Name: Pain d'épices aux épices et amandes
Ingredients: 500 gr de farine; 500 gr de miel; 30 gr de cassonnade; 25 cl de lait demi écrémé; une cuillère à café de bicarbonate; 60 gr d'écorces d'oranges confites; une bonne poignée d'amandes effilées; une cuillère à café de cannelle en poudre; 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre; 1/2 cuillère à café d'anis; 1/2 cuillère à café de quatre épices; 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger; 1/2 cuillère à café de sel

1 mars 2006

Re,
rahelle
j'en ai entendu parlé de Weitch Watcher et de ces réunions ect...
Comment as tu procédé? es tu passé par un docteur ? combien de temps as tu mis pour perdre tes 10 kg ?

Annachose même question pour toi ?
30 kg c'est énorme si j'puis dire !!!

Ce qui me fais peur c'est de ne pas tenir dans la durée et de baisser les bras trop vite, car quand j'ai fais le régime pendant ma grossesse bien sur et heureusement j'ai pris quand même du poids (15kg pour mon 2ème au lieu de 20 pour le 1er).
toutefois cela a été dur et ce n'a été que 4 mois

En plus j'ai du passer les fêtes au régime.

D'ailleurs merci au personnes qui donnent des resettes de desserts allégés en sucre parce que c'est moi qui ai fait les desserts de Noël et tous le monde s'est régalé...

Ma meilleure amie voit un medecin qui lui a donner un régime alimentaire accompagné d'homéopathie (brule graisse, coupe faim)
elle est trés surveillée mais elle a une volonté de fer (pour le moment)et elle a déjà perdu 4 kg en 1 mois et demi.

J'ai envie d'essayer mais ça me fais peur car en plus je vais rester à la maison pour un congés parental de 3 ans; je compte reprendre un sport mais avec les 2 enfants et l'homme qui est souvent en déplacement ...

Que pensez vous de ces compléments de régime ?

merci a+
stef

2 mars 2006

Un jour je suis allée à une reunion et je me suis inscrite, voilà.

Non, pas de docteur, j'allait aux reunions toutes les semaines.

J'ai perdu assez vite, j'ai fais 3 mois pour perdre 8 kg, puis les deux dreniers sont partis petit à petit pendant la stab.

J'avais fait toutes sortes de régime, je perdais 2 ou 3 kg pour les reprendre aussitôt, c'est pour cela que j'ai peur de les reprendre.
ça toujours été ainsi et j'en ai eu marre!

Là je les ai perdus je ne veux plus les voir!

3 Recette mars 2006

Pain d'épices aux épices et amandes

Ingrédients Équivalences

500 gr de farine
500 gr de miel
30 gr de cassonnade
25 cl de lait demi écrémé
une cuillère à café de bicarbonate
60 gr d'écorces d'oranges confites
une bonne poignée d'amandes effilées
une cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café d'anis
1/2 cuillère à café de quatre épices
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1/2 cuillère à café de sel

Yayi, voici la recette du pain d'épices que j'ai trouvé sur le site. Je la mets là parce que je ne sais pas si c'est franchement diététique (quoique à petites doses je pense que si.

Bonjour à tous, bonjour Marcou !

Adepte du pain d'épices, je peux te donner la recette que je fais chaque semaine et qui ne contient ni oeufs, ni beurre, simplement un peu de lait demi écrémé, de texture compacte :

500 gr de farine (je mélange cinq sortes de farine : farine t45, épeautre, seigle, complète, et même de la farine de pois chiches !

; je les alterne avec d'autres farines chaque semaine, mais il en faut 100 gr de chaque)

500 gr de miel

30 gr de cassonnade

25 cl de lait

une cuillère à café de bicarbonate

60 gr d'écorces d'oranges confites

une bonne poignée d'amandes effilées

une cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuilllère à café d'anis

1/2 cuillère à café de quatre épices

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1/2 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 150°(th.5).

Chemiser un moule rectangulaire d'1,5 l de papier sulfurisé.
Porter à ébullition le lait doucement. Y ajouter le miel hors du feu en prenant la précaution de bien le dissoudre. Remettre à feu doux quelques instants.

Dans un grand récipient, verser la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel. Ajouter la cassonnade, les épices, la fleur d'oranger et le lait chaud.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les écorces d'oranges.

Verser la pâte dans le moule. La lisser et à l'aide d'un couteau aiguisé, tracer un sillon sur toute la longueur. Eparpiller les amandes effilées sur la pâte.

Faire cuire pendant une heure, une heure quinze.
Attendre pour le démouler au moins dix minutes.

Se garde longtemps dans une boîte en fer.

