(1)-Repas de fin de mois difficile pour 4 personnes ( 3€ )

riz aux légumes et thon
(inspiration de plusieurs recettes de ce post):

J'ai fais revenir dans de l huile d olive 1 oignon, 2 carotte et 1/2 fenouil, ensuite j'ai versé dessus 1/2 verre de riz.
On remue et quand il est translucide, on verse 1 verre d'eau dessus. Couvrir.
Si le riz est encore un peu dur on rajoute un peu d'eau.
et quand tout est bien cuit , on met dedans une petite boite de thon.
salez poivrez.
J avais du persil frais, j'en ai mis dessus.

très bon.

Ouah! c'est ma premiere recette a partager!

Bon, même pas peur Alors voici la merveilleuse recette du

gratin de courgette (fond de frigo):

Une courgette coupée en dés tres fins, une gousse d'ail, 50 grammes de beurre, un oeuf, une càs de crême fraiche épaisse, deux biscottes, sel, poivre.

frotter le plat a gratin avec l ail, et disposer quelques noisettes de beurre sur le fond. mélanger courgette, oeuf, creme fraiche puis saler poivrer.
disposer dans le plat a gratin, concasser grossierement les biscottes dessus, et rajouter quelques noisettes de beurres.
Dix a quinze minutes dans un four chaud, th 6-7.
je suis fiere de moi sur ce coup la...
bon appetit

Les tagliatelles aux champignons
1 citron
1 gousse d'ail
100 g de parmesan
2 petits oignons
250 g de champignons de Paris
50 g de beurre
500 g de crème fraîche
400 g de tagliatelles fraîches
sel, poivre
Pressez le citron, recueillez le jus dans un saladier.
Epluchez et coupez très finement les oignons et la gousse d'ail.
Nettoyez et émincez finement des champignons.
Réservez-les dans le jus de citron.
faites bouillirl'eau salée pour les pâtes.
Faites revenir rapidement, dans le beurre, les oignons, l'ail. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez.
Gardez sur feu doux 10 min. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes le temps nécessaire
Dès que la sauce a épaissi, ajoutez les champignons, remuez délicatement, toujours sur feu doux, pendant 1 min.
Egouttez les pâtes.
Disposez-les dans chaque assiette chaude.
Recouvrez de sauce, saupoudrez de parmesan.
Recette que j'ai trouvé sur Source:.labonnecuisine.be !
Amitié !
Véronique

Coucou !
Sur le même site
labonnecuisine.be

La salade de pâtes fraîches au jambon d'Ardenne
400 g de pâtes fraîches (tagliatelles)
2 càs de vinaigre balsamique
2 càs d'huile d'olive
1/2 échalote
2 tomates
4 tranches de jambon d'Ardenne
100 g de copeaux de parmesan
2 càs de persil plat hâché
sel et poivre du moulin
Préparation de la salade de pâtes fraîches
Effectuez la cuisson des pâtes fraîches, 3 mn, à l'eau bouillante salée.
Passez sous l'eau froide, égouttez et assaisonnez aussitôt avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, sel et poivre.
Pelez et hachez l'échalote.
Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les. Coupez la chair de tomates en dés.
Mélangez l'échalote et les dés de tomates aux pâtes et répartissez-Ies dans les assiettes.
Coupez les tranches de jambon en copeaux.
Couvrez avec les tranches de jambon et les copeaux de parmesan, saupoudrez de persil et servez sans attendre.

A très vite
Véronique

soupe à la farine : pas cher du tout
6 cas de farine(100gr)
1 petit pot de creme fraiche
50 gr de beurre
sel poivre croutons (avec du pain rassis bien sur !

1mettez sur feu doux une casserole a fond epais avec la farine a sec. tournez sans arret avec une cuillere en bois jusqu'a ce que l farine soit doree
2*ajoutez petit a peti 1l 1/2 d'eau chaudess cesser de tournerpour eviter les grumeaux salez poivrez et laissez cuire 15 min en remuant de temsp en temps
3versez dans une soupiere (moi c'est un saladier j'ai pas de soupiere )
ajoutez le beurre et la creme fraichee et garnir des croutons

a la place de l'eau si vous avez du bouillon de volaille ou de boeuf c'est parfait(un cube!)

Bouillabaisse d'oeufs (boullaibaisse du pauvre)

moins de 2€ par personne

Temps de préparation : une demi heure.

Temps de cuisson : une demi heure.

