Escalope de dinde au vin blanc et oignon caramélisé au Thermomix

POULET À LA CRÈME TM21 ET 31

4 racions- 35 minutes- facile

INGRÉDIENTS
- 3 blancs de poulet désossés
- 2 couvercles de crème légère
- 3 couvercles de bouillon de poulet
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre blanc
- 1 càs de beurre
- 1 oignon
- 1 càc de farine de maïs

Couper le poulet en morceaux égaux, saler, poivrer et réserver.
Mettre l'oignon pelé et coupé en quartiers et triturer 10 secondes vitesse 4.
Ajouter le beurre et faire revenir 10 minutes à 100 degrés vitesse 1.
Ajouter le poulet et faire revenir 5 minutes à 100 degrés vitesse 1.
Incorporer la crème et le bouillon et cuire 15-20 minutes à 100 degrés vitesse 1 jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Introduire la farine mélangée dans un peu de sauce et cuire 3 minutes à 90 degrés vitesse 1, pour que cela épaississe un peu.
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec la sauce.

TARTE AUX OIGNONS ET GORGONZOLA TM21 ET 31

4 personnes- 40 minutes- moyen

INGRÉDIENTS

PÂTE
- 1 oeuf
- 200 gr de farine
- 1/2 couvercle d'huile
- 1/2 càc de sel
- 1/2 couvercle d'eau

FARCE
- 1 oeuf
- 1/2 couvercle de crème
- 50 gr de bacon
- 1 oignon
- 100 gr de gorgonzola
- 20 gr de beurre

Chauffer le four à 180 degrés
Triturer l'oignon pelé et en quartiers quelques secondes vitesse 4.
Ajouter le beurre et programmer 5 minutes à 100 degrés vitesse 1.
Laisser reposer quelques minutes.
Mélanger dans un bol l'oeuf, la crème et le gorgonzola en morceaux.
Réserver au froid.
Mélanger les ingrédients pour la pâte 1 minute vitesse 5.
Faire une boule sur la table de travail et l'étendre au rouleau.
La mettre dans un moule à fond amovible, puis couvrir du bacon en morceaux, de la préparation au gorgonzola, puis enfin de la préparation aux oignons.
Cuire au four 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et la tarte dorée.
Servir la tarte froide ou tiède.

B.A-BA

Fumet de poisson "A table avec Thermomix"

Pour 1/2 litre de fumet

150 g de vin blanc sec
400 g d'arêtes et de parures de poisson (y compris la tête)
coupées en morceaux
40 g d'oignon
20 g de blanc de poireaux
20 g de tiges de persil
1 petite branche de céleri
1 branche de thym
1 feuille de laurier
5 ou 6 grains de poivre noir

Faire tremper les parures et les arêtes de poisson quelques minutes à l'eau froide.

Les mettre dans le bol avec tous les autres ingrédients et 450 g d'eau.
Régler 10 min à 100 VIT 1.

A l'arrêt de la minuterie, filtrer le fumet à l'aide du panier de cuisson, remettre le liquide dans le bol.
Régler 5 min à 100 VIT 1. Ecumer la surface et laisser refroidir.

Si le fumet est légèrement trouble, il s'éclaircira après un repos d'une heure au réfrigérateur.

Conseil Thermomix :
Le fumet de poisson n'est volontairement pas salé car il sert de base pour des recettes qui, elles, seront salées à la convenance de chacun.

Madeleines au chocolat "After-Eig*t""Les madeleines de Sophie"

Pour 16 madeleines

2 oeufs
80 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
80 g de sucre semoule
80 g de beurre salé
130 g de chocolat "After-Eig*t"

Préchauffer le four à 270° (Th9).

Dans le TM ou le four micro-ondes, faire fondre le beurre. Réserver et laisser tiédir.

Dans le bol du TM

Mettre le fouet.
Fouetter légèrement les blancs quelques secondes, sans les monter. Réserver.

Mettre la farine, la levure, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Mélanger 30 sec VIT 2.(toujours avec le fouet).
Incorporer les blancs à la préparation.

