Escalope de dinde au vin blanc et oignon caramélisé au Thermomix

Liniment Oleocalcaire adaptée au TM
Recette sans copyright car faisant partie du patrimoine internationale des mamans
(me suis je assez protégée ??)

100 ml d'eau de chaux ( en pharmacie )
100 ml d'huile végétale bio (selon le type de peau adapter les huiles: 60 ml olive , 20 ml argan et 20 ml nigelle) moi j'ai mis que de l'olive.
On peut ajouter 4 g huile essentielle si besoin (j'en ai pas mis)

mettre dans le bol du TM , mixer vitesse 4 pendant 4min , puis chauffer 2 min à 50°C Vit 4 puis remixer 1 min vit 4.
Transvaser dans un flacon bien propre.

Pour nettoyer le visage : mettre sur un coton
Pour hydrater la peau : quelques gouttes dans le bain du bébé
Pour soigner les dartes : masser la peau du corps
peut servir de base pour massage....

TARTE AUX AMANDES (RECETTE PERSO)

INGRÉDIENTS

- 75 gr de sucre fin
- 75 gr de cassonade claire
- 75 gr d'amandes pilées

- 3 oeufs entiers
- 250 gr de mascarpone
- 250 gr de crème fraîche

- 1 pâte brisée TM21 ou 31

Préchauffer le four à 200 degrés.

Réaliser la pâte brisée, et l'étaler dans un moule à tarte. La précuire 10 à 15 minutes, mais vous pouvez aussi sauter cette étape.

Mélanger le sucre, la cassonade et les amandes pilées, et mettre le mélange sur le fond de tarte, en appuyant avec le dos d'une cuillère à soupe.

Mettre le mascarpone, la crème et les oeufs dans le bol du TM et mélanger quelques secondes vitesse 3-4 jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Verser ce mélange sur la tarte et enfourner 20 minutes.
Déguster tiède ou froid.

GÂTEAU AUX NOIX

4 oeufs
50g de farine
175g de cerneaux de noix
75g de cassonade
100g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
qques gouttes d'extrait de vanille
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1 cuil à soupe de rhum
cerneaux de noix et sucre glace pour la déco

Mettre les cerneaux dans le bol et mixer 4 secondes vitesse 3. Réserver.
Dans le bol, mettre les oeufs, la cassonade, la farine et le sucre vanillé. Mixer 10 secondes vitesse 6;
Ajouter le beurre fondu, les noix , la vanille et le sel et programmer 10 secondes vitesse 4. Réserver le mélange.
Dans le bol lavé et bien séché, insérer le fouet. Mettre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et programmer 3 minutes vitesse 3.5.
Les incorporer au mélange de noix et remuer délicatement à la spatule.
Verser la préparation dans un moule et cuire 25 minutes à four chaud (200°).
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et décorer de cerneaux et de sucre glace.
Se déguste avec une crème anglaise...

Recette perso testée et approuvée par les Kikoun et leurs amigos...

TIRAMISU AU BAILEYS

Pour 4 personnes

- 200 g de mascarpone
- 8 palets bretons
- 10 cl de Baileys (crème de whisky)
- 4 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

Insérer le fouet dans le bol. Séparer les blancs d'oeuf des jaunes et les monter en neige ferme avec une pincée de sel, 4 min vitesse 3.5. Réserver dans un saladier.

Oter le fouet ( ) Mixer le sucre 10 sec. vitesse 9 puis rajouter les jaunes et mixer 30 sec. vitesse 5.

Insérer le fouet et rajouter le mascarpone et le Baileys. Mixer 30 sec. vitesse 3.

Incorporer délicatement ce mélange aux blancs en neige en soulevant avec une spatule.

Répartir la moitié de cette crème au fond de 4 coupes. Ajouter les palets bretons effrités et recouvrir par une couche de crème. (perso la prochaine fois je mettrai les palets au fond et légèrement imbibés de Baileys).

Couvrir les coupes d'un film et réfrigérer minimum 12 h.

Au moment de servir, décorer de pépites de chocolat, d'amandes effilées grillés à sec à la poêle.

(Recette adaptée au TM, testée et approuvée !!!...)

Mousse de sardines - TM31

- 2 boîtes de sardines
- 3 échalotes
- 40 g de beurre mou
- 1 c.c bombée de moutarde
- jus d'un demi-citron

Mixer les échalottes 5 sec, vit 8

Ajouter le reste des ingrédients et mixer 10 sec, vit 4
Racler le bol vers le fond avec la spatule et mixer encore 5 sec, vit 4

Mettre dans une terrine et au frigo.

