Escalope de dinde au vin blanc et oignon caramélisé au Thermomix

CAKE AUX POIRES ET AUX NOISETTES:

250g de farine
1/2 sachet de levure
175g de beurre 1/2 sel
3 oeufs
100g de sucre
100g de noisettes poudre
6 demi-poires au sirop
un peu de lait

Egoutter les poires et préchauffer le four à 180°
Dans le bol mettre le beurre et programmer 3 minutes T°60 vitesse 2. Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la levure et mixer 40 secondes vitesse 7. Ajouter la noisette poudre et mixer de nouveau quelques secondes vitesse 7.
Si la pâte est un peu trop compacte, vous pouvez rajouter un peu de lait .
Couper les poires en tranches.
Dans un moule à cake, mettre 1/3 de la pâte, étaler les poires, recouvrir de pâte. remettre des tranches de poires et finir avec la pâte.
Mettre au four 10 minutes à 180° puis 45 minutes à 150°

Dos de merlu sauce verte

Ingrédients :
4 dos de merlu (500 à 600g), 150g épinards surgelés, 1 échalote , 20g beurre , 90g vermouth blanc sec,
1CC curry fort , ½ CC sel fin, ½ cube court-bouillon, 2CS crème fraîche, 1 CC maïzena (facultatif)

Décongeler les épinards. Dans le bol, introduire l’échalote coupée en quatre, et le beurre. Régler 3mn à 100° vit.4
A l’arrêt de la minuterie, ajouter épinards, vin, curry, sel, poivre, ½ cube court-bouillon et 300g d'eau. Régler 5mn à 100° vit.4.
Déposer le poisson dans le panier et saupoudrer de curry.
Dés l’arrêt de la minuterie, introduire le panier et régler 6 à 8mn à 100° vit.4.
Déposer le poisson dans un plat et le garder au chaud. Vérifier la consistance de la sauce. Si on la préfère plus épaisse,
ajouter la maïzena et cuire 3mn à 100° vit.4 Ajouter la crème en dernier. Mixer 3 à 4sec. vit.4.

SABAYON DE POMMES AU CIDRE

TM21 - VAROMA

4 Pommes (de préférence Boskoop ou Braeburn)
jus d'un demi-citron

Pour le sabayon

2 oeufs
4 jaunes d'oeufs
130 gr de sucre
300 gr de cidre brut

Pour la décoration

Quelques feuilles de menthe fraîche

Eplucher les pommes, les épépiner, puis les couper en tranches.
Les arroser avec le jus de citron.

Poser les pommes dans le varoma, remplir le bol avec 400 ml d'eau et le verrouiller. Placer le varoma au-dessus et régler 20 mn à temp. Varoma vit1.

Laisser refroidir les pommes et les disposer sur des assiettes.

Introduire tous les ingrédients du sabayon dans le bol et mixer pendant 4 mn 30 à 70° vit 5.

Verser immédiatement la sabayon sur les pommes tièdes et décorer avec des feuilles de menthe. Servir aussitôt.

Conseil

Vous pouvez choisir de mettre moins de sucre et ajouter une boule de glace à la vanille.

POMMES VAPEUR JAMAIQUE

TM21 - VAROMA

4 pommes
30 gr de sucre canne
50 gr d'amandes
100 gr de raisins secs
40 gr de beurre
1 gobelet de rhum blanc
jus d'1 citron
1/2 cc de cannelle

Mettre les raisins dans un petit bol et les laisser mariner pendant 30 mn dans 2/3 d'un gobelet de rhum.

Mettre les amandes dans le bol et mixer 15 sec à vit6. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les pommes et le jus de citron et mixer 6 à 10 sec à vit6.

Réserver dans un saladier.

Mettre 0,5 litre d'eau dans le bol et programmer 5 mn à température varoma, vit1.

Pendant que l'eau chauffe, préparer les pommes : bien les laver et les évider légèrement. Les citronner pour les empêcher de noircir.

Farcir le centre évidé de la pomme et disposer chaque pomme sur une grande feuille de papier aluminium. Les refermer sur elles^-mêmes pour former des papillotes.