Verser le beurre fondu.
Fouetter 1 min VIT 3.

Retirer le fouet.

Faire fondre le chocolat After-Eig*t au four micro-ondes ou au bain-marie et l'ajouter à la pâte.
Mélanger 1 min VIT 3.

Verser 1 CS de pâte dans chaque moule à madeleines (préalablement beurrés si pas en silicone).

Cuire au milieu du four 4 min à 270° puis 4 min à 210°.

On peut servir ces délicieuses madeleines avec le café.

Lotte à la provençale AU VAROMA"Thermomix et Vous"

4 darnes de lotte
800 g de pommes de terre
2 gousses d'ail
400 g de vin blanc sec
4 tomates
3 oignons
6 CS d'huile d'olive
1 cc de graines de fenouil
3 branches de fenouil frais
5 brins de persil
Sel et poivre

Mettre les gousses d'ail dans le bol avec le persil.
Mixer 10 sec VIT 6. Réserver dans un bol.

Mettre les oignons coupés en deux.
Mixer 10 sec VIT 6.

Ajouter l'huile d'olive.
Régler 10 min à 80° VIT 2.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les mettre dans le panier de cuisson.

Mettre le fenouil en morceaux dans le Varoma.

A l'arrêt de la minuterie, poser les darnes de lotte sur le plateau vapeur et étaler le confit d'oignons dessus.

Mettre les tomates coupées en 4 dans le bol avec le mélange ail et persil.
Mixer 4 sec VIT 4.

Ajouter les tomates concassées sur le confit d'oignons et le surplus entre les darnes et arroser le tout d'un gobelet de vin blanc sec.

Mettre les 300 g de vin blanc restant et 200 g d'eau dans le bol. Mettre le panier de cuisson avec les pommes de terre dans le bol et poser le Varoma sur le bol.
Régler 40 min à Varoma VIT 1.

Vérifier la cuisson et servir aussitôt.

Mijoté d'agneau aux poivrons"Thermomix et Vous"

800 g d'épaule d'agneau désossée coupée en gros morceaux
200 g de poivrons rouges
200 g de poivrons verts
1 grosse tomate
2 oignons
4 gousses d'ail
100 g de crème fraîche épaisse
30 g d'huile d'olive
50 g de vin blanc sec
2 cc de paprika doux
4 branches de persil (pour la déco)
1 cc 1/2 de sel
1/2 cc de poivre

Mettre les feuilles de persil (non humides) dans le bol.
Mixer 6 sec VIT 6 (TM21 : laisser tomber les feuilles de persil par l'orifice du couvercle sur les couteaux tournant à VIT 6 pendant 6 sec). Réserver de côté.

Mettre les poivrons lavés, épépinés et coupés en morceaux dans le bol.
Mixer 5 sec VIT 4. Les mettre de côté.

Mettre les oignons coupés en 2 et les gousses d'ail dans le bol.
Mixer 5 sec VIT 5 (TM21 : laisser tomber les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail sur les couteaux tournant à VIT 6 qq sec).

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et l'agneau coupé en gros morceaux.
Régler 3 min Varoma "Fonction Sens Inverse" VIT Mijotage (TM21 : 3 min Varoma VIT 1).

Ajouter dans le bol les poivrons hachés, la tomate coupée en morceaux, le vin blanc, le paprika, le sel et le poivre.
Régler 15 min à 100° "Fonction Sens Inverse" VIT Mijotage (TM21 : 15 min à 100° VIT 1).

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche.
Régler 2 min à 100° "Fonction Sens Inverse" VIT Mijotage (TM21 : 2 min à 100° VIT 1).

Décorer avec le persil haché et servir avec du riz.

Spaghettis alla carbonara"Thermomix et Vous"

400 g de spaghettis
100 g de parmesan en morceaux
150 g de lardons
1 CS d'huile d'olive
3 oeufs
100 g de crème fraîche liquide
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de poivre

Faire cuire les pâtes dans une casserole selon l'indication du paquet.

