Rata aux pdt/carottes/poireaux

bon, ça n a rien d une recette de fin de mois difficile, mais je l ai trouvé tellement géniale que je vous la note, on peut la faire pour une occasion un peu spéciale et ca fait un effet garanti, sans compter que finalement, ce n est pas si cher que ca!

Tourte du sud ouest:

Pour 4/6 personnes (plat principal ou entrée): 8,85 euros

2 rouleau de pâtée feuilletée au beurre: 2,40 euros
1 boite de confit de canard (cuises ou ailes) les ailes c'est moins cher et ca fait le même plat!: 4,50 euros chez Mut..
des champis frais ou séchés ou boite (mélange forestier c'est idéal). Le bocal coûte 1,95 euros chez Mut...
petit verre à liqueur de cognac ou d armagnac
1 échalotte
sel/poivre-1 oeuf

pour 1 grande occasion, on ajoute 1 petit pot de pelures et jus de truffe : 7,00 chez Lecl.. mais ce n est pas indispensable.

Faire chauffer le confit dans une poêle, vider au fur et a mesure la graisse (a mettre dans un pot, elle servira a faire rôtir des p d terre par exemple). Dégraisser un maximum (en dernier, je mets sur de l essuie tout et j éponge un max).Désosser et émietter toute la viande et la peau et laisser refroidir.
Dans la poêle grasse, faire dorer l échalotte émincée. Ajouter à la viande, laisser refroidir.
Dans la même poêle grasse, laisser chauffer et sécher les champi égouttés(si ce sont des frais, il faut les cuisiner bien sur), saler poivrer et mettre de coté 1 bonne cuillère à soupe de champi. Le reste avec la vande.
Sur un 1er disque de pâte, étaler le mélange viande, échalotte, champis.recouvrir avec le 2ieme disque de pâte(que l on peut décorer au préalable de rayures dessins etc). Bien souder les bords au juane d oeuf et faire un trou central.
mettre au four chaud (200) environ 25 miin.

Pendant ce temps, faire un mélange avec les champis mis de côté et le cognac que l on passe au mixer (si on utilise des pelures de truffes on mixe aussi à ce moment la) et 10 min avant la fin de la cuisson ( moi je juge à la couleur de ma pâte), verser ce mélange par le trou central.

Je vous assure, c'est à tomber par terre!
Je l ai mangée en plat principal .C'était servi avec une salade de roquette. Un dessert léger genre sorbet et voila un repas de fête!

Bisous
bonne journée
Loty

bonjour à toutes

je me permets de mettre ici une recette de tourin que font toutes les mamies du sud-ouest quand il s'agit de nourrir une pleine tablée avec rien : 2 têtes d'ail et 2 oeufs;
dans un faitout mettre 3 ou 4 L d'eau
peler 1 à 1,5 tête d'ail, dégermer et émincer les gousses dans l'eau
saler, faire bouillir 15 à 20 mn
poivrer
prendre 2 oeufs, séparer les blancs des jaunes
verser doucement les blancs dans la soupe en fouettant pour former des fils
arrêter la cuisson
ajouter un cuillère de vinaigre aux jaunes et battre dans un bol
prélever et ajouter de la soupe chaude sur les jaunes en fouettant vigoureusement pour qu'ils ne caillent pas, puis verser dans la marmite en tournant toujours.

mettre du pain rassis coupé fin dans des assiettes et servir aussitôt

voici une recette qui plaît bien aux enfants.C'est un plat complet :
RIZOTTO D'ETE

4 chipolatas
2 cuillers à soupe d'huile
1 oignons
2 courgettes
2 tomates
250g de riz
¾ l de bouillon
sel, poivre

Dans une sauteuse ,faites dorer les chipolatas.Otez les puis faites revenir les légumes dans l'huile.
Otez les.Faites revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne opaque,remettez les chipolatas,les légumes, ajoutez le bouillon bouillant, le sel et poivre . Mettez le feu au ralenti et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon

si on a un jardin ce plat ne te coûte pas cher.

La p'tite jeanne

Bonjour à toutes,

voici une recette de beignets bananes que je fais souvent car mes enfants se régale :

il faut :

500 gr de semoule fine
10 bananes
1 sachet de levure chimique
3 c à s de farine
100 gr de sucre

ecrasser les bananes avec un ecrasse purée, ajouter le semoule fine, le sucre la farine et la levure, mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène
prennez une c a s et prendre de la pâte a beignet dessus verser la pâte dans de l'huile et faite frire c'est super bon ça change un peu des beignets au pommes.

