Escalope de dinde au vin blanc et oignon caramélisé au Thermomix

Salut les filles, alors vous êtes en train de faire quand même à 11H15 vous devriez être devant votre TM.....

ATTENTION CECI N'EST PAS UNE RECETTE THERMOMIX.....mais tahitienne....

dans le bouquin du TM31 j'ai vu l'autre jour une recette de confiture donc à voir et à faire surtout

Confiture banane :

1kg de bananes bien mûres
600g de sucre de canne
1 jus de citron vert
1 gousse de vanille

Préparation : 10mm
Cuisson : 40 à 50 mm
Macération : 24 h

Eplucher les bananes, les couper en tranches, ajouter le sucre, le jus de citron on ôtant les pépins et la gousse de vanille et faire macérer le tout durant 24 h dans un saladier.
Aprés les 24h de macération, faire cuire dans une casserole à feu doux environ 40 à 50 mm en remuant de temps en temps à l'aide d'une spatule en bois.
Laisser refroidir et mettre en pots. Poser sur le dessus un rond de papier paraffiné et fermer ensuite les pots avec un double papier. Ficeler les pots et conserver au frais.

Recettes à ce jour non testées et c'est bien dommage
, c'est promis je me rattrape, enfin, j'ai encore 2 1/2 ans pour le faire, hi, hi,hi.....

Confiture d'ananas :

1kg de chair d'ananas
700g de sucre de canne
1 jus de citron vert
1 gousse de vanille
16 cl d'eau

Préparation, cuisson et macération, les mêmes temps que pour celle de la banane

Faire macérer dans un saladier la chair d'ananas coupée en petits dés avec le sucre, l'eau, la vanille et le jus de citron vert en ôtant leurs pépins pendant 24h. Faire cuire dans une casserole à feu doux environ 40 à 50 mm en remuant de temps en temps à l'aide d'une spatule en bois. Laisser refroidir et mettre en pots comme pour la confiture de bananes.

Pour le goût ici les fruits sont trés sucrés donc il faudrait peut-être rajouté du sucre lors du 2ème essai....

Bonne nuit pour celles qui se sont couchées tard

Bon, je recommence tout, car ma fille à profiter d'un coup de tel pour sortir de mes messages, alors que je vous avais écrit la recette du "BACALAO A LA NATA" ou morue à la crème.

INGREDIENTS
-100 gr d'huile
-100 gr d'eau
-600 gr de PDT (coupées en tranches)
-200 gr d'oignons (coupés finement)
-300 gr de morue désalée, sans arêtes ni peau
POUR LA BECHAMEL
-400 gr de lait
-50 gr de beurre
-1 càs d'huile
-60 gr de farine
-1 cube de bouillon de poisson
-noix de muscade
-poivre du moulin
-200 gr de crème
POUR LA DECORATION
-chapelure
-morceaux de beurre
-olives noires

Mettre le fouet sur les couteaux.
Verser l'huile et l'eau et programmer 4 minutes température varoma vitesse 1.
Ensuite, mettre les PDT et les oignons et un peu de sel. Programmer 13 minutes température varoma sens inverse et vitesse cuillère.
Ensuite, ajouter la morue émiettée à la main et programmer 1 minute de plus à la même température et vitesse. Rectifier l'assaisonnement.
Ne pas se préoccuper de la cuisson des PDT, et verser dans un plat allant au four.
Oter le fouet.
Sans laver le bol, mettre tous les ingrédients de la béchamel sauf la crème et programmer 6 minutes à 100 degrés vitesse 3.
Ensuite, ajouter la crème et programmer 2 minutes de plus, même température et vitesse. Vérifier l'assaisonnement.
Verser la béchamel sur la préparation.
Décorer le dessus du plat de chapelure, des morceaux de beurre et des olives.
Enfourner 12 à 15 minutes, four préchauffé à 180 degrés.
Sortir dès que le dessus est doré.

