Menu :pour se donner des idées

j'ai une question:
Les MG, si je mets de la creme dans la sauce, est ce que ça compte?

ainsi que le lait dans la sauce, il compte comme produit laitier qu'on doit prendre?

Tu sais quoi?

Je me demande comment je pourrais te remercier de tout ce que tu fais!

Si seulement je le pouvais...

Tu es une fille génial, ne laisse jamais personne te dire le contraire et je suis tellement contente d'avoir une "amie virtuelle" comme toi!

Bisous Caro et merci de ton soutien!

Bonjour,

Alors moi aussi, je vous suis depuis un petit moment même si je n'interviens pas.
Je trouve ce post très intéressant; j'essaie moi aussi de manger équilibré (Enfin ça tourne parfois un peu trop à l'obsession...).

J'aurai à mon tour des ptites questions, si vous pouviez m'aider ce serait sympa

- Quelles sont les équivalences pour les légumineuses: je ne suis pas végétarienne mais je n'aime pas spécialement la viande. Donc si je pouvais remplacer la viande par des légumineuses ça m'arrangerai.

- Je voulais aussi limiter les produits laitiers mais je ne sais pas par quoi les remplacer. (Ca c'est l'obsession du moment avec tout ce que j'ai lu dessus mais peut être que dans 2 semaines je reviendrais dessus). Alors en principe, les matins je garde quand même mon produit laitier sous forme de fromage blanc ou de lait (de vache, de riz, d'amandes...). Mais j'aurai aimé des conseils pour les 2 autres repas. (petite précision: je ne n'aime pas trop les yaourts au soja).

Merci de vos conseils.

continuez ce post très enrichissant

Bonjour Choctine!

Si tu ne consommes pas de viande, tu peux très bien t'en sortir autrement en ayant ton compte de protéines!
C'est ce que je fais, donc des idées de menus j'en ai
Par contre, qu'as tu contre les produits laitiers? C'est le lactose qui te pose pb?... Si tu souhaites diminuer les produits laitiers de vache, il faut que tu sois particulièrement vigilente à tes apports en calcium.

Voici comment diminuer les produits laitiers de vache :[/b]

- En garder 1 à l'un des repas,
- Remplacer les deux autres au choix par par :
1 produit à base de soja : 125ml de lait de soja, ou 1 yaourt au soja, en veillant à les prendre enrichis en calcium. Végétal, le soja est très digeste, contient fibres et protéines végétales, isoflavones antioxydants, les lipides sont d'excellente qualité (insaturés) et le calcium ajouté (issu d'algues) est très assimilable.
1 produit à base de lait de brebis ou de chèvre (30g de féta, de bûche de chèvre ou tout autre fromage de brebis ou de chèvre, 1 yaourt au lait de brebis ou de chèvre, 125ml de lait de chèvre...). Partie intégrante du régime méditerranéen, les produits à base de lait de chèvre et de brebis n'apportent quasiment pas de cholestérol, mais autant de calcium et de protéines que les produits à base de lait de vache. Dépourvus de lactose, et dotés de lipides de bonne qualité (insaturés) ils sont très digestes et excellents pour la santé!
- Consommer TOUS LES JOURS une belle portion de légumes crus (au moins 100g)et cuits (au moins 250g), et REGULIEREMENT (souvent) des légumes verts, riches en calcium, les plus intéressant étant : les choux (verts et rouge, brocolis, choucroute...), le fenouil, les épinards, la mâche, mais aussi le céleri, les poireaux...

Qqs idées de repas équilibrés sans viande :
- Substitut de viande :
Crudités (+/- 100g) et/ou Légumes cuits,
Féculents (+/- 50g crus à adapter selon la faim),
Tofu, tempeh, seitan, poisson (100) OU 2 oeufs,
MG (10g = 1cuil à soupe d'huile, 10g de beurre...),
1 produit laitier ou équivalent,
1 fruit

- Légumineuses :
Crudités (+/- 100g) et/ou Légumes cuits,
Légumineuses (+/- 50g crus à adapter selon la faim),
MG (20g d'oléagineux),
2 produit laitier ou équivalent,
1 fruit
Exemple : Pamplemousse (1/2),
Poelée de lentilles (50g crues) aux courgettes (200 à 250g), féta (30) et graines de sésame (20g)
100g de fromage blanc, ou 1 yaourt au soja
L'autre repas, prendre un repas protéiné (substitut ou viande) pour équilibrer.

