(1)-Repas de fin de mois difficile pour 4 personnes ( 3€ )

Merci les filles....

Voici les croquettes de thon.

Croquettes de thon - Recette 1

2 boîtes de thon au naturel égoutées
La moitié d’un oignon (ou un petit oignon) très finement haché
2 oeufs, jaunes et blancs séparés
2 CAS de farine
Sel et poivre au goût

Battre les blancs d’oeufs en neige plutôt molle

Mélanger ensemble tous les autres ingrédients en cassant bien les flocons de thon

Incorporer délicatement les blancs d’oeufs

Pour frire, dans une poelle avec un fond d’huile chauffée, déposer une bonne cuillère à soupe du mélange et presser pour faire une petite galette. Brunir puis tourner pour brunir de l’autre côté. Faire de même avec le restant de la pâte.

Croquettes de thon - Recette 2

2 boîtes de thon
2 oeufs
1 petit oignons très finement haché
Sel et poivre au goût
1 trait de jus de citron
Assez de chapelure de pain pour faire que les croquettes tiennent sans être trop sèches (de 250 à 500 ml de chapelure fine)
Note : je prends mon pain qui a séché et le passe au mixer, puis sac congélation et au congèl ou frigo. Très pratique, recycle le pain sec et évite d’acheter de la chapelure en magasin à un prix de fou.)

Mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure. Ajouter la chapelure deux poignées à la fois jusqu’à ce que le mélange vous semble correct pour former des croquettes.

Prendre l’équivalent d’une clémentine de ce mélange, former en boule puis applatir dans une assiette de farine (la farine n’est pas obligatoire)

Faire chauffer un fond d’huile dans une poelle et dorer les croquettes de chaque côté.

Thon aux nouilles

3 CAS de beurre ou huile
1 oignon finement haché
1 gousse d’ail au presse-ail ou râpée fin
3 CAS de farine
1/2 litre de lait froid
2 boîtes de thon
1 boîte de petits pois/carottes égoutés (ou juste de petits pois, surgelés ou en boîte)
Sel et poivre au goût
Nouilles aux oeufs ou des pâtes cuites mais encore bien chaudes.
Fromage à gratiner (ou pain sec ou biscottes bien écrasés)

Faire fondre le beurre ou d’huile. Ajouter l’oignon haché et faire suer à feu doux dans le beurre. Ajouter la gousse d’ail râpée ou au presse-ail et la farine.

Lorsque le mélange mousse, ajouter d’un seul coup 1/2 litre de lait froid. Mettre le feu à fort et battre au fouet jusqu’à épaississement.

Ajouter le thon, les petits pois et carottes (ou petits pois seuls). Saler et poivrer à votre goût.

Mélanger nouilles et sauce au thon. Verser dans un plat à gratin beurré et recouvrir de fromage râpé ou de biscottes ou pain sec écrasés (dans ce cas, quelques noix de beurre sur le dessus.

Faire gratiner au four.

Si vous avez du persil, ajoutez en dans la sauce au thon.

Nouilles aux oeufs faciles

300 g de farine
un peu de sel
125 ml de lait
1 CAS de beurre fondu
un peu de sel

Faire une fontaine dans la farine et y verser le reste des ingrédients. Mélanger et petrir un peu la pâte obtenue. Il est normal qu'elle soit un peu collante mais si elle l'est vraiment trop, ajouter 1 à 2 CAS de farine.

Mettre la pâte dans un bol et laisser reposer 30 minutes pour relaxer le gluten de la farine (ça permet de la travailler sans qu'elle rétrécisse sans arrêt sous le rouleau à patisserie).

Diviser la pâte en 2 ou 3 selon l'espace que vous avez pour l'étendre. Étender au rouleau sur une surface farinée un morceau de pâte le plus fin que vous pouvez. Essayer de donner une forme rectangulaire.

Couper ensuites des bandes de la longueur de la pâte et d'une largeur de 1 à 2 centimètres selon que vous voulez des nouilles plus ou moins larges.

Laisser sécher 1 heure pour des pâtes fraîches (mettre au frigo ce que vous ne cuisinez pas de suite) ou toute une nuit sur l'étendoir à linge pour les sécher et les conserver hors du frigo. Généralement, les faire sécher 1 heure ou 2 et les réfrigérer suffit car ces nouilles aux oeufs sont vraiment délicieuses, même si vous les cuisinez nature et les mangez avec une noix de beurre.