Recette testée et approuvée par frimousse06

Framboisier/mûrier TM21

Gâteau à préparer la veille, à décorer le jour même

500 g de framboises ou mûres (ou les 2)
1grosse génoise TM (ou 2 normales) : voir ci-dessous
Crème pâtissière TM : voir ci-dessous
125g coulis de framboises ou mûres (au TM...ou tout prêt)
2 feuilles de gélatine
Sirop pour imbiber la génoise (sirop de sucre additionné de 2CS de liqueur de framboises ou de mûres)

1) Préparer la génoise (si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser un gâteau de Savoie acheté en magasin)
Proportions normales, si vous n'en faites qu'une, doubler les proportions).
4 oeufs
125g sucre semoule
125g farine tamisée
60 g beurre

- Faire fondre le beurre 2mn à 80° vitesse 1. Le réserver. (Je préfère le faire fondre au MO, afin de ne pas chauffer le bol)
- Mettre le fouet dans le bol, ajouter les oeufs et le sucre, mixer 5mn à 60° vitesse 3, puis 5mn vitesse 3.
- Verser dans un saladier. Incorporer délicatement la farine, puis le beurre fondu (cuillère de bois ou silicone)
- Verser dans le moule (haut si vous avez doublé les quantités) et cuire 15/20 min à 150° (plus longtemps si proportions doubles) : le gâteau ne doit pas brunir.

- Démouler et laisser refroidir

2) Préparer la crème pâtissière :
1/2l lait
20 g farine (ou 10 g+10 g maïzena)
2 oeufs entiers+2 jaunes (garder les blancs pour alléger la crème)
2 CS sucre vanillé (TM, bien sûr!)
70 g sucre semoule

Introduire tous les ingrédients dans le bol propre. Régler 6mn à 90° vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, on peut ajouter un parfum (quelques gouttes d'amande amère, ou du kirsch par exemple. Mixer 5s vitesse 9 (même si l'on n'a rien ajouté). Verser dans un saladier (éventuellement posé sur des glaçons) et laisser tiédir.

Battre en neige les 2 blancs réservés, les mélanger délicatement à la crème pâtissière à peine tiède. Bien refroidir la préparation.

3) Préparer le sirop : mettre 100 g de sucre et 4CS d'eau dans une petite casserole, laisser bouillir 2 à 3 min. Ajouter la liqueur après refroidissement.

4) Découper la génoise refroidie sur toute sa longueur de façon à obtenir 2 ou 3 épaisseurs de gâteau. Déposer la première épaisseur dans le plat de cuisson, sur un film plastique alimentaire que l'on fait déborder de tous côtés.
**Imbiber avec 1/3 du sirop (si 3 épaisseurs) puis recouvrir d'une couche de crème. Garnir avec lpresque la moitié (si 3 épaisseurs) des fruits choisis** (garder les plus beaux pour le décor).
Déposer la deuxième épaisseur de gâteau et refaire ce qui se trouve entre **
déposer la troisième et dernière épaisseur, imbiber du sirop restant. Envelopper soigneusement le tout dans le film plastique, afin que la crème ne coule pas. mettre au réfrigérateur.

Le lendemain :
Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
Préparer le coulis, le faire chauffer. Quand il est chaud (mais pas bouillant!), introduire la gélatine simplement pressée dans la main et mélanger jusqu'à complète dissolution. laisser gonfler.
Sortir le gâteau, ôter le film plastique, le poser sur une grille ou sur un plateau (il faut qu'il puisse glisser facilement sur le plat de présentation).
Etaler le coulis en couche régulière sur le gâteau. Décorer avec les fruits réservés et remettre au réfrigérateur en attendant le service.

Pour une touche encore plus raffinée, on peut saupoudrer les fruits de sucre glace au dernier moment.

Remarque: je fais ce gâteau depuis des années, toujours avec le même succès... mais en dehors des recettes VW, impossible de dire où j'ai pêché mes idées!!!