Bises,

Caro.

Et bien, je n'ai rien à dire moi, c'est très apétissant tous ces repas bien équilibrés!
Comme quoi, plaisir + équilibre = 2X plus de plaisir, non?

Bon alors moi aujourd'hui :

Matin :
2 kiwis,
fromage blanc + sucre complet,
pain complet + purée d'amandes + purée de pruneaux,
Thé vert

Midi :
1 orange (je digère mal le fruit en dessert, donc je le prend en entrée)
Salade de lentilles au chèvre et céleri branche, huile de colza
Yaourt au soja

Pomme

Soir
Soupe de miso
Carottes au cumin + semoule + raisins secs,
fromage blanc + cacao maigre + sucre complet

Bonne soirée!

Caro.

Merci pour tes conseils Caro, je vais y réfléchir.
En fait je n'abandonne pas les produits laitiers puisque je garde celui du matin. Mais je voulais juste 'tenter' d'en limiter ma consommation sur une certaine période pour voir si je me sentais mieux.
Côté calcium, je suis une grande consommatrice de légumes (verts aussi) aussi bien crus que cuits.
En fait, c'est peut être plus sur le côté protéique que ça va me poser un problème. Mais vais continuer mes petites recherches.

J'aurai encore une petite question. J'aime bien faire des mélanges céréales/légumineuses mais je ne sais jamais dans quelle proportion
(ex: semoule + pois chiche; riz + lentilles)

Tiens, ce soir je me suis fais les fameuses carottes à l'orange. Recette adoptée!!! J'aime bien tout ce qui sort de l'ordinaire (enfin de mon ordinaire).

Bonne soirée à toutes

Choctine

bonjour les filles!!
z'allez bien?

Moi je suis un peu préocupée!
Mon corps réagit je pense à cause le la nouvelle façon de manger, j'ai le ventre qui gonfle souvent et qui me cause un certain malaise.
Je n'ai pas mal, mais je ne me sens pas très bien, il fait du bruit tout le temps.

j'ai aussi "traduit" en points ce que je mange maintenant, et je me retrouve chaque jour avec 4 à 5 points en plus!!!
Je ne pense pas que cela ne me fasse pas prendre du poids.
Les féculents, pour 50g de blé ou riz, c'est 6CS, alors qu'avant je prennais 4Cs.

J'ai aussi les produits laitiers à midi et le soir en plus, donc, j'ai pas faim, mais je mange plus.
Je continue ma semaine comme ça, puis vendredi matin, verdict sur la balance, si j'ai repris, il faut que j'adapte mes quantités autrement.

YAYI, comment ça se passe pour toi?

Caro, tu nous mets tes menus, mais tu ne mets pas de quantités, tu peux nous dire un peu quelles quantités pour qu'on puisse avoir des reperts?
Merci ce serait super!

Pour mes menus, je passerai ce soir les mettre,à +++

Je ne suis pas certaine que si Caro vous donnait des quantités pour elle, ça serait forcément de bons repères pour vous...

Petit exemple: je suis très sportive (enfin...moins depuis un moment) et du coup, je sais, pour avoir déjà comparé mes menus à ceux de caro sur un autre fil de menus, que je mangeais beaucoup plus qu'elle, surtout au niveau des féculents. Je ne prenais pas de poids pour autant et mes menus restaient équilibrés

On n'a pas tous le même métabolisme non plus. Caro est une fille énergique, qui se donne à fond dans ce qu'elle fait, et je crois qu'elle fait du sport aussi. Probablement qu'elle brûle plus de calories simplement par ce tempérament énergique que quelqu'un qui est plus calme, voire plus apathique. Et aucun des deux tempéraments n'est mauvais ou bon! Sauf que ca a un impact sur le métabolisme, et on ne change pas sa nature profonde

Bref... les quantités valables pour un ne le sont vraiment pas nécessairement pour un autre. En fait il y a peu de chance que ca corresponde.