Pour aller plus vite, je verse la farine et le sel dans mon mixer. Je rajoute le reste des ingrédients et fait tourner les couteaux de métal jusqu'à ce que le tout forme un pâte. Je procèede ensuite comme indiqué plus haut.

Chez nous, mes enfants font la découpe des bandes à l'aide d'une roulette aux bords gondolés. Avant d'avoir la roulette, ils le faisaient au couteau ou à la roulette à pizza. Bien sûr, on se foutait complètement que les bandes soient complètement irrégulières. Quand on reçcoit du monde on fait plus attention mais sinon, c'est pas vraiment important.

On fait des nouilles aux oeufs souvent le dimanche après-midi et on soupe avec le soir.

Je donnerai ci-après la recette de soupe de poulet aux skis. Les skis sont en fait les nouilles aux oeufs que l'on coupe en lamelles qui dans la soupe font penser à des skis. C'est une vieille recette canadienne.

Poulet aux skis (soupe rapas)

2 CAS d'huile végétale
1 oignon finement émincé
1 carotte en petits cubes
1 branche de céleri avec les feuilles en petits cubes et feuilles émincées
1 gousse d'ail émincée
Un reste de poulet cuit en petits morceaux
1.5 litre de bouillon (eau + cubes)
Du persil haché (facultatif)
Herbes de votre choix telles que thym, romarin... (facultatif)
Sel et poivre au goût
Nouilles aux oeufs faites maison ou une bonne poignée de nouilles ou pâtes commerciales (dans ce cas la recette devient soupe de poulet et nouilles)

Faire revenir dans l'huile l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Mouiller du bouillon. Ajouter les herbes si vous en utilisez et le persil ainsi que le poivre et sel. Amener à ébulition puis baisser et mijoter a bouillons moyens jusqu'à cuisson des carottes et céleri.

Ajouter les morceaux de poulet et les nouilles. Lorsque les nouilles sont cuites (3 minutes si ce sont des nouilles fraîches et 10 pour des pâtes commerciales), servez.

Sandwich au thon

Dans un bol, mélanger le contenu d'une boîte de thon avec 2 à 3 CAS de mayonnaise, du sel, du poivre, une CAF de paprika (optionnel) et du persil haché (optionnel).

Disposer des feuilles de laitue dans un pain coupé puis un peu du mélange thon/mayonnaise. Fermer le sandwich et déguster.

Mes enfants aiment ce sandwich classique américain sans laitue et sans tomates, dans du pain tranché américain (genre pain de mie).

Vous pouvez faire la même chose exactement avec 2 ou 3 oeufs durs bien écrasés ou finement hachés, juste ajouter si vous avez un peu d'échalotte finement hâchée.

Soupe façon Disney World

1/2 verre à moutarde de carotte en petits dès
1/2 verre à moutarde de navet en petits dès
1/2 verre à moutarde de branche de céleri en petits dès
1/2 verre à moutarde d'oignon en petits dès
1/2 verre à moutarde de petits pois
(Si vous c'est mieux pour vous, une ou deux boîtes de macédoine au naturel + l'oignon fera l'affaire)
2 tomates finement hachées
750 ml d'eau additionnée de 2 cubes de bouillon
2 CAS de Maïzena dissoute dans 3 CAS d'eau froide
5 CAS de petites pâtes alphabet (ou 2 CAS de riz cuit + 3 CAS de pâtes)

Cette soupe est paraît-il servie au 50's Prime Time Café du parc à thème Disney-MGM Studio.

Faite votre bouillon en mettant les 2 cubes dand l'eau bouillante.

Ajoutez les légumes frais au bouillon et mijoter 15 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf les légumes en boîte qu'on met à la toute fin) et bouillonner jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter la maîzena dissoute dans l'eau et donner un ou deux bouillon. Servez.

Haricots sec à la marocaine

Faire revenir un gros oignon grossièrement coupé dans un peu d'huile d'olive.

Mouiller d'une boîte de tomates concassées.

Ajouter 2 boîtes de haricots sec (j'utilise les haricots mélangés) puis assaisonner des épices suivantes:

2 à 3 gousses d'ail émincées
2 CAS de paprika
2 CAS de curry en poudre
1 CAF de cumin
Une pointe de couteau de cannelle
Une petite pointe de couteau de clou de girofle (facultatif)

Laisser mijoter à découvert jusqu'à épaississement de la sauce.

