Rata aux pdt/carottes/poireaux

Et oui c'est déjà lundi, voici une recette pour bien débuter cette semaine

Gratin de salades

Un reste de sachet de salades mélangées
Un reste de laitue
Un reste de batavia
Un reste de poireaux surgelés
Un reste de courgettes surgelés
Un poivron
4 tranches de jambon cuit
30 cl de béchamel
100 g de fromage râpé
Sel, poivre

Nettoyez, épluchez et lavez soigneusement les salades.
Coupez la batavia et la laitue en lanières.
Disposez-les dans un plat à gratin.
Coupez le jambon en lamelles.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, cuire les courgettes et les poireaux.
Ajoutez les légumes cuits et le jambon sur les salades.
Salez et poivrez.
Versez la béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Tamalou

Gâteau pommes céréales

3 oeufs
30 cl de lait (ou environ 250 g)
180 g de Country Store (ou autre muesli gourmand)
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 grosses pommes
Un peu de beurre
Fleur d'oranger ou cannelle facultatif

Mettez le four à préchauffer à 180° (thermostat 6).
Dans un bol, battez les oeufs en omelette et ajoutez le lait.
Dans un saladier, mettez la farine, mélangée à la levure, puis le muesli et le sucre. Mélangez.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux, que vous ajoutez dans le saladier.
Versez le mélange oeufs-lait et ajoutez la fleur d'oranger ou la cannelle (facultatif).
Remuez le tout, puis beurrez votre moule, puis jetez-y une poignée de farine que vous faites tourner dans le plat pour qu’elle colle au beurre. (Retournez le moule pour jeter l’excédent de farine.)
Versez alors la préparation dans le moule,
Finissez avec quelques copeaux de beurre et faites cuire à 180°, pendant 40 à 45 minutes, suivant votre four.
A déguster tiède avec une boule de glace, crème anglaise etc. ou tout simplement froid.

Tamalou

Voici le tiramisu "vu" autrement

Tiramissu

250g de mascarpone
4 oeufs
100g de sucre roux
1/2 sachet de framboises surgelées ou 200g de framboises fraiches à écraser légèrement
1/2 litre de thé darjeeling (ou votre thé préféré)
3 paquets de petits bruns ou de speculoos

Mélangez le sucre roux et le mascarpone, puis les jaunes
Faites monter les blanc en neige
Mélangez le tout en ne casant pas les blancs
Trempez un à un les biscuits dans le thé
Posez les au fond du plat pour le recouvrir par deux épaisseurs de biscuits
Mettez une couche de framboises, une couche de crème, deux couches de biscuits, une couche de framboises et une dernière couche de crème.

Dessus vous pouvez mettre au choix :
* De la poudre de cacao
* De la cannelle (avec les speculoos c bon)
* Du sucre rose de barbapapa

Tamalou

Les mûres issues de ronces sauvages ne sont pas ce qui manque chez moi ! Je suis toujours époustouflée de voir qu'il y a des personnes qui vendent ce fruit. Voici donc cette recette qui l'été à l'ombre d'une tonnelle fait sensation.

Vin de mûres

Des mûres (la moitié d’une bouteille de 1,5 l)
1 bouteille de vin rouge de 75 cl
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 petit verre à liqueur d’armagnac
Sucre

Laissez macérer les mûres dans le vin rouge pendant 20 jours.
Le 21ème jour, filtrer le vin, le mettre dans une casserole avec la moitié du poids de ce jus en sucre et porter le tout à ébullition.
Laisser réduire pendant 10 minutes puis ajouter le petit verre d’armagnac et la vanille
Laissez refroidir puis mettre en bouteille.
Conserver au réfrigérateur et servir très frais.

Tamalou

Liqueur de noisettes

500 g de noisettes
3 litres d'eau-de-vie
1 kg de sucre
1 l d'eau

Casser les noisettes et jeter les coquilles.
Ecraser les noisettes grossièrement.
Mettre dans un bocal fermant hermétiquement.
Verser l'eau-de-vie.
Fermer le bocal.
Les faire macerer de 1 à 2 mois dans l'eau-de-vie.
Filtrer.
Faire dissoudre le sucre dans l'eau. Laisser bouillir 10 minutes. Ajouter ce sirop FROID à l'eau-de-vie.
Laisser reposer une semaine environ.
Mettre en bouteille ou dans des bocaux, bouchonner.
Laisser vieillir un an.

Croquettes de pois chiches

1 bocal de pois chiches de 400g
2 carottes râpées
2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil ciselé
1 gousse d'ail
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine
Huile
Sel et poivre

Egoutter les pois chiches et passez les rapidement au mixeur avec l'oeuf, l'ail et la coriandre ou le persil, le sel et le poivre.
Lier le tout avec la farine dans un saladier, ajouter les carottes râpées.
Verser de l'huile dans une poêle.
Faire des galettes avec la pâte.
Plonger les dans la friture 2 à 3 minutes de chaque côté.
Egoutter les sur du papier absorbant et servir aussitôt.