Mettre les pommes dans le varoma. Veillez à ce que le couvercle du varoma soit bien fermé.

A l'arrêt de la minuterie, poser le varoma sur le thermomix et programmer 25 mn à température varoma vit1.

Après la cuisson, disposer chaque pomme sur une assiette. Ouvrir les papillottes et verser le rhum restant sur les pommes. Les faire flamber à table.

Cuisine espagnole ou mexicaine -

Tortillas de Blé

600 g de farine
80 g d'huile végétale (maïs, tournesol, olive)
1 CC de sel
250 g d'eau chaude

Dans le bol du TM

Mettre l'huile et la farine.
Mixer quelques sec VIT 6.

Ajouter du sel et l'eau chaude.
Pétrir 2 min sur épi.

Faire reposer la pâte couverte dans un endroit chaud (dans le bol ça me semble bien) minimum 30 min et maximum 2 h.

Si vous n'utilisez pas la pâte dès qu'elle est prête, vous pouvez la conserver dans un plastique au frais jusqu'au lendemain.

Pour faire les tortillas diviser la pâte en 12 petites boules, fariner votre plan de travail et étaler. Cuire dans une poêle à feu moyen 30 secondes de chaque côté.

Si vous ne mangez pas les tortillas aussitôt elles peuvent être réchauffées.
Elles sont excellentes ! On peut faire des quesadillas, des burritos, des fajitas....

SOUPE FROIDE DE CAROTTES ET ORANGES TM21 ET 31

POUR 4 PERSONNES- FACILE- 40 MINUTES

INGRÉDIENTS:

- 500 gr de carottes
- 1 oignon
- 8 couvercles de bouillon de poulet
- 2 oranges
- sel, poivre moulu, ciboulette

PRÉPARATION

- Peler les oranges (en garder la peau en gros zeste), et en extraire le jus et le passer.
Peler les carottes et l'oignon et les couper en morceaux.
Triturer les carottes et l'oignon 10 secondes vitesse 4.
Ajouter le bouillon, le jus d'oranges et les morceaux de peau d'oranges.
Assaisonner d'un peu de sel et poivre moulu et programmer 30 minutes à 100 degrés vitesse 1 jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Laisser tiédir quelques minutes et triturer 1 minute à vitesse 6.
Laisser refroidir complètement et conserver au réfrigérateur.
Quand c'est bien froid, ajuster les épices et servez la soupe décorée de ciboulette finement coupée.

CONSEIL: Si vous voulez améliorer la soupe, ajouter un peu de crème ou de lait écrémé avant de la triturer.

bon appétit

MOUSSE DE CRESSON ET SA SAUCE TM21 ET 31
4 PERSONNES- 40 MINUTES-

INGRÉDIENTS:
- 150 gr de cresson
- 1 grande cuillère de jus de citron
- 3 feuilles de gélatine
- 3 échalotes
- 225 gr de fromage crème light
- 1/2 couvercle de lait écrémé
- poivre noir du moulin
SAUCE
- 2 poivrons rouges
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sucre
- 4 grandes cuillères d'huile d'olives
- 1 grande cuillère de jus de citron filtré
- sel, poivre noir du moulin
- feuilles de mâche pour décorer

Graisser 4 petits moules souples en demi-cercle.
Mélanger 1 grande cuillère d'eau avec 1 grande cuillère de jus de citron 1 minute à 100 degrés vitesse 1.
Verser sur les feuilles de gélatine dans un plat et laisser reposer quelques minutes.
Remuer pour que la gélatine se dissolve.
Réserver.

Hacher le cresson (en en réservant quelques feuilles pour la déco), avec les morceaux d'échalotes, en donnant quelques coups de turbo, jusqu'à ce que ce soit bien finement haché.

Ajouter le fromage, le lait, un peu de sel, le poivre noir du moulin, et le mélange de gélatine,mâche, eau et citron.
Mélanger 1 minute à vitesse 3.
Remplir les moules de cette préparation et mettre au réfrigérateur pour leur donner consistance.