Bon appétit

Allez, je m'y recolle pour un dessert que je n'ai jamais fait, mais qui doit être sympa GLACE AU VIN ROUGE

INGREDIENTS
-1 bouteille de vin rouge jeune
-8 jaunes d'oeufs
-225 gr de sucre
-1 petite branche de cannelle
-1 demi petite cuillère de gingembre moulue
-la peau d'1 citron
POUR LA DECO
-branches de cannelle
-fruits rouges

Mettre le vin dans le bol, avec le gingembre et la peau du citron.
Programmer 10 minutes température varoma vitesse 2.
Filtrer le liquide et le laisser tiédir.
Mettre les jaunes d'oeufs dans le bol avec le vin tiédi et programmer 10 minutes à température 80 vitesse 3.
Laisser refroidir puis le mettre au congélateur jusqu'à ce que cela commence à geler, puis le mixer dans le bol vitesse 4 quelques secondes puis le remettre à congeler.
Refaire cette opération plusieurs fois.
Avant de servir, laisser tiédir au frigo pour que ce ne soit pas trop dur.
Servir décoré de fruits rouges et de la cannelle.

Allez, encore une petite car je suis en forme

DOUCEURS AUX DATTES

INGREDIENTS
POUR LA FARCE
-250 gr de dattes
-100gr d'amandes pelées
-50 gr de noix pelées
-1 demi càc de cannelle moulue
-5 cl d'eau de fleur d'oranger
-huile de friture

POUR LA PATE
-300 gr de farine
-250 gr de beurre
-5 cl de fleur d'oranger

POUR LA DECO
-250 gr de sucre glacé

Frire les amandes et les mettre dans le bol avec les dattes dénoyautées, les noix, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
Programmer 2 minutes vitesse 3-4.
Faire des petites boules avec les mains et réserver.
Pour faire la pâte, introduire tous les ingrédients dans le bol et programmer 30 secondes vitesse 3. Réserver
Découper des petits cercles avec la pâte étendue et farcir avec les petites boules de dattes. Refermer la pâte pour former des petits chaussons.
Enfourner 15 minutes, et une fois froids, les saupoudrer du sucre glace et ou de cannelle comme en espagne.

Voilà, mission accomplie, entrée, plat et dessert
A plus tard pour la paella

Bonsoir les filles,

MADRIANNE merci pour tes encouragements.

LABONNE tes recettes sont divines.

FRIMOUSSE 06 tu me raconteras pour ta pâte feuilletée car dans ma recette il faut quand même plier ta pâte, et tu veras tu vas être envoutée par la démo, et sortir le petit crayon pour signer le bon de commande
Je vais bientôt recevoir ma MAP et je me régale d'avance......

ANDREE super grand-mère il est sage de faire découvrir aux plus jeunes les bonnes choses de la vie , tes tuiles aux amandes recette TM ? alors je suis preneuse. Remarque même si c'est sans je suis preneuse, je suis trop gourmande et j'ai encore trois kilos à perdre si je veux mettre le troisième en route.......il va falloir se restreindre, SNIFFF....

Comme c'est le printemps chez vous, je vais vous donner une recette estivale, avant goût de l'été, chez nous c'est toujours 30°C du matin jusqu'au soir, ouf aujourd'hui nous avons eu du vent, allez j'arrête avant qu'une de vous me dise, VAHINE 03 du vent

CAKE AU CHEVRE

Prépa : 5mm, Thermomix : 1mm, Cuisson au four : 45mm

180g de bûche de chèvre
50g de noix décortiquées
3 oeufs
150g de farine
100g d'huile
120g de lait
1/2 sachet de levure
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180° (th6).
Mettre les cerneaux de noix dans le bol et mixer 4 sec/Vit 4. Réserver.
Couper la bûche de chèvre en rondelles et chaque rondelle en quatre. Réserver.
Mettre dans le bol tous les autres ingrédients et mixer 30 sec/Vit 5.
Ajouter les noix et le chèvre réservés, et mélanger 20 sec/Vit 1.
Verser dans un moule à cake et cuire au four 45 mm à 180°.

Sympa autant pour l'apéro, que pour un dîner léger avec une petite salade, Bon appétit

A plus les filles et bonne journée, nana

Bonjour OTTOKI,

Voici une recette de glace à la fraise

Ingrédients :

500g de fraises équeutées congelées à plat
100g de crème liquide congelée dans des bacs à glaçons
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Mettre les sucres dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 9
Ajouter les fraises et les cubes de crème congelés et mixer 1 mn vitesse 6
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer 30 secondes à vitesse 10 (TM21 : 30 seconde vitesse Turbo)
Bonne journée.