Faire roussir deux poireaux, un oignon dans un faitout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter la chair de deux tomates pelées et épépinées, 4 gousses d'ail, un bouquet garni, une branche de fenouil, un morceau d'écorce d'orange, des pommes de terre (jaunes de préférence) coupées en tranches et quelques pincées de safran. Couvrir largement d'eau et faire bouillir à gros bouillon. Quand les pommes de terre sont cuites, pocher dans le bouillon un oeuf frais par personne. Verser le bouillon sur des tranches de pain rassi

Daube provençale

Temps de préparation : 1/2 heure,
Temps de cuisson peut durer de deux à trois heures.

Pour 4 personnes : 700 g de "daube du boucher (morceaux de diverses pièces de boeuf), deux cuillères à soupe d'huile d'olive, 75 g de lard gras, 4 oignons, 2 carottes, une cuillère de coulis de tomate, 5 gousses d'ail, bouquet garni, une écorce d'orange, sel et poivre en grain.

Dans deux cuillères à soupe d' huile d'olive, faire fondre dans la cocote en fonte 75 g de lard gras coupé en dés. Ajouter 4 oignons, 2 carottes, une cuillère de coulis de tomate, 5 gousses d'ail, un bouquet garni, une écorce d'orange, sel et poivre en grain. Déposer sur ce lit de légumes un pied de veau refendu dans le sens de la longueur et les morceaux mélangés de boeuf. Mouiller de vin rouge à hauteur. Couvrir la daubière, faire partir l'ébullition à feu vif dès qu'elle est obtenue, oublier la daubière sur un coin de feu le plus doux possible pendant au moins six heures.

Rôti de porc "comme à la maison"

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes :
800 g de rôti de porc dans l'échine,
3 beaux oignons, lait, sel, poivre.

Faire rapidement dorer le rôti de tous côtés en cocotte avec les oignons émincés. Quand la viande est dorée, la recouvrir complètement de lait, saler poivrer et cuire au four.

delicieux! le porc est tendre!

Rouille camarguaise

Temps de Préparation et de cuisson : 3/4 d'heure

Pour 4 personnes : 650 g de blanc de seiche, de poulpe, de calmar ou d'encornet, 650 g de pommes de terre.

Pour le court bouillon : eau, vin blanc sec, bouquet garni, laurier, oignons, etc.

Pour la rouille : mie de pain trempée dans un peu de lait (que l'on peut remplacer par un jaune d'oeuf), sel, poivre, une pointe de piment de Cayenne, huile d'olive, (on peut aussi mélanger huile d'olive et huile de tournesol par moitié), une pointe de safran (ou de spigol). On peut également prendre une sauce aïoli toute prête dont on réajustera, si nécessaire, l'assaisonnement et dans laquelle on rajoutera une pointe de safran (ou de spigol). On peut également rajouter une cuillère de concentré de tomate.

Enlever les os de seiche ou de poulpe, couper les blancs en petits tronçons, et les rincer à l'eau froide. Eplucher des pommes de terre.(en poids égal). et les couper en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur. Faire blanchir les tronçons de blancs de seiche (de calmar ou d'encornet, ...) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Avant qu'ils ne soient dorés, les plonger dans un court bouillon bouillant, bien assaisonné. Dès que le liquide a repris son boue, y rajouter les pommes de terre. En fin de cuisson égoutter le tout dans une passoire, mettre blancs de céphalopodes et pommes de terre dans un plat de service, napper d'une "rouille" bien relevée et servir sans attendre.

la pour le' poisson' il faut voir avec les lots de surgelés!

SOUPE DE COURGETTES
a congeler!!! pour l'hiver

Temps de Préparation et de cuisson : 1/2 heure

Peler 800 g de courgettes, les couper en tronçons. Les mettre à cuire 1/4 d'heure dans 2 litres de bouillon de volaille avec 2 gousses d'ail. Mixer, mixer et lier avec de la crème fraîche. Servir brûlant

CROQUETTES “FIN DE MOIS"

Pour 4 personnes : 70 g de pain dur, 60 ml de lait, 1 oignon haché, 1 brin de persil haché, 200 g de chair à saucisse, 2 oeufs, chapelure.

Emietter le pain dur, verser dessus le lait bouillant. Laisser souple 2 mn.

Ajouter l'oignon, le persil, sel, poivre, les oeufs et mixer le tout. Ajouter la viande, mélanger et former des boules.

Les passer dans la chapelure et cuire à la poêle quelques minutes.

voilà une partie de mes fiches que j'avais glané sur le net a une epoque ou j'avais des fins de mois difficiles avec un mois d'avance :p

d'autres d'inspiration plus exotique!

