merci Daniel 
!!! 
C'est imprimé!
!!! C'est imprimé!Brioche allégée
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bonjour melusine 
j'ai fait ta brioche que j'emmene au boulot pour le gouter de cet apres midi
j'ai mis une photo dans mon album perso si tu veux jeter un coup d'oeil
bisous!
j'ai fait ta brioche que j'emmene au boulot pour le gouter de cet apres midi
j'ai mis une photo dans mon album perso si tu veux jeter un coup d'oeil
bisous!
merci calie
je viens de voir ta photo, la brioche semble retombée au centre ( a moins que ce soit la trace du hoblot) si c'est le cas tu peux encore améliorer la consistance de la mie en mettant un peu plus de farine, la pâte à la fin du pétrissage doit être complétement décollée des parois de ta machine et former une boule autour du pétrin.
MEL
je viens de voir ta photo, la brioche semble retombée au centre ( a moins que ce soit la trace du hoblot) si c'est le cas tu peux encore améliorer la consistance de la mie en mettant un peu plus de farine, la pâte à la fin du pétrissage doit être complétement décollée des parois de ta machine et former une boule autour du pétrin.
MEL
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Recette
Brioches allégées au levain liquide
Ingrédients
Équivalences
- 4 jaunes d'oeufs (80g)
- 150 ml de lait
- 2 petits suisses ou 1 yaourt de 120g
- 4 cuillères à soupe de levain liquide (80ml ou 125g)
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé des îles
- 10g de sel
- 600 g de farine à pâtisserie (T45)
- 1 sachet de frangine ou briomachin mélangé à 1 cuillère à soupe de farine
Bonjour,
Aujourd'hui je vous propose une version LEVAIN LIQUIDE de ma brioche.
Les temps de levée des MAP étant courts, ils ne permettent pas au levain de s'exprimer mais ce dernier apporte le goût et la texture des brioches du boulanger.
POUR UNE MAP AU TH DE 60
Ingrédients:
Liquides
- 4 jaunes d'oeufs (4 *20g = 80g = 80ml)
- 150 ml de lait
- 2 petits suisses ou 1 yaourt de 120g (moi en ce moment c’est « billes » de lait)
- 4 cuillères à soupe de levain liquide (4*20 = 80ml ou 125g)
Pour le goût
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé des îles
- 10g de sel
Les solides
- 600 g de farine à pâtisserie (T45)
- 1 sachet de frangine ou briomachin mélangé à 1 cuillère à soupe de farine
Méthode
- Mettre tous les liquides dans la MAP avec le levain liquide
- Mettre le beurre, les sucres et le sel (à ne pas mettre sur le levain)
- Mettre en marche la MAP sur le programme choisi
- Au bip (ou dès que la pâte est homogène) mettre la levure mélangée à 1 CS de farine
- Vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et sans s’accrocher aux parois. Si ce n’est pas le cas rajouter de la farine, cuil à soupe par cuill à soupe jusqu’à ce que la pâte soit détachée des parois.
- Laisser le programme vous préparer et cuire votre merveilleuse brioche
Bises
MEL
Aujourd'hui je vous propose une version LEVAIN LIQUIDE de ma brioche.
Les temps de levée des MAP étant courts, ils ne permettent pas au levain de s'exprimer mais ce dernier apporte le goût et la texture des brioches du boulanger.
POUR UNE MAP AU TH DE 60
Ingrédients:
Liquides
- 4 jaunes d'oeufs (4 *20g = 80g = 80ml)
- 150 ml de lait
- 2 petits suisses ou 1 yaourt de 120g (moi en ce moment c’est « billes » de lait)
- 4 cuillères à soupe de levain liquide (4*20 = 80ml ou 125g)
Pour le goût
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé des îles
- 10g de sel
Les solides
- 600 g de farine à pâtisserie (T45)
- 1 sachet de frangine ou briomachin mélangé à 1 cuillère à soupe de farine
Méthode
- Mettre tous les liquides dans la MAP avec le levain liquide
- Mettre le beurre, les sucres et le sel (à ne pas mettre sur le levain)
- Mettre en marche la MAP sur le programme choisi
- Au bip (ou dès que la pâte est homogène) mettre la levure mélangée à 1 CS de farine
- Vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et sans s’accrocher aux parois. Si ce n’est pas le cas rajouter de la farine, cuil à soupe par cuill à soupe jusqu’à ce que la pâte soit détachée des parois.