CHAMPIGNONS A LA CREME ET AU CITRON :

INGREDIENTS :

500g de champignons en lamelles
30g d’huile d’olive
2 gousses d’ail en lamelles
50g de lait écrémé
40g de jus de citron
sel, poivre, persil

Sans laver les champignons et sécher sur du papier absorbant. Réserver. Mettre le fouet, verser l’huile dans le bol et programmer 3 minutes 100° vitesse 1. Verser l’ail en lamelles dans le bol et programmer 3 minutes 100° vitesse 1.
Mettre les champignons, le sel, le poivre et programmer 8 minutes T°varoma, vitesse 1.
Ajouter le lait, le citron, le persil et programmer 3 minutes T°100 vitesse 1.
Servir très chaud.

DESSERT

Flan de potiron "Le plaisir de la cuisine saine"

500 g de chair de potiron (env. 600 g avant épluchage)
1 litre de lait 1/2 écrémé
120 g de maïzena
120 g + 2 CS de sucre en poudre
1 orange non traitée (jus + zestes)

Eplucher et découper le potiron en gros dés.
Cuire 15 min à 100° VIT 2, sans fermer l'orifice du couvercle avec le gobelet (pour permettre l'évaporation).

En fin de cuisson, jeter l'excédent d'eau si besoin. Laisser le potiron dans le TM.

Pendant ce temps, faire un caramel avec les 2 CS de sucre et 2 CS d'eau chaude. Bien l'étendre dans un moule à manqué et laisser refroidir.

Diluer la maïzena dans le lait froid, pour éviter les grumeaux.
Puis régler 20 min à 100° VIT 3. et verser doucement le mélange lait-maïzena sur le potiron cuit.

A ébullition (après 1/4 d'heure environ), ajouter les 120 g de sucre, le jus d'orange et son zeste.

Verser la préparation de potiron dans le moule à manqué, sur le caramel refroidi. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Démouler au moment de servir.

Dans un repas équilibré

Le Flan au potiron est presque un plat complet : légumes cuits riches en fibres (potiron), protéines (lait) et glucides (maïzena et sucre). Il sera parfait en dîner après une soupe de poisson enrichie d'une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette.

L'avis du nutritionniste

Ce flan de potiron est une façon originale de faire déguster ce légume plein de ressources.
Le potiron fait partie des légumes les plus intéressants en ce qui concerne l'apport de provitamines A : une portion de 200 g suffit à couvrir les besoins quotidiens. La provitamine A est dotée de propriétés antioxydantes. Accompagnée d'autres oligo-éléments - présents dans le potiron - la provitamine A piège les radicaux libres qui favorisent l'altération des tissus et le vieillissement de nos cellules.

PAINS A LA VAPEUR
Ca faisait longtemps que cette recette me faisait de l'oeil elle est tirées du livre "pains et brioches" de philippe chavanne donc je l'ai essayée en faisant quelques modifs personnels
Faire une poolish:
200gr de farine T.55
200gr d'eau
1cc de levure
Le lendemain dans mon thermomix j'ai rajouté:
400gr de farine T.55
9gr d'édulcorant de cuisson
12gr de sel
160gr d'eau
10gr d'huile d'olive
la poolish
J'ai fais tourner sur "épi" 3,30mn à la fin je l'ai mise au frigo pour 4h.
Pendant ce temps j'ai préparée la farce:
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1 pincée de sucre (je n'ai pas mis)
400gr rôti de porc cuit (j'ai pris du poulet)
1cs d'huile (j'ai pris 1cc)
2cc de sauce de soja (j'ai pris 2cs)
2cc de fécule de riz
épices 5 parfums

Faire revenir l'oignon et l'ail dans lhuile pendant 2mn, ajouter la viande cuite et hachée puis saupoudré de sucre, délayer la fécule dans une cuillère à soupe d'eau froide l'ajouter dans la poêle ainsi que la sauce de soja et les épices, faire épaissir en remuant pendant 30 secondes puis laisser refroidir.
Prendre la pâte et la diviser en 12 portions les aplatir en rond déposer un peu de farce au centre puis ramener les bords de la pâte et pincer afin de bien enfermer la farce.
Déposer ces pains farcis dans le cuit vapeur dont le fond a été préalablement huilé, faire cuire à la vapeur 12mn, servir bien chaud.

