et légumes, mais c'est qu'en phase de préparation pour l'instant.

Et vous les chouquettes ?

Coucou !

Ce midi, je crois que j'ai fais un truc pas trop top...
Faudrait me dire.

Je suis rentrée tard, j'ai fais avec ce que j'avais et...

Carottes râpées + chou rouge
Poisson au four avec 1 cc huile olive + 1 cc moutarde
Riz au curry-petits-pois-petites crevettes
C'est ça qui me semble mal équilibrée en raison du riz + petit pois et en sachant que j'ai aussi mangé 90 g de poisson !
Clémentine

Dites-moi vite !!

YAYI

Yayi, pour moi l'association riz + petits pois n'est pas du tout un pb, au contraire, les deux se complètent.
C'est plus l'association poisson + crevettes, je pense que tu peux te passer des crevettes (sauf si la quantité est faible : une 10aine?).

Par contre, 1cc d'huile ce n'est pas assez, tu peux soit doubler (1cs), soit ajouter qqs amandes ou noix!

Caro.

Côté poids, moi ça va... ca a redescendu autour de 56 kilos; c'est pas le poids le plus bas que j'aie fait, mais c'est dans mes limites du psychologiquement acceptable Au moins la montée vertigineuse de mon poids est stoppée, donc je suis un peu rassurée.

Je recommence à faire du sport de façon plus intensive (ça faisait 3 mois que je n'avais d'énergie pour rien... et là je semble enfin remonter la pente...je ne vais pas me claquer en sport, mais là j'en suis à un rythme qui me fait du bien.) Je n'avais pas perdu trop de muscle, quand même, mais je vais essayer de remettre de l'ordre malgré tout là-dedans. J'suis allée courir, ca faisait longtemps, du coup mes cuisses sont fâchées.
Donc voilà. Je mange des plutôt grosses quantités, mais ça semble nécessaire pour entretenir la machine Moi, vous savez...tant que mon poids est stable... ça va.

Ce que je prévois pour le weekend?
Pfiou, je ne sais pas. En fait je pars ce midi chez mes parents (et je vais voir ce qu'il en est pour un emploi pour cet été...) et je ne reviens que samedi soir ou dimanche matin. Chez mes parents, il se passe un drôle de phénomène... Je ne mange pas complètement n'importe quoi (y'a toujours eu des fruits et des légumes chez mes parents, et pis ma mère n'achète pas trop de cochonneries car elle a du mal avec son poids), mais c'est très désorganisé. Et en plus j'écoute plus de télé chez eux que chez moi, et pour moi, télé = bouffe. (C'est pour ça que chez moi je fais du stepper ou du yoga en regardant la télé...pour ne pas manger!) bref... j'suis tout le temps en train de manger.

J'sais pas du tout ce qu'on va manger. Dimanche, je devrais revenir ici...et me cuisiner quelques plats pour la semaine qui commence (qui commence mardi, en fait, c'est encore congé lundi )

Semaine chargée. Trois examens importants (pâtisserie, agneau et volaille), un travail de 175 pages à remettre en plus, et début d'un contrat pour informatiser des manuscrits (pas le choix, sinon je ne sais vraiment pas comment je vais faire pour payer le loyer).
Ah oui, faut que je fasse mes déclarations d'impôts. (on en a deux à faire, car on paye des impôts canadiens et des impôts québécois! Et de ce que les Français immigrés ici m'ont dit, les déclarations sont franchement plus compliquées ici que chez vous. C'est un truc de je ne sais pas combien de dizaines de pages. )

bref... beaucoup de stress... et je me demande comment je vais gérer mon alimentation.
À voir.

vous devez me trouver énorme, avec mes 56 kilos, si 47.2 kilos est angoissant

ne t'inquiéte pas on a tout notre poiids de satisfaction et puis on a pas tout la meme taille et le meme train de vie, moi je me stabilise a 53kg environ ca varie selon se que je mange, je pense aussi que si je reprennais de façon tés stricte l'équilibre alimentaire que m'a donnée mon nutritionniste au début de mon regime peux etre perdrais je encore du poids mais vois tu, là je me sens bien et j'arrive à me faire plaisir meme si je n'arrive pas encore à m'accorder des frites, pizzas, quiches et tous les trucs dans ce genre j'ai juste réussi à remanger des gâteaux et j'arrive à le faire modérement sans vider le paquet.

De plus annachose quand je vois le chemin que tu as fais je me permettrais pas et les autres non plus je pense de critiquer ton poids.

Courage à toi et aussi aux autres, TOUT SOLIDAIRE!!!!

Bin en fait c'est aussi une question pratique.
Je dois être faite bizarement, parce que je ne connais personne qui fait 55-56 kilos, pas très grande, et qui porte du 34, à part moi.
Et bon, j'sais pas comment vous faites pour vous trouver des vêtements... mais je sais qu'en bas de 34, ici, c'est pénible. Ca se trouve, oui, dans quelques boutiques...très chères.
Une des raisons pourquoi je voulais perdre du poids, c'est que j'en avais marre de porter du 50 et de ne rien trouver de joli nulle part, à moins de payer très cher. Alors si je tombe dans l'autre extrême...pas mieux.
À 52 ou 53 kilos, il est certain que je flotterais dans mes vêtements, ce que je déteste viscéralement. Et pis j'ai refait ma garde robe au moins 5 fois depuis deux ans, le budget proteste vachement!

Mais non, 47.2 n'est pas angoissant, mais je fait 1.55m, je suis titite, tu dois être plus grande.

Ce que je trouve angoissant c'est de compter mes points à vie tout en étant affamée!

Et ça, c'est en train de terminer.

Puis pour quelqu'un comme toi qui a perdu 30kg, 56kg c'est génial, moi j'en ai perdu 10, parce que j'en avais pas 30 à perdre, j'ai 47.2 aujourd'hui, mais je ne veux pas me retrouver avec 57, ou même 56Kg, car pour moi c'est trop, ce qui ne veut pas dire que c'est de même pour toi!
Puis à voir tes photos, il n'y a rien à dire, c'est fantastique comme tu as changée.
l'important c'est de se sentir bien, non?

En tout cas tu es très bien comme ça!!

Bisous.