****Chou braisé au curry***
Faire revenir un oignon coupé en lamelle
rajouter une cuillère à café (ou plus selon les gouts) de curry , laisser roussir
rajouter une tomate coupé en petit morceau, laisser cuire un peu
Rajouter le chou coupé en lamelle, bien mélanger
Laisser cuire à feu moyen à doux à couvert, remuer de temps en temps et rajouter de l'eau si besoin.

Variante :
on peut rajouter au chou des Pommes de terre coupées en morceaux et des rondelles de carottes.
on peut rajouter des chipolatas ou autres saucisses, qu'on fera donc cuire avant les oignons et on les réservera après.
NB :
Chou : 1,90 E
6 chipo : 1,90 E

********Rougail de saucisses à la tomates***
(ile Maurice)
Faire revenir les saucisses dans un peu d'huile
Retirer les saucisses
Dans cette huile, faire roussir du poivre et du piment rouge en poudre
ajouter alors 3 gousses d'ail écrasée et une petite cuillere de gingembre en poudre, remuer pendant 10 secondes
Ajouter alors 3 oignons émincés et laisser dorer
Ajouter une cuillére à soupe de tomate concentré, remuer
Ajouter du thym
Ajouter une grosse boite de tomate pelée et 3 cuill à soupe de persil
Laisser cuire
Ajouter les saucisses coupées en 3 et laisser un peu cuire
Servir avec du riz blanc

****Riz aux oignons et jambon****

Faire revenir 1 oignon dans de l'huile d'olive, rajouter le riz , attendre qu'il devienne translucide, mettre du jambon coupé en dé, recouvrir le riz d'eau, laisser cuire tout doucement, saler, poivrer.
Au moment de servir rajouter du gruyère râpé

****Lamelles d'encornet à la tomate***
(pour 4 pers)
1 Kilos de lamelles d'encornet (1,89 E à Casino)
1 petite boite de tomates pelées (0,23 E à ED)
1 brique de coulis de tomate (0,23 E À ED)
1 oignon - 3 gousses d'ail
huile d'olive - thym, origan, 2 feuilles de laurier, basilic
Faire revenir dans une cocotte les lamelles d'encornet dans de l'huile d'olive qq minutes, lorsque que les lamelles ont rendu leur eau, les égoutter et garder le jus.
Dans la même cocotte, rajouter un peu d'huile et faire revenir oignon émincé et l'ail pilé.
Ajouter la tomate pelée coupée en morceau, ajouter le thym, l'origan, le laurier et le basilic.
Ajouter les lamelles d'encornet, remuer, rajouter le coulis de tomate et enfin rajouter le "jus" des encornets.
Laisser cuire à couvert tout de doucement, et découvrir pour faire réduire la sauce.
NE PAS SALER, le jus des encornets est déjà salé Servir avec du riz blanc

Variante
On peut rajouter 2 poivrons rouges coupés en lamelles, après avoir fait revenir les oignons et l'ail.
moi j'ai aussi rajouter un piment doux, ça juste relever un peu le plat

***Courgettes à la bolognaise***

- 1,5 kilo de courgettes
- 4 Steak Hé (moi je prends des surgelés)
-1 boite de tomates pelées
-Huile d'olive, poivre, sel, basilic ou origan
-1 Oignon, 2 gousses d'ail
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive,
Rajouter la viande émiettée
Ajouter le sel, poivre, basilic et la tomate
Laisser mijoter un peu (il faut que la sauce réduise un peu)
Rajouter les courgettes coupées en rondelles
Laisser cuire
Servir avec du riz ou des pâtes ou nature (pour celles au régime )

***Pois chiches minceur à la méridionale***

Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 grosse boîte de pois-chiches
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 grosse boîte de thon au naturel
- 1 oignon
- 500 g courgettes
- sel, poivre, piment
- ail, basilic

Préparation :

Faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les pois-chiches égouttés, les tomates et leur jus, le thon et son jus.
Bien remuer.
Ajouter les sel, poivre, piment (au jugé), le basilic émincé.

Laver les courgettes non épluchées et les émincer en tranches fines.
Les ajouter au mélange.
Cuire le tout sans couvercle, en remuant de temps à autre.

Les courgettes doivent cuire dans l'eau des tomates et du thon environ 20 mn et devenir bien fondantes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin est.

Servir bien chaud quand presque toute l'eau de cuisson est évaporée.

C'est un plat copieux et peu calorique. Pour les gros appétits, on peut servir avec un plat de riz. Ce plat est délicieux froid également, mais penser à bien assaisonner !