BLANCS DE VOLAILLE SAUCE AU FROMAGE :

INGREDIENTS :

500 g de blancs de volaille
farine
sel
huile d’olive
50g d’oignons
½ cube de bouillon
½ gobelet de vin blanc
45g de fromage râpé

Couper les blancs en filets puis en morceaux. Les assaisonner puis les rouler dans la farine et les faire frire dans une poêle avec ½ gobelet d’huile d’olive.
Dans le bol, mettre l’oignon et l’huile de la friture (avec jus de la volaille)) et programmer 3 minutes, T°100 vitesse 5. Ajouter 1 cuillerée à soupe de farine et programmer 2 minutes T°90 vitesse 4 . Ajouter ½ cube de bouillon de volaille, du sel, ½ gobelet de vin blanc, le fromage et 2 gobelets d’eau. Programmer 2 minutes, T°90 vitesse 5-7-9 progressivement
Rectifier l’épaisseur de la sauce en ajoutant de l’eau si nécessaire et programmer 10 secondes vitesse 9.
Mélanger la sauce avec les morceaux de poulet

Recette testée et approuvée par Kikoun's family...

Brioche de Kat modifiée Gatococo
PBC

recette de Zeissloff, boulanger alsacien
je l'ai adaptée au thermomix21 : modif TM31 en (rouge)
pour 3 brioches environ (2 grosses et une petite)

500g de t45 (je prends svt de la 65 et ça marche très bien aussi)
10g de sel
70g de sucre (voire plus suivant le gout)
20g de levure fraiche ou un sachet de sèche
6-7 œufs suivant leur taille

250g de beurre

mettez tout sf le beurre ds le thermomix (la levure doit être simplement emiettée), mixez 10 minutes sur épi (3 mn épi )ajoutez ensuite 1/3 du beurre en petits morceaux , mixez 3 minutes sur épi (2 mn max épi )
puis le 2ème tiers et ainsi de suite (3 minutes de pétrissage à chaque fois) (2!)
la pate doit être souple et élastique (attention à mettre le beurre bien froid)
laisser le couvercle et le gobelet et laisser fermenter 1/2h à temp ambiante

Mixer 10sec, sens inverse V2, pour détacher la pâte du bol et la mettre dans un saladier filmé 2H au frigo

ensuite verser la pate ds un saladier (je considère que ça fait un rabat) couvrir d'un film et placer au frigo 2h

ensuite façonner (je fais des boules en farinant bien mes mains car la pate colle bcp) je mets 4 boules par moule à cake
recouvrir d'un film plastique, laisser lever 2h à temp ambiante
(ça doit alors arriver en haut du moule, ça double de volume)
badigeonner d'oeuf battu salé
enfourner ds un four prchauffé à 180 (chaleur tournante fonctionne du tonnerrre chez moi!)
je laisse 20/25 minutes, je surveille de très près car j'aime pas qd c'est trop cuit.

cette brioche est certes très riche mais elle est vraiment excellente, très légère mie aérienne, croute fine et pas sèche!

perso : j'ai façonné la 1/2 de la pâte en 4 boules moule à cake,
et l'autre moitié en 12 petites briochettes, façonnées comme des petits pains, avec des pépites de chocolat !

Meringues -Pour environ 60 petites meringues-
Testées et approuvées par les Ottoki et leurs chums.

3 blancs d'oeufs
125 g de sucre
1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
(ou même un p'tit peu moins si possible sinon on sent le "goût" du vinaigre)

Préchauffer le four à 100°C.

Dans le bol du TM : Mettre le fouet.

Verser les blancs d'oeufs.
Régler 3 min à VIT 2.5 et incorporer le sucre petit à petit en pluie fine, lentement + le vinaigre blanc. Les blancs doivent monter.

puis

1 min à VIT 4 pour raffermir les blancs. A l'arrêt de la minuterie, vérifier la consistance des blancs (voir les trucs de pâtissier ci-dessous).
sinon rajouter quelques secondes voire 1 min.

Utiliser une poche à douille pour les dresser sur le papier sulfurisé. Elles doivent être bien fermes et ne pas "couler".

Mettre au four à 100°C pendant 1 h à 1 h 30. (voir les trucs de pâtissier ci-dessous).

Vous pouvez aussi tremper le sommet des meringues dans le chocolat. Miam : trop bon...

Recette trouvée dans un livre de cuisine (je ne sais plus lequel) et adaptée à mon goût et au TM. J'ai fait des modif, je pense. Ca fait tellement longtemps....

D'après le livre "Trucs de pâtissier" de Bernard Loiseau et Gérard Gilbert :

Important : incorporer le sucre petit à petit, sinon le sucre "cuit" et on n'arrive plus à les monter en neige.
Ensuite on vérifie la consistance des blancs en y plongeant une petit louche qu'on retourne. Les blancs doivent accrocher au dos de la louche.