Servir sur du riz blanc à l'éttoufée (recette suit) ou des pâtes à l'huile d'olive et persil.

Riz à l'éttoufée avec variantes

Voici une recette de riz qui se prépare en 20 minutes sans vraiment surveiller. C'est vraiment délicieux, bien meilleur que le riz-minute de Tonton Ben ou le riz bouilli. Lorsque je sais que je fais un plat que j'accompagne de riz, je met le riz à cuire et pendant qu'il "s'étouffe" je prépare mon plat. Mon riz est souvent prêt en même temps ou même avant mon plat. Si je fait un plat qui prend un peu plus de temps à cuire, genre daube ou autre, je mets mon riz à cuire 20 minutes avant la fin de cuisson du plat. Cette recette utilisée pour le riz basmati ou long grain, c'est divin! Mais n'importe quel riz (sauf le brun) conviendra.

Recette de base pour 4 personnes

1 casserole avec un couvercle qui ferme bien
200 g de riz blanc
630 ml d'eau
1 CAF rase de sel
Poivre au goût (je n'en mets pas)

Verser tous les ingrédients dans une casserolle et amener à ébulition.

Aussitôt que ça bout, mettez le couvercle et baisser le feu au minimum. Les boutons de ma cuisinière vont de 1 (le plus faible feu) à 6 (le feu le plus fort). Je baisse le feu à 1.

Laisser tranquile 15 à 20 minutes (selon le riz utilisé. Moi j'utilise du long grain américain et c'est 15 minutes). N'ouvrez surtout pas le couvercle pendant toute la durée de cuisson.

Au bout de ce temps, retirez la casserole du feu et laisser reposer encore 5 minutes avant d'ouvir. Aérer le riz avec une fourchette et servez.

Variantes:

1 CAS de beurre ou huile d'olive en plus
1 gousse d'ail coupée en deux et 1 CAS d'huile d'olive
Épices ou herbes de votre choix
Pour accompagner les plats de poisson, un peu de zeste de citron et remplacer l'eau par du court-bouillon
Remplacer l'eau par du jus (pas de la sauce surtout) de tomate. Si pas de jus de tomate, diluer 1 à 2 CAS de concentré de tomate dans la quantité d'eau. Bien-sûr c'est mieux d'ajouter de l'ail et des épices avec le jus de tomates.

Pâté Chinois

Ainsi nommé car on dit que les chinois ouvriers sur les chantiers de voies ferrées dans les plaines de l'Alberta et de la Saskatchewan n'avait que peu d'ingrédients à leur disposition pour se faire à manger. Patates, boeuf et maïs leur étaient accessibles surtout.

Étape 1

Faire cuire 4 grosses pommes de terre dans de l'eau salée avec une gousse d'ail coupée en deux. Passer au moulin à légumes purée et y ajouter suffisemment de lait (chaud de préférence) pour faire une purée pas trop épaisse. Si vous avez, ajouter un coup de râpe de noix de muscade. Saler et poivrer au goût.

Étape 2

Faite revenir dans un peu d'huile 1 oignon ou 1 poireau finement haché. Ajouter 500 g de boeuf haché. Défaire le boeuf en le faisant cuire. Saler et poivrer au goût.

Étape 3

Verser le mélange au boeuf dans un plat à gratin.

Recouvrir d'une boîte de maïs en grain ou du maïs surgelé.

Étaler la purée de pommes de terre sur le maïs. Saupoudrer le dessus de fromage râpé.

Mettre à four pré-chauffé 180 C. jusqu'à ce que le fromage fonde.

Si vous n'avez pas de fromage, faîtes des vagues pointues sur les patates en purée à l'aide d'une cuillère. En gratinant, les patates vont dorer joliement.

Variante

Ajouter à la viande haché les légumes cuits et égoutés de votre choix. Moi j'aime y mettre un paquet d'épinards surgelés que je dégèle et que j'essore bien.

Vous pouvez modifier la purée en ajoutant aux patates avant de les cuire au choix ou un mélange des suivants:
* une ou 2 carotte
* un rutabaga
* de la ciboulette
* 1 ou 2 navets
* du parmesan râpé

Si vous n'avez pas de maïs en grain, remplacer par des petits pois en boîte ou surgelés. Ce n'est pas traditionnel mais bon....

