Nos repas de tous les jours (2)

[quote="sorbetcitron"]doc, tu as été voir là?
🔗 Récap de recettes avec la friteuse sans huile
oui c'est le post que j'ai trouvé. mais je pensais trouver un recap comme avec momix...

mon gigot faisait 2 kg
je l'ai fait revenir environ 25 mn à la poêle
mon livre Betty Boss. (.=i) indiquait 2 h de cuisson
ça ne me paraissait pas beaucoup
je l'ai donc fait cuire 3 h 30, et ce n'était pas assez, il était cuit sur la moitié et cru sur le reste surtout au niveau de l'os. (j'espère que je suis claire ) On a pu quand même manger (et oui c'était mon repas du midi) et j'ai remis 2 bonnes heures, soit au total environ 6 h

voilà bises

C'est gentil de m'en garder pour demain

Trop mangé ce midi pour cause de 40aine d'un pote
Ce soir c'est léger soupe et yaya

Demain je sais pas, j'ai oublié d'aller acheter mes légumes chez mon producteur

coucou

ce soir mignardises au thon et comté jambon recettes d ottoki (j'ai testé mes moulesquirendezinzin)+salade d endives

a +

Ce soir, velouté de choux fleur, délicieux,
et reste de pintade accompagnée d'une petite sauce fromage blanc, moutarde à l'ancienne et 4 baies moulinées,
et salade et compote maison

et bien chez nous le consommé de céleri aux lentilles corail est devenu velouté de céleri boule aux lentilles corail. goûtu et léger en goût.

ce soir, spaghetti bolo et comme dessert, babas au limoncello avec une petite crème siphonée.....

super ces petits babas vite faits !
Est ce que tu les fais en avance comme j'yvais conservé dans leur sirop en bocal ? ou bien tu les as préparé cet aprèm ?
Si ce n'est pas indiscret : de quelle taille sont tes moules à babas ?

ben alors Fred demain c'est marché sur le cours Lafayette alors!

les filets de truite à la sauce sublime sont excellents!

les babas, je les ai faits ce matin.... et depuis, ils n'ont pas arrêtés de boire....et pour les moules, j'utilise ceux à savarins? des moulesquirendentzinzins; ils font 6 cm de côté, mais tu peux utiliser ceux à muffins ou une autre forme....
j'aimerais les faire à l'avance, mais quand j'y pense c'est quand j'ai envie d'en manger, donc c'est pour du presque tout de suite....!
mais je vais aller regarder la recette de jyvais....

Merci Muriel pour le gigot ; certains l'aiment bien saignant les autres plus cuits mais le prochain j'essaie. Le problème c'est si on veut le manger à midi, faut se lever à l'aube

Mon épaule d'agneau n'a pas rétréci d'un centimètre, c'est vraiment excellent et bientôt, avec ma sonde, je pourrai m'assurer de la température intérieure

je trouve que c'est beaucoup 6h de cuisson pour un gigot ,de la chance que la viande ne soit pas trop dure
bon dimanche

alors J'y vais mets tous ses minis babas dans un bocal qu'elle rempli ensuite avec son sirop alcoolisé ou non et elle me disait qu'elle en avait toujours de prêt en cas d'improviste.
Je vais aller voirles recettes sur le récap , j'en avais testé qques unes qui ne nous avaient pas plû plus que ça !
Je crois que je ne vais pas tarder à essayer la recette de Pierre Hermé.

quand tu vois qu'il faut déjà 3 h pour un rosbeef, alors pour un gigot !

pour midi travers de porc et nouilles chinoises

pour ce soir il reste des patates et du fromage

pour finir je vais tenter ta recette rapide sorbetcitron !
Tu fais toujours celle ci ?
Il ne me reste que 3 oeufs penses-tu que ça changerait beaucoup la texture et le rendu ?

bonjour,

pour ce dimanche, ce sera choucroute et crèmes à la chicorée au momix.

pour midi jambon au madère frites maison et broccoli

ce soir terrine de foie au riesling

Séverine, hier je n'ai pas fait la recette rapide de baba, j'ai fait celle de Pierre Hermé..... ils étaient très bons, mais j'avais mis mon four un peu trop chaud à 200° et 180° était suffisant (c'est ce que j'ai mis pour la deuxième fournée)
J'ai utilisé 4 oeufs et j'en ai fait 16!
Je pense (autant que je m'en souvienne) que ceux de PH sont plus aérés..... tout le monde les a appréciés!

Séverine,
Tu as les Petits Babas Cacaotés, à L'Orange d'Eryn

Ohhhhh Cpanpan si tu me prends par les sentiments je vais aller voir ! Merciiii
Je ne suis vraiment pas en avance mais à la fois nous ne mangerons pas de bonne heure non plus alors ...

Sorbetcitron si les 4 oeufs sont nécessaires alors .... tant pis pour cette fois ci , je me suis toujours demandée dans un cas comme celui-ci comment remplacer l'oeuf manquant ou si ça ferait vraiment défaut ou une grosse différence ?
Qu'en penses tu ?

je vais zieuter merciii à toutes les 2
bon dimanche

Bon dimanche tout le monde

A midi c'est raclette chez des amis avec le biscoflan sous le bras.

Séverine, suis pas du tout apte à te répondre

Ce n'est pas grâve Bichonnette, mais je te remercie quand même.
Temps maussade par chez nous et en plus un peu de vent.
Les babas vont nous réchauffer....

Pour nous ce midi ce sera curry de poulet au riz noir et après ça des minis babas tout légers ...

Sorbetcitron si les 4 oeufs sont nécessaires alors .... tant pis pour cette fois ci, je me suis toujours demandée dans un cas comme celui-ci comment remplacer l'oeuf manquant ou si ça ferait vraiment défaut ou une grosse différence ?
Qu'en penses tu ?

je pense que tu peux sans souci ne mettre que 3 oeufs, j'ai vu ça chez qlq'un dont je t'envoie le lien par mp.... et je pense qu'au vu de ses réalisations on peut lui faire confiance! [/quote]

Alors, ça y est : foie gras sorti du gros sel, retiré la gaze, passé brièvement sous l'eau puis séché.

Le pôv il a toutes les marques de la gaze on dirait un grand blessé

J'ai goûté, plusieurs fois pour être sûre et je crois bien qu'il va être très bon, peut-être juste un peu trop salé ; faut-il gratter la surface ?

donc encore 48 heures de frigo et on attaque mardi

Je voudrais le présenter avec un légume en salade, pas encore avec confit ou autre comme pour les fêtes. A part un mesclun ou des haricots verts, vous penseriez à quoi ?

Merci encore Muriel