Pendant ce temps, mettre le parmesan dans le bol.
Mixer 12 sec VIT Turbo. Réserver dans un récipient.

Mettre les lardons et l'huile d'olive dans le bol.
Régler 5 min à température Varoma VIT 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les lardons aux spaghettis égouttés et remis dans la casserole. Rincer le bol à l'eau froide.

Mettre les oeufs, la crème fraîche, la noix de muscade et le poivre dans le bol.
Régler 10 sec VIT 4.

Ajouter cette préparation aux pâtes, laisser prendre 2 min à petit feu et les mélanger délicatement.

Servir aussitôt avec le parmesan.

Quiche aux poireaux"Thermomix et Vous"

200 g de poireaux
100 g de lardons fumés
100 g de crème fraîche
50 g de lait
3 oeufs
80 g de gruyère
1/2 cc de noix de muscade en poudre
1 noix de beurre pour beurrer le plat
1/2 cc de sel
Poivre

Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre coupé en morceaux
60 g d'eau
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210° (th 6-7)

Mettre le gruyère dans le bol.
Mixer 20 sec VIT 7. Réserver.

Faire la pâte brisée : mettre tous les ingrédients dans le bol.
Régler 1 min 30 sec fonction "épi".

Sortir la pâte du bol et la rouler en boule.

L'étaler dans un moule à tarte préalablement beurré, la piquer à la fourchette et la précuire au four 10 min à 210°.

Mettre dans le bol les poireaux coupés en tronçons de 3 cm avec tout le reste des ingrédients SAUF le gruyère réservé et les lardons.
Mixer 10 sec VIT 4.

Dès que la pâte est précuite, répartir sur sa surface les lardons, verser la préparation au-dessus et ensuite le gruyère réservé.
Cuire 35 min au four à 210°.

Servir la quiche chaude avec de la salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Petits pains au lait au chocolat

Pour 20 petits pains ==> 3,6 points/pain
(4 points avec carré 5g chocolat aux noisettes dedans)

500 g de farine
3 oeufs
10 g de sel
25g de levure fraîche de boulanger ou 2 sachets de levure chimique briochin
50 g de sucre
125 g de beurre mou
2 dl de lait

Délayer la levure avec le lait 2mn30 à 37° vit 2 (40° pour le TM21).
Ajouter la farine, 2 oeufs, le sucre et le sel.
Régler 2mn30 fonction épi. Au bout de 30s, ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Mettre au fond du saladier un peu de farine pour y mettre à reposer la pâte 45mn*. Couvrir d'un torchon humide.

Fariner légèrement la surface de la pâte et la déposer sur un plan de travail également fariné. Rabattre la pâte pour en chasser les bulles d'air. L'aplatir fermement avec la paume de la main et la replier en deux. Répéter cette opération 3 fois.
Couper la pâte en deux parts égales. Prendre l'une des moitiés, l'étaler en un long rectangle avec les mains, le rouler sur lui-même pour obtenir un cylindre et presser sur la "soudure" finale avec la paume de la main.
Couper le cylindre en 10 tronçons égaux.
Rouler chaque tronçon sur lui-même, avec la paume, pour lui donner une forme de boule. Allonger ces boules pour donner leur forme aux pains au lait.
Faire de même avec la deuxième moitié de pâte.

Poser les pains sur une plaque de cuisson et enfourner à 50° pendant 30 mn pour la deuxième pousse.

Sortir les pains, monter la température à 240°.
Pendant le préchauffage, battre l'oeuf restant en omelette et passer cette dorure sur les petits pains à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Faire ensuite de petites incisions au ciseau sur chaque petit pain.
Faire cuire 10 à 15mn en surveillant la cuisson**.
Les petits pains sont cuits quand ils prennent une belle couleur dorée.
Laisser refroidir sur grille.

* variable en fonction de la température de la pièce et de son degré d'humidité : plus la pièce est chaude et humide, plus la pousse sera rapide (idéalement, 21-22°).

