voila la recette (merci a annachose .. car c'est d'elle que je l'ai eu
)
Légumes farcis sans viande
(Yemista Orphana)
Pour 8 à 10 entrées
8 à 10 légumes bien fermes et mûrs, comme tomate, courgette, poivron, aubergines. (légumes qu’on peut farcir)
6 cas d’huile d’olive
6 oignons verts hachés finement
200g de riz long
2 gousses d’ail écrasées
1 cac de cannelle en poudre
50g de raisins secs
50g de pignons grillés
Sel et poivre
4 cas de persil frais haché
3 cas de menthe fraiche hachée
Préparation des légumes : couper les extrémités des tomates, poivrons, aubergines, courgettes. Retirer les graines et pulpe des tomates, mettre dans un bol. Faire la même chose avec aubergines et courgettes, mais jeter les graines amères des aubergines. Enlever les graines des poivrons et jeter.**Garder toutes les extrémités des légumes pour utiliser comme couvercle.
Dans un grand poêlon, faire chauffer 2 cas d’huile, ajouter les oignons. Faire cuire 3 min, puis ajouter riz et ail, cannelle, raisins, pignons, graines et pulpe des légumes. Ajouter suffisamment d’eau pour que le riz soit couvert; couvrir et cuire à feu doux 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit moelleux et le jus presqu’évaporé.
Ajouter l'assaisonnement et aromates. Retirer du feu. Préchauffer le four à 180°C. Garnir les légumes de cette farce de riz et replacer leurs extrémités dessus. :es disposer dans un grand plat à rôtir et verser suffisamment d’eau pour couvrir le fond du plat.
Verser très doucement le reste de l,huile d’olive et cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient moelleux. Les arroser plusieurs fois pendant la cuisson, mais ne pas trop les déplacer, ils pourraient se briser.
Ces yemista sont bons chauds, mais aussi bons froids!
salade de tomate + maïs + poivron vert
... voila pour ma petite situation à moi... ah si j'oubliais: c'est ma 39ème semaine ! je perds lentement mais surement depuis mai 2004
alors, je reprends mes petites salades le midi.
mais le moral va plutôt bien. 