Escalope de dinde au vin blanc et oignon caramélisé au Thermomix

POULET BASQUAISE
(Livre  table avec thermomix)
600g de pilons de poulet (4 à 5)
250g de poivrons verts
250g de poivrons rouges
250g de tomates
200g d'oignons
200g vin blanc sec
10g huile d'olive
2 gousses d'ail
1c.à café de gros sel
1/2 piment d'Espelette ou 1 c.à café de piment en poudre
1feuille de laurier
1c.à café de feuilles de thym ou d'herbes de Provence

.Laver les légumes, couper les poivrons en quatre,épépiner et ôter le pédoncule. Couper les tomates en quatre, épépinées et dégorgées pour ôter l'eau excédentaire.
.Mettre l´ail et l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 4sc à vitesse6
.Ajouter 10g d'huile et régler 2mn a 100º vitesse 2.
.Ajouter les poivrons découpés etles tomates, et régler 5min à 100º, vitesse 2,5
.À l'arrêt de la minuterie, ajouter les pilons de poulet, le vin et les aromates (laurier, thym, piment, sel) et régler 22min à 100º, fonction sens inverse, vitesse mijotage
.À l'arrêt de la minuterie, goûter et rectifier l'assaisonnement (ajouter du piment selon votre goût). Passer le jus à l'aide du panier de cuisson et présenter le poulet, les légumes et un louche de jus dans un plat de service et garder le jus supplémentaire dans un saucière. Servir chaud avec du riz

recette perso

Ingrédients

200 gr de purée de tomates (pas du concentré!)
60 gr de sucre(mettre plus ou moins selon les goûts)
40 gr d'oignon coupé grossièrement
+-80 gr d'ananas (j'ai utilisé du surgelé en morceaux)
70 gr de carotte coupée en gros morceaux
30 gr de vinaigre (je n'avais que du vinaigre de noix)
100 gr de poivron jaune et rouge mélangés coupés en gros morceaux
1/2 gobelet d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf l'eau et mixer 10 sec vit 4 afin d'obtenir des morceaux plus réguliers sans en faire une bouillie!
Ajouter l'eau et cuire 10 min 70°vit 1 ou 2.
Servir chaud ou froid en accompagnement de par exemple des loempias, du poulet....
Voilà, c'est très simple et délicieux!

Galette comtoise TM

1/4 l de lait
une pincée de sel,
100 gr de beurre,
3 c à s fleur d'oranger , ou rhum
150g de farine,
3 gros œufs ou 4 petits,
100 gr de sucre, (80 g)
3 cuillères à soupe de crème

Incorporer dans le bol : lait, beurre, sel, sucre, fleur d'oranger chauffer à 100° vitesse 2 pendant 8mn.( je passe le bol un petit coup à l’ eau, afin que le lait n’ attache pas)

Ajouter la farine et mélanger quelques secondes vitesse 4 en s'aidant de la spatule pour racler les parois du bol. Puis ajouter un par un les oeufs entiers par l'orifice du couvercle vitesse 4 (racler tjs les parois).

Ajouter la crème, mixer quelques seconde vit 4

Verser cette préparation dans un moule à tarte beurrée, dorer avec un jaune d’ oeuf et mettre au four à 180° (environ 20mn) jusqu'à ce que la galette devienne belle dorée.

MILK SHAKE TAGADA:

500g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
1 l de lait glacé
5 boules de glace à la vanille ou à la fraise
1 sachet de fraises tagada

Laver les fraises.
Dans le bol, mettre les fraises et le sucre vanillé. Mixer 15 secondes vitesse 6, jusqu'à obtenir une purée bien homogène.
Rajouter le lait et mixer 15 secondes vitesse 5.
Répartir les boules de glace dans 8 verres hauts, compléter avec le lait à la fraise.
Décorer de fraises Tagade et servir aussitôt

Recette perso testée et approuvée par les p'tits kikouns

Crème de lentilles rouges de Turquie(lentilles "corail" TM21

1 oignon, 3 belles carottes, 1 gousse d'ail dégermée, 2 à 3 poignées de lentilles rouges (ou corail), 1l bouillon de volaille, 2 CC de concentré de tomates (ou 1 briquette de purée), poivre, 2 gobelets d'eau, thym.