Comme promis, voici une petite recette...

GAZPACHO AU THERMOMIX

INGRÉDIENTS
-1 kg de tomates mûres dont on ôte le centre vert
-1 petit concombre
-1 poivron vert
-1 oignon moyen
-1 grosse gousse d'ail
-1 citron entier pelé et ôter la peau blanche
-1 demi verre d'eau
-1 petit verre d'huile d'olive
-sel et poivre

Mixer le tout.... et voilà c'est prêt juste vérifier l'assaisonnement avant de servir...bien frais, c'est meilleur.
Suivant les régions, il existe bcp de variantes..poivron rouge et vert, mie de pain... à vous de tester et voir ce qui vous plaît le mieux

A tout à l'heure pour le riz

Me revoilà pour la recette:

ARROZ A LA BANDA

INGREDIENTS
-500 gr de déchets de poisson pour bouillon
-400 gr de lotte ou autre poisson blanc ( dorade... )
-2 grandes PDT
-1 oignon
-6 dents d'ail
-1 petite cuillère de paprika doux ( pimenton en espagne )
-sel
-safran en filament
-300 gr de riz
-1 couvercle doseur d'huile d'olive douce
-3 tomates mûres

Cuire l'oignon et les PDT en morceaux avec 1 demi couvercle d'huile 10 minutes à 100 degrés vitesse cuillère sens inverse.
Ajouter le paprika, les déchets de poisson, le sel, 1 litre d'eau et le safran. Programmer 30 minutes à 100 degrés vitesse 1.
Passer dans la passoire du TM et réserver le bouillon et les PDT.
Mettre le bouillon dans le bol avec la lotte en morceaux 10 minutes à 100 degrés vitesse 1.
Réserver.
Mettre les tomates coupées et pelées dans une poële à paëlla.
Ajouter 1 demi couvercle d'huile et un couvercle de bouillon, et faire revenir à feu doux.
Ajouter le riz, le frire quelques instants, et verser du bouillon chaud équivalent à 2 fois la quantité de riz en volume.
Cuire 15 minutes à feu modéré. Si cela vous paraît sec, ajouter un peu de bouillon en plus, mais chaud pour garder la température.
Frire l'ail en lamelles dans un peu d'huile et les mettre sur le riz.
Mettre au four quelques minutes à four préchauffé à 200 degrés, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Servir avec de la mayonnaise ou de aioli, accompagné des PDT et du poisson.

Réalisable aussi avec le TM 21.

Bon, je sais, ce n'est pas la vraie paëlla mais je ne la trouve même pas dans le livre TM espagnol . J'espère que cela vous plaira tout de même. Je continuerai à chercher

Pour le gaspacho....RIEN NE SE CUIT.... donc pas de varoma

Bonne nuit à toutes, et si vous avez de bonnes recettes au varoma hors livre livré avec le TM31, je suis preneuse

Bonsoir à toutes, je vous remercie pour votre accueil chaleureux

Ici le temps est pourri!!! Donc ce soir au dîner: Potage de légumes TM et Flamiche Picarde TM.

Je vous donne la recette de la flamiche

110 g de beurre
150 g de farine
2 petits poireaux
200 g de crème fraîche
110 g de lardons ou saumon fumé, coupé en dés
2 oeufs
50 g de gruyère
1 c à c de sel
poivre

* Préchauffer le four à 200°
* Pour préparer la pâte brisée, mettre 80 g de beurre en morceaux, 150 g de farine, 50 g d'eau et 1/2 c à c de sel dans le bol. Programmer 30 sec /épi. Sortir la pâte du bol.
* Laver les poireaux. Faire tourner le TM à vit. 5, jeter les poireaux dans le bol et arrêter au bout de 9 sec.
* Ajouter 30 g de beurre et régler 6 mn/100)/vit.1.
* Pendant ce temps, étaler la pâte et disposer dans un moule. A l'arrêt de la minuterie, vider les poireaux sur la pâte, ajouter les dés de lardons ou de saumon.
* Ne pas rincer le bol, y mettre la crème, les 2 oeufs, 1/2 c à c de sel et du poivre, mixer 10 sec/vit.5 verser sur la tarte.
* Cuire au four pendant 30 à 40 mn.

