Petit budget et plus d'idées!

gâteau de foies de volaille :
200g de foies de volaille,
3 oeufs,
1 échalote,
persil,
20 cl de béchamel

Nettoyer les foies de volaille et les essuyer.
Les mixer avec l’échalote et le persil.

Faire une sauce béchamel avec 20 g de beurre, 20 g de farine, 200 g (20 cl) de lait, sel, poivre, muscade.
Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine, remuer immédiatement. Quand la farine est enrobée, ajouter le lait en plusieurs fois en remuant énergiquement à chaque fois. Saler, poivrer. Ajouter la muscade.

Ajouter les jaunes d’oeufs et la purée de foie.

Monter les blancs et mélanger délicatement à la préparation précédente.

Verser dans un moule de votre choix.
Cuire à 160°C pendant une vingtaine de minutes.

Démouler et dresser sur assiette en tranches nappées de sauce tomate.

c'est excellent!

Il n'y a pas de récapitulatif de recettes dans ce post, c'est dommage, on ne sait pas ce qui a été posté ou pas.
Je pense que vous avez déjà les recettes classiques (mais non moins savoureuses) faites avec les bas morceaux. En voici quelques-unes qui sont moins courantes, mais peut-être les avais-je déjà postées (?)

Arancini di riso
Recette de Giada de Laurentiis

2 oeufs battus + reste de risotto froid aux cèpes + 50 g de parmesan rapé + 6-8 cas de chapelure+ un reste de fromage

Mélanger le tout (sauf le fromage). Former de petites boulettes de la taille d'une bouchée. Placer au mileu dé de fromage avant de refermer la boulette (elle met de la mozzarella).

Passer chaque boulette dans un saladier contenant 100 g de chapelure.

Faire frire dans de l'huile bien chaude (180°C) et ne pas mettre trop de boulettes à la fois (ca baisserait la température).
Egoutter dès qu'elles sont bien dorées et saler.

Crêpes fourrées aux restes
Recette trouvée chez manja y calla

Dans les crêpes déposer un peu de béchamel, un peu de
restes, béchamel, assaisonner. Plier les crêpes comme des nems, dorer à la poêle et déguster (ou congeler après refroidissement)

Gratin de pâtes à la saucisse
menja y calla

des pâtes cuites
des saucisses de strasbourg
du lait
du beurre
du fromage rapé
sel, poivre et muscade

Mettre les pâtes dans les cassolettes (ou dans un plat allant au four)
rajouter les saucisses coupées en rondelles et mélanger
Recouvrir le tout de lait
Saler, poivrer et rajouter une pointe de muscade
Saupoudrer de fromage râpé et mettre une petit morceau de beurre
Passer au four 15/20 min a 180°C

Pain perdu au thon, fromage et olives
Recette perso

Il me restait 650 g d'un pain que j'avais fait quelques jours avant avec des restes de farines et des graines, mais tu peux faire avec moins de pain. dans ce cas, tu ne feras qu'une couche.

650 g de pain à mie dense
1/2 l de lait écrémé
4 oeufs
1 boîte de thon au naturel
Fromage (j'ai mis gruyère et pecorino)
Olives noires, au goût
Matière grasse pour le plat
Sel, poivre, muscade
Gingembre, curcuma, Espelette (facultatifs)

Graisser un petit plat à gratin. Couvrir le fond de pain, ajouter le thon émietté, des olives, du fromage.
Remettre une couche de pain.

Battre les oeufs avec sel, poivre et épices. Ajouter le lait, bien mélanger. Verser doucement le lait sur le pain, un peu partout pour qu'il s'imprègne bien.

Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, le pain aura le temps de bien s'imbiber.

Couvrir de fromage, décorer avec quelques olives, et parsemer de quelques morceaux de beurre (ou margarine végétale).

Cuire environ 30 min environ, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

J'ai accompagné d'une sauce tomate maison.

