Recette diététique : Tiramisu express

saucisses de poulet

1 kg de cuisses de poulet et d'ailes de poulet désossées ( pour les miennes j'enlève un peu de peau ) pour les autres je la laisse
500 gr de lard fumé et frais ou frais ( pour les miennes je dégraisser e gras du lard )
10 gr de sel de guérande
5 gr de poivre noir
1 c a café de noix muscade
1 c a café de 4épices
50 gr d'échalotes
1/4de bouquet de persil
du boyau commandé chez le boucher environ 2 m

hacher la viande au hachoir et ajouter de l'eau a la fin dans le hachoir pour le nettoyer toujours en tournant environ un verre ( cette eau va donner du moelleux a la chaire de poulet )

ensuite embosser les saucisses avec le robot et l'embout spécial ou a la main avec un entonnoire , ne pas trop serrer les saucisses dans le boyau au moment de pincer avec deux doigts sinon elle vont éclater a la cuisson

les laisser reposer sur elles même enroulées pendant une nuit et le lendemain les couper pour les congeler

cette recette est ma spécialité d'après des connaisseurs une recette exceptionnelle c'est pas moi qui le dit

désosser les cuisses c'est facile les ailes beaucoup moins si vous avez un boucher sympa faites lui faire

bisous

merci merci il te faut 500g de farine 2 sachet de levure du boulanger1 cac de sel2,5dl d'eau tiede tu mélange la levure de boulanger avec 4 cas d'eaux tiède tu laisse reposer dans un saladier tu mets la farine le sel ta levure et l'eau tu pétrie jusque sa forme une boule environ 10mn tu laisse reposer 1h a température ambiante la pâte double de volume tu pétrie une deuxième fois tu laisse reposer encore 1h la pâte a encore double de volume après tu prends un moule a cake tu mets la pâte dedans et tu laisse encore reposer 1h ta pâte et double de volume tu mets au four 30mn chaleur 220° voila bonne appétit si tu as un four electrique mets un ramequin d'eau