C'était délicieux, en dessert glace aux Kiwis, je vous donnerai la recette plus tard, il faut que je la modifie car nous l'avons trouvée un peu amère, cela doit venir des graines qui se trouvent broyées lors du mixage.

Bonne nuit @++++++++++

Coucou les filles,

Merci VAHINÉ 03, j'ai hâte de le recevoir.

Je te donne ce que je me souviens de la recette du sorbet à la banane (ou autres fruits) car je n'avais pas tout noté au niveau des quantités, et je ne me souviens pas du temps et des programmes employés .
Dès que j'aurai le TM, si ça n'est pas dans le livre j'appellerai la conseillère et te donnerai la recette point par point (à moins que quelqu'un ne le fasse avant moi car, si j'ai bien compris, tous les sorbets se préparent de la même manière, il n'y a que le fruit qui change) :

- 600 de bananes coupées en rondelles et congelées "à plat" (pour que ça ne fasse pas des paquets quand tu mettras dans le bol)
- 1 blanc d'oeuf
- 70 g sucre en morceaux (ou plus ou moins, tout dépend si tu aimes très sucrée, et si le fruit lui-même l'est)
- lait (il n'en faut pas beaucoup mais je ne me souviens plus combien car je ne l'ai pas noté. C'est certain que n'importe quelle thermomixeuse qui fait ces sorbets te donnera l'info, mais il me semble avoir lu que tu en faisais non ?).

Mettre le sucre et mixer : ça fait du sucre glace.
Rajouter les bananes et se servir de la spatule pendant le fonctionnement pour décoler les fruits des parois (comme le produit est congelé, il colle au bol)
Mettre le blanc d'oeuf, puis le lait, mixer et c'est prêt (je me répète : je ne sais plus quelle vitesse et combien de "secondes"
Le résultat est impressionnant : on dirait une crème glacée. En moins de cinq minutes on a un sorbet à consommer de suite. TROP FORT.

Je vois que tu attends une map. Qu'as-tu pris comme modèle ? Tu sais que sur ce forum il y a un forum dédié aux MAP. Il est super car on y trouve une mine de recettes et conseils et ce par map. Ne pas déroger aux règles d'or suivantes : respecter le TH (quantité liquide/solide) de ta machine et ne pas mettre en contact la levure et le sel. Avec ça, tu réussis tout.
Moi, j'ai la PANA depuis sept mois et j'en suis très satisfaite. Je cuis le pain aussi bien dans la map qu'au four, quand aux brioches : un régal (map et four aussi).
Tu verras, je suis sûre que tu ne regretteras pas ton achat.

Neel,
Tu m'as fait trop rire avec le feuilleton "Frimousse et son futur TM" . Mais ainsi, une fois bien renseignée et avec la démo, je suis sûre d'avoir fait le bon choix.
Et je fais comme ça pour tous les achats . Je vais à droite, à gauche, je me renseigne, je prends une décision puis je change d'avis, à c'est pas de tout repos !
Au départ, j'étais partie pour prendre le 3300 d'occasion. Ensuite, j'ai vu qu'il y avait des TM21 à peine plus cher que le 3300. Et pour finir, je me suis laissée convaincre par le nouveau modèle (ne serait-ce que pour la fonction "inversée" qui fait que le couteau qui est toujours en place ne coupe pas quand tu le souhaites. Et patati, et patata...)
Sur e-b.... il y a en quelques uns.
Je te souhaite de te faire plaisir en te rendant acquéreur de ce chef cuisto.

Madrianne,
Je ne sais pas encore ce que je vais faire car je suis tentée par ce qui est nouveau (couscous aux poissons, ), mais aussi par ce qui est classique pour comparer le temps gagné . De toute façon, j'aurai tout loisir de tout faire quand je l'aurais puisqu'il sera à MOI . En plus ça tombe bien, je viens de réaliser que dans un mois c'est mon anniv, donc super cadeau
Et la tarte au citron meringuée, c'est une bonne idée, ça fait longtemps que je n'en ai pas fait . Et pourquoi pas un mille-feuilles aux fraises ! C'est super bon et je le fais faire par un pâtissier lors de certaines occasions. Quelqu'un aurait la recette ?