On peut rajouter toutes sortes d'épices (poivre noir, cardamome,...) suivant son inspiration.

Bon pain d'épices.

vanillechocolat a écrit :

4 mars 2006

Elle est très bien cette recette! Pas de MG, ce qui pour un gâteau est assez exceptionnel; en général on trouve toujours soit du beurre, de l'huile, ou même simplement des oeufs. Là, 0%MG!

Mais du coup je m'interroge sur le résultat... je me demande si un peu de MG - qui ne remettraient pas en question l'intérêt diététique de cette recette - ne feraient pas de mal pour la texture...

Seul point faible : qd même très riche en sucres, 500g de miel pour 500g de farine, ça fait bcp! Donc attention qd même, même diététique, à consommer avec modération

5 mars 2006

J'en ai une autre recette de pain d'épices léger, je vais la poster dans le post des recettes.

6 mars 2006

Vos deux recettes sont identiques en terme d'apport calorique.

La différence réside dans le fait que celle de rahelle remplace une partie de la quantité de miel de la recette de CHoctine par de la cassonade, mais au total, même quantité de sucre pour 500g de farine.
Même quantité de lait, puis épices (0 calories pour ces derniers).

A tester!

7 mars 2006

Merci aussi à toi Choctine pour ta recette.
J'en ai deux à présent..
Il faut que je me lance..

Mais avant, peut être que quelqu'un a une idée pour rendre l'une ou l'autre des ces recettes un peu moins riche en sucre ?

YAYI

8 mars 2006

Pour le pain d'épices, j'ai testé la recette que j'ai posté (je suis partie sur une base de 200g de farine)...et j'ai du loupé quelque chose. Parce que ça m'a donné un pain d'épices assez compact (je pense que c'est parce que j'ai mis pour moitié de la farine de châtaigne qui est assez lourde).

Comme j'ai tendance à réduire le sucre; je suis assez 'sensible' maintenant à tout ce qui est très sucré. Dans la recette, je n'ai mis que la portion de miel (je n'ai pas mis de cassonnade); et j'ai trouvé ça déjà très très sucré. Peut être peux tu encore réduire la portion de miel. Je ne sais pas ce que ça va donner?

9 mars 2006

YAYI, si ça peut aider, la recette que j'ai posté fait 20 tranches et c'est 1.5pt la tranche.

Je l'ai déjà faite et je l'aime beaucoup!
Il est conseillé de le faire la veille.

10 Recette mars 2006

Pizza maison, salade d'endives-bleu-noix et compote de pommes sans sucre

Ingrédients Équivalences

80 g de farine
purée de tomates
herbes de provence
un peu de râpé
2 endives
30 g de fromage bleu
10 grammes de noix
1 cc h.olive
vinaigre
moutarde
ail

Merci, Choctine, je te tiens au courant dès c'est fait... et goûté !

J'ai oublié de noter mon menu de ce soir, avec tout ça !!

Alors, très très simple (comme toujours chez moi !)

* Pizza maison
(80 g farine, purée de tomates, herbes de provence, un peu de râpé)

* Salade d'endives-bleu-noix
(2 endives, 30 g de fromage bleu, 10 grammes de noix, 1 cc h.olive, vinaigre, moutarde, ail)

* Compote de pommes sans sucre

Caro ? Qu'en penses-tu ? Y'a rien qui cloche ? J'ai beaucoup réfléchi.. mais parfois j'ai encore besoin de ton avis. C'est rassurant de savoir qu'il y a un "oeil bienveillant" sur mes menus

YAYI

11 mars 2006

YAYI, si ça peut aider, la recette que j'ai posté fait 20 tranches et c'est 1.5pt la tranche.

Je l'ai déjà faite et je l'aime beaucoup!
Il est conseillé de le faire la veille.

rahelle a écrit :

Merci Rahelle...

Peut être me lancerais-je demain pour l'avoir au petit déj de dimanche alors...

Je vais bien vérifier qu'il ne me manque rien...

YAYI

12 mars 2006

C'est hyper bien yayi!! J'ai une semaine en célibataire (mon chéri étant parti au ski entre mecs), je vais me prévoir ton menu pour l'un de mes diners tiens

Pour info :
50g de céréales (petit dej) = 1 tranche de ce superbe pain d'épice (si comme le dit Rahelle on le coupe en 20 tranches)

Si tu divises les quantités par deux (donc 250g de farine), alors l'équivalent est pour 1 tranche si on le coupe en 10 tranches.

Bon we

13 mars 2006

Merci Caro !!! ça me fait plaisiiiiiirr !!

