Mama mia !!! Ce dossier est une merveille d'ingéniosité et d'entre-aide! 
Voici mes recettes économiques. SVP notez que je vis au Québec alors les prix de certains ingrédients peuvent être cher ici et presque donnés en France et vice-versa. Cependant, je ne crois pas que cela soit le cas souvent. !MES SOUPES REPASToujours nourrissantes et diététiques, elles sont réconfortantes ces soupes et ne demandent que peu d'efforts et d'ingrédients. Un repas complet à peu de frais. La plupart se congèlent bien ou peuvent se préparer la veille.
Crème de Poulet (avec un restant de poulet cuit)Un classique de la cuisine Nord-Américaine mais que très peu de gens savent faire eux-même. Ça s'achète tout prêt sous forme concentrée à diluer avec du lait, en boîtes de 200 ml à peu près. Mais chez nous une boîte fait juste pour mon mari tout seul et en plus le goût est dégueu et la liste d'ingrédients moins qu'appétissante.
1 litre de lait
2 CAS de farine
2 cas d'huile d'olive (ou ce que vous avez sous la main)
1 oignons finement haché
1 bol de restant de poulet cuit coupé en petits morceaux (plus ou moins selon ce qui vous reste au frigo d'un repas précédant)
2 gousses d'ail râpées finement ou passées au presse-ail
1 coup de râpe de noix de muscade (facultatif)
Sel et poivre au goût.
Faire une béchamelle en faisant revenir d'abord l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter la farine et lorque le mélange devient mousseux, ajouter le lait froid d'un seul coup. Remuer bien et constamment avec un fouet tout en ammenant le tout à ébulition.
Ajouter tous les autres ingrédients lorsque votre béchamelle est épaissie. Réchauffer le tout. Ajuster sel et poivre à votre goût. Si vous trouvez la soupe trop liquide, mélanger 1 à 2 cuillères de farine avec un peu de lait froid et verser dans la soupe. Frémissez quelques minutes de plus pour finir la cuisson de la farine ajoutée.
Servir avec une salade de votre choix ou simplement du pain.
On peut ajouter si l'on a:des rondelles de carottes cuites
des broccolis ou chou-fleur surgelés ou frais mais cuits
des épinards cuits
enfin, vous voyez l'idée... Avec les légumes ajoutés, c'est un repas complet et nourrissant.
Soupe à l'ailConsistante et très parfumée, voilà un souper d'automne/hiver ou de fin de journée grise et pluvieuse qu'il suffit d'agrémenter de pain frotté d'ail et légèrement endui d'huile d'olive si vous avez. L'ail cuit est doux au goût en réalité.
8 gousses d'ail pelées (inutile de les couper ou hacher, juste les écraser d'un coup de plat de couteau)
6 CAS d'huile d'olive
4 ou 5 tranches de pain rassis
1 litre de bouillon ou d'eau (c'est meilleur avec du bouillon)
1 CAS de paprika
1/2 CAF de cumin
Sel et poivre au goût
4 oeufs ou 1 boite de thon
Faire suer les gousses d'ail dans l'huile d'olive sans les faire dorer ou brunir. Retirer l'ail dès que son parfum embaume au-dessus de la casserole. Mettez de côter le temps de dorer le pain dans la même huile.
Remettre l'ail et mouiller du bouillon ou de l'eau. Mijoter quelques minutes en cassant un peu le pain avec une cuillère de bois. Saler et poivrer au goût et ajouter cumin et paprika.
Ajouter les oeufs en les cassant dans la soupe frémissante. Dès que le blanc et cuit, servir. Si vous utilisez le thon, simplement l'égouter et l'émietter dans la soupe. Remuer et servir.
Soupe poireaux et orge C'est le moment pour moi de faire le plein de ce légume que nous aimons beaucoup. Il se conserve assez longtemps au frigo pour me laisser une chance de tout le cuisiner sous forme de soupes diverses, ou simplement nature pour faire plus tard des quiches ou tartes ou soupe patates/poireaux durant les mois ou il est hors de prix.
2 CAS de beurre ou huile pour suer les poireaux
3 ou 4 gros poireaux finement émincés
50 g d'orge (ou riz, ou bulghour...)