Merci Chris55 pour ta recette. Et hop, copier-coller

Bon, je vous dis à +

VELOUTÉ D'APERGES ET SON NUAGE DE JAMBON

Préparation 5 mn + Thermomix : 24 mn

500 g d'asperges blanches ou vertes (fraîches ou congelées)
160 g de crème liquide
80 g de jambon (de préférence à l'os)
25 g de beurre
1 morceau de sucre
1 pincée de gros sel

Préparer la crème chantilly au jambon : mettre le jambon en morceaux dans le bol et mixer 10 sec vitesse 5 (Tm21 : 10 sec vit 4) puis 2 pulsions de Turbo. Réserver au frais.
Bien nettoyer le bol et le placer 5 min au congélateur (ou 10 min au réfrigérateur).
Insérer le fouet dans le bol refroidi, ajouter la crème et mixer environ 30 sec à 1 min 30 vitesse 3 en surveillant la prise (arrêter dès que la crème a pris)
Ajouter le jambon mixé dans le bol et mixer environ 10 sec vitesse 1 à l'aide de la spatule pour obtenir un mélange homogène.
Réserver au réfrigérateur.
Préparer le velouté d'asperges : éplucher les asperges, couper les pointes et les mettre dans le panier de cuisson. Couper les tiges en 2, les mettre dans le bol et mixer 5 sec vitesse 5.
Ajouter dans le bol 500 g d'eau froide, le beurre, le sucre et le sel et insérer le panier de cuisson. Régler 20 min à Varoma vitesse 1
(+ 5 min si vous utilisez des asperges congelées).
A l'arrêt de la minuterie, retirer le panier et mixer, 1 min vitesse 6 puis 1 min vitesse 10 (TM21 : 1 min vitesse turbo). Rectifier l'assaisonnement et ajouter de l'eau selon votre convenance.
Servir le velouté bien chaud à l'assiette en ajoutant les pointes d'asperges et 2 cuillérées à soupe de chantilly au jambon au dernier moment.

PAPILLOTES DE POISSON ET TAGLIATELLES DE CAROTTES
Préparation : 5 min + Thermomix : 31 min

4 filets de poisson ( environ 800 g)
800 g de pommes de terre à chair ferme
500 g de carottes
100 g de poireau
1 tomate
50 g de crème fraîche épaisse
4 c à c de moutarde
1 citron

Mettre dans le bol 200 g de carottes et le poireau coupés en morceaux et mixer 6 sec vitesse 5
Ajouter la tomate coupée en quatre et 500 g d'eau.
Couper les pommes de terre en rondelles et les mettre dans le panier de cuisson.
Faire des tagliatelles avec les carottes restantes à l'aide d'un couteau économe et les déposer dans le Varoma.
Déposer chaque filer de poisson sur une feuille d'aluminum avec un filet de jus de citron, 1 cuillèrée à café de moutarde et 1 cuillèrée à café de crème fraîche, du sel et du poivre.
Fermer chaque papillote, les déposer sur le plateau vapeur du Varoma et régler 30 min à Varoma vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter 30 g de crème fraîche dans le bol et mixer 30 sec vitesse 10 (TM21 : 30 sec vitesse turbo)
Servir comme sauce en accompagnement des papillotes et des légumes ou compléter d'eau à votre convenance pour obtenir un velouté de légumes.

CUISSES DE POULET AU VIN BLANC ET PETITS LÉGUMES

Préparation : 5 min + Thermomix : 31 min + Marinade 12 h

4 cuisses de poulet (800 g)
200 g de champignons de Paris
350 g de brocolis

Pour la marinade :
400 g de fond de volaille (400 g d'eau + 2 c à c de fond de volaille)
200 g d'eau
200 g de vin blanc
40 g d'huile d'olive
40 g de vinaigre balsamique
1 c à c de poivre
1 c à c de sel
2 c à c de sauge

Pour la sauce :
200 g de jus de cuisson
150 g de crème fraîche épaisse
100 g de vin blanc