** Variable suivant les fours, d'où l'importance de surveiller la cuisson au-delà des 10 premières minutes.

Magazine TM été 2006
Avant la deuxième pousse, je mets dedans un gros carré de chocolat aux noisettes pour Chloé, qui adore! La mie est bien filante, comme celle d'une brioche.

Voilà je corrige mon erreur c'est sur un autre site que j'ai trouvé la recette.

4 gâteaux en 1
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients:

400 g de sucre, 500 g de farine, 1 paquet de levure, 1 pincée de sel, ½ litre d'huile, 8 oeufs, cacao en poudre, 1 pomme, caramel liquide, 1 boite d'ananas en tranches,1 orange.

Préparation:

Versez tout les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 3 minutes à vitesse 6. Diviser la pâte en 4 portions:

1ère portion : ajouter du cacao en poudre
2ème portion : ajouter une pomme coupée en lamelles
3ème portion : caraméliser le fond d'un moule, y poser des rondelles d'ananas, verser la pâte
4ème portion : ajouter le jus et le zeste d'une orange; remplir des caissettes en papier sulfurisé

Faire cuire 20 min à thermostat 6/7.

GALETTE HALLOWEEN (livre Thermomix et vous)

préparation : 35mn + Thermoix 18mn +cuisson au four : 35mn

Pour la pate feuilletée :
300g de farine
300g de beurre en morceaux congelé au préalable
150g d'eau froide
2 pincées de sel fin

Pour la garniture :
250g de potimarron
50g de noix de coco en poudre
50g de beurre doux
50g de sucre semoule
2 oeufs + 1 jaune
1 orange
25g de sucre glace Thermomix

Mettre tous les ingrédients de la pâte feuilletée dans le bol et mixer 15 sec / vit6. Mixer 10 sec / vit2 afin de décoller la pâte du bol.

Etaler en rectangle la moitié de la pâte sur le plan de travail bien fariné et la replier en 3. Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau et d'un peu de farine.

L'étaler en un disque de 30 cm. Répéter ces opération avec l'autre moitié de la pâte.

Découper le potimarron en cubes et les cuire dans le bol 15 mn / 100° / vit1. Donner un coup de Turbo à la fin en s'aidant avec la spatule. Réserver.

Préchauffer le four à 220° (th. 7)

Couper le beurre en morceaux et mixer 20 sec / vit 4. Ajouter les 2 oeufs et la noix de coco râpée, et mélanger 20 sec / vit 6. Joindre ensuite la purée de potimarron, les zeste d'oranges et mélanger 1 mn / vit 4.

Déposer la première pâte feuilletée sur une plaque de four préalablement mouillée. Y disposer la garniture au centre et l'étaler régulièrement avec la spatule. Laisser un pourtour libre de 2 cm environ, afin que la garniture ne déborde pas. Mouiller ce pourtour de pâte au pinceau avec un peu d'eau

Abaisser la deuxième pâte feuilletée, en prenant soin de bien superposer les deux disques de pâte. Souder les bords en piçant délicatement tout le tour.

Avec une pointe de couteau, rayer la surface en rosace à partir du centre. Diluer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Passer ensuite un pinceau enduit du jaune d'oeuf dilué sur toute la surface de la galette sans laisser couler de jaune sur les bords.

Ménager une petite ouverture au centre du gateau afin de laisser s'échapper la vapeur.

Enfourner la galette 35 mn. Baisser la température sur 180° aprés 15 mn.

Un fois sortie du four, laisser tiédir sur la grille et saupoudrer du sucre glace.

LOTTE A L' ARMORICAINE

pour 4

1 kilo de queue de lotte ( ça " rétrécit " à la cuisson d'où un kilo )
1 oignon de belle taille
3 grosses gousses d'ail
250 ml de purée de tomate ( en brique )
250 ml de vin blanc sec ( Muscadet sur lie ou Sauvignon )
1 c à soupe de Maïzéna
1 c à soupe d'huile
1 c à café de sel
5 / 6 tours de moulin à poivre .

pour le riz à servir avec :
2 verres à moutarde de riz long grain étuvé ( aussi appelé " incollable " )
5 verres d'eau
1/2 c à café de sel .