Bonne journée

Ultra simple à faire je vous note la recette si ca vous tente:
Bretzels (environ 12/13 pices): environ 1 euro!!!

500 gr de farine: 0,30
2 c à soupe de levure (je dis bien 2 c a soupe rases)
150 gr lait tiede+ 150 gr d eau tiede:0,25
1 c a café de sucre
80 gr de margarine ou de beurre ou d huile (pas d huile d olive):0,40
1 c a café de sel +2 c a soupe pour l eau
2 c a soupe de bicarbonate de soude
du gros sel
1 oeuf:0,15

le bicarbonate de soude se trouve en supermarché au rayon "sel" ca ne coute rien.
je fais en map mais on peut à la main ou robot bien sur!
Mettre farine levure 1 c a café de sel, sucre, lait, margarine fondue sur programme "pate".
Laisser lever 1h1/2 si on fait à la main.

Quand la pâte est levée, la travailler quelques minutes sur une surface farinée.
Mettre à bouillir 2 litres d eau avec 2 c a soupe de sel et 2 c a soupe de bicarbonate, maintenir au frémissement.

Façonner des boudins de pate affinés sur les extrémités que l on replie en "bretzels" ou de simples petits pains allongés ou toute forme de votre choix (perso je fais des pains ronds et des noeuds) et les tremper au fur et à mesure dans l eau frémissante.(je les pose sur l écumoire que je plonge dans l eau comme ca pas de risque de se bruler!)

Quand ca remonte (environ 15 secondes) c'est bon, on les retire avec une écumoire et on met égoutter sur un torchon.

Une fois tout passé à l eau frémissante on dispose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et on badigeonne avec un jaune d oeuf battu ave un peu d eau puis on les soupoudre généreusement de gros sel

Au four 200° envion 10/15 minutes.
C'est cuit quand les bretzls sont brunes sur le dessus!

Vous verrez...c'est comme celles qu on trouve chez les marchands aux states ou en allemagne!

Bisous
A bientot
Loty

J'ai une petite recette de gratin rapide de choucroute/purée pour vous toutes

Il vous faut une boîte de choucroute que vous faites égoutter et que vous disposez au fond d'un plat à gratin.
Ajouter par dessus une purée de pommes de terre (ou à défaut un sachet si le temps presse ).

Ajoutez du gruyère par dessus et hop au four

Vous m'en direz des nouvelles !

je vous donne la recette que j'ai faite hier soir, simple et très gouteuse:

sauté de veau aux olives:

poitrine de veau
olives vertes dénoyautées(j acheté des gros pots de 1 kg chez Lid., ca coûte 2,70 le pot et on en a toujours sous la main)
1 oignon
1 tablette de bouillon de volaille
poivre ail vin blanc

j'ai trouvé du veau en promo et j'ai eu une barquette de poitrine de veau à 2,77 chez Mut..( 4 beaux morceaux)

faire revenir 1 oignon émincé, ajouter la viande, la saisir sans qu elle colore .
Ajouter 3/4 c a soupe d olives vertes dénoyautées rincées,un peu d ail et de poivre, 1 bouillon de volaille éliétté et un peu de vin blanc.
Rajouter de l eau pour finir la cuisson qui se fait rapidement(20 min dans une sauteuse couverte)

Servir avec du riz ou des p de terre vapeur, c'était très bon!

j'ai déjà fait cette recette avec du sauté de dinde, c'était aussi très bon! et moins cher bien sur. Il faut adapter le temps de cuisson à la viande.
Si c'est du blanc de dinde, il faut l émincer et cuire peu de temps. Si ce sont des morceaux de cuisses etc.., les faire mijoter comme le veau.

Bonne journée
Loty

La semaine dernière j'ai fait des gougères à la mimolette (recette de chef la recette) c'est super bon avec une salade.