1.5 à 2 litres de bouillon (cubes + eau si vous voulez)
Bouquet garni ou herbes qui conviennent au goût du poireaux
Sel et poivre au goût
Si vous avez, quelques CAS de crème fraîche ou fleurette
Faire suer les poireaux dans l'huile ou le beurre jusqu'à ce qu'il soient un peu translucides. Ajouter tous les autres ingrédients, remuer et amener à ébulition. Baisser le feu et mijoter :
- 1h30 si c'est de l'orge
- 1 heure si c'est du bulghour
- 45 minutes si c'est du riz brun
- 20 à 30 minutes si c'est du riz blanc
Ajuster l'épaisseur de la soupe à votre goût en ajoutant de l'eau si nécessaire. Si vous avez de la crème, ajouter après avoir éteind le feu. Servir bien chaud.
Soupe-Repas Protéinée - 3 VersionsLorsque je veux perdre un peu de poids, je prépare cette soupe et j'en mange au moins 3 fois dans la semaine tout en augmentant mes activités physiques. Mes autres repas sont allégés aussi bien sûr. Cette soupe est soutenante avec sa bonne dose de proteines et ce sont des glucides lents et des proteines qui permettent, avec l'activité physique, de perdre du gras plutôt que du muscle.
Version 1 : Végétarienne2 CAS d'huile (olive de préférence)
3 gousses d'ail au presse-ail ou finement râpées
1 bonne grosse poignée de persil frais haché
1.5 à 2 litres de bouillon de légumes
3 CAS de concentré de tomates
1 boîte de haricots secs (légumineuses), moi j'utilise des mélangés (haricots rouges, pois-chiches, haricots italiens et doliques à oeil noir) mais vous pouvez utiliser des flageolets ou haricots blancs ou peu importe
150 g de pâtes coudes ou coquillettes
Faire sauter l'ail et le persil dans l'huile sans faire brunir l'ail. Mouiller avec le bouillon de légumes et ajouter les haricots égoutés et rincés ainsi que tous les autres ingrédients. Mélangez bien.
Amener à ébulition et baisser le feu pour mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson des pâtes.
Servir bien chaud. On peut ajouter à cette soupe des légumes du fond du frigo sans problème. Il m'est arrivé même d'y ajouter de la laitue fanée. Je préfère cependant les carottes et celeri en petits cubes et de l'oignon.
Version 2 - Au poulet, complexe mais si bonLa veille, faire cuire 1 ou 2 morceaux de poulet sans la peau (ici se sont les cuisses qui sont les moins chères) dans 1.5 à 2 litres d'eau avec des carottes, celeri et oignons en petits dès à bouillon léger pendant 45 minute à 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Laisser refroidir puis mettre au frigo. Le lendemain, ôter la couche de gras solidifiée à la surface de votre bouillon. Oter le poulet, désosser et couper grossièrement la chair.
Remettre le poulet dans la marmite. Amener à ébulition pendant que vous faites revenir l'ail et le persil de la recette précédente. Ajouter à la marmite ainsi que tous les ingrédients de la recette précédente à l'exception du bouillon bien-sûr. Procéder comme la version 1
Version 3 - Au restant de viande ou thon (très simple)Faire la version 1 mais ajouter du restant de poulet, un peu de jambon ou une boîte de thon.
CRÈMES DE LÉGUMES
PETITS PRIX ET PARFAITES POUR LES LÉGUMES EN SAISON, EN CONSERVES OU SURGELÉS.
Les enfants récalcitrants aux légumes les aiment bien.
Crème de légumesToujours dans l'idée classique d'ici des soupe en crèmes, cette fois avec des légumes. Je n'ai jamais vu dans les commerce ce genre de soupe faites avec plus d'un légume à la fois. On trouve dans les magasins les plus populaires, la crème de broccolis, la crème de celeris, la crème de champignons et la crème de tomates. Mon mari a été élevé avec ces soupes-crème en conserves et les aimait bien, surtout la crème de tomate. Mais depuis que nous sommes ensemble et qu'il mange celleS que je fais moi-même il trouve les conserves bien moins bonnes.
500 g d'un des légumes suivant au choix:
- carotte
- broccoli
- céleri (branche et non le rave)
- navet
- champignons (en boîte si vous voulez, simplement les égouter)
- choux-fleur
1 litre de bouillon (eau + cube si vous voulez) ou d'eau ou de lait.
1 bonne poignée de riz ou un pomme de terre pelée et coupée en cubes (facultatif mais donne un beau velouté et + de consistance à la soupe)
60 à 120 ml de crème fraîche ou fleurette si vous avez ou simplement de lait ou de yogourt nature (le lait concentré
non sucré est bon pour cette soupe à cause du velouté qu'il donne, je mets la boîte au complet quand je n'ai pas de crème)
Sel et poivre au goût
Noix de muscade (facultatif)
Persil frais ou séché ou autres herbes selon goût (facultatif)
1 gousse d'ail (facultatif)
1) Faire cuire les légumes ainsi que le riz ou la patate pour qu'il soient bien tendres en les mijotant dans le litre de bouillon (ou eau). Si vous voulez utiliser du lait comme liquide, faire cuire les légumes à la vapeur, chauffer le lait et y ajouter les légumes. La cuisson au bouillon donne le meilleur goût.