Commencer par cuire le riz :
dans le bol verser les 5 verres d'eau froide , ajouter les 2 verres de riz , le sel . mettre le gobelet en place pour couvrir .
Régler 13 min , temp 100 ° , vit 1 , sens inverse .
Quand ça sonne , laisser reposer le riz dans le bol SANS OUVRIR pendant 15 min .
Mettre le riz de côté dans un récipient qui va au micro-ondes .
Laver et essuyer le bol .

Faire peler la lotte par le poissonier ( il n'enlèvera que la peau noire )
Pendant que le riz cuit :
A la maison ,aux ciseaux de cuisine , couper les queues et les nageoires à ras du poisson . Couper les membranes ( translucides )
Couper la lotte en gros tronçons .
Peler l'oignon et l'ail . Couper l'oignon en 4 .
Mettre 1 c à soupe d'huile dans le bol du TH , ajouter l'oignon et l'ail .Mettre le gobelet pour fermer .
Mixer 30 sec vit 5 .
Régler sur 100 ° , vit 1 , 3 min , avec le gobelet en place .
Ajouter la purée de tomate , le vin blanc , le sel , le poivre .
Mettre les morceaux de lotte dans le panier , mettre le panier dans le bol . Mettre le gobelet pour fermer .
Régler 33 min , temp 100 ° , vit 1 .
Sortir le panier , le couvrir ( moi je mets un torchon dessus ) .
Délayer la c à soupe de Maïzéna dans 2 c à soupe d'eau froide , verser dans le bol , régler sur 100 ° , vit 1 , 2 min .
Pendant ce temps , réchauffer le riz ( couvert ) au micro-ondes 2 min .
Servir la lotte , le riz , et napper avec la sauce qui est dans le bol .

peches à la pistache

quatre à six pêches ou brugnons frais ou 1 grosse boite au sirop

deux possibilité, utiliser les fruits juste coupés en deux les déposer dans un plat et farnir le creux ou coupés en lamelles dans des petits plats à four

30 g de sucre
30 g de pistaches
30 g de beurre
1 oeuf

mixer le tout 30 sec vit 8

garnir les fruits

cuire 15 minutes à 180° jusqu'à ce que la pate de pistache soit dorée

servir tiède saupoudré de quelques pistaches grillées concassées.

jyvais

Purée de pommes de terre "La Cuisine Thermomix au quotidien"
-recette testée et approuvée par les Ottoki et leurs chums-

800 g de pommes de terre (mon panier est plein à ras-bord)
1/2 litre d'eau
1 cc de gros sel
2 gobelets de lait (j'en mets 2 1/2)
80 g de beurre

Introduire 1/2 litre d'eau et le gros sel dans le bol.
Régler 5 min sur Varoma VIT 1.

Pendant ce temps-là, couper les pommes de terre en lamelles et les déposer dans le panier.

A l'arrêt de la minuterie, déposer le panier contenant les pommes de terre, dans le bol.
Régler 15 min sur Varoma VIT 4.

Au terme de la cuisson, ôter le panier du bol, vider l'eau de cuisson qui est dans le bol.
LE PANIER contenant les pommes de terre est donc en attente sur votre plan de travail.

Dans le bol vidé, introduire le lait, le beurre, le sel.
Régler 2 min à 100° VIT 1.