- Laisser le programme vous préparer et cuire votre merveilleuse brioche
Bises
MEL
bonjour mélussine
c'est quoi un levain liquide 
c'est quoi un levain liquide bonjour étoile du soir,
un levain liquide est un mélange de farine + eau à poid égal dont on laisse les levures et bactéries se développer pour donner le levain (il est appelé levain chef par les boulanger) . Par rapport aux levains obtenus à l'aide d'un morceau de pâte à pain celui là se liquéfie avec le temps.
Pour en faire il faut suivre la recette d'Avital :
🔗 Recette du levain liquide
et pour te donner envie d'essayer
🔗 Récapitulatif des liens de recettes au levain liquide kayser
bonne lecture
MEL
un levain liquide est un mélange de farine + eau à poid égal dont on laisse les levures et bactéries se développer pour donner le levain (il est appelé levain chef par les boulanger) . Par rapport aux levains obtenus à l'aide d'un morceau de pâte à pain celui là se liquéfie avec le temps.
Pour en faire il faut suivre la recette d'Avital :
🔗 Recette du levain liquide
et pour te donner envie d'essayer
🔗 Récapitulatif des liens de recettes au levain liquide kayser
bonne lecture
MEL
étoile du soir j'ai essayé,le levain liquide cette semaine , en un mot génial 
de plus comme il faut le nourrir,(eau et farine ) lorsqu'il n'y en a presque plus, une fois la recette de base faite cela dure trés longtemps, le pain cocotte c'est
je n'ai pas de mots
allez à plusss
de plus comme il faut le nourrir,(eau et farine ) lorsqu'il n'y en a presque plus, une fois la recette de base faite cela dure trés longtemps, le pain cocotte c'est
je n'ai pas de motsallez à plusss
merci j'ai mis dans mes favories, j'essai dans la semaine bonjour,
étoiledu soir tiens nous au courant
MEL
étoiledu soir tiens nous au courant
MEL
merci vero62 car je cherchais une recette de pain de mie tu la donnee a melusine tu naurais pas par hasard les pain au lait mon j'ai un th a50 tu porrais me la donner stp car je ne sais pas la quelle prendre merci a l avance 
désolée brigitte, je n'est pas de recette de pain au lait ,mais as-tu regarde dans le forum viennoiseries avec la map?
si toute fois j'en trouve une je te la transmettrai
si toute fois j'en trouve une je te la transmettrai
je te remercie vero mais dans le forum je ne sai pas la quelle prendre pour la reussir comme il fautbizzzzzzz
Bonjour
et bien je vais tester la recette de brioche de Mélusine pour ce week end ! elle m'a l'air terriblement bonne
et moelleuse comme il faut 
Mélusine :
j'ai trouvé par hasard ta recette de pain de mie ! et franchement elle est vraiment top ! super moelleux et le goût est parfait !!!!
je vous redit pour la brioche ce qu'il en sera
et bien je vais tester la recette de brioche de Mélusine pour ce week end ! elle m'a l'air terriblement bonne
et moelleuse comme il faut Mélusine : j'ai trouvé par hasard ta recette de pain de mie ! et franchement elle est vraiment top ! super moelleux et le goût est parfait !!!!
je vous redit pour la brioche ce qu'il en sera
ok , j'attends ton verdict petite fée
MEL*
*croise les doigts....
MEL*
*croise les doigts....