Tu as vu la recette du guacamole que tu m'as demandé ? Je l'ai mise dans l'autre post...
Encore un truc simple de chez simple...

Je crois que je vais ouvrir un post "Recettes simplettes de Yayi"

BISOUS.

YAYI

PS : je viens de t'envoyer un mail

14 mars 2006

Bonjour les filles!

J'ai mangé en classe ce midi: l'horreur!
J'étais responsable de l'entrée chaude: talmouse aux champignons
C'est un carré de pâte feuilletée (j'ai mal aux bras pour avoir fait une quantité industrielle de pâte feuilletée...je ne sais pas si vous avez déjà fait vous-même mais c'est du sport!!) avec une sauce Mornay (béchamel + gruyère) aux champignons et au bouquet de Provence.

Très riche, quoi!
Et pis on a eu plus de clients que d'habitude, alors il ne restait plus de choix pour le repas, donc ca a été saucisses (2) de Toulouse, céleri braisé et pommes de terre en béchamel

Dessert: carré aux dattes
ARG!

J'avais tellement faim (4 heures debout à rouler de la pâte et à courir partout pour réussir à sortir les plats à l'heure, ça fatigue! ) que j'ai tout mangé. Mais du coup, c'était un peu (bcp) lourd sur l'estomac. Erk.
Pas très faim ce soir! En fait, pas du tout pour le moment!

Ah, au fait, plusieurs clients ont passé le message que les talmouses étaient EXCELLENTES.

Je suis la reine de la pâte feuilletée

Non, sans blague, elle sort toujours très bien, lève énormément, alors que les autres dans la classe la ratent régulièrement.
Moi qui suis portée à me rabaisser, là, je vous fait part d'un de mes talents, pour changer!!

15 mars 2006

à la reine de la pâte feuilletée !!

Explique un peu comment tu la fais ta pâte feuilletée !

Bisous

YAYI

16 mars 2006

Nanou: pas de miracle pour mon -30 kg. Je n'ai que suivi les conseils qu'on nous donne toujours mais que peu de gens suivent, parce qu'ils préfèrent les supposés régimes-miracle, en espérant y mettre le moins d'effort possible...
Donc: alimentation équilibrée, écoute de ma faim, sport!
Ca demande une réorganisation de ses habitudes, mais au bout du compte ca vaut la peine car je suis presque certaine de ne pas les reprendre de si tôt, puisque mes bonnes habitudes sont bien ancrées, maintenant, et pis ça m'a donné un corps beaucoup moins "mou" que les régimes rapides sans sport.
J,y ai mis un an et des poussières, mais ca valait vraiment le coup.

17 mars 2006

Un peu difficile à expliquer, surtout pour les tours...
En gros:
d'abord sabler la farine et une première quantité de beurre. Ajouter de l'eau suffisamment pour former une boule, pas trop collante.
METTRE AU FRIGO.
Ensuite, abaisser la pâte en rectangle plus large que haut. Mettre la 2e quantité de beurresur les deux tiers de la largeur de la pâte. Couvrir le mieux possible. Plier le tiers restant par dessus, puis l'autre extrémité par-dessus (plié en trois vers le centre) Ca donne :pâte, beurre, pâte, beurre, pâte.
METTRE AU FRIGO!
Ensuite, il faut faire les tours. 6 tours. En fait je fais un tour simple, un double, (frigo) un simple et un double.
Pour un simple: abaisser la pâte en rectangle de la même taille qu'au début. Il est important de faire le rectangle le plus droit possible.
Il faut commencer à abaisser la pâte en disposant les plis "ouverts" à notre opposé
Donc, tour simple: replier en trois comme précédemment. Tourner le plis ouvert vers le haut (en fait, l'opposé de notre côté)
Tour double: réabaisser la pâte comme précédemment. Rabattre les deux extrémités vers le centre. Puis rabattre les deux côtés un sur l'autre (4 épaisseurs de pâte.

FRIGO!

Puis recommencer un tour simple et un tour double. FRIGO!
Il faut toujours manipuler la pâte la plus froide possible, car si le beurre fond trop, il s'incorpore à la farine et la pâte lève moins, voire pas du tout. C'est plus dur à abaisser mais c'est la clé su succès.

Il faut ensuite abaisser et détailler la pâte selon ce qu'on veut faire. ET REMETTRE AU FRIGO. Lorsque l'on met au four, la pâte doit sortir du frigo juste avant!

18 mars 2006

OUAHOUUUUU !!!! MAIS C'EST UN VERITABLE SPORT !!!!

Je parie que tu es épuisée ce soir !