On ne doit pas sortir les meringues du four tout juste éteint. Pour qu'elles soient meilleures, on doit les y laisser jusqu'à son refroidissement complet. Il est vivement conseillé de les faire cuire sur du papier sulfurisé, et de bien les espacer pour qu'elles ne se collent pas en s'étalant sous l'effet de la chaleur.

Yaourts lait de coco

d'après le livre "Yaourts exquis", recette un peu modifiée

Pour 6 yaourts

50 cl de lait de coco sucré (je n'avais que du non sucré)
25 cl de crème entière
1 yaourt entier nature (c'était un à la vanille)
40 gr de lait écrémé en poudre
4 càs de noix de coco râpée (j'en ai mis davantage)

dans un saladier ou le thermomix,mélanger le lait de coco, la crème,le yaourt,le lait en poudre et 2 càs de noix de coco.
verser un peu de noix de coco dans le fond des pots, verser dessus le mélange précédent et resaupoudrer de noix de coco.
Faites prendre en yaourtière ou au four ou cocotte selon votre habitude (perso, c'était au four vapeur durant 4h30).
Une fois pris, fermer et mettre au frigo.
Bon appétit!

1 aile de raie sans peau
1 poivron jaune
ciboulette
jus et zeste d'un citron
200 ml de vin blanc
100 g de beurre
sel - poivre

Dans le bol, mettre le vin, 100 ml d'eau, le jus et le zeste du citron, le poivron coupé en dés et la ciboulette ciselée. Cuire 6mn, 100°C, vit mijotage
Pendant ce temps, rincer la raie. A la sonnerie, la mettre dans le bol. Saler, poivrer et cuire 8mn, 100°C, fct inverse, vit mijotage
A la sonnerie, laisser reposer 5 mn puis oter la raie et la réserver au chaud.
Garder la moitié du jus de cuisson et ajouter le beurre en morceaux. Mixer 15sec, vit 5
Dès que le beurre est fondu et la sauce liée, servir la raie nappée de sauce.

Recette de môa adaptée au TM

Crème brûlée (non thermomix)

extraite du livre "Petites crèmes"

Pour 6 pers:

8 jaunes d'oeufs
60 cl de crème liquide
80 gr de sucre semoule
4 càs de sucre en poudre pour la caramélisation

Mélanger les jaunes et le sucre énergiquement dans un saladier
faire chauffer la crème liquide et aux premiers frémissements, la verser sur les oeufs et mélanger.
Répartir le tout dans des petits ramequins pour crèmes brûlées et les mettre dans un plat allant au four avec un fond d'eau et faire cuire au bain-marie à 100° 1h15.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 2h.
Saupoudrez-les de sucre et faites caraméliser au grill ou au chalumeau.

Dans les deux cas de figure,vous les aurez au préalable disposées dans un plat rempli d'eau froide pour éviter qu'elles ne redeviennent liquides.
Replacer-les éventuellemnt 2min au frais.
vous pouvez parfumer la crème brûlée en faisant infuser dans la crème liquide une gousse de vanille,une branche de thym citron, de la lavande....

Panne Cotta

(recette TM - Ricette Bimby)

6 feuilles de gélatine alimentaire (30 g)
400 g de crème fraîche
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou autre parfum)

____________________________________________________________

Faire fondre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Mettre dans le bol la crème, la gousse fendue (gratter les graines) et le sucre. 6 mn, 100°, V1.
Retirer la gousse et ajouter les feuilles de gélatine essorée.
mixer 2mm V3.
Verser dans un moule ou plusieurs petits, laisser au moins 4 heures au frigo.

Se sert soit en part individuelles, soit en tranches et avec un coulis de fruits rouges, une sauce chocolat....

Buon Appetito !!!

Gressins

Recette italienne traduite et adaptée au TM

500 g de farine
1 cube de levure de boulanger
1 Cs de sel
1/2 CC de sucre
40 gr d'huile d'olive
230 g d'eau tiède
aromate : romarin, sésame....

_____________________________________________________________

Mettre la farine, les aromates, la levure et le sucre dans le bol : 10 s V turbo.
Ajouter l'huile, l'eau et le sel : 2 mn V épi.
Mettre la pâte à lever environ 1 heure
Découper la pâte en petits boût et façonner les en gressins (c'est à dire en petite baguettes très très fines).
Cuire à four préchauffé à 200 ° pendant 10 mn (les gressins doivent être dorés).