Bonjour,

voici qqs recettes économiques :

- la soupe au fromage : se fait avec des restes de pain bien sec, plutôt du campagne, ou du pain rond (la boule) mais pas la baguette ou la flûte. Préparer un bouillon avec eau + bouillon de boeuf
faire dorer 2 oignons à la poêle + poivre. Laisser mijoter 10 min environ. Si vous avez un bouquet garni sous la main vous pouvez aussi l'ajouter, en ce cas, laisser mijoter plus longtemps.
Dans un plat à soufflé, alterner des couches de pain et des couches de gruyère. Mouiller avec le bouillon louche par louche pour laisser au pain le temps d'absorber; le bouillon ne doit pas dépasser la préparation. Gratiner au four (là je ne sais pas trop le temps, aux alentours de 20-30 min je pense).
Quand c'est prêt, sortir les muscles pour bien mélanger le tout (se faire aider de qqn qui tient le plat). Ca file et ça a la consistance d'une purée épaisse. Succès garanti pour les amateurs de fromage! Dans notre région on mange ça au patit matin les soirs de bringues, mariages, 1er de l'an, les dimanches soirs d'hiver. Certains y intercalent 1 ou 2 feuilles de chou sans les côtes, ça parfume bien aussi.

- la pascade : préparer une pâte à crêpe un peu épaisse avec oeufs, farine, lait, sel, poivre. Mettre la préparation dans une poêle, couvrir et cuire à feu doux recto, puis verso. Manger chaud. Traditionnellement on l'accompagne avec des pissenlits qu'on a ramassés dans la nature arrosés d'un filet d'huile de noix et de vinaigre. Mais une salade quelconque fait l'affaire. Il est bien entendu que vous pouvez aromatiser votre pascade avec des herbes, des épices, y ajouter des restes de légumes coupés en petits bouts ou une boîte de thon ou de crabe, etc ...

- pâté de tête (env 200g) coupé en petits dés + pdt vapeur coupées en dés, assaisonnées de vin blanc (1 à 2 càs selon la quantité), huile, vinaigre, sel, poivre et si vous avez une échalote ou un oignon qui traîne. C'est extra bon !

- flan diététique et économique : 3 oeufs, 1 litre de lait, 140g de sucre. Mélanger le tout dans un plat à soufflé, cuire 20 min au bain marie dans une cocotte à partir du sifflement. Vous pouvez y mettre de la vanille, du café, de la cannelle, faire un caramel au fond avant de cuire ou le servir avec un coulis de fruits

- et même si les fins de mois sont difficiles, on peut quand même inviter des amis. Voici une entrée sympa qui fait son effet. Dresser des assiettes avec de la salade. Dans une poêle faire revenir des foies de volaille dans de l'huile. Quand ils sont cuits déglacer avec du vinaigre, et si vous en avez ajoutez une pointe de vinaigre de framboise. Y mettre un peu de miel (la valeur 1/4 càc). Mettre sur la salade avec du jus de cuisson. Vous pouvez agrémenter la salade avec ce que vous trouvez dans la nature : amandes, noix, noisettes, châtaignes. Ou bien des fruits secs (pas chers dans les discounts) coupés en petits bouts, ou des pommes, des tomates, ... bref ce qui vous tente.

- améliorer sa purée :
* mettre la purée dans un plat à gratin, y casser autant d'oeufs que de convives, mettre un peu de gruyère et direction le four
* si elle accompagne une grillade de porc par exemple on peut y mettre une pointe de moutarde
* écraser avec 1/2 poivron rouge épépiné, pelé et cuit. Il va colorer et parfumer la purée c'est super bon
* y ajouter un petit céleri rave cuit à la vapeur
* pas diététique du tout mais trop bon: cuire 1 càs d'huile par personne (choisir une huile qui supporte la cuisson, aromatisée ou non selon votre goût) dans une poêle. Quand elle est bien chaude la jeter dans la purée, mélanger et déguster.

- pas cher du tout et on n'y pense pas assez souvent : le boudin aux pommes cuits à la poêle (boudin noir = environ 5€ le kg)

J'ai vu plus haut des fans de courgettes : avez-vous pensé à la courgette crue, râpée et marinée? C'est plutôt bon à cette saison.

J'espère que ces recettes répondront à vos attentes.

@+, Axelle

Mes tomates farcies fin de mois.

1) Des tomates farcies au thon

Vider les tomates et saler l’intérieur et les retourner sur un sopalin qu’elles dégorgent un peu.
Mélanger le thon avec si c’est possible, selon les richesses du frigo, un peu de mayonnaise, de crème fraîche, sel poivre, cornichons hachés+ unpeu de riz cuit pour donner du corps et du voulume, mais pas trop.

