Rata aux pdt/carottes/poireaux

Cela fait une éternité que je ne suis pas passée par ici... avec les fêtes, j'étais curieuse de voir ce qu'on proposait au rayon économique...
Ben, y'a pas beaucoup de propositions

voici une des recettes pour cette année.

Terrine de poissons tricolores, de Chef Simon

600g de filet de poisson blanc (merlan, mais sébaste ou lieu font l'affaire)
3 oeufs
2,5 dl de crème à 35%
sel, poivre, poivre de Cayenne
200g de brocolis cuits
paprika
2 c.s. de passata (purée de tomates)
50g de chaire d'écrevisses

Au robot, hacher par à coup la chair de poisson, ajouter les oeufs puis la crème fraîche. Attention de ne pas échauffer le mélange. Saler, poivrer et épicer au goût. Si nécessaire, ajouter un trait de vinaigre balsamique ou de jus de citron (moi, je préfère)
Passer le mélange au chinois. C'est la partie pénible mais cela permet d'obtenir une mousseline très fine.
Diviser en trois parts. A la première, ajouter le brocoli haché et la purée de tomates + paprika à la seconde..
Dans un moule, étaler le mélange au brocoli, puis la partie nature dans laquelle on pique la chair d'écrevisse et terminer par la partie à la tomate.
Poser le moule dans un plat creux rempli d'eau bouillante et faire cuire 30 à 45' à 150-160°C.

Dans mon cas, j'utilise des moules à mini-muffins posés dans la lèche-frites remplies d'eau et je réduis le temps de cuisson à 15-20'.

Pour réduire les coûts, j'emploie du poisson en vente rapide (en regardant bien les dates pour avoir au moins 24h, voire 48h de marge), la chair d'écrevisse du Aldi (la moins chère que j'ai trouvée) ainsi qu'oeufs et crème bon marché. On peut aussi utiliser des filets de poisson surgelé.

C'est joli, cela présente bien et ce n'est pas cher du tout. Cela revient à 4 ou 5 euros et c'est une entrée suffisante pour 6 à 8 personnes... et dans le cas d'un buffet de bouchées et verrines, c'est suffisant pour 12 personnes.

J'ai aussi prévu des casssolettes de marcassin (le ragoût de marcassin et les champignons attendent dans mon surgé). En accompagnement :

purée gratinée aux légumes d'hiver
pommes de terre, céleri-rave et courge musquée (butternut) en quantités égales. tout cuire ensemble, réduire en purée, ajouter un morceau de beurre et un ou deux oeufs, ainsi que du parmesan râpé. Sel, poivre, muscade et persil haché.
Faire gratiner au four (toujours dans les moules à mini-muffins pour moi)

Pour le dessert, j'ai pris l'option bouchées au chocolat variées : truffes, orangettes, peut-être des manons...

Et je cherche une idée de potage sympa et festif.
Si quelqu'un a des suggestions...

bûche facile et économique:
pour l'année prochaine (car je l'ai testée)
- 2 tablettes de chocolat noir (soit 400 grammes)
- 2 briques de crème liquide entière (ou 40 cl)
- 8 tranches de pain d'épices
- du rhum

casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie avec 8 cuillères à soupe d'eau. Une fois fondu, bien mélanger et lisser le chocolat. Le laisser refroidir.

avec la crème liquide, monter une chantilly.

quand le chocolat est refroidi, y incorporer la chantilly.

tapisser un moule à cake de film alimentaire.
mettre une 1ere couche assez épaisse de crème, puis 4 tranches de pain d'épices préalablement trempées dans un petit mélange rhum/eau.
Puis étaler une nouvelle couche de crème, puis de nouveau 4 tranches de pain d'épices, et enfin terminer par une couche de crème.

mettre au frais au moins 12h.

et grâce au film alimentaire, ça se démoule très facilement.

coucou

je vous rajoute une petite recette que ma maman m avais apprise quand j était ado !

BLANQUETTE DE DINDE

Ingredients : ( pour 4 personnes )

* 1Kg de blanquette de dinde.
* 1 gros oignon.
* 160g de champignon de paris surgelé.
* 2 poignets de carottes surgelé.
* 1 poignet de poireau surgelé.
* 75g de beurre.
* 60g de farine.
* 1 verre de lait.
* 1 cube de bouillon de volaille.
* sel et poivre.

Préparation :

_ faire revenir dans la cocotte la viande avec l'oignon coupé en lamelles, le poireau et les carottes.

_ ensuite couvrir la viande D'1/2 Litre d'eau et rajouter un bouillon cube de volaille .

_ faire cuire 18 mn et rajouter des champignons de paris, bien mélanger le tout et laisser cuire à tout petit feux 30min en remuant de temps en temps .

_ pendant ce temps la, préparer dans une casserole un roux(beurre+farine) avec un peu de sel et de poivre .

_quand le roux deviens légèrement doré, versez 1 verre de lait puis du bouillon récupéré dans la cocotte, versez le petit a petit tout en mélangeant le roux qui ce transformera en béchamel ( la béchamel doit être semi liquide ) .

_ disposer la sauce dans une saucière ou un bol la viande et son jus avec les légumes dans un plat creux a coté et servir le tout avec du riz basmati ( chacun ce sers de la viande, sauce, riz comme il veut sans que le tout soit mélangé ).

La viande a blanquette, celle que je prend me revient a 4 euros a inter*** .

bon appetit !