Escalope de dinde au vin blanc et oignon caramélisé au Thermomix

TAPAS DE FROMAGE DE CHÈVRE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS

Ingrédients Équivalences

• 2 oignons
• 3 cuillerées à soupe de sucre
• huile d’olive
• 4 rondelles de fromage de chèvre
• pain
• raisins secs de Malaga

Tapas de sardines et de moules à l'huile d'olive, au poivron et à la crème fraîche

Ingrédients Équivalences

• 1 boîte de sardines à l’huile d’olive
• 1 boîte de moules en escabèche
• 50g de fromage à tartiner
• 50g de beurre
• 1 poivron rouge

Modifié (sept. 2006)

Tarte de morue aux olives

Ingrédients Équivalences

• 1 pâte brisée
• 200g de morue dessalée
• 3 oeufs durs
• 10 olives noires
• 250g de lait
• 30g de farine
• 30g de beurre
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 3 oeufs
• 50g de crème liquide
• sel
• poivre

TERRINE AU BLEU

Ingrédients Équivalences

• 100 g de fromage bleu (type Roquefort)
• 1 cuillerée à soupe de beurre mou
• 1 cuillerée à soupe de mayonnaise

TERRINE AU BLEU :

INGRÉDIENTS :

100 g de fromage bleu (type Roquefort)
1 cuillerée à soupe de beurre mou
1 cuillerée à soupe de mayonnaise.

Ø Verser tous les ingrédients dans le bol du mixer et programmer 15 secondes vitesse 4-5 , jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Mettre au frais

Cette terrine se sert sur des petits toasts de pain grillé aux noix.

Terrine de crabes et crevettes à la Jerez

Ingrédients Équivalences

• 200g de crevettes pelées
• 150g de chair de crabe
• 100g de beurre
• 150g de crème liquide
• ciboulette ciselée
• ½ gobelet de Jerez

Tortilla aux poivrons piquillo, morue et oignon

Ingrédients Équivalences

• 100g d’oignons
• 400g de poivrons verts épépinés
• 3 gousses d’ail
• 8 poivrons piquillo en boîte
• 100g de miettes de morue salée
• 8 œufs

Velouté de Courgettes au Yaourt et Fromage Turc

Ingrédients Équivalences

• 500g de courgettes
• 1 oignon
• 2 Vache qui r*t
• 1/2 litre de bouillon
• 10g de beurre
• Sel, poivre
• 1 yaourt
• fromage Turc râpé

Velouté de courgettes "A table avec Thermomix"

500 g de courgettes
1 oignon
2 Vache qui r*t
1/2 litre de bouillon
10 g de beurre
Sel, poivre

Dans le bol du TM

Mettre l'oignon coupé en deux.
Mixer 4 sec VIT 5.

Ajouter le bouillon, le sel et le poivre.

Couper les courgettes en morceaux de 3 cm environ. Les mettre dans le panier de cuisson.
Mettre le panier dans le bol.
Régler 15 min à 100 VIT 1.

A l'arrêt de la minuterie, verser les courgettes dans le bol et ajouter le beurre et les Vache qui r*t.
Mixer 1 min VIT 10 en augmentant progressivement la vitesse.

Ajouter de l'eau à votre convenance.
Mixer 10 sec VIT 4.

j'ai fait ton velouté de courgettes: A la place de la "vache", j'ai mis 1 yaourt et du fromage Turc râpé (au goût, genre de comté un peu fort): excellent...et une jolie couleur vert anis.. peut-être à cause de la qualité des courgettes (vert clair)!

Andrée a écrit :

Modifié (déc. 2007)

Soupe de poisson Provençale au safran et aux herbes

Ingrédients Équivalences

• 500 g de poissons de roche coupés en morceaux (rouget, cabillaud, colin, rascasse)
• 1 à 2 têtes des poissons
• 70 g de concentré de tomates
• 40 g d'huile d'olive
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 cc d'herbes de Provence ou un brin de thym et une feuille de laurier
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1/2 bouchon de Pastis ou d'anis étoilé ou un morceau de fenouil
• 1 dose de safran
• 1 cs de sel
• 1 pincée de poivre

Soupe de poisson "A table avec Thermomix"

500 g de poissons de roche coupés en morceaux (rouget, cabillaud, colin, rascasse)
1 à 2 têtes des poissons (facultatif)
70 g de concentré de tomates
40 g d'huile d'olive
1 oignon
4 gousses d'ail
1 cc d'herbes de Provence ou un brin de thym et une feuille de laurier
1 pincée de piment de Cayenne
1/2 bouchon de Pastis ou d'anis étoilé ou un morceau de fenouil
1 dose de safran
1 cs de sel
1 pincée de poivre

Dans le bol du TM

Mettre l'huile, l'oignon coupé en deux, l'ail épluché.
Mixer 6 sec VIT 5.
Régler 4 min à 100° VIT 1.