Pour modifier les quantités, sachez que dans le plat à gratin il faut avoir une couche de boeuf haché d'à peu près la même épaisseur que la couche de pommes de terre en purée. Entre les deux, sur une seule couche le maïs en grain.

Les anglais nomment ce plat du Shepperd's Pie et ils le font un peu différemment.

Ça se congèle merveilleusement bien!

Soupe-Repas aux boulettes
Une soupe copieuse et nourrissante que mes enfants réclament très souvent.

Mélanger ensemble 500 g de viande hachée avec
* 1 oeuf
* 1 CAF de cumin,
* du sel, du poivre,
* une CAS de paprika,
* 2 CAS de pain sec ou biscotte réduits en miettes,
* et si vous aimez épicé de la poudre de piment.

Former des boulettes de la taille d'une noix de grenoble et réservez au frais.

Faire chauffer un peu d'huile (d'olive si possible) dans un casserole et y faire suer 1 gros oignons haché grossièrement.

Ajouter 2 gousses d'ail hachées et une carotte en tranches minces. Si vous avez un poivron ou même la moitié d'un poivron dans le fond du frigo, coupez en dès et ajoutez le au reste.

Mouiller avec une boîte de tomates en dès et 750 ml de bouillon (cubes + eau)

Porter à ébulition et ajouter 100 g de riz non cuit. Réduire le feu à moyen fort. Déposer les boulettes réservée au frais sur ce bouillon. Cuire à bouillons moyen et sans couvrir 20 minutes.

C'est très, très bon! On peut la faire épicée en ajoutant des flocons de piments.

On peut aussi ajouter une boîte de maïs en grains.

Je ne sais pas si le tout fait 3 Euros mais ça ne doit pas revenir bien cher quand-même et c'est très nourrissant.

Ça se congèle super bien.

Gratin de pommes de terre et poisson

avec n'importe quel genre de filets de poisson surgelé (ou frais si vous pouvez vous le permettre)

Ingredients
700 g de pommes de terre pelées, coupées en dès
4 fillets de poisson (surgelés ou frais) ou 2 boîtes de saumon
1/2 litre de lait
25 g de beurre ou margarine
30 g de farine
30 g de fromage rapé (gruyère ou autre)

Pré-chauffer le four à 200 C. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Les égouter et les réduire en purée avec un peu du lait.

Égouter le thon ou si vous avez des filets de poisson, les couper en cubes. Étaler dans un plat à gratin.

Faire fondre beurre ou margarine, ajouter la farine, chauffer en remuant jusqu'à ce que la farine mousse. Verser le reste du lait FROID d'un seul coup. Augmenter le feu et amener à ébulition légère sans cesser de remuer. Saler et poivrer au goût. Si possible un coup de rape de noix de muscade.

Verser la béchamel sur le poisson. Étaler les pommes de terre par dessus puis le fromage. Cuire au four une trentaine de minutes.

Servir avec un légume vert ou une salade.

Allez, encore une petite pas chère, bien nourrissante et bien que végétarienne, offre un bon quota de protéines (légumineuse + Riz = protéine complète). J'ai eu cette recette dans une vieille revue.

Riz Mexicain Classique

1 CAS de beurre ou huile végétale
200 g de riz blanc
1 CAF de paprika
1 CAF de poudre de chili (facultatif)
Sel et poivre au goût
1 boîte de haricots, rouges traditionnellement mais dans notre cas même des flageolets iront bien
2 CAS de concentré de tomate
600 ml de bouillon (eau + cubes)

Dans une casserole, faire chauffer le beurre ou l'huile. Ajouter le riz et les épices et sauter 1 minute.

Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébulition en remuant de temps en temps. Baisser le feu à doux puis couvrir. Laisser cuire, couvert, une vaingtaine de minutes. Pas plus.

Servir bien chaud. Ajouter, si vous en avez, des oignons vers tranchés fins. Ils relèvent bien ce plat.

J'ai modifié cette recette car je trouve triste qu'il n'y ait pas de cumin. Je mets 1 CAF de cumin en plus du paprika et pas de poudre de chili (enfants obligent). J'aime le cumin, est-ce-que ça parait???

Simple, pas cher et bon...