Déjà, vous avez appris à manger plus équilibré. Bravo!
Les quantités, bin...vous apprendrez à connaître celles qui vous vont au fur et à mesure... Mais manger les quantités que Caro mange ou que je mange ne vous conviendrait probablement pas...comme les quantités de Caro ne me conviendraient pas et vice versa!

ceci dit
Je viens mettre mes menus aussi. Pour me motiver un peu. J'ai perdu 30 kilos en 2004 et début 2205, je stabilisais bien depuis, mais là, pour toutes sortes de raisons, ca a été du n'importe quoi depuis un moment, je suis restée assez près de mon poids de forme mais ca ne continuerait pas longtemps à ce rythme...et en plus mon corps me HURLE qu'il a besoin de retrouver une certaine "normalité", y compris -et surtout?- dans la nourriture, parce que là je choppe tout ce qui passe de bactéries et de virus -pas envie d'être le premier cas canadien de grippe aviaire! . Suis affaiblie côté immunitaire par deux ou trois séries d'antibiotiques... BREF: faut que je me rebooste le système, et ca commence par une bonne alimentation

donc en mettant mes menus, ca va peut-être me motiver davantage!

(Je précise que j'étudie en cuisine... et que c'est trop facile de manger n'importe comment, très gras, entre autres, quand t'es dans la cuisine classique toute la semaine )

Ah, et aussi...vous allez le voir, mais je mange assez peu de viande... Plus qu'avant, mais assez peu tout de même. Plutôt des tendances végétariennes...bien qu'en fait j'aie réintégré assez largement les fruits de mer et le poisson!

question: quelqu'un a une idée pour refaire la flore intestinale, compte-tenu du fait que je dois oublier les produits laitiers de vache -donc yaourt.
?

menu de la journée:

matin:
banane, flocons d'avoine cuits, sirop d'érable ( évidemment ), lait de soya enrichi

collation:
friandise à la réglisse (bah, pas si mal, c'est fait seulement de mélasse, de farine de blé et d'extrait de réglisse)

midi:
salade verte (vinaigrette: huile de lin et vinaigre de cidre) et crudités (carottes, céleri, chou-fleur)
pâtes de blé entier, sauce bolo végétarienne (avec protéines de soya texturées)
orange

collation:
amandes, figues

soir:
crudités dont brocoli
"couscous" froid aux pois chiches (semoule, pois chiches, tomates cerises, oignons verts, avec "sauce" faite d'huile d'olive, de lin, jus de citron vert, harissa et beaucoup de menthe fraîche hachée)
melon brodé et litchis

Bonjour, vous allez bien, alors moi aujourd'hui

matin: 2 biscottes fibres, 1 carré frais 0%, 1 tranche jambon blanc 2 BN 1 thé

midi: 3 poissons panés, 1 endive, 1 pomme 1 yaourt 0%

Voilà, rien de très original

bonjour,

voici mon menu pour aujourd'hui

ce matin :

30 g de flocons d'avoine
lait écrémé + un peu de canderel

ce midi :

carottes râpées + huile d'olive et vinaigre à l'échalotte
2 tranches de blancs de dinde
2 tranches de pain de mie + un peu de margarine allégée dessus
des courgettes
1 yaourt
1 poire

16 h :

une pomme cuite au micro ondes
un bol de thé

ce soir :

une soupe aux légumes verts
des tomates
2 blancs de dinde
des courgettes
1 yaourt
1 part de flan du commerce

Mais au moins on aurait une idée, car moi je trouve que j'ai un peu trop pour moi, je me sens trop remplie.

Les quantités, bin...vous apprendrez à connaître celles qui vous vont au fur et à mesure

donc, je peux manger moins si je trouve beaucoup?
manger de tout ce que Caro m'a conseillé, mais moins?

J'ai perdu 30 kilos en 2004 et début 2205,

wow! Félicitations, c'est super.

mais je mange assez peu de viande

Moi aussi, je préfère le poisson, ou même pas du tout!



je pense plutot que c'est du changement, produit laitiers et légumes en quantité plus grande qu'avant, donc...
Il faut attendre à ce que mon corps s'habitue je pense.


Comment tu les fais?
Faut-il les cuire, ou les faire tremper la veille?

je mets les flocons d'avoine et le lait au micro ondes pendant 1 minute

Oui, personnellement, je pense que si tu te sens gavée tu peux réduire un peu les portions...
Mais manger de tout... Un peu moins. Ne réduis pas trop les matières grasses, tu sembles en prendre assez peu déjà.

Mais il faut que ce soit vraiment parce que tu n'as pas faim et pas que tu t'imagine que tu es gavée parce que tu as peur de grossir en mangeant ces quantités

Pas de fruit?...

!! Sur un forum diététique... no comment...