A l'arrêt de la minuterie, placer le fouet.Verser les pommes de terre cuites dans le bol.
Mixer 15 sec ou + VIT 3.5.

bread and butter pudding
200 g de pain de mie coupé en tranches fines
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d'oeufs
3 oeufs entiers
80 g de sucre
70 g de beurre
un peu de sucre glace

griller légèrement les tranches de pain de mie, les beurrer à peine, les ranger dans un plat à four en les faisant légèrement chevaucher

préparer l'appareil à flan : mettre le lait dans le bol, vit 1 100° 4 minutes avec la vanille fendue, ajouter les oeufs et le sucre mixer 10 sec vit 4

verser dans le plat, une partie des tranches de pain de mie est imbibée de flan, l'autre non, saupoudrer la partie non imbibée d'un peu de sucre glace faire cuire 200° 30 minutes bain marie (doré)

servir tiède ou froid selon le goût

jyvais

PUREE DE POMMES DE TERRE : "à table avec thermomix"
Recette testée et approuvée

1kg de pomme de terre à purée
400g de lait
50g de beurre
1 pincée de sel

Insérer le fouet dans le bol

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 ou 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait et le sel

Régler 24mn à 100°, fonction sens invrese, vitesse mijotage, en ôtant le gobelet du couvercle.

A l'arrêt de la minuterie, ôter le fonction sens inverse, ajouter le beurre et mixer 40 sec à vitesse 3

Petite variante d'OTTOKI :

Cuisson + rapide !!!
J'ai testé la recette.

J'ai coupé mes pommes de terre en lamelles...d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur et donc,

J'ai mis seulement 16 min de cuisson à 100° fonction sens inverse, mijotage au lieu de 24 min (avec le fouet)...

C'est intéressant de couper en lamelles (on peut utiliser un robot ou une mandoline) car la durée de cuisson est moins longue.....

Bon, j'ai vu que quelqu'un cherchait quoi faire avec ses yahourts, je vous poste une recette d'un site espagnol :

Glace au yahourt

750 g. de yahourt
300 g. de sucre
400 g. de crème fraîche

Faire du sucre glace puis rajouter le yahourt, mixer vitesse 5.
Mettre le mélange au congélateur dans un bac à glaçon.
Une fois congelé, mettre les "glaçons" dans le bol et mixer jusqu'à vitesse 9.
Voilà.
Neel

Brocoli aux 2 fromages

1 tête de brocoli (500 gr),
50 g gruyère râpé,
50 g fromage blanc,
3 oeufs,
du beurre pour le moule

>> Préchauffer le four th 180°.
>> Cuire 25mn les bouquets de brocoli dans le varoma, après avoir versé 1litre d'eau dans le bol. Réserver
>> Dans le bol, placer le fouet ajouter oeufs, fromage blanc, gruyère râpé, sel, poivre, régler 3mn vit.3
>> Oter le fouet, ajouter le brocoli et mixer 1mn vit.2.
>> Beurrer un moule à cake pour y verser le mélange. Cuire 30 mn au bain marie
Réconcilation avec le brocoli à partir d'une idée internet bidouillée maison. J'ai utilisé une petite faisselle de fromage blanc 0%
Testée et approuvée par les cpanpan et leurs copains

CHEESECAKE EPICE:

500G de fromage blanc onctueux à 20%
3 oeufs
100g de sucre
1 cuilà soupe de maÏzéna
200g de spéculos
50g de beurre mou
1 cuil à soupe de gingembre frais râpé
1 cuil à soupe de zeste d'orange
1/2 cuil à café de cannelle en poudre

Mettre les speculos dans le bol et mixer 8 secondes vitesse 4. Ajouter la cannelle et le beurre mou et mixer 10 secondes vitesse 4.
Beurrer un moule si possible à charnières de 20 cm de diamètre. Garnir le fond de spéculos, bien tasser et réserver au réfrigérateur.
Laver le bol , bien l'essuyer , verser les 3 blancs d'oeufs avec une pincée de sel dans le bol. Mettre le fouet et programmer 3 minutes vitesse 3. Résever à part.
Sans laver le bol, mettre les jaunes avec le sucre. Mixer 5 secondes vitesse 6. Saupoudrer de maïzéna et en laissant la machine en marche vitesse 3, ajouter par l'orifice du couvercle le fromage blanc, le zeste et le gingembre.
Mélanger délicatement la préparation obtenue avec les blancs montés en neige. Verser le mélange sur les spéculos.
Cuire 1h15 au four préchauffé à 160°
Laisser refroidir, démouler et servir le jour même ou le lendemain...