GATEAU DE POMMES DE TERRE

Pour 4:

1 kg de p de t
2 gousses d'ail
500g d'oignons
100 g de parmesan rapé
1 branche de romarin
Huile d'olives et d'arachide
Sel et poivre

Four préchauffé th
Emiettez le romarin
Epluchez les oignons, coupez les en dés
Frottez une sauteuse avec l'ail
Mettez ds la sauteuse un peu d'huile d'arachide et d'olives
Faites y revenir les oignons

Epluchez les p de t, coupez les en tranches fines
Disposez les ds une tourtière huilée en mettant une couche de p de t, une couche d'oignons et du romarin
Versez dessus un filet d'huil eet cuisez 50/60 minutes

Saupoudrez de parmesan et faites dorer sous le gril
Parsemez d'oignons, laissez encore 1 minute et servez.

Claude

recette pour 4..rapide et parfaite pour l'hiver

Haricots au chorizo

300 g haricots rouges en bte égouttés
300 de haricots blancs en bte, égouttés
1 gros poivron rouge
200 g de chrizo
2 c à café de persil haché
1 gousse d'ail
4 c à soupe de vinaigre
2 c à soupe huile d'olives
du piment de cayenne

Rincez et egouttez les haricots
Mélangez les au persil
Epépinez le poivron et coupez le en lamelles
Poellez les 10 minutes ds l'huile d'olives
Ajoutez l'ail haché, 2 pincées de cayenne et cuisez 1 minute à feu doux en remuant.
Enlevez du feu et ajoutez le vinaigre.
Mélangez
versez sur les haricots
Coupez le chorizo en rondelles
Poèlez le rapidement le temps de odrer et de rendre un peu de gras
Jetez le gras, ajoutez les haricots et mélangez
Servez bien chaud.

C'est une recette prise ds un ancien numéro d'"Avantages"

Claude

Pour changer des pommes de terre et des pâtes, que diriez vous de lentilles?

Pas chères, énergétiques...

Lentilles à la tomate

Pour 6:

500 g lentilles
1 oignon1 c à soupe de persil
1/2 gousse d'ail
1 branche de céleri
50 g de beure
2 c à soupe de purée de tomates (ou concentré dilué)
6 à 8 saucisses fumées
sel et poivre

Hachez lelcéleri, l'oignon et l'ail
faites revenir ds un peu de beurre
Ajoutez les lentilles
Salez et poivrez
Ajoutez 2 litres d'eau chaude
Faites cuire environ 20 minutes à la co-mi
Egouttez les en gardant l'eau de cuisson (pour faire un potage )

Mettez les lentilles ds un plat
Etalez dessus le concentré de tomates
Disposez les saucisses
Enfournez 30 minutes th 4 et servez chaud

On peut utiliser des lentilles en boite...

Et remplacer les saucisses fumées par des merguez piquées à la fourchette.

Claude

J'ai aussi une recette de pommes de terre à la crème, économique

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, les mettre dans la cocotte minute à revenir avec des oignons, ajouter 25cl d'eau et un bouillon kub poule, et un peu de thym. Cuire 7mn et mettre un peu de gruyère avant de servir et 1 cuiller à soupe de crème fraîche. Les deux derniers ingrédients sont facultatifs. On peut mettre un peu de viande porc sur le dessus à cuire, ou non, ça dépend des moyens.

Ca cale bien et c'est bon !

un petit dessert? mousse au café:
1/2l de lait,1gousse de vanille,5 oeufs,125g de sucre,1càs de farine,1verre de café bien fort:
1°)faites bouillir 1/2l de lait avec la vanille
battez5 jaunes d'oeufs avec 125g de sucre puis 1 càs de farine

2°)versez dessus le lait bouillant et ajoutez 1 verre de café fort,laissez refroidir.Avec 1 pincée de sel,battez les blancs en neige ferme,incorporez à la créme au café et mettez au refrigerateur aprés avoir transvasé le mélange dans une coupe de service où des ramequins

je vous propose une recette que j'ai noté:
cake au surimi et carottes au cumin
1°) éplucher 200g de carottes et les couper en dés,les cuire3 mn dans de l'eau salée.
2°)les débarrasser et les mélanger avec 2 pincées de cumin
3°)mélanger 200g de farine et 4 oeufs entiers en battant jusqu'à ce que se soit homogène
4°)ajouter 2 dl d'huile,mélanger puis mettre 200g de surimi et les dés de carottes
5°)ajouter 150g de fromage râpé et 1 sachet de levure chimique
6°)beurrer 2 moules à cakes et verser la pâte
7°)faire cuire à four chaud 190°c pendant 45 mn