Pour 4 personnes

110 g de mimolette (on peu mettre ce qu'on veut comme fromage)
5 œufs
12,5 cl de lait
80 g de beurre demi-sel
120 g de farine avec poudre levante
mesclun
12,5 cl d’eau
huile d’olive
vinaigre balsamique
sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faire chauffer à feu doux le lait, avec l’eau et le beurre.
À ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter en une fois la farine. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une boule de pâte qui se détache de la casserole. Remettre la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte.
Débarrasser dans un saladier. Incorporer les œufs un par un et travailler la pâte jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement incorporés. Finir par la mimolette râpée et bien mélanger.
À l’aide d’une poche à douille, déposer des boules de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Dorer à l’œuf au pinceau. Enfourner pendant 15 minutes.
Préparer la vinaigrette : mélanger 2 cuil. à s. de vinaigre balsamique, 8 cuil. à. s. d’huile d’olive, sel et poivre et assaisonner le mesclun
Répartir les gougères dans les assiettes accompagnées d’un peu de salade.

Bonne matinée

Corinne

c'est hypersympa les gougères! on sert ça avec une salade ou une soupe et on a un repas du soir parfait!
je vous note ma recette "éco" de gougères, je la fait à présent toujours ainsi c'est très bon :

Gougères éco :

pour 4/6 personnes (ca donne 12 gougères assez grosses): 1,50 euros!!
4 oeufs: 0,60
150 gr de farine :020
150 gr de fromage râpé (gruyère, mimolette cheddar etc: 0,50
80 gr de margarine :0,20
1 pincée de noix muscade, sel, poivre
250cl d eau
1 peu de lait (facultatif)

porter à ébulltion l eau avec la margarine
jeter la farine dun coup hors du feu dans l eau et bien amalgamer jusqu a ce que ca se détache des parois
incorporer les oeufs 1 à 1 (au début c'est pas facile mais ca s assouplit très vite)
ajouter le fromage râpé, la pincée de noix muscade et du poivre

Déposer la valeur d une c à soupe bien remplie sur du papier sulfurisé qui recouvre uneplaque

Vous pouvez les badigeonner avec 1 oeuf mais avec du lait c'est tout aussi doré. Perso je ne mets que quelques pincées de gruyère râpé ca fait "croustillant"

20/25 min au four 200°. ne jamais ouvrie la porte du four, ça "retombe"!

l'été il m arrive de fourrer ces gougères avec des crudités/jambon mayonnaise, mais dans ce cas je les faits plus petites.
Bien entendu, sur la base de cette recette et de ces proportions vous pouvez décliner des salées et des sucrées!

pour les sucrées, on supprime sel (sauf une pincée) poivre et noix muscade et on ajoute sucre , vanille etc selon son gout et onles soupoudre de sucre en gros grains avant cuisson

pour les salées je fais :

gougères
-curry (curry indien sel poivre)

-tomate basilic (1 c a café de concentré de tomate basilic en poudre ou frais haché)

-herbes de provence (herbes sel poivre huile d olive)

-alsaciennes ( lardons/oignons coupés très fins et grillés= poivre)

-italiennes (tomates séchées et olives noires hachées très fin=sel poivre huile d olive)

Bonnes journées
Loty

bonjour à toutes!
les flocons d avoine se prêtent à un tas de recettes. perso, je les utilise quand je fais des boulettes de viande. Je les mets à la place de la chapelure c'est excellent. Ca permet de faire des boulettes "éco".

Une autre utilisation, cette fois en pâtisserie:
croustillant d avoine (à utiliser pour décorer un gâteau etc, ça remplace les amandes grillées, assez chères).

Mettre 1 bol de flocon dans une poêle anti adhésive avec 2 c a soupe de sucre
Chauffer en tournant sans arrêt jusqu à ce que le sucre fasse caramel blond et éteindre le feu, continuer à détacher avec une fourchette le temps du refroidissement.
Ensuite on le réduit en miettes ca remplace mes amandes grillées et c'est très très bon.
On ne le conserve pas toutefois, à peine une journée dans une boite étanche.

je m en sers pour l entourage des gâteaux roulés, des mokas, des fraisiers etc

Bonne soirée
Loty

alors une recette testée, pour les en cas: des barres de céréales comme celles du commerce mais tellemment meilleures... qu'on a du mal à se limiter...

recette trouvée sur le net
125g de beurre
100g de sucre
2 CS miel --> j'ai mis du glucose car le pot est grand.... et pour nos recettes ici, c'est moins cher
250g de flocons d'avoine
50g de noix de coco râpée
75g d'amandes émondées ( si possible)
50g de chocolat ou de pépites

faire fondre le beurre et le sucre au micro ondes
puis ajouter le miel (ou le glucose) et remettre au micro ondes 2 minutes
ajouter ensuite les flocons d'avoine, la noix de coco, les amandes
préparer un plat à gratin, le recouvrir de papier sulfurisé, disposer le mélange , parsemer du chocolat
mettre au four 160° ou 180° selon les fours, 20 à 30 mn
couper en barres à la sortie du four

mon essai avec le glucose était assez sucré voir collant, pour transporter, prévoir un papier sulfu ou du film.

