Name: Escalope de dinde au vin blanc et oignon caramélisé au Thermomix
Ingredients: 4 escalopes de dinde; 1 c à s de maïzena; 1 grand oignon; 200 g de champignons de Paris; jus de citron; 40 g de beurre; 1 cube de bouillon de volaille; 200 g de crème fraîche; 100 g de vin blanc; sel, poivre

1 janv. 2007

Soupe de poulet
recette d'une amie espagnole

1l et ½ d’eau
1 cube de bouillon
une cuisse de poulet
un morceau de jambon
carottes
poireau

Mettre dans le bol 1l et ½ d’eau et le cube de bouillon. Mettre dans le panier de cuisson le poulet, le jambon, des carottes et des poireaux en morceaux et insérer le panier dans le bol. Régler 45-50 min. temp.Varoma vitesse 2,5.
J'ai ajouté à la soupe des vermicelles.

2 janv. 2007

SONDAGE THERMOMIX

QUELS PLATS AU VAROMA préférez-vous ???

Andrée
L'émincé de boeuf au paprika.
Le pot au feu.

Bichonnette
Le couscous de poisson.
Les poivrons farcis.
Les gambas à l'américaine.
Les roulés de blancs de poulet en robe de jambon.
Les petits flans.
Le poisson, la volaille, les légumes.
Je fais souvent cuire des poireaux pour les manger simplement un peu tiède en vinaigrette, ils sont très bons cuits ainsi et ne sont pas soit pas assez cuits, soit trop délavés comme à l'autocuiseur.

Binou
Les escalopes de poulet à la crème d'oignon (bof)
Les flans au caramel.

Bretzel
J'adore les noix de St Jacques et le poireau

Chichou
J'ai fait un gratin de courgette inspiré par les rouleaux aux courgettes.
Du poisson blanc avec une sauce tomate
Des calmars farcis.
Un taboulé.

Christine
La semoule de coucous.

Chrissy
Les moules au roquefort.

Cpanpan
Le couscous aux gambas.
Les noix de Saint Jacques aux poireaux

Evelyne
La choucroute de la mer.

Frimousse
Des couscous.
Des moules marinières.
Du poisson.
Des flans.
Je n'ai pas osé la viande.

Froggi
La semoule vapeur.
Les boulettes de viande.
Les légumes.
et tous les plats à base de poisson.

Gourmandeen
Les poissons. Le court bouillon.
Les légumes.

Gribouille
Le jambon au porto.
Les légumes.
Les flans au caramel.

Jardineuse
Le poisson en filet avec un peu d'huile d'olive avec des tagliatelles de courgettes.
Les asperges et sauce hollandaise.

Jyvais
Des haricots verts de pays.
Le couscous : poulet, poisson ou même veau
Les flans dans toute sortes de ramequins
Les légumes verts
Les poissons : ailes de raie
La marmite du pécheur
La choucroute aussi bien avec de la charcuterie qu'avec des filets de poissons coquilles st jacques et moules

Kakou
Les roulés de poulet.
Les gambas à l'américaine.
Du poisson en papillote avec une sauce tomate.

Kikoun
Du foie gras.
Les légumes.
Les poissons.
Les flans.
Les asperges avec une sauce mousseline.
Des pommes de terre vapeur avec des rondelles de carottes, un peu de sel et un peu de poivre.
Pour le poisson, tranche de saumon, filet de colin. Le tout avec une sauce au beurre Thermomix.
Pour les coquillages : les moules dans la célèbre mouclade.
Pour les desserts: flans au chocolat, au caramel.

Labonne
Le couscous de poissons
Les poissons divers
Les légumes: surtout asperges, carottes et courgettes
Les noix de st jacques aux poireaux
Le filet mignon sauce moutarde
Les flans
Par contre, pas fan du tout des PDT au varoma

Lara
Depuis que j'ai le TM j'ai supprimé tout le reste j’en suis enchantée même le varoma rien à voir avec les autres appareils une cuisson parfaite.

Ludine
Noix de st Jacques aux poireaux,
Délice de joues de lotte aux st Jacques
Les légumes cuit à la vapeur ..... choux-fleur, pomme-de-terre.....
Sans oublier, les petits flans au caramel.... hummmmm !!!!

Martine64
Le lapin aux pruneaux
Les flans
Les saint-jacques aux poireaux

Mch
Les asperges.
Le couscous de crevettes et sa bisque.
Les andouillettes au vouvray.
La choucroute de la mer.
Le couscous de poissons.
Les noix de st jacques