SAUCE

Chauffer les poivrons au four 20 minutes à 200 degrés ou dans le récipient varoma 30 minutes à température varoma vitesse 3.
Les refroidir et oter la peau et les grains.
Couper quelques lamelles pour la déco.
Triturer le reste avec l'ail, le sucre, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre durant 1 minute à vitesse 3-4.
Réserver.

Démouler la mousse de cresson, en mettant sur un plat rempli d'eau chaude pendant 10 secondes pour faciliter le démoulage.
Décorer avec la mâche, les lamelles de poivrons et la sauce.

BON APPÉTIT

SALADE COMPOSEE

250g de carottes
500g de pommes grany
130g de gruyère
150g de jambon (1/2 tranche d'1 cm d'épaisseur)
25g de moutarde
50g d'huile
1 c. à café de sel

Eplucher les carottes et les pommes. Les couper en gros tronçons ainsi que le gruyère et le jambon. Mettre le tout dans le bol.
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 10 sec, vit 4
Servir avec de la mâche.

SALADE AUX TROIS POVRONS

3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
une vingtaine de brins de persil plat
le jus d'1/2 citron
20g d'huile
1/2 c. à café de sel

Epépiner les poivrons et les couper en gros morceaux
Mettre le persil dans le bol et mixer 5 sec, vit 8
Ajouter les morceaux de poivrons et les autres ingrédients. Mixer 4 sec, vit 4

KEFTAS DE VIANDE TM31 ET 21

4 personnes- 40 minutes

INGRÉDIENTS- 500 gr de viande hachée
- 1 oignon
- du persil frais
- de la coriandre fraîche
- sel, poivre moulu
- 1/2 citron, jus pressé
- 1 cuillérée de cumin en poudre

SAUCE
- 60 gr de noix pelées
- 20 gr de noisettes pelées
- 1 tranche de pain blanc humidifiée
- 2 gousses d'ail pelées
- 1,5 couvercle de bouillon de poulet
- 2 citrons, jus pressé
- sel, poivre moulu

Couper l'oignon en morceaux et donner des coups de turbo jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
Ajouter les feuilles de coriandre, et le persil, et donner quelques coups de turbo. Ajouter la viande, une cuillérée de sel, du poivre moulu, le cumin, le jus de citron passé. Mélanger 10 secondes vitesse 3-4 jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
Mettre sur la table de travail et faire des boules de + ou - 50 gr.
Réserver.
Chauffer 1 litre d'eau 8 à 10 minutes à température varoma vitesse1.
Mettre les boulettes dans le varoma et les cuire 20-25 minutes vitesse 3, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites en dedans.
Préparer la sauce en triturant les ingrédients 20 à 30 secondes vitesse 3-4, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon.
Servir les boulettes bien chaudes accompagnée de la sauce, et de pain pitta chaud ou de riz.

BON APPÉTIT

-

Crème de potiron au moules

Ingrédients pour 6 personnes :
1Kg de moules
1kg de potiron, ou de potimarron selon votre goût ou le marché
20g de beurre pour les moules, 20g de beurre pour le potiron ,
10 à 25cl de crème fleurette
50cl de jus de cuisson des moules ou de fumet de poisson
sel, poivre.

Préparation des moules
> Nettoyer et gratter 1kg de moules.
> Les faire ouvrir sur feu vif avec un morceau de beurre, un petit fond de vin blanc sec et un bouquet garni.
> Les égoutter et les décortiquer en réservant le jus, le filtrer.
Préparation du velouté
> Peler et découper le potiron en morceaux, si vous avez un potimarron, il n'est pas nécessaire de retirer l'écorce, elle fond à la cuisson
> Retirer les graines et filaments puis détailler la chair en petits cubes d'environ 1cm1/2.
> Faire fondre le beurre dans le bol 4mn à 100° vit 2.
> Ajouter le potiron, régler 8mn 100° vit1. Mixer 5sec vit5
> Ajouter le jus des moules. Compléter par de l'eau ou du fumet de poisson pour avoir 50cl de liquide, régler 1 mn à 100° vit3.
> Incorporer la crème fraîche, saler, poivrer et régler 8mn 100°vit1.
> A l'arrêt de la minuterie, mixer le tout 1mn à vit6 , rectifier l'assaisonnement.
> Le potiron est velouté naturellement comme la courgette, s'il vous semble avoir besoin d'être "détendu", ajoutez lui un peu d'eau.
> Mixer 1mn à vit10 en augmentant progressivement la vitesse.
> A l'arrêt du TM, ajouter les moules décortiquées
> Si nécessaire faire réchauffer le tout sans bouillir et juste avant de servir, saupoudrer de persil frais haché.