Ajouter 500 g d'eau, le poisson et le têtes, le piment, les herbes de Provence, le Pastis, le sel, le poivre et le concentré de tomate.
Régler 10 min à 100° VIT 1.

A l'arrêt de la minuterie.
Mixer 1 min VIT 6 puis 1 min VIT 9.

Compléter ce concentré avec 100 g d'eau ou + selon votre goût, ajouter le safran.
Mixer 5 sec VIT 4.

Filtrer avec le panier de cuisson si vous avez utilisé des têtes de poisson et servir.

Conseil Thermomix :
Servir avec des croûtons aillés, de l'aïoli ou de la sauce rouille et du gruyère râpé.

Non testée par Ottoki.

Sables Bretons aux Fleur de Sel et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences

• 310 g de beurre mou
• 300 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 jaunes d'oeuf
• 200 g de sucre
• 5 g de fleur de sel

Crème d'artichaut à l'huile de truffe

Ingrédients Équivalences

• 1/2 kg de fond d'artichaut
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cube de bouillon de volaille
• 300 g de crème liquide
• 2 c à café d'huile de truffe
• Sel et poivre du moulin

Flan Parisien au Lait et Sucre Semoule

Ingrédients Équivalences

• 200 g farine
• 100 g beurre
• 1/4 CC sel
• 1CC sucre vanillé
• 1/2 gobelet d'eau
• 1/2l lait
• 60 g farine
• 150 g sucre semoule
• 2 CC sucre vanillé
• 6 oeufs
• 1 CC d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel

Gâteau de potiron au rhum et aux épices

Ingrédients Équivalences

• 800g de potiron
• 2 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de semoule fine
• 50 g de beurre
• ¼ de litre de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum ou de cognac

Gâteau de potiron

800g de potiron
2 œufs
150 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de semoule fine
50 g de beurre
¼ de litre de lait
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum ou de cognac

La veille faire cuire la chair du potiron à l’eau et la laisser bien égoutter.

Le lendemain allumer le four à 210°.

Mettre le potiron dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 4 ajouter tous les ingrédients dans le bol du TM, mixer 30 secondes vitesse 3.

Verser dans un moule à cake beurré.

Cuire 1h. A la fin de la cuisson laisser refroidir le gâteau dans le four avant de démouler.

Yaourts aux fruits et lait écrémé Thermomix

Ingrédients Équivalences

• 1 litre de lait 1/2 écrémé
• 60 g de lait écrémé en poudre
• 1 yaourt nature 1/2 écrémé
• 4 c à soupe de confiture

Poulet à la safran vapeur

Ingrédients Équivalences

• 4 personnes- 70 minutes- moyen
• 1 poulet entier sans viscère rentrant dans le varoma
• 1 dose de safran en poudre
• 1 càc de sel
• 60 gr de beurre
• 1 càc de cumin en poudre
• poivre de cayenne (facultatif)
• 500 gr de tomates
• 100 gr de persil
• 2 branches de céleri
• 1 morceau de pelure de citron ( le jaune uniquement)
• sel, poivre noir du moulin
• 20 gr de beurre

Poisson en papillote aux poireaux et huile d'olive

Ingrédients Équivalences

• 300 gr de morue
• 4 poireaux
• 2 PDT
• 1 couvercle d'huile d'olive vierge
• 4 dents d'ail

Lentilles au jambon serrano thermomix

Ingrédients Équivalences

• 250 gr de lentilles
• 100 gr de jambon serrano en dés
• 1 càs de jus de citron passé
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• sel, poivre moulu
• 1 feuille de laurier
• 1 petite branche de thym
• 1 oeuf dur pour la déco
• dés de pain grillé pour la déco

Beignets aux Pommes au Brandy et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences

• 250 gr de farine
• 100 gr de sucre
• 1 sachet de levure à pain sèche
• 2 couvercles d'eau
• 2 couvercles de brandy
• 1 càc de sel
• 1 càc de sucre vanillé
• 4 pommes
• huile de friture
• sucre glace