Salade Bonne Femme
Sur une idée rafraîchissante de Joël Robuchon

1 céléri rave de 500g environ
1 pomme acide (type granny Smith)
2 CS jus de citron
2 CS de moutarde blanche
25 cl de crème fraîche fleurette

Verser dans le bol le jus de citron, ajouter le sel, la moutarde et la crème fraîche. Insérer le fouet .
Mixer quelques secondes vit2 jusqu’à consistance homogène. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
Couper la boule de céléri en quartiers, pour la peler, ce sera plus facile.
Râper le céléri avec une mandoline. Ajouter aussitôt la sauce et remuer pour bien l’enrober et lui éviter de noircir.
Râper également la pomme, pelée, épépinée au dernier moment. L'ajouter et la mélanger rapidement au céléri.
Servir bien frais ou à température ambiante

Si pour râper, vous préférez opérer avec le TM ...
Couper le céléri épluché en morceaux d’environ 3cm sur 1.
Mettre dans le bol. Mixer 40sec à vit 4

Testée et approuvée par les cpanpan et leurs copains

Tarte normande
Ingrédients:

Pour la pâte sablée:
250 g de farine
50 g de sucre
125 g de beurre mou
75 g de lait
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel

Pour la garniture:

4 à 5 pommes (Boskoop de préférence)
50 g de Calvados
100 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
10 g de sucre vanillé
200 g de crème fraîche
50 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 210°.

Eplucher les pommes, les couper en 4 et les mettre macérer 30 min dans le Calvados.

Préparer la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans le bol, mixer 20 sec vit 4 ensuite etaler la pâte dans un plat fariné.

Disposer les pommes égoutées sur la pâte.

Mettre dans le bol le sucre, les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, la crème fraîche et le jus de macération des pommes,mixer 30 sec vit 6.

Verser sur les pommes, parsemer d'amandes effilées et cuire +- 30 min à 210°.

Servir tiède ou froid.

Recette très bonne,tarte crèmeuse et moelleuse à souhait....
Je n'ai pas mis d'amandes et j'ai remplacé la pâte sablée par une pâte brisée et c'était tout aussi bon!

Suprême de volaille à la sauce velours

Ingredients :
350 grs de riz basmati
200 grs de crème fraiche
3 feuilles de laitue
3 blancs de poulet
4 carottes
2 courgettes
1 pomme de terre
1 échalote
30 grs d'huile d'olive
cumin ou curry
us d'1/2 citron
Moutarde.
Sel, poivre,

- Couper les blancs de poulets en morceaux moyens, les faire mariner la veille dans l'huile d'olive, jus d'un demi citron, sel poivre et moutarde puisles réserver.

- Mettre dans le bol du tm31 : 2 carottes, 1 courgette, 1 pomme de terre coupées en morceaux plus cumin, curry ou autre. Mixer 5 secondes à vitesse 5. Ajouter 30 grs d'huile d'olive, sel, poivre et programmer 3 minutes à 100° sens inverse, mijotage.

- Ajouter 500 grs d'eau et introduire le panier avec les 350 grs de riz lavé.
Couper 2 carottes en tagliatelles et une courgette en cubes ou en tagliatelles également.
Placer le tout dans le varoma avec sel, poivre et cumin ou autre.
Poser le varoma sur le bol avec le plateau vapeur contenant le poulet mariné et ajouter les 3 feuilles de salade par dessus les morceaux de poulet.

Programmer 30 mn varoma vitesse 2. Remuer le riz en cours de cuisson.

- A l'arrêt de la minuterie, réserver le riz, les légumes et le poulet dans un plat de service.
Ajouter la laitue cuite au contenu du bol ainsi que le jus d'un demi citron, 200 grs de crème fraiche, 1cc rase de cumin ou autre.

Mixer 1min30 à vitesse 6 et 30 secondes à vitesse 9.

- Servir le tout nappé de la sauce velours.

Recette relevée sur le forum Vor...k, non testée