Une recette de Guy Savoy adaptée Thermomix . Testée et approuvée par les cpanpan et leurs copains. Je l'ai servie comme mise en bouche un soir de réveillon et ça a fait un tabac

Iles flottantes allégées
recette testée et approuvée

Pour la crème anglaise :
250 g de lait écrémé
3 jaunes d'œufs
17 g d'édulcorant de cuisson
1 sachets de sucre vanillé

Pour les blancs :
3 blancs d'œufs
15g de sucre glace

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 80°, vitesse 4.

Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec à vitesse 5.

Versez la crème dans des coupes individuelles.

Préparer le sucre glace : mettre 15 g de sucre dans le bol et
mixer 15 sec à vitesse 10. Le réserver dans un petit bol.

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et régler 6 mn à 70°, vitesse 3,5.
A 2 minutes avant la fin, ajouter le sucre réservé.

Diviser la quantité de blancs en neige en portions que l'on dépose quelques instants sur un papier absorbant .

Quand la crème est froide, déposer sur la surface les blancs en neige et réserver au frais.

Quelques copeaux de chocolat pour la déco(facultatif)

Brandade de morue
RECETTE PERSO testée et approuvée par les Ottoki et leurs chums depuis longtemps...

800 g de pommes de terre
1/2 litre d'eau
2 gobelets 1/2 de lait
20 g de beurre
60 g d'huile d'olive
300 à 350 g de morue dessalée et émiettée (sans les arêtes)

JE N'UTILISE PAS DE SEL CAR LA MORUE SALE NATURELLEMENT.

Faire bouillir quelques instants la morue. La laisser refroidir
et ôter les arêtes s'il y en a.
La réserver.

Introduire 1/2 litre d'eau dans le bol.
Régler 5 min sur Varoma VIT 1.

Couper les pommes de terre en morceaux et les mettre dans le panier.
A l'arrêt de la minuterie, déposer le panier dans le bol.
Régler 15 min à température Varoma VIT 4.

Au terme de la cuisson, retirer le panier, vider l'eau de cuisson.

Dans le bol, adapter le fouet sur les couteaux.
Introduire le lait, le beurre, l'huile d'olive.
Régler 2 min à 100° VIT 1.

Laisser le fouet et ajouter les pommes de terre.
Mixer 10 sec VIT 3.5.

Ajouter la morue émiettée.
Toujours en laissant le fouet, mélanger le tout 10 sec VIT 2,5.

Vous pouvez la passer éventuellement sous le grill de votre four, une fois saupoudrée de chapelure...dans un plat beurré. Personnellement, je ne le fais pas...
J'ai adapté la recette de la brandade de morue que je fais habituellement dans ma cocotte minute. Ce soir, pour vous, je l'ai faite et adaptée dans le TM...puisqu'il me restait de la morue...

QUICHE SANS PATE - TM31

- 3 oeufs
- 500 g de lait
- 100 g de farine
- 100 g de gruyère
- 4 tranches de jambon blanc
- sel, poivre

Préchauffer le four à 210° (th 7)

Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol et mixer 8 sec, vit 7.
Réserver dans un récipient.

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol, excepté le jambon et mixer 30 sec, vit 5.

Beurrer un moule à tarte. Déposer le jambon coupé en dés dessus et vider le contenu du bol.

Cuire au four 40 mn à 210° (th 7).

Purée de courgettes et potimarron
Recette allégée testée et approuvée

500g de courgettes
500g de potimarron
10cl de lait écrémé
sel
une noisette de beurre

Couper les courgettes et le potimarron en cubes.
Mettre dans le bol 1l d'eau, placer les légumes dans le varoma
Cuire 25 mn varoma vitesse 1.
En fin de cuisson, mettre le fouet dans le bol, ajouter les légumes cuits,le beurre et le lait, mixer 40s vitesse 3
Un régal pour les grands et les petits pour accompagner une viande blanche ou un poisson!!!