Elpucher l'oignon, le couper en deux. Eplucher et couper les carottes en gros morceaux. Jeter le tout avec l'ail dans le bol et mettre quelques secondes vitesse 5.
Laver les lentilles, les égoutter, les verser dans le bol. Ajouter le reste des ingrédients. Programmer 30 min à 100° vitesse 1. (Mon bouillon étant congelé, j'ai programmé 10 min de plus)

A la fin de la cuisson, mettre 1mn turbo. Ajouter de l'eau pour faire le niveau, rectifier l'assaisonnement, émulsionner 20s vitesse 5.

Servir en ajoutant une giclée de crème légère ou, comme les turcs, une bonne grosse CS de yaourt (turc, bien sûr!!!)

Recette adaptée au TM (et à mon goût! )
Note: les lentilles corail se réduisent spontanément en purée.... peut-être faudra-t-il un peu plus de cuisson pour d'autres...

Purée de pommes de terre carottesTM

La purée de carottes, PDT était super bonne Finalement, j'ai procédé comme ceci: j'ai mis les carottes (4 grosses) coupées en rondelles (ATTENTION: FINES RONDELLES POUR NE PAS PERTURBER LA ROTATION DES HÉLICES) dans le bol après avoir fait revenir 1 échalote 6 minutes, 100 de grès vitesse 1.
Ensuite, j'ai ajouté 500 ml d'eau et du sel, et j'ai mis 5 minutes, varoma, sens inverse, vitesse 2.
Ensuite, j'ai ajouté le panier contenant les PDT coupées en morceaux égaux, et j'ai programmé 15 minutes, varoma, sens inverse, vitesse 2.
Puis, j'ai vidé le jus, et mis le fouet , rajouté les PDT et du persil frais coupé et programmé 20 secondes, vitesse 3.

Voili voilou!!!

Bonsoir a tous et toutes

Voici un recette que je viens de recevoir

La nougatne express

Ingredient
100 G de beurre
100 G de sucre
100 G de glucose
100G D ammandes ou noisettes concassees
1 C a s de farine

Preparation
Mettre tous les ingredients dans le bol et mixer 30 sec/sens inverse/vit 3
Faire des petits tas de la taille d une grosse noisette sur une plaque recouverte d un papier sulfurise;
Cuire 5 mm a 200 °c

Attention la couleur est tres importante a surveiller pour avoir un temps de reference! La couleur doit etre brune tres clair et non pas brulee

Regalez vous

En voila une autre

Galette u chocolat et au the

Ingredients

2 Disques de pate feuilletee
1 Jaune d oeuf

15 Cl de creme fraiche liquide
1 A 2 sachet de the au jasmin
150 G de chocolat patissier
200G De sucre en poudre
20 G de beurre

Preparation

Porter la creme fraiche a ebullition 2MM au micro-ondes
Plonger les sachets de the et laisser infuser 10 mm a couvert
Dans le bol mettre le chocolat le sucr le beurre et mixer 4MM/50°/vit 2
Incorporer la creme au the et mixer 2MM/vit 4
Prendre un disque de pate feuilletee et le poser sur la plaque du four . Etaler la creme au chocolat froide en laissant une marge de 2 cm sur tout le pourtour
Mouiller tout le bord avec de l eau et poser l autre disque de pate en appuyant bien fort pour fermer
Badigeonner avec le jaune d oeuf
Cuire 10MM a 210 °c th 7 pis a 180 ° c th 6 durant 10 mm

Pains à la grecque

ancienne recette retrouvée dans un nouveau livre: typiquement belge, Couques et cramiques

Ingrédients:

500 gr de farine
1/4 l de lait
25 gr de levure
1 gros oeuf ou 2 plus petits
125 gr de beurre mou
25 gr de sucre
5 gr de sel
2 gr de cannelle
sucre perlé

Mettre dans le bol le lait, la levure et le sucre température minimum pour tm21, 37° pour tm31 1min vit 1,5
Ajouter la farine et les oeufs et mettre 2 min 30 épi
Laisser "fermenter" 15-20 min
Ajouter le beurre ramolli, sel et cannelle et programmer à nouveau 2min 30 épi de façon à avoir une pâte "lisse".
Sortir la pâte du bol et l'étaler sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier pâtisserie ou d'une toile silicone.
Au besoin rajouter de la farine pour faciliter l'étalement de la pâte.
Parsemer généreusement de sucre perlé et s'aider du rouleau à pâtisserie afin de l'enfoncer dans la pâte; cele-ci doit avoir une épaisseur de+- 1/2 cm ; elle va encore lever.
Laisser reposer +-30min.
Enfourner dans le four à 180° et cuire 25min.
Couper en bandes quand c'est cuit.
Très bon avec un petit ....ou même sans...
A mon avis, encore meilleur le lendemain lorsque c'est un peu plus "sec"...