Enlever les feuilles de sauge et les mettre avec tous les autres ingrédients de la marinade et le poulet dans un saladier. Laisser tremper pendant la nuit.
Le lendemain, égoutter le poulet et poser 2 cuisses de poulet sur le plateau à vapeur et 2 dans le Varoma.
Verser la marinade dans le bol, installer le panier de cuisson vide dans le bol et poser le Varoma sur le couvercle du bol. Régler 18 min à Varoma vitesse 2.
Pendant ce temps, laver les champignons et le brocoli. Couper les champignons en lamelles et le brocoli en petits bouquets.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les champignons sur le plateau à vapeur et mettre les bouquets de brocoli dans le panier de cuisson. Régler 15 à 20 min à Varoma vitesse 2.
Diposer les légumes et le poulet sur un plat et réserver au chaud. Vider le bol et récupérer 200 g de jus de cuisson.
Mettre tous les ingrédients de la sauce avec ce jus dans le bol et régler 3 min à 100°c, vitesse 2.
Verser la sauce sur les cuisses de poulet et servir avec les champignons et les brocolis et accompagner éventuellement de riz.

DELICE DE CHOCOLAT BLANC ET SA COMPOTEE D'ABRICOT

Préparation : 10 min + attente : quelques heures

130 g de chocolat blanc
4 blancs d'oeufs
100 g de crème fraîche liquide très froide (30% de m.g minimum)
30 g de lait
30 g de beurre
20 g de sucre
6 abricots bien murs ou une boite d'abricots au sirop égouttés (240 g net)

Insérer le fouet dans le bol, y ajouter les blancs d'oeufs et 1 pincée de sel et mixer 4 min à 37°c vitesse 4 ( TM21 : 3 min vitesse 3).Réserver dans un saladier.
Mettre le chocolat blanc dans le bol et mixer 10 sec vitesse 8.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat dans le saladier.
Laver le bol, l'essuyer et y mixer quelques glaçons pendant quelques secondes pour le refroidir.
Insérer le fouet dans le bol sec, ajouter la crème liquide et mixer environ 1 à 2 min vitesse 2.5 (surveiller la prise).
L'incorporer délicatement au mélange au chocolat et réserver la mousse au réfrigérateur pendant quelques heures.
Préparer la compotée d'abricots : éplucher les abricots et les dénoyauter. Mettre la pulpe dans le bol avec 50 g d'eau et mixer 20 sec vitesse 5.
Servir le délice de chocolat blanc froid sur une petite assiette nappée de compotée et parsemer de copeaux de chocolat blanc.

MILK-SHAKE A LA FRAISE

Thermomix exclusivement : 1 min

300 g de fraises
300 g de glace à la vanille
4 glaçons
30 g de sucre semoule
370 g de lait

Laver les fraises et les équeuter.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mn vitesse 7
Servir dans de grands verres avec une paille.

Conseil TM :
Variez à l'infini les parfums :
Pour des milk-shakes aux fruits (framboise, abricot, banane), respecter les quantités de fruit indiquées.
Pour un milk-shake au café : ajoutez à la glace au café, 1 cuillérée à soupe de café instantané.
Pour un milk-shake au chocolat : ajoutez à la glace au chocolat, 1cuillère à soupe de cacao amer.

GRANITE DE CITRON

Termomix exclusivement : 25 sec

5 citrons
300 g d'eau
200 g de sucre
800 g de glaçons

Bien laver les citrons, en couper 3 en 8 morceaux sans les éplucher. Eplucher les 2 citrons restants et les couper en 8 morceaux également.
Mettre 300 g d'eau et les citrons dans le bol et mixer 12 sec vitesse 10
Filtrer le liquide dans un saladier à l'aide du panier de cuisson et en raclant avec la spatule et laver le bol.
Reverser le liquide dans le bol, ajouter le sucre et les glaçons et mixer 13 sec vitesse 6
Servir aussitôt dans des verres à cocktail ou des coupes à dessert individuelles.

Bonjour les filles,

Moi aussi mon TM a "chauffé" tout le week-end, comme toi Madrianne, j'essaie de préparer le maximum de chose pour la semaine, j'ai fais plusieurs desserts et entre autre des crèmes style Danette à la noix de coco (sans le goût chimique de celle du commerce) et aux carambars.
Je les ai mises au point d'après une recette trouvée sur le web.