En version non allégée, remplacer le lait par de la crème fraîche et du gruyère.

Cake salé selon "les cakes de Sophie"

La base : 3 oeufs ; 150 gr de farine; 1 sachet de levure; 10 cl d'huile;12,5 cl de lait ; 100 gr de gruyère rapé; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre
Mélanger les solides (levure, farine, gruyère,sel, poivre) puis les liquides (oeufs, lait, huiles)
Mettre dans un moule souple une partie de la pâte , le mélange à ajouter et l'autre partie de la pâte

Cuisson : 45min à 180° (moi je mets un peu moins)

Mélange possible avec la base (à ajouter entre 2 parts de pâte):
saumon -oseille : 200 gr de saumon + 200 gr d'oseille : à faire revenir ensemble dans une poêle
200gr de lardons rissolés + 80 gr de pruneaux coupés en morceaux
100 gr d'anchois+ tomates séchées+ 50 gr d'olives noires coupées en 2
150 gr de roquefort + 50 gr de noix
100 gr de bleu d'auvergne + 100 gr de mimolette (en morceaux) à mélanger à la pâte

Cake sucré selon "les cakes de Sophie"

La base : 2 oeufs; 160 gr de sucre; 1 yaourt; 150 gr de farine; 1/3 de sachet de levure; 10 cl d'huile
Préparer cake salé
Cuisson : 45 min à four 180°C

Accompagnement !
Bananes : la base sans yaourt mais avec 170 gr de beurre 1/2 sel fondu, 2 bananes coupées en tranches à faire revenir dans un peu du beurre et de sucre et à caraméliser. Ajouter à la base
Framboises , ajouter un oeuf à la base 150 gr de beurre 1/2 sel fondu 200 gr de framboises et 6 feuilles de menthe.
mixer 150 gr de framboises avec 3 feuilles de menthe et mélanger à la bse , puis mettre dans un moule souple base + framboises restantes avec les 3 feuilles de menthe coupées+base.
Pralin ajouter 100 gr de pralin à la base

Timbales de saumon à la mousse de courgettes

Cuisson : 2 à 3 min au micro-ondes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 belles tranches de saumon fumé
- 2 grosses courgettes
- 2 ou 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- aneth
- menthe
- une petite gousse d'ail
- poivre, sel
- huile d'olive

Râper les courgettes.

Dans le bol du TM

Les faire revenir quelques minutes à 80° VIT 2 dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes.
Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !).
Réserver dans un saladier et laisser un peu refroidir.

Dans le bol du TM

Mettre le fouet
Battre pendant 1 min VIT 2,5 les oeufs et la crème en omelette.

Ajouter les courgettes.
Mixer quelques sec VIT 7 pour le côté "mousse".

Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.

Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.

Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 min, selon la puissance (vérifier la cuisson vous même, il n'y a que ça de vrai !).

Recette relevée sur Marmiton et adaptée au TM. Non testée par Ottoki.

LAPIN MARENGO

500 g de lapin désossé (600 g environ, 2 râbles)
600 g de champignons de Paris
1 boîte de tomates entières pelées au jus(conserve) 240g égoutté
100 g d'échalotes
1 gobelet de vin blanc sec
10 g d'huile d'arachide
Une dizaine de brins de persil
1 c à café de feuilles de thym
2 feuilles de laurier
1 c. à café de gros sel
Poivre

Désosser les râbles de lapin. Découper le lapin en morceaux moyens (2 cm environ).

Peler les échalotes et les découper en les jetant sur les couteaux du Thermomix à vitesse 4 quelques secondes. Puis ajouter l'huile et les morceaux de lapin dans le bol Thermomix et les faire revenir 2mn à 70°C, vitesse 1.

Pendant ce temps, laver les champignons, couper le bout terreux, séparer les pieds et émincer les chapeaux.

Ajouter ensuite dans le bol avec le lapin : le vin, les tomates bien égouttées, les pieds de champignons, la moitié du persil haché, le thym, le laurier, le sel et poivre.