Fourrer les tomates.
Pour caler, mettre sur une assiette de riz en salade.

Une idée est de colorer le riz en mettant du curry dans l’eau, cela ne donne pas de goût mais égaie.
Toutes les épices et les fruits secs, si possible se mettre à plusieurs et les acheter en gros sachets à l'épicerie arabe ou sur les marché arabe, c'est vraiment moins cher.

2) des tomates farcies à la macédoine de légumes

Vider les tomates et saler l’intérieur et les retourner sur un sopalin qu’elles dégorgent un peu.
Mélager la macédoine de légumes avec un peu de vinaigrette ou/et de mayonnaise et farcier les tomates.
On peut aussi mettre un peu de surimi en morceau, ou des petites restes de viande par exemple , selon les restes du frigo.

Bizzronron de Miaou

salut a toutes,

Que faire avec
1kg 500 de pommes de terre, 2 carottes , 3 oeufs, 4 oignons, un fond de farine et a peine 2 dl d'huile. et les poches vides

des crêpes de pommes de terre toute chaude

Alors, je râpe les pommes de terre crues les carottes et les oignons, j'y casse les oeufs, j' y ajoute la farine, je mélange le tout!

Je prends ma poêle a frire, je chauffe doucement mon huile, je prends une petite louche de mon mélange et je fais cuire d'un coté puis je retourne de l'autre et j'obtiens :

je continue ainsi jusqu'a épuisement du plat

pour l'assaisonnement , je laisse a votre appréciation
certains préféreront juste sel et poivre d'autres surtout avec des enfants une pointe de ketchup

Maintenant , cette recette peut aussi être une bonne entrée , on y ajoute quelque feuilles de salade

Bonappetit

tantine

l'émission sur Fr3 cuistot : Grégory Delbreuve ça avait l'air bon aujourd'hui !

plat à 3 € par personnes :

FRICASSÉE DE VOLAILLE AUX OLIVES
plat de volaille du chef GREGORY DELBREUVE

Coût : 3 euro(s) par personne

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet
400 g d'olives niçoises non dénoyautées
1 bouquet garni (bien ficelé ex 2 petits bouts de poireaux)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ litre de vin rouge, de Provence de préférence
½ litre de fond brun de volaille (fait avec le quelques restes de légumes et une carcasse de poulet ou des restes de viande)
Sel et poivre du moulin

Préparation

Demander à son volailler de couper 1 poulet en 8.

1) Saler et poivrer les morceaux de poulet sur chaque face.

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, disposer et colorer sur feu doux les morceaux de poulet sur toutes les faces, en commençant par le côté peau, et tout en les arrosant régulièrement de la graisse de cuisson.

Dégraisser ensuite la cocotte et déglacer avec ½ litre de vin rouge de Provence, porter à frémissement et laisser réduire d'1/4 à petit feu. Ajouter ensuite ½ litre de fond brun de volaille, 1 bouquet garni et 400 g d'olives niçoises NON dénoyautées, porter à frémissement, puis couvrir et compter 40 minutes de cuisson.

2) La cuisson terminée, rectifier si nécessaire l'assaisonnement. Servir et déguster sans attendre cette fricassée de volaille aux olives avec une purée, des tagliatelles ou des macaronis par exemple et un vin rouge de Provence.

Bon wee end tout le monde !

Zoh

Dans le genre pas cher et très bon, voire même un peu festif, voici…..

Pâtes au Saumon

Saumon frais (Je l’ai acheté ce matin à 4.10 euros le kg !)
Pâtes (Penne Rigate ou autre de ce type)
Crème fraîche 1càs /p
Huile (olive de préférence)
Sel poivre
Basilic

Cuire les pâtes.
Pendant ce temps, faire pocher le saumon au court bouillon (selon le temps indiqué sur le paquet de CB)5 mn en général, puis l’émietter.
Mélanger les pâtes, le saumon, la crème, huile, sel, poivre.

Ca n’est pas cher, c’est vite fais et les enfants adorent !

pour faire une tarte salée ou sucrée,même pour faire des chaussons
si vous avez des yaourts natures en trop ,cela ne sera plus perdu

pâte à tarte au yaourt

1 yaourt nature,
a peu prés 200 gr de farine,
un demi sachet de levure chimique

bien mélanger, la pâte doit être souple

au départ j'étais un peu septique et franchement c'est excellent! la pâte et très souple et bonne au goût