Faisselles avec la fromagère Lagrange

Bonjour Dylanne, jusqu'à maintenant je ne suis pas satisfaite.

J'ai même commandé du ferment à la pharmacie.

Je vais essayer ta méthode.
Un fois le temps terminé, tu fais comment ? tu retires tout de suite le petit lait et tu mets en position égouttage ?

Merci de ton aide

Quand la minuterie sonne, je sort le fromage blanc, je le mets en position égouttage.

Quand je vais me chercher un petit verre d'une boisson pétillante, je regarde si mon fromage a produit beaucoup de petit lait si oui j'en récupère un verre que je congèle pour une régénération, et je jette le reste.

Mon homme aime bien le coté crémeux alors au bout de deux égouttage, je redescend le panier en position normal. Ainsi mon formage reste humide.

Moi je préfère crémeux, comme du mascarpone aussi je le laisse 4 jours en égouttage au frigo et je vide aussi souvent que possible le petit lait.

Bonne fabrication.

merci dylanne3 ,je désespérais d'avoir une réponse ,grand merci
je teste

Merci j'achète du fromage blanc et je teste demain

moi aussi ,on se tient au courant si tu veux bien patricia?

D'accord belle journée à toi et à vous

Je fais vite merci pour ton aide, je petit déjeune avec le fromage blanc version lait entier super bon

Bonjour,

Je suis l'heureux propriétaire d'une fromagère lagrange depuis peu. Je peux donc juste te dire que suivant les essais fait le petit lait est moidre avec du lait de ferme de type microfiltré, tu en as un peux plus avec du lait entier UHT et beaucoup plus avec du demi écrémé.

Par contre si tu reprend de la tournée d'avant et que celle-ci n'est pas fameuse il vaut peut être mieux prendre 1 petit suisse.

J'utilise pour ma part
1 litre de lait entier UHT (voire du microfiltré)
1 petit suisses (voire 1 et demi cela mon humeur)
6 gouttes de pesure
et 12 Heures de fromagère

En espérant t'aider un peu.

merci pour ta réponse, de toutes façons, je ne me démoralise pas, je refais un essai ce soir

Bonjour,
et oui comme vous tous j'ai une fromagère Lagrange mais là je me démoralise vraiment.
En effet je l'ai acheté car dans mon pays les bons fromages blancs francais n'existent pas dans le commerce et cela ma manque beaucoup.
J'en suis à mon 15 ème essai et c'est toujours pareil une sorte de grumeaux de yaourt qui baigne ds son petit lait. Pas mauvais tt doux mais bon c'est ni du fromage blanc encore moins de la faisselle.
Voilà ce que je fais: 1,5l de lait entier frais+ 2 cuillère à soupe de faisselle(achetée ds une fromagerie francaise ca me coûte 3€ les 250gr )et 5 gouttes de presure et hop c'est parti pour 10 heures.
J'ai même une fois prolongé de 5h mais même résultat.
J'égoutte après parfois plus de 15h je retire beaucoup de petit lait mais cela reste toujours bien humide
en plus il n'y a pas le petit goût piquant..donc voilà je suis à deux doigts de la mettre sur eba* donc si vous voyez quoi faire car je vais rendre mon tablier.
merci

Bonjour,

Quelqu'un a t'il essayé de préparer une faisselle 0%? et quel résultat ?

Bonjour,

J'ai tenté au lait écremé mais j'ai vite arrêté car cela restait trop liquide... Cela dit je suis débutant dans le domaine.

Bonjour

et merci pour ta réponse Franck.
Je n'ai pas encore acheté la fromagère et de pouvoir préparer du 0% réussi est en fait le point déterminant de l'achat. Je vais donc réfléchir encore ! Cela dit je ne serais pas éternellement au régime, enfin j'espère !

Bonour a tous,
J'aimerai me lancer dans l'achat d'une fromagère mais es vraiment économique ?