Faire mijoter 30 mn à 70°C, vitesse 1,

Installer les champignons émincés dans le Varoma pour une cuisson vapeur simultanée. Ajouter la deuxième moitié de persil haché avec les champignons à mi-cuisson.

A la sonnerie, présenter le lapin marengo dans un plat creux, les champignons émincés à part et servir avec du boulgour.

Source : Le plaisir de la cuisine saine

Poulet sauce courgette moutarde

6 blancs de poulet, 1 poivron rouge, 2 ou 3 grosses cougettes , 2 cc moutarde, sel poivre, crème fraîche (facultatif pour les gourmands), 1 g d'ail

1) faire chauffer l'eau dans le bol (10 min à 100 °C)
2) éplucher et couper les courgettes les mettre dans le panier
3) couper les blancs de poulet en lanières fines, la gousse d'ail, le poivron en petits bouts tout mettre dans le varoma (plutôt panier alu que plastique car la chaleur doit mieux diffuser) sel et poivre
4) mettre le panier dans le bol et le varoma au dessus, cuire 15 min vit 4 à temp varoma. mélanger de temps en temps le poulet.
5) enlever le bol de courgette réserver, cuire encore 10-15 min le poulet idem.
6) enlever le poulet et réserver au chaud , vider l'eau du TM , y mettre les courgettes la moutarde et la crème fraîche si gourmands (moi j'ai pas mis ) mixer vit 4 -5 , 15 sec; verser sur le poulet et servir avec un accompagnement riz , pomme de terre, légumes etc..

Bises

Recette d'un Grand Chef"Le livre des recettes Thermomix"

Soufflé chaud de pruneaux à la crème de thé

Pour 6 personnes

2 gobelets d'eau
2 cuillères à thé d'Earl Grey
200 g de pruneaux dénoyautés
8 blancs d'oeufs
100 g de sucre glace
2 gobelets de crème liquide

Introduire 2 gobelets d'eau et le thé dans le bol.
Régler 3 min à 80° VIT 1.Filtrer et laisser refroidir.

Faire gonfler les pruneaux dans cette infusion de thé. Les égoutter et conserver séparément le thé.

Introduire les pruneaux dans le bol.
Régler 3 min à 70° VIT 4. Réserver dans un saladier.

Préchauffer le four à 200° (th6/7).

Dans le bol propre, introduire le fouet et les blancs d'oeufs.
Mixer 5 min à VIT 2.5. Ajouter 25 g de sucre en fin d'opération.

Mélanger délicatement les blancs en neige aux pruneaux.

Beurrer et sucrer l'intérieur de 6 ramequins individuels. Verser la préparation.
Faire cuire au four 6 min.

Pendant ce temps, rafraîchir le bol en mixant quelques glaçons, vider, monter la crème fraîche à l'aide du fouet et ajouter le thé restant. Sucrer à votre goût.

Garnir 6 fonds d'assiettes avec cette crème au thé. Au sortir du four, démouler les soufflés sur assiette et servir aussitôt.

On peut réserver 1/2 pruneau par assiette pour la décoration.

Recette d'un Grand Chef

Soupe de champignons et de Saint-Jacques à la crème"Le livre des recettes Thermomix"

Pour 4 personnes

400 g de champignons lavés (cèpes, girolles, trompettes)
4 tiges et feuilles de persil
4 gobelets de crème liquide
1 CS de crème double
16 noix de Saint-Jacques
sel et poivre
20 g de beurre

Pour la décoration
Persil ou cerfeuil.

Introduire les champignons et le persil dans le bol.
Mixer 1 min VIT 3.5.

Ajouter la crème liquide, le sel et le poivre.
Régler 10 min à 70° VIT 2. puis 2 min à 60° VIT 6.

Pendant ce temps, poêler 2 min de chaque côté les noix de Saint-Jacques, salées et poivrées.

Ajouter la crème double. Laisser réduire 1 à 2 min.

Verser dans une assiette creuse la soupe de champignons (si elle est trop épaisse, rallonger avec un peu d'eau).
Y verser vos Saint-Jacques à la crème fondue et décorer de persil ou de cerfeuil.