Bonsoir Mélusine !!!
j'ai testé ta brioche hier ... et c'était un vrai délice !
je ne sais pas si tu as d'autres recettes de pain ou de viennoiseries, mais en tout cas pour l'instant tes 2 recettes (pain de mie + cette brioche) sont vraiment extras
j'étais contente car pour les 2 recettes tout gonfle énormément ... et les mies sont super aérées ! bref un grand merci à toi de faire partager tes recettes
j'ai testé ta brioche hier ... et c'était un vrai délice !
je ne sais pas si tu as d'autres recettes de pain ou de viennoiseries, mais en tout cas pour l'instant tes 2 recettes (pain de mie + cette brioche) sont vraiment extras
j'étais contente car pour les 2 recettes tout gonfle énormément ... et les mies sont super aérées ! bref un grand merci à toi de faire partager tes recettes
Bonjour a toutes 
Quelqu'un pourrait il me donner le lien ou la recette du pain de mie de Mel?
Merci beaucoup d'avance et bonne journée à tout le monde!
Quelqu'un pourrait il me donner le lien ou la recette du pain de mie de Mel?
Merci beaucoup d'avance et bonne journée à tout le monde!
Bonjour Zabou !!
il faut que tu clic sur ce lien les recettes des youpettes et tu vas dans pains et pains spéciaux !
tu trouveras la recette de pain de mie de Mélusine ! il est à tomber
d'ailleurs sur ce post il y a pleins de recettes sympas
il faut que tu clic sur ce lien
les recettes des youpettes et tu vas dans pains et pains spéciaux !tu trouveras la recette de pain de mie de Mélusine ! il est à tomber
d'ailleurs sur ce post il y a pleins de recettes sympas
Merci mille fois laPtiteFée!!!!
et bonne journée 
et bonne journée bonjour zabou ça fait un bail que je ne t'ai lu contente de te retrouver
contente de te retrouver Bonjour Vero
eh oui!...j'ai très peu de temps mais je continue à vous lire!....je rôde toujours dans les parages!...
Je vous fais de gros bisous à toutes et continuez vos tests pour la plus grande joie de tous et toutes!....un grand merci!....
eh oui!...j'ai très peu de temps mais je continue à vous lire!....je rôde toujours dans les parages!...
Je vous fais de gros bisous à toutes et continuez vos tests pour la plus grande joie de tous et toutes!....un grand merci!....
salut
j'ai essayé la brioche et elle est a tombé.
Je n'ai pas de photo ils m'ont tout dévoré avant, je vais en refaire une demain ou vendredi et là je prendrai une photo avant que tout le petit monde rentre.
j'ai essayé la brioche et elle est a tombé.
Je n'ai pas de photo ils m'ont tout dévoré avant, je vais en refaire une demain ou vendredi et là je prendrai une photo avant que tout le petit monde rentre.
bonjours
j'ai fait le pain de mie!!!!!! c'est un regal je vous le conseil, au petit dej c'est un pecher
j'ai fait le pain de mie!!!!!! c'est un regal je vous le conseil, au petit dej c'est un pecher
Merci beaucoup pour cette excellente recette! Je l'ai testée ce matin en briochettes "les meilleures jamais faites" selon mon Doudou! Et je confirme....
Coucou Etoile !
contente de te retrouver sur ce post c'est vrai que le pain de mie est super bon ... moelleux comme il faut
Mayacook :
pour tes briochettes tu as procédé comment pour la cuisson ?
(combien de temps ? et la T°C de ton four ?)
c'est vrai que c'est une super recette
contente de te retrouver sur ce post
c'est vrai que le pain de mie est super bon ... moelleux comme il faut Mayacook :
pour tes briochettes tu as procédé comment pour la cuisson ?
(combien de temps ? et la T°C de ton four ?)
c'est vrai que c'est une super recette
En fait j'ai préparé la pâte le soir en Map avec pétrissage+levée (1h30) puis j'ai façonné en briochettes et je les ai mises au four pour la nuit. Le lendemain j'ai allumé le four à 200°C avec un plat d'eau dedans, ai doré les briochettes au jaune d'oeuf et ai enfourné pour 20mn. J'ai adopté cette technique pour toutes les viennoiseries qui montent sans problème au frigo...et comme ça elles sont toutes fraîches pour le petit déj'!
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