2) Passer les légumes et leur liquide dans le presse purée ou le mixer. Pour les légumes fibreux comme le céleri, si vous avez passé au mixer reapsser le tout dans un tamis quelconque pour vous débarrasser des fibres.
3) Remettre la purée de légume dans la casserole qui a servi à les cuire. Ajouter tous les autres ingrédients et réchauffer doucement sans bouillir.
Servir avec une salade et du pain. Si vous du fromage à râper, l'utiliser pour agrémenter votre soupe.
Lorsque les légumes sont en saison (comme en ce moment au Québec, les carotte, navets, choux-fleurs et broccolis sont à un prix plus qu'abordable), je prépare mes soupes jusqu'au point 2) de la recette et j'ajoute le reste des ingrédients sauf la crème ou ses substitutions (lait, lait concentré...). Je verse le tout dans un sac congélation. Je colle dessus un morceaux de scotch à peinture et j'écris au feutre le contenu et la date ainsi que ce que la méthode pour servir (ça c'est pour mon ignare-en-cuisine de mari quand il est seul avec les enfants).
Par exemple:
base de soupe crème de broccoli - 26 oct 04 - dégeler et ajouter 120 ml de crème ou de lait - Réchauffer sans faire bouillir.Crème de tomatesFaire suer dans un peu d'huile un oignon haché et une carotte en dès.
Ajouter 2 boîtes de tomates concassées ou entirères (ici c'est environ 1/2 litre par boîte) et 1/2 litre de bouillon (eau + cube si vous voulez) ou d'eau. Saler, poivrer et si vous avez ajouter des herbes sèches ou fraîches de votre choix (moi je mets de thym et/ou origan et/ou persil ou alors un peu d'herbes de provences. Une demi cuillère à café d'herbes séchées suffit).
Faire mijoter un 15 minutes, ôter du feu, ajouter 250 ml de crème liquide et passer le tout au presse purée ou au mixer.
Réchauffer sans bouillir. Parfois les conserves de tomates sont un peu acides au goût, dans ce cas ajouter 1/2 à 1 cuillère à café de sucre.
Servir avec du pain grillé et du beurre.
Crème de champignonFaire revenir une échalotte ou oignon dans un peu d'huile ou de beurre.
Ajouter 500 g de champignons en boîte égoutés (il faut que ça fasse au moins 500 g une fois les champignons égoutés).
Faites revenir un peu, saler, poivrer, ajouter une gousse d'ail tranchée ou passée au press-ail et une patate en petit cube ou tranché mince.
Mouiller de 700 ml de bouillon, amener à ébulition puis mijoter à feu moyen/doux 15 minutes.
Lorsque la patate est bien cuite, passer le tout au mixer ou moulin à légumes. Ajouter 250 ml de lait concentré non sucré ou de crème (fraîche ou fleurette).
Remettre dans la casserole et réchauffer sans bouillir, ajuster l'assaisonnement puis servez. Si vous épaissez la crème de champignons avec un peu de farine mélangée dans un peu de lait (genre 2 à 3 CAS de farine dans 4 à 5 CAS de lait), vous pouvez utiliser comme sauce pour les pâtes.
Quand j'ai plus de sous, j'utilser des champignon frais et je remplace un peu du bouillon par du vin blanc.
. Attention, je suis bien verbeuse, c'est ma nature mais ces recettes ne sont ni compliquées ni longues.
dans un hachis parmentier (miettes recouvertes de purée)
,super bon 
et très facile a faire 
j'en profite hein pasqu'il me semble pas avoir vu beaucoup de recette de ce cote du monde... sinon a partir de ces idées la on peut en fabriquer beaucoup d'autres... 
des pommes de terres
faite roussir l oigon dans une casserole ou une cocotte ensuite vous rajouterez les pdt que vous aurez éplucher, laver, et couper en petit cube, saler, poivrer, ajouter le corned beef.
c très bon, bourratif, c un bon plat d hiver.
faite cuire des oeufs à l'eau bouillante pour des oeufs durs, beurrer un plat, une fois que vos oeufs sont durs les couper en 2 les mettres face jaune retournée, vous aurez préparer votre béchamel et vous la verserer dessus, sel poivre, et hop 15 min au four et c un régal, et pas cher 