C'est exactement pour celà que je n'ai pas donné mes quantités. Je vous ai déjà donné des points de repère, maintenant à vous de trouver les votres, en vous référant A VOUS, et non aux autres. Je vous ai conseillé une période d'essai sur une journée type, avec des quantités très équilibrées, parceque je trouve que c'est en testant que l'on apprend à se connaitre. Maintenant, à vous de jouer, ça demande du temps, ça demande de continuer à "peser" le temps qu'il faut les aliments, ça demande parfois de prendre un peu de poids (pour voir à partir de quelles quantités vous commencez à prendre), pour mieux le perdre et l'équilibrer ensuite!



Evidemment, et bien heureusement! Quel enfer si tu devais te forcer à manger plus si tu n'as pas faim! Encore une fois, ton repère c'est TOI, et non les autres!
Visiblement, ces quantités semblent convenir à ravir à Yayi par exemple.
Tu peux adapter tes repas en fonction de ta faim, en y insérant un peu de tous les aliments pour que le repas soit bien équilibré, mais en variant les quantités. Si au repas suivant tu as plus faim, alors tu peux manger plus d'un aliment, en particulier de féculents. Tu peux varier les féculents de l'équivalent de 25g cru (40g de pain) à 100g cru (80g de pain), voir 150g si tu as très très faim!



Il faut en effet
1) que ton corps s'habitue à manger plus de féculents qu'avant,
2) que tu arrives à déterminer les proportions avec lesquelles tu te sens bien et qui te stabilisent niveau poids.
En attendant, je te conseille de composer des repas selon l'un des deux schéma suivant :
Crudités,
Féculents cuits,
Protéines,
MG,
Fruit et/ou produit laitier en collation

2) Légumes cuits (potage, poelée ou autre),
Protéines,
Pain,
MG,
Fruit et/ou produit laitier en collation.

Tu devrais avoir moins de mal à digérer.

Yayi : tu as l'air de te régaler comme ça toi, ça fait plaisir

Annachose : super que tu nous rejoigne!! Pour info les filles, Annachose est une vraie maître en matière d'alimentation et diététique. C'est un vrai dictionnaire, pleine de bon sens, n'hésitez pas à lui poser des questions!
Elle a perdu bcp de poids via un régime végétarien, ce qui prouve bien que qd c'est bien fait, les féculents NE FONT PAS GROSSIR!!

Bonne soirée,

Caro.

Je dirais que j'en ai fait mon combat, de montrer que les féculents ne font pas grossir, qu'ils font partie d'une saine alimentation et que l'on peut rester mince en mangeant pain, pâtes, semoule, riz, pommes de terre, légumineuses, quinoa, etc

En plus, je ne crois pas qu'il serait sain de faire du sport comme j'en fais si je ne mangeais pas suffisamment de glucides lents!

Rahelle, j'y songe: peut-être te sens tu gonflée parce que tu manges plus de fibres qu'avant? En mangeant plus de pain, de crudités, de certains féculents, il est probable que ta dose de fibres a augmenté beaucoup rapidement (pas aujourd'hui, mais certains autres jours ). C'est très très bien de manger beaucoup de fibres, mais certains systèmes digestifs ont du mal lors d'une augmentation rapide. Ce n'est peut-être que ça... Normalement ca devrait se tasser avec le temps, mais si ca continue, tu peux essayer de réduire un peu les fibres pour un moment et réaugmenter progressivement.

Quand j'ai recommencé à manger équilibré, j'ai tout à coup commencé à prendre mes protéines surtout en légumineuses, et à manger beaucoup de céréales complètes et de légumes crus... Ca a été un peu pénible pour mes intestins
J'ai des amis végétariens qui ont du mal car ils tolèrent mal plus de 25 ou 30g de fibres par jour.

À voir?
Est-ce possible?

Merci à vous deux d' être là! HEUREUSEMENT!

Annachose, je crois que tu as raison pour les fibres, car c'est ce qui a plus augmenté avec les produits laitiers.
Souvent à midi je mange une peite salade en entrée puis des légumes au cours du repas, ou alors une plus grande salade, sans les légumes après, comme aujourd'hui. Vu que c'était pas dans mes habitudes, le corps réagit!
je veux réduire parce que je n'arrive pas à finir mon repas, c'est beaucoup et je me sens ballonnée!

Caro, je vais suivre ton exemple de repas que tu m'as conseillé pour voir, demain je vais réduire les quantités.

C'est drôle tout de même, moi qui n'étais jamais satisfaite, j'avais toujours faim, maintenant j'arrive pas à finir tout le repas, quel revirement!!