Délicieux avec une salade verte.

Hmmm le vin de pêche! Ca fait quelques années que je n'en ai pas fait (il faut dire que je n'avais pas de pêcher dans ma nouvelle maison ). On peut aussi le faire avec du vin blanc ou rosé.

La liqueur de noisettes, par contre, je ne connaissais pas! Le goût des noisettes est-il prononcé? Je demande ça pour savoir si l'on peut en parfumer les gâteaux)

Et puisqu'on en est à l'apéro (même si ce n'est pas encore l'heure ), voici ma contribution:

Vin de cerises

- 125 de feuilles de cerise
- 1 litre de vin rouge
- 1 litre de vin blanc
- 400 g de sucre (j'ai trouvé que ça faisait trop)
- 2 verre d eau de vie
- 1 bâton de vanille
- cannelle

1/ Cueillir les feuilles de cerise juste avant que les cerises ne deviennent rouges.

2/ Laver les feuilles et les essuyer avec du papier absorbant
mettre tous les ingrédients dans une topine

3/ Remuer de temps en temps, tous les 3 ou 4 jours.
Laisser macérer au moins 60 jours.

4/ Filtrer et mettre en bouteille

Pour finir... Utilisez un vin de pays.

Recette proposée par Philippe Roche (autre site)

Vin de cerises de Patrick

5 Litres de vin rosé (ordinaire)
1 Litre de goutte ( Fruits à noyaux)
40 feuilles de cerise par litre
800 g de sucre

Mettre tous les ingrédients dans une bombonne vers la mi-juin, laisser macérer jusqu'à fin novembre en remuant de temps en temps.

Recette fournie par Patrick (un cousin)

Et pour les enfants:

Sirop de cerises

Laver 1 kg de cerises, les piler avec les noyaux et les réduire en purée, les noyaux sont pilés grossièrement.
Les laisser fermenter dans une terrine 36 heures, filtrer pour obtenir un jus limpide.
Peser le jus et ajouter 750 g de sucre pour 500 g de jus, porter à ébullition, 3 à 4 bouillons et écumer.
Mettre en bouteilles et boucher hermétiquement.

NB : Pour assurer une bonne conservation, ébouillanter les bouteilles 5 min.

Recette prise sur un autre site

Bonsoir Andrée voici la recette.
Je pense que c'est assez long à faire. Si tu fais ce pâté tu me diras si c'est bon car je dois avouer que cela ne m'inspire pas.

Pâté d'aubergine aux olives

2 aubergines
1 pincée de sucre
Jus d'un citron
2 gousses d'ail
125 ml d'huile d'olive
1 oignon
1 poivron rouge ou jaune
125 g d'olives noires
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
250 g de yaourt ferme
1 bouquet de persil plat ciselé
Poivre de cayenne
Sel, poivre

Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur, saupoudrer de sel et laisser dégorger 15 minutes.
Rincer les moitiés d'aubergine et arroser de jus de citron.
Peler les gousses d'ail, hacher finement et faire revenir dans l'huile d'olive pendant 1 minute.
Ajouter les aubergines.
Peler l'oignon, emincer finement et réserver.
Laver le poivron, couper le en 2, retirer le pétoncule et les pépins, couper en très petits dés et réserver.
Dénoyauter les olives, ajouter les aux aubergines, ainsi que l'oignon et le poivron.
Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la peau des aubergines se détache.
Sortir les aubergines, les peler et couper en très petits dés,
Remettre dans la poêle avec les légumes.
Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron et le concentré de tomates.
Porter à ébullition et réduire en purée.
Laisser refroidir et incorporer le yaourt.
Saler, poivrer ajouter la pincée de sucre, le poivre de cayenne et le persil.

Voili, voilou

Cette recette rapide et très savoureuse.

Gratin de crabe au mico ondes

- 1 à 2 sachets de purée express
- 2 boîtes de chair de crabe (70 cts chez Le*der Pr*ce)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Huile d'olive, poivre, paprika, muscade, fromage râpé.

Préparer la purée comme indiqué sur le paquet.
Incorporer la crème, poivre, muscade (facultatif) et mettre de côté.
Égoutter la chair de crabe et verser la dans un bol, écraser la avec un filet d'huile d'olive.
Mélanger le crabe à la purée.
Frotter un allant au micro ondes avec la gousse d'ail coupée, puis hacher la pour l'incorporer à la préparation.
Remplisser le plat à four, parsemer de fromage râpé et saupoudrer de paprika.
Quelques petits dés de beurre en surface seront bienvenus.
Enfourner à puissance moyenne pendant 10 minutes.

Au four traditionnel : Préchauffer à 180° (Th.6/7) pendant 20 minutes.

Voili, voilou