Je vous mets la recette, sachant que la texture de cette crème ressemble vraiment à l'originale.

RECETTE DE BASE

2 c à soupe de sucre en poudre
1 c à soupe de sucre vanillé
1 oeuf
1 c à soupe bombée de Maïzena
500g de lait entier
2 c à soupe de crème fraiche épaisse
+ parfum

Mettre tout les ingrédients dans le bol sauf la crème et mixer 6 sec/vit 4
Puis programmer 12 mn/ 90°/vit 3, à la sonnerie ajouter la crème, mixer 10 sec/vit 3.
Verser dans un plat et laisser refroidir en remuant de tps en tps pour éviter la formation d'une peau.

* Pour la crème NOIX DE COCO, je remplace 200 g de lait par 200 g de lait de coco en brique
* Pour la crème CARAMBAR, je congèle 15 carambars, au début, je les mixe 10 sec/vit 9, puis je procède comme d'habitude.
* Pour la crème CHOCOLAT, 100 g de chocolat en tablette, mixer quelques secondes et ne pas mettre la cuillère de sucre vanillé, peut ce faire aussi au chocolat blanc

Voilà, à vous d'essayer, et dite moi ce que vous en penser ou les modifs que vous y apporter.

Bonne journée à toutes!!!
@++++++++++

VELOUTÉ D'ENDIVES

Temps de préparation : 5 min + Thermomix 18 min

700 g d'endives
1 cube de bouillon de volaille
3 gobelets d'eau
1/2 gobelet de Maïz..na (farine de mais)
1/2 l de lait
30 g de beurre
noix muscade
100 g de porto blanc ou Xérès (facultatif)

Couper les endives en morceaux. Les mettre dans le bol du TM avec le beurre, la Maï...na, le bouillon de volaille et 3 gobelets d'eau.
Ajouter le poivre, le sel et la noix muscade.
Régler 16 min à température Varoma, vitesse 4.
Ajouter le lait et le porto blanc ou Xérès. Régler 2 min à température Varoma vitesse 9 et servir.

FILETS DE POISSON A L'OSEILLE

Temps de préparation : 5 min + TM 11 min

4 filets de poisson
10 feuilles d'oseille
1 gobelet de vin blanc
1 échalotte
1 cuillerée à café de moutarde
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
20 g de Maï..na (farine de maïs)

Ebouillanter l'oseille et l'égoutter. Introduire dans le bol le vin blanc, l'échalote, la moutarde, le sel, le poivre et l'oseille.
Rouler les filets de poisson et les maintenir à l'aide d'un petit pic en bois. Disposer les filets roulés dans le panier de cuisson. Mettre le panier de cuisson dans le bol du TM.
Programmer 8 min à 100° , vitesse 2.Au signal sonore, ôter le panier du bol et ajouter la crème fraîche et la Maïz...
Programmer 3 min à 80° vitesse 4.
Après avoir retiré délicatement les petits pics, les napper de la sauce à l'oseille, et les dresser sur un plat de service.

Suggestion TM
Accompagnez de pommes de terre cuites à la vapeur.

JUS DE FRUITS

Temps de préparation 4 min + 2 min TM

2 oranges
1 citron
100 g de sucre (morceaux ou en poudre)
70 g d'eau

Peler les oranges et le citron et les couper en quatre.
Les introduire dans le bol et mixer 1 min vitesse maxi.
Compléter avec de l'eau jusqu'à la graduation 1 litre et homogénéiser 1 min vitesse maxi.
Servir sans filtrer.

Ps : Pour ma part je ne rajoute pas d'eau car trop liquide à mon goût, l'avantage de se jus fruits c'est qu'il n'a pas de pulpe.