Ah c'est sûr qu'après tout ça tu la savoures ta pâte !!!
Ce n'est pas une simple pâte feuilletée, c'est une oeuvre d'art !

Et bien tu sais quoi.. je crois que je n'en ferais jamais de semblable !
Moi qui prépare presque que des choses archi-simple !
Mais c'était un plaisir de te lire...

Merci

A demain

YAYI

19 mars 2006

Bin c'est pas pour rien que les pâtissiers sont presque tous très musclés du haut du dos et des épaules

Mais oui, c'est du sport. Imaginez que ma détrempe de départ pesait 3,5 kg...ça en fait, de la pâte, ça, les copains

Ce n'est pas bien difficile, mais c'est très long. Et il faut manipuler délicatement car la pâte "se souvient" de tout ce qu'on lui fait. Ca donne parfois de drôles de résultats

Mais je trouve ça très...satisfaisant. Je ne sais pas comment expliquer... Juste la satisfaction de réussir un truc que la plupart n'osent même pas essayer

La plupart des cuisiniers préfèrent utiliser de la pâte congelée car c'est trop long pour les cuisiniers pas très patients, en général...Et pas toujours hyper minutieux. Soyons franc, les pâtissiers sont en général plus minutieux que les cuisiniers.
Mais perso, j'adore la pâtisserie...et ça paraît dans ma façon de faire les choses

Et je suis très douée dans la décoration d'assiette. J'ai un sens esthétique assez développé...Peut-être le résultat de 5 ans d'histoire de l'art?

20 mars 2006

Bonjour les filles !!

Alors aujourd'hui, jour de pesée : 54.3 kg soit + 800 g
Pour mémoire, j'avais perdu 900 g la semaine dernière.
Mais bon... no stress !

Mon analyse perso pour la semaine écoulée :

J'ai augmenté un peu les féculents (par gourmandise),

Mon travail a été moins "physique" que la semaine dernière,

J'ai eu un repas de famille avec raclette complète et desserts bien caloriques,

J'ai rajouté des fruits secs à mon petit déj (en plus de ma cuillère de confiture) et j'ai fais connaissance avec le sirop d'érable dans mes yaourts (pas habituée à autant de vrais sucres).

Jeudi, j'ai mangé une dizaine de pruneaux à la fin de mon déjeuner, en plus de mon fruit

Il me semble que selon la période du cycle, on pourrait peser plus, non ?

Je n'ai jamais eu faim entre les repas,

Je n'ai pas ressentie le besoin de faire des collations,

Mais je ne me suis jamais gavée, pas une fois !

Je bois très peu d'eau dans la journée. Rassurez-vous je ne bois rien d'autre à la place !!!

Ma conclusion perso :

Etant donné que je ne pratique pas de sport, veiller à manger en fonction de mon activité physique au travail.

Peut-être supprimer le sucre en trop (fruits secs notamment),

Je me sens tellement bien, que je ne suis pas vraiment déçue, j'ai trouvé un équilibre, je ne martyrise plus mon corps, je me fais plaisir, et surtout... je n'ai pas faim entre les repas !
En plus, à présent, je peux comprendre les variations de poids et je peux réajuster certaines choses !

Voili, voilou...
Je reviens tout à l'heure pour noter mes menus.

BISOUS

YAYI

21 mars 2006

kikoo, c'est surper ta réflexion Yavie surtout si tu te sens bien, c'est ça le principale, moi aussi j'ai compris que je mange surtout sous le coup des émotions soit ça va pas et je me renferme dans le grignotage, soit ca va bien et je me dit aller c'est pas grave jpe me faire plaisir, donc il faut que j'apprenne à gérer tout ça avec ma faim réelle mais ça devrais aller.

Ce midi: surumi, steak haché de thon, haricots verts, pain au levain, carré frais et poire.

22 mars 2006

Kikoo les filles!!

Annachose qui fait de la muscu en cuisinant, c'est pas mal comme truc!

Cela doit pas être facile de cuisiner toutes ses choses là et ne pas pouvoir les manger, ça ne te fait pas envie?

Yayi, eh bien, tout va bien pour toi à ce que je vois. Tu as repris, mais tu avais perdu, donc ça s'équilibre.
Les 15 jours sont passés, moi je me suis bien habituée à ma nouvelle façon de manger, et j'y trouve bien mon compte.

La plus grande différence que j'ai ressentie, c'est de ne pas avoir faim entre les repas et de sortir de table le ventre plein, de ressentir la satiété et de me dire, je n'en veux plus je suis pleine!
Avant je ne savais pas reconnaitre ça, car je sortais de table le ventre à moitié vide.