à bientôt
praline

j'ai découvert une petite variante de taboulé il y a quelques jours et j'ai trouvé cela délicieux, du coup je l ai fait pour ce soir:

Taboulé au citron:2,50 euros pour 4/6 pers

1/2 paquet de Semoule:0;50
1 concombre:0,60
2 tomates:0,50
du persil:0,40
1 citron + jus:0,50
huile
sel/gingembre en poudre (facultatif)
mélanger tous les ingrédients .
Peler les tomates et le comcombre et les débiter en petites cubes.Cisailler le persil.
Mettre le zeste du citron entier et ensuite bien ôter le "blanc" autour du fruit que l on débite ensuite en très fines tranches qui seront recoupées en petits morceaux. ajoute du jus de citron (pulco ou frais) huile (de préférence neutre) sel gingembre en poudre (si on a du frais..c'est encore mieux!)selon son goût.
Laisser au frais au moins 2h avant de servir.

Vous verrez le taboulé est différent de ce qu on a l habitude de manger mais c'est hyper frais!

Bonnejournée
Loty

Pour des barres de céréales, voilà une recette que j'ai bien aimée :
2 tasses de céréales-fuits secs ou confits-flocons d'avoine
2 cullères à soupe d'huile
4 cuillères à soupe de miel
5 cuillères à soupe de sucre
Je fais fondre le miel, sucre au micro-ondes à peine, je rajoute l'huile et je mets sur les céréales. Je malaxe. Si c'est trop sec, je rajoute un peu de miel et d'huile, sinon ce sont les céréales pour que ce soit moins gluant.
Huiler le moule ou encore mieux mettre du papier sulfurisé, et huiler le papier (bien plus pratique pour la sortie du four !). Mettre la préparation, bien tasser, et au four 15 minutes à 210°. Il faut que ça dore, pas plus.
Couper en barres à la sortie du four et laisser refroidir.

une petite recette pour une repas du soir avec une salade...

Croquettes fromagères

pour 4 personnes : 1,50/1,80 euros

1 sachet de gruyère râpé(petit):0,90
2 oeufs: 0,30
6 c à soupe bombées de flocons d avoine: 0,30
1 c à soupe d huile
sel/poivre/persil.ail
1/2 c à soupe d eau tiède
1 c à soupe de graines de sésame (facultatif):030 cts)

dans un saladier, mélanger les flocons avec l eau, l huile et les jaunes d oeufs. Laisser reposer 15 mn.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme.
Ajouter à la préparation sel, poivre, péril haché fin et ail en poudre ou frais écrasé,puis incorporer le fromage.
Ajouter les blancs en neige et mélanger le tout délicatement.

Dans une poêle chaude essuyée avec un peu d huile, faire dorer la valeur d une grosse c à soupe de mélange. Retourner et dorer des 2 côtés.
La cuisson est assez rapide.
Je pose les croquettes sur 1 essuie tout histoire d ôter le maxi de graissse.

On peut les consommer chaude ou tiède.
Je sers avec une salade bien typée (au vinaigre balsamique) ou une salade de tomates.

Dans la même version, on peut ajouter des dès de jambon, un autre fromage etc.
perso, j adore la version avec du basilic frais haché et de l huile d olive.

bonne journée
Loty

Bonjour

Voici deux recettes pour utiliser les restes de pain rassi ( ou brioche)

PAIN PERDU
disposer dans un plat allant au four les tranches de pain(ou brioche) beurrées.Etaler dessus un peu de confiture.Versez dessus le mélange suivant:
2 jaunes d'oeufs,1 verre de lait ,1 cuiller à soupe de rhum,2 cuillers à soupe de sucre battus ensemble.
Mettre au four pendant 20 min.