Ottoki, tout arrive !
voici le :

Bavarois aux fraises

Temps de préparation : 10min + Thermomix : 8min + attente réfrigérateur : 12h

500 g de fraises
6 feuilles de gélatine

Pour la crème anglaise :
6 jaunes d’œufs
500g de lait
70g de sucre en poudre
10g de sucre vanillé

Pour la crème chantilly :
350g de crème fraiche liquide à 30% MG très froide
30g de sucre en poudre
10g de sucre vanillé

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Préparer la crème anglaise : mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 80°, vitesse 4.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées et mixer 5 sec à vitesse 6.
Verser aussitôt la crème anglaise dans un saladier et mettre celui-ci dans un récipient plus grand rempli de glaçons.
Nettoyer le bol du thermomix et le passer sous l’eau froide avant de le sécher.
Préparer la crème chantilly : mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 9.
Insérer le fouet dans le bol, ajouter tous les ingrédients et mixer 50 à 55 sec à vitesse 3. Observer la prise de la crème et, si besoin, poursuivre le mixage en surveillant jusqu’à environ 2 min selon la consistance obtenue.
Incorporer délicatement la crème chantilly à la crème anglaise refroidie.
Laver les fraises et en réserver 8 pour la décoration des coupes. Equeuter les autres, les couper en deux et les déposer dans le fond et sur les côtés de coupes à dessert individuelles transparentes. Répartir la mousse par-dessus les coupes.
Mettre au réfrigérateur environ 12h.
Au moment de servir, décorer chaque coupe d’une belle fraise présentée en éventail.

Nathou, ça va ? pas de foulures au poignet ??

bon, ben moi, avec tout ça, sais plus quoi faire comme recettes !

Vous donnerais encore des desserts tout à l'heure !

Ouuuuuuuuhhh ouuuuuuuuhhhhh !!!! Yà quelqu'un ???????

ben alors, vous z'êtes où toutes ??,

Vahiné, notre chère nana, t'es perdu au fond de tes lagons ?

Chris, t'en es où des tests au caramel ? ça t'as rendu malade ?

Labonne, t'es parti en vacances ?

Mamyk, bonjour ! tiens, je te donnes quelques recettes ::

SUCRE VANILLE

300g de sucre en poudre
2 gousses de vanille

Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis en 2 dans la largeur
Mettre les gousses et le sucre dans le bol et mixer 1 min à vitesse 9
conserver dans un bol hermétique

SAUCE CHOCOLAT

120g de crème fraiche épaisse
1/2 CS de miel
1 sachet de sucre vanillé
50g de chocolat noir

Mettre la crème fraiche, le miel et le sucre vanillé dans le bol et régler 3 min à 90°, vitesse 2
Ajouter le chocolat en morceaux par l'orifice du couvercle et mixer 1 min à 50°, vitesse 4

GLACAGE AU CHOCOLAT

200g de chocolat noir
100g de beurre mou

Mettre le chocolat en morceaux et 40g d'eau dans le bol et régler 5 min à 37°, vitesse 2
vous devez obtenir un glâçage bien lisse que vous laisserez légèrement refroidir avant d'en napper votre préparation

Voilou pour ce matin ! ben maintenant, faut que j'aille bosser !

Velouté de chou-fleur (surgelé) aux amandes Pour TM21

Ingrédients:
500g de chou-fleur surgelé
200 à 250g de pommes de terre
1 gros oignon
3 petits cubes de Kub or
un peu d'huile
Poivre, thym
Quelques amandes effilées

Préparation:
Couper l'oignon en 4, l'émincer quelques secondes vitesse 5.
Ajouter un filet d'huile, programmer 5mn à 100° vitesse 2
Eplucher, laver et couper en dés les pommes de terre. Les mettre en attente dans le panier.

Ajouter dans le bol le chou-fleur surgelé, programmer 5 mn 100° vitesse 1 pour qu'il décongèle un peu.
Mixer 10s vitesse 5.
Ajouter 3 gobelets d'eau, le bouillon kub, quelques tours de moulin à poivre.
Poser le panier dans le bol, au dessus-du chou-fleur. Programmer 25 mn à 100° vitesse 1.
Verser ensuite les pommes de terre dans le bol, mettre 30s turbo.
Ajouter de l'eau jusqu'au niveau voulu (presque 2l pour moi), émulsionner 10s vitesse 5.

Faire dorer quelques amandes effilées dans une poêle sèche.
Verser le velouté dans les assiettes, déposer dessus les amandes grillées.