Caro, alors on passe le weekend en célibataire? Avec ce que tu as à faire aujourd'hui, tu ne vas pas t'ennuyer

J'ai fais une recettes d'aubergines selon tes conseils, c'était pas mal du tout, je l'ai mise dans l'autre post.

Mes menus aujourd'hui:

matin: 2 tranches de pain complet grillées + beurre + confiture
100g de fromage blanc 0% + sirop d'érable.

Midi: Salade de crudités + mélange de graines + petit chèvre frais.
Aubergine gratinée à la viande hachée
4Cs de semoule

collation: 1 orange

Soir: carottes râpées sauce jus d'orange + miel + raisins secs + gingembre (à la Caro)

Reste des aubergines (j'ai fait un grand plat, il en reste la moitié)
pain + 30g de fromage
1 fruit

Modifié (mars 2006)

23 Recette mars 2006

Équilibre gourmand

Ingrédients Équivalences

Salade de carottes
jus d'orange
miel
gingembre
raisins secs
chèvre
huile d'olive
sandwich avec pain suedois
carré frais
purée de pruneaux
clémentines

Yayi, je trouve que ton bilan est super.
Ce qui est bien, c'est que tu manges exclusivement des aliments très sains, donc même si tu prends un peu depoids, au moins pas d'inquiétude pour ta santé.
Ceci dit en effet, même ce qui est sain est calorique! Les fruits secs sont des concentrés de vitamines et antioxydants, mais restent très énergtiques. Il vaut clairement mieux te faire plaisir en rajoutant des pruneaux au petit dej que de manger des biscuits au chocolat industriel, mais... c'est qd même calorique!

Donc : soit qd même attentive à rectifier le tir de temps à autres! +&kg, c'est pas du tout le stress (et tu ne l'es pas d'ailleurs

), mais il faudrait pas que les 1kg deviennent 5!
Reste aussi cool que maintenant, fais toi plaisir comme tu le fais, et qd le poids augmente un peu trop (+2kg par exemple), hop, tu fais un peu attention en limitant un peu (pas complètement) tes petits plaisirs, et le tour est joué!
C'est ça l'équilibre. Ce n'est pas un poids stable à 100g près, mais bien à +/- 2 ou 3 kg!
Chacun sa "tranche" d'équilibre. Il faut la connaitre c'est tout!

Je pars dans 10min chez ma couturière essayer ma robe, c'est top!

Et après je vais faire 3 courses pour ce soir et demain midi. Parcequ'en fait, j'habite Paris, mais je fais faire ma robe à Lyon (là où sont mes parents), donc j'ai pris le train à midi et je loge dans l'appart des parents qui ne sont pas là ce we.

Pick nick du train :
Salade de carottes, jus d'orange, miel, gingembre, raisins secs, chèvre, huile d'olive (eheh, on se répète forcément un peu à force, n'est ce pas Rahelle?)
Sandwich avec pain suedois, carré frais, purée de pruneaux,
clémentines

A toute!

Caro

24 Recette mars 2006

Menu du Jour

Ingrédients Équivalences

40g de muesli
10g de pain beurré
Lait
Pomme
200g de pommes de terre
oignons
80g cancoillotte 4 %
3 tranches fines bacon
vin blanc
Salade (huile d'olive)
Poire
Lasagnes de courgettes
Pain
Fromage allégé
Yaourt

Mes menus du jour :

Matin :

40 g muesli

10 g de pain beurré

Lait

Pomme

Midi :

Tartiflette à la cancoillotte
(200 g pdt, oignons, 80 g cancoillotte 4 %, 3 tranches fines bacon, vin blanc)

Salade (huile d'olive)

Poire

Soir :

Lasagnes de courgettes

Pain, fromage allégé

Yaourt

Pour le pain d'épices, je pense que je vais attendre un peu...

YAYI

25 mars 2006

Whaou Annachose, impressionnant la pâte feuilletée. Moi, je n'ai même pas tenté de la faire - trop compliqué, j'ai pas la patience.

Bon pour mes menus:

Matin:
* Chicorée
* Pain complet + tahin

Midi:
* Salade: chou chinois, chou rouge, celeri rave, huile d'olive, vinaigre balsamique
* Quinoa, boeuf sauce au vin blanc
* Pain aux 6 céréales + fromage
* Tarte tatin

Soir:
Ben je ne sais pas encore, très léger je pense. Il est peut être encore un peu tôt, mais pour l'instant vraiment pas faim.

Menu :pour se donner des idées

Pain d'épices aux épices et amandes

Pizza maison, salade d'endives-bleu-noix et compote de pommes sans sucre

Équilibre gourmand

Menu du Jour