PAIN AUX RAISINS

beurres les tranches de pain de mie places- les coté beurré contre le fond de la cocotte.Parsemes de raisins secs remets une couche de pain de mie puis à nouveau raisins finir par une derniere couche de pain de mie.verses dessus le mélange:2oeufs+100ml de lait+60g de sucre+rhum(facultatif).Couvrir la cocotte cuire 3 min au M.O laissez reposez 2 min puis cuire3 min à nouveau.

Voila deux petits desserts qui permettent de ne pas jeter le pain ou d'utiliser un reste de pain de mie lorsqu'il n'y en a plus assez pour faire des croque Mr.

La p'tite jeanne

une petite recette sympa pour un buffet d été, très raisonnable en prix et qui fait de l effet:

toasts parmentier et puits verts:

toasts parmentier:
pour 4 personnes: 1,64 euros

4 belles p de terres cuites et refroidies:0,15 cts
1 paquet de surimi: 0,99 chez Mut..
1mayo(en pot ou maison):0,50
sel,poivre,persil ou ciboulette

prendre soin de choisir des p de terre de taille identique au possible. une fois cuiteset bien refroidie, les peler, et les couper en tranches régulières d environ5/7mm d épaisseur.
Débiter le surimi en lanières pines(en garder 1 pour la déco), mélanger avec mayo, poivre et persil haché (garder du persil pour déco)
Saler légèrement les tranchesde p de terre, poser harmonieusement un peu de mélange surimi mayo et décorer avec une tranche fine de surimi et un brin de persil
disposer les toasts dans un plat.

puit vert:
pour 4 personnes : 2,10

1 concombre: 0,70 cts
1 fromage frais type boursi..: 0,75 chez mut..
1 oeuf dur : 0,15
2 c a soupe de crème fraîche ou a défaut un peu de lait: 0,40
sel poivre

éplucher le concombre, le débiter en tronçons égaux d environ 2 cm de haut.
Oter régulièrement la pulpe à l intérieur, de façon à avoir des petits "puits, les saler et les mettre à dédorger sur du papier essuie tout.
Pendant ce temps, mélanger le fromage avec la crème et l oeuf dur écrasé, ajuster à votre goût avec sel poivre

A aide d une douille (ca fait plus joli!) ou d 1 cuillère à café, garnir les puits de concombre bien essuyés.

Je fais ça pour un repas du soir entre amis, avec des tomates cerises nature, des gougères au jambon etc

Bonne journée
Loty

voici une recette avec du thon en boite que j'ai inventé à la va-vite hier soir avec quelques restes, des muffins au thon

1 boite de thon au naturel égoutté
2 oeufs
2càs de farine
2 càs de crème épaisse
un peu de gruyère rapé , il me restait environ 30 g
sel poivre
j'ai aussi mis de la ciboulette et de l'estragon du jardin et un reste de capre

battre les 2 oeufs avec la farine + une pincée de sel
rajouter la crème puis le gruyère les herbes et le thon + les capres
(je n'en ai pas mis pour ma fille et c'était bon aussi)
mélanger le tout
J'ai mis 2 bonnes cuillères à s d préparation dans des moules silicones pour muffin soit 6 palets et cuit au four à 200°C pendant 15 à 20 mn

Nous les avons mangé tiède avec une salade et un reste de pomme de terre en salade

Recette pour 2à3 personnes

la machine à bricelets c'est un appareil "suisse" , les bricelets étant une spécialité de là bas.
il me semble que certains gaufriers ont des plaques interchangeables pour gaufres "fines" et c 'est idéal!

j ai fait hier des cornets à glace avec ce principe et c'est super comme résultat.

voici la recette de base:

Bricelets doux:

100gr de beurre ou margarine
1 pincée de sel
3 oeufs
250 gr de sucre
250 gr de farine
1 zeste de citron

bien mélanger (la pâte ressemble à de la pâte à crepes très épaisse) laisser reposer mini 2h au frais et poser la valeur d une c à café au centre de chaque plaque. cette recette permet de rouler et former les bricelets .

Il y a des recettes à l eau, sans beurre, salées sucrées etc... bref on varie à l infini .
perso j en fais double dose et je congèle, ainsi j ai toujours des gaufres fraiches pour un thé/café improvisé!

Bonne journée
Loty