Note : J'ai pensé avoir fait une "boulette", car ja'avis mis du bicarbonate au lieu de mettre du sel. Bin, finalement, ça n'a posé aucun problème.... c'est peut-être même pour ça que mon gratin était bien gonflé! (j'ai quand même ajouté du sel)

Pâtes tomate, sardines et olives
Sur Fait maison

pâtes
coulis de tomate
olives vertes
1 boîte de filets de sardines à l'huile d'olive vierge extra - de Petit navire pour moi
ail
sel, poivre

Cuire les pâtes, les égoutter.
Dans une poêle, faire revenir un peu d'ail, puis verser du coulis, émietter les sardines et assaisonner. Couper des olives vertes, les ajouter. Mélanger.
Servir chaud avec les pâtes.

Ragoût de travers aux pommes de terre
JP Coffe

1 kg de travers de porc – 1 vingtaine de petites pommes de terre à chair ferme – 1 cc de farine – 2 cc de saindoux – 20 cl de bouillon de volaille – 10 cl de vin blanc sec – 2 ou 3 feuilles de laurier – 2 brins de thym – sel et poivre

Coupez le travers tous les 2 ou 3 os. Epluchez les pommes de terre et mettez-les au fur et à mesure dans un saladier plein d’eau froide. Epluchez et émincez finement l’oignon.
Mettez 1 cc de saindoux à fondre à feu doux dans une cocotte, puis badigeonnez-en la cocotte.

Ajoutez les oignons et laissez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Réservez-les alors sur une assiette.

Versez dans la cocotte le reste de saindoux et ajoutez les travers salés et poivrés. Faites-les bien dorer à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons et la farine et remuez bien.

Ajoutez le bouillon et le vin et portez à ébullition.
Ajoutez ensuite le laurier et le thym, les patates égouttées et séchées et laissez blobloter pendant une quarantaine de minutes en surveillant la cuisson des pommes de terre.

En fin de cuisson regardez votre jus, trop court allongez-le d’un peu d’eau, trop long, versez-le dans une petite casserole à part et faites-le réduire à votre goût. N’oubliez pas d’ajuster l’assaisonnement juste avant de servir.

pépette3088 et les forumeuses à la recherche de recettes petit budjet!!

Je pense que cette recette convient pour les petits budjets,

je n'ai utilisé que 3 courgettes pour mon plat + 1 petite brique de crème à 30% + 2 belle tranches de jambon pour un plat 24cm x 24cm prof 6cm
c'est une recette sans oeufs, sans lait,économique et délicieuse

Ne pas mettre d'eau, les courgettes rendent suffisamment d'eau pour cuire ce plat. Tu frottes ton plat avec une gousse d'aïl à sec, puis une couche de rondelle de courgettes, poivre, gruyère, puis jambon et ensuite couche de courgette, poivre gruyère ainsi de suite puis une petite brique de crème à 30% que tu répartir sur le dessus et hop au four th° 8/9 pdt 45 mn .

Quand c'est bien doré (surveiller) mettre un papier alu et continuer la cuisson tu vérifies à la fin avec une pointe de couteau si c'est cuit et c'est divin, vite fait, peu cher, peu gras, pas de sel le gruyère déjà salé (suffisant pour moi) et ça sent très bon dans la cuisine..lol!!

Pour les photos, cliques sur mon album, malheureusement + de batterie et donc manque la photo une fois sorti du four !

Bon Appétit les filles et oupss les gars Par les temps qui courts faut se serrer les coudes et s'échanger les recettes économiques avec toutes les coupes budjetaires annoncées

à tous

Bonjour
Afin d'éviter la viande qui coûte un max, faites cette sauce et servez la sur des pâtes, c'est merveilleux.

SAUCE ARRABIATA

Ingrédients:
Gousse d'ail 1
Échalotes 1
Oignon 1
Huile d'olive 1 Cac
Poivron 1
Vin blanc sec 125 ml
Tomates pelées 425 ml
Tomates grappe 4
Basilic frais Q.s.
Tabasco Q.s.
Sel, poivre Q.s.

Procédé :
• Peler et émincer l'ail, l'échalote et l'oignon puis les faire revenir dans une sauteuse huilée (l'ail en dernier, pour ne pas qu'il brûle).
• Ajouter le poivron coupé en lamelles, cuire 5 minutes.
• Mettre ensuite le vin blanc et cuire quelques minutes avant d'ajouter les tomates, le basilic et le piment en poudre.
• Ajouter le sel et le poivre, couvrir et cuire pendant 10 minutes.