Il n'est pas toujours facile, la pâte étant élastique, de faire les baguettes très très fines... si elles sont un peu trop grosses, le coeur sera moins croquant, ce n'est pas grave...
C'est délicieux avec du jambon cru par exemple (on enroule la tranche autour du gressin, et hop !)

Bisque de crevette

Recette TM31 - A table avec Thermomix

250 g de crevettes crues non décortiquées
50 g d'huile d'olive
1 oignon (40 g)
4-6 gousses d'ail
70 g de concentré de tomate (1 petite boîte)
3 brins de persil
Thym
1/2 feuille de laurier
30 g de pastis
1 dose ou 2 de safran
1 pincée de piment de cayenne ou quelques gouttes de tabasco
20 d de sel
poivre
_____________________________________________________________

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol avec l'ail dans le bol, 5 s à V5.
Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomates et tous les aromates (sauf pastis et safran) : 4 mn à 100° V1.
Ajouter les crevettes sans les décortiquer, le pastis, le safran, 300 g d'eau: 10 mn, 100°, V1.
1 mn V6 puis 1 mn V10 en augmentant progressivement.
Ajouter de l'eau jusqu'à la graduation 1,5 l et mixer à 1 mn, V10.
Filtrer la bisque à l'aide du panier et éventuellement d'un chinois.

D'après mes bonhommes, c'est très bon !!! Moi, j'aime pas les crevettes !

CREME BRULEE A LA VANILLE

1/2 L de lait
1/2 L de crème fleurette
200 GR de sucre en poudre
1 c à café de vanille liquide
6 jaunes d'oeufs
20 gr de maïzena
cassonade (sucre roux)

Dans le bol, mettre le lait, la crème, les jaunes d'oeufs, et le sucre en poudre. Régler 15 min à 85° vit. 1
Après les 5 premières minutes, ajouter la maïzena puis la vanille. Beurrer 8 ramequins. A la fin de la cuisson, verser dans les ramequins et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Au moment de servir, saupoudrer avec de la cassonade et brûler avec un chalumeau ou passer sous le grill.

Elle est

Je l'ai testée......

Recette pour les loulous de plus de trois ans.
Recette non testée par les copines !!!



Temps de préparation : 2mm
Thermomix : 40s

2 avocats bien mûrs
1 petit oignon (si les enfants aiment)
1
1/2 citron (jus)
Quelques brins de coriandre fraîche
Sel fin
Quelques gouttes de Tabasco ou une pointe de piments en poudre ( pour les plus grands)
En option une gousse d'ail

Après l'avoir pelé et coupé en deux, hacher l'oignon en le "jetant" sur les couteaux 10 sec vit 4. Faire de même avec les feuilles de coriandre (sauf 4 pour la décoration) et la

Ouvrir les avocats en deux, ôter le noyau. Prélever la chair avec une petite cuillère et la mettre dans le TM. Saler, citronner.

Mélanger le tout 30 sec vit 4. La préparation doit être onctueuse mais pas totalement homogène ; il doit rester des morceaux.

Servir légèrement frais, avec les feuilles de coriandre gardées pour la déco.

Conseil : Afin d'éviter que le guacamole ne noircisse si vous le préparez à l'avance, conservez les noyaux d'avocat et mettez-les dedans. Le noyau possède la propriété naturelle de ralentir l'oxydation. Il est plus efficace que le citron seul.

Bon appétit.........

Pâte sablée sucrée ou salée.

"Le livre des recettes Thermomix"

250 g de farine
130 g de beurre
1 pincée de sel
1 gobelet 1/2 de sucre glace
1/4 de gobelet de lait
2 jaunes d'oeufs

Introduire tous les ingrédients dans le bol.
Mixer 20 sec VIT 6.

Sortir la pâte : si on la laisse reposer, la poser dans un saladier après l'avoir façonnée et légèrement frottée de farine.

Pour une pâte salée supprimer le sucre et utiliser moitié beurre demi-sel, moitié beurre doux, ou ajouter 1/2 cc de sel si on n'utilise que du beurre doux.

Saupoudrer la planche d'un peu de farine avant d'étaler la pâte.

Quiche sans pâte
Pratique quand on sait pas quoi faire ou pour utiliser les restes
Nous on aime

Mélanger au TM : 3 oeufs + 200 ml lait +200 g de farine +sel+poivre + du gruyère râpé 1min à vit 4
Disposer sur un plat à tarte : des restes de légumes, des lardons (ou du thon enboité emiietté) puis verser le contenu du bol
Cuire 25-30 min au four à 180°