Cake aux noix et noisettes au sucre vanillé

Ingrédients Équivalences

• 100 gr de noisettes
• 75 gr de noix
• 150 gr de farine
• 100 gr de fécule
• 1 cc levure
• 250 gr de sucre
• 1 cs sucre vanillé
• 4 oeufs
• 1 cs jus de citron
• 175 gr de beurre à température ambiante

Galettes aux noix croustillantes au sucre glace

Ingrédients Équivalences

• 600 gr de pâte feuilletées
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cs sucre glace
• 100 gr de beurre mou
• 200 gr de noix hachées
• 2 oeufs
• sucre

Pâtes aux noix et abricot

Ingrédients Équivalences

• 150 gr de cerneaux de noix
• 125 gr de sucre
• 75 gr de farine
• 2 oeufs
• 1 cs de rhum
• beurre pour le moule
• 2 1/2 cc confiture abricot
• quelques cerneaux de noix

Visiteuses aux noix caramélisées

Ingrédients Équivalences

• 100 gr de beurre mou
• 180 gr de sucre en poudre
• 1 cc extrait de vanille
• 3 oeufs
• 100 gr de cerneaux de noix
• 2 cc sucre
• 100 gr de farine
• 1 pincée de sel
• sucre glace et cerneaux de noix pour la déco.

Mousse de poulet au beurre et crème fraîche

Ingrédients Équivalences

• 375g de viande de poulet cru
• 45g de beurre
• 2 oeufs entiers
• 200g de crème fraîche épaisse
• 300ml de crème fraîche liquide

Coucou les filles, je vous post une recette de mousse de poulet. Avec un petit reste, on fait de bonnes choses.....
c'est parti :Une mousse de poulet !!!!!!
Il faut:
• 375 g de viande de poulet cru,
• 45 g de beurre,
• 2 oeufs entiers,
• 200 g de crème fraîche épaisse,
• 300 ml de crème fraîche liquide.
Mixer 375 g de chair de poulet pendant 20 secondes (à vitesse 4-5).
Ajouter 45 g de beurre,2 oeufs entiers, sel, poivre, 200 g de crème fraîche épaisse et 300 ml de crème fraîche liquide.
Mélanger. (20 secondes à vitesse 3)
Monter 2 blancs d'oeuf en neige ferme et les incorporer à la mousse de poulet.
Verser dans des moules individuels ou dans un moule à cake et cuire au four environ 40 minutes.
Pour la sauce
Mettre 2 jaunes d'oeuf avec 200 g de crème fraîche épaisse, 50 g de beurre, 20 g de farine, 400 ml de lait, 2 cui. à soupe de persil, sel & poivre dans le bol et chauffer 7 minutes à 90 °C vitesse 4.

Bon appétit les filles, vous me direz ce que vous en pensez...

Lotte aux amandes safranée

Ingrédients Équivalences

• 1 kg de lotte
• 1 oignon
• 1/2 couvercle d'huile d'olive
• 50 gr d'amandes
• 500 gr de tomates
• 50 gr de pain
• safran (pas en poudre)
• 3 gousses d'ail
• persil

Gratin de Pâtes Mornay aux Emmental et Noix de Muscade

Ingrédients Équivalences

• 40g de farine
• 40g de beurre
• 1/2 litre de lait
• 80g d'emmental râpé + 1 petite poignée
• 1/4 d'une cuillère à café de sel
• Poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Des pâtes

Allez, encore une petite recette pour ce soir !!!
Gratin de Pâtes (ou, l'art d'accommoder des restes...)
Des pâtes, bien sûr et une sauce !!!

Sauce Mornay:
- 40g de farine
- 40g de beurre
- 1/2 litre de lait
- 80g d'emmental râpé + 1 petite poignée
- 1/4 d'une cuillère à café de sel
- Poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade râpée

Introduisez tous les ingrédients de la sauce dans le bol du Thermomix.
Réglez 6 minutes à 90°C, vitesse 4.
30 secondes avant la fin de cuisson, introduisez 80g d'emmental râpé:
c'est prêt!

(Sinon, faites une sauce Mornay à la méthode traditionnelle:
c'est le nom officiel de la béchamel au fromage)
Versez les pâtes dans un plat à gratin
Recouvrez-les de sauce Mornay
Finissez par un peu de fromage râpé
Faites gratiner au four et...
...dégustez pour le dîner, avec une bonne salade verte par exemple.