Merci

bonjour,
J'ai une fromagère lagrange depuis peu et sur la notice d'emploi il est noté 2 à 4 h d'égouttage pour avoir un fromage blanc et 5 à 10 h pour de la faisselle.
Si je désire du fromage blanc, dois-je mettre le pot en position basse (position haute = égouttage) ou sortir le fromage blanc de son pot durant la période 2-4h, afin qu'il n'évolue pas en faisselle ?
merci pour votre aide

Bonjour,

et merci pour ta réponse Dylanne, mais il s'agit de fromage blanc ou de faisselle ? petit détail qui a son importance ... Je crois que je vais me laisser tenter par l'achat de la fromagère et expérimenter par moi-même !

il s'agit de fromage blanc pour la faisselle j'ai pas encore trouvé

Bonjour à tous les "fromageurs" Lagrange,

J'ai reçu cet appareil pour mon anniversaire il y a une semaine et pour l'instant je suis ravie. J'ai déjà fait 3 tournées de fromage blanc et cela marche très bien. J'avais un peu peur car j'avais lu que la "bête" n'était pas facile à apprivoiser.

Je voudrais maintenant tenter les faisselles. J'ai acheté cet aprem du lait frais microfiltré. Mais j'avais une question : faut-il le faire bouillir comme du lait cru avant de l'utiliser ou est-ce inutile ?

Merci d'avance pour vos réponses.

Bonjour,

Je suis moi-même détentrice de la fameuse machine depuis peu, et comme toi j'avais un peu peur de ne pas m'en sortir et finalement, ça se passe très bien et je ne prépare que de la faisselle avec du lait 0%; Concernant ta question : si le lait n'a pas été stérilisé ou pasteurisé avant il vaut mieux le faire bouillir 1 minute pour détruire les bactéries. Une petite question, qu'est-ce que c'est du lait micro filtré ? A bientôt.

Alors justement, comme personne ne semblait savoir j'ai fait une petite recherche sur le net :

La microfiltration consiste à remplacer le traitement thermique par une filtration grâce a des membranes céramiques de diamètre très faible (1.4 micron) qui peuvent séparer le lait des bactéries.
Les bactéries sont retirées du lait à 99.9% contre 95% pour la pasteurisation.

Et j'en ai donc conclu que je n'avais pas besoin de le faire bouillir avant de l'utiliser puisqu'il semblerait que le procédé de microfiltration soit plus performant que la pasteurisation pour enlever les bactéries.

Comment fais-tu ta faisselle avec du lait 0% ? tu dois avoir beaucoup de petit lait, non ?

Hier soir j'ai démoulé des faisselles (faites à partir de lait UHT, pour l'instant je n'ai pas encore utilisé le lait frais dont je parlais au-dessus) et je les ai salées comme indiqué dans la notice pour essayer de faire du fromage frais (genre St-Mo*ret), je vous dirai dans quelques jours ce que ça a donné. Ca m'amuse beaucoup tout ça !

En ce qui concerne le fromage frais, pour l'instant je n'ai pas encore fini le processus, il me reste 1 jour à retourner, saler et attendre, mais je te tiens au courant. Ce que je peux déjà te dire, c'est que chaque fois que j'ai retourné j'ai enlevé un peu de petit lait qui était encore sorti, donc c'est bon signe.

Merci pour ta recette de faisselle 0%, j'avais prévu d'essayer avec du lait demi-écrémé (pour l'instant je n'ai pris que du lait entier), je pourrais aussi faire un essai avec du lait écrémé. Par contre 22 gouttes de présure, ça me parait énorme, la 1ère fois j'en avais mis 6 pour 1l de lait et le goût du fromage blanc n'était pas top, car c'était probablement déjà trop.

J'ai trouvé mon lait microfiltré en grand surface au rayon du lait frais. La marque c'est Mar*guerite et cela existe en lait entier et en lait demi-écrémé mais pas en version écrémée. Ce sont des bouteilles de 1.5l, ce que j'ai trouvé pratique car ça fait la quantité de la grande faisselle mais apparemment ça existe aussi en bouteille de 1l.

J'ai lancé la fromagère hier soir. Ce matin, le fromage semblait bien pris. Ce qui m'a surprise c'est que 5 minutes après avoir mis en position d'égouttage le fromage trempait déjà dans le petit lait, j'ai donc du vider presqu'aussitôt. En fait l'égouttage s'est fait beaucoup plus rapidement que pour mes essais avec le lait UHT. Ce qui fait qu'à midi, j'ai déjà pu goûter l'une de mes faisselles... excellente, la texture n'a vraiment rien à voir avec ce qu'on obtient avec le lait UHT.

Par contre au final, je pense avoir obtenu plus de petit lait qu'avec le lait UHT. Là du coup j'en ai un sacré stock