Saumon brocolis sauce chèvre Tm21
recette perso

filets de saumon
brocolis
1l. d'eau
4cuil. à soupe de margarine
120 g de farine
1/4 de bûche de chèvre
sel,poivre

Mettre l'eau dans le bol,dans le varoma mettre les brocolis,les filets au dessus,30mn,vit 1,chaleur varoma.
Mettre les brocolis,les filets dans un plat gardez au chaud.Rojouter de l'eau jusqu'au trait 1l .Mettre le reste des ingrédients dans le bol,Vit 4,6mn,100°.Verser sur les filets et les brocolis.

CAKE AGENAIS :

INGREDIENTS :

125g de beurre
125g de sucre semoule
3 œufs
160g de farine
½ sachet de levure
1 pincée de sel
2 pommes
160g de pruneaux dénoyautés
50g d’amandes en poudre
1 cuillerée à café de vanille liquide
2 cuillerées à café d’eau de vie de prune

Faire macérer les pruneaux dans l’eau de vie.
Pendant ce temps, mettre les œufs avec le sucre dans le bol et mixer 6 secondes vitesse 5. Ajouter la farine tamisée et la levure et mixer 10 secondes vitesse 5.
Verser ensuite la vanille, le beurre fondu et l’amande poudre et mixer 10 secondes vitesse 6.
Dans un moule à cake, mettre les morceaux de pommes ainsi que les pruneaux égouttés. Verser la préparation et faire cuire 45 minutes à 180° .
Une fois cuit , arroser le cake avec une cuillerée d’eau de vie.


Recette perso testée et approuvée par kikoun's family

oeuf mimosa
livre fourni avec tm 31

4 oeufs,sel

1 jaune d'oeuf
1gobelet d'huile
1 c. àc. de moutarde
2 pincée de sel
poivre
1/2 d'une cuil. à soupe de vinaigre

Mettre le fouet,mettre le jaune,moutarde,sel poivre ,vit 4,verser l'huile doucement au bout de 2mn ,on arrete.
Laver le bol,mettre500g d'eau cuire 6mn,vit1,varoma.
Mettre les oeufs dansle panier de cuisson:15mn varoma vit1.
Refroidir les oeufs ,les écalés,les coupés en deux,enlevé les jaunes,mettre dans le bol,vit4 30sec,racler le bol,garder 1 petite cuil. pour la déco.
Ajouter la mayo ,vit 2 10sec
Mettre la preparation dans les oeufs,,mettre une olive noire dans chaque,un filet d'anchois,une feuille de persil puis la poudre d'oeuf dessus

BROWNIE AU TM

tm:8mn cuiss:30mn

120g de beurre mou
120g de chocolat noir
4 oeufs
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
20g de farine
30g d'amandes ou de noisettes emondes
sel

prechauffer le four a 180° (th 6)
inserer le fouet dans le bol,ajouter les blancs d'oufs et une pincee de sel et mixer 4 mn a 37° vit 3
reserver les blancs en neige dans un saladier
mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec vit 7
ajouter le beurre en morceaux et regler 3 mn a 50° vit 1
ajouter les jaunes d'oeufs,le sucre,la farine et les amandes ou noisettes et mixer 20 sec vit 4
incorporer delicatement ce melange aux blancs en neige reserves et verser la preparation dans un moule carre ou rectangulaire beurre
cuire au four 30 mn a 180°
laisser refroidir et couper en petits rectangles

n'hesite pas a me demander des recettes j'ai pas mal de livres du tm

Crème style danette à la noix de coco au TM

RECETTE DE BASE

2 c à soupe de sucre en poudre
1 c à soupe de sucre vanillé
1 oeuf
1 c à soupe bombée de Maïzena
500g de lait entier
2 c à soupe de crème fraiche épaisse
+ parfum

Mettre tout les ingrédients dans le bol sauf la crème et mixer 6 sec/vit 4
Puis programmer 12 mn/ 90°/vit 3, à la sonnerie ajouter la crème, mixer 10 sec/vit 3.
Verser dans un plat et laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

* Pour la crème NOIX DE COCO, je remplace 200 g de lait par 200 g de lait de coco en brique

MA COURONNE JAUNE

recette rustique et ancienne adaptée au TM
testée et approuvée par Mamiegeo

100g de farine
100g de maizena
100g de beurre fondu
100g de sucre
3 jaunes et 2 blancs d'oeuf
30g de lait
1 sachet de levure

Commencer par monter les blancs en neige :
Mettre le fouet dans le bol, les blancs et une petite pincée de sel ,mettre 4mn / vitesse 3 à 4.
Réserver les blancs dans un saladier.

Dans le bol, mettre la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs mixer 10s vitesse 4.
Ajouter le beurre fondu et le lait, mixer à nouveau 5s vitesse 4.

Dans le saladier, incorporer délicatement les blancs à la préparation.

Verser dans un moule à savarin et cuire 30 mn à 200° .

Ce gâteau est parfait nature pour les petits déjeuners ou les goûters, décorés il conviendra parfaitement à vos repas de fête.

HUMUS au tm

Pour 6 personnes.
1 bocal de pois chiches précuits (400 gr je crois)
2 gousses d’ail
3 cuillères de yaourt
4 cuillères de jus de citron
3 cuillères huile d’olive
1 cuillère à soupe de TAHINA (sésame), voir 2.
sel / poivre

Mélanger ail + pois chiche au TM. Ajouter les autres ingrédients et mélanger de nouveau jusqu’à formation d’une crème lisse. (si necessaire, ajouter un peu du liquide contenu dans le bocal des pois chiches)

Se sert avec légumes de type, endives, tomates cerises, poivrons en lamelles...

c'est un délice

Gâteau pomme - sésame - fleur d'oranger
recette trouvée sur Marmiton adaptée au TM

Ingrédients

- 5 pommes
- 3 oeufs
- 125 g de farine
- 130 g de sucre (moi je le remplace par de l'aspartame en poudre..)
- 3/4 de gobelet d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Préparation :

Dans le bol du TM, mélanger, la farine, la levure, le sel et le sucre 30 secondes , vitesse 4.

Rajouter les oeufs et l'huile. Mixer de nouveau 2 minutes, vitesse 4, de manière à avoir une pâte lisse.
Ajouter la fleur d'oranger et mixer à nouveau quelques secondes.

Peler les pommes, les couper en petits dés et les mettre dans le bol avec la pâte. Mixer 2 minutes, fonction sens inverse, vitesse 2.
S'il y en a beaucoup, c'est normal, car la pâte crée juste un liant entre les dés de pommes...

Verser dans un moule, mettez des graines de sésame sur le mélange.

Cuire à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 45 min environ.
Veillez à ne pas trop cuire le gâteau afin qu'il ne soit pas sec ! Le couteau que vous planterez dedans peut être encore un peu humide sans problème.

Bon appétit.

Crème de céleri
Source : Cuisinez comme un grand chef - J. Robuchon

250 g céleri rave,
1 pomme de terre,
1 blanc de poireau,
1 courgette,
1 carotte,
20 g beurre
1/2 litre de bouillon de volaille,
25cl de crème fraiche liquide,
1 pincée de noix de muscade, cerfeuil

Eplucher les légumes, les couper en morceaux à l'exclusion du poireau.
Mettre dans le bol. Mixer 10 sec vit 5. Réserver
Emincer finement le poireau, ajouter le beurre, régler 5mn 100° vit 2.
Ajouter les légumes réservés. Mouiller avec le bouillon. Saler, poivrer.
Faire cuire 18 min sens inverse vit 1 d'abord Varoma puis 90° dès frémissement.
Ajouter la crème fraiche, la muscade et poursuivre la cuisson 10 min.
Mixer le tout 1mn vit 6, ajuster l'assaisonnement et la consistance avec de l'eau
Mixer à nouveau 1 min vit10. Parsemer de pluches de cerfeuil avant de servir.

Recette testée et conseillée par les cpanpan

La version "light-perso" n'est pas moins bonne. J'ai remplacé le bouillon et la crème fraiche
par le lait de cuisson que j'avais gardé de ma purée mousse de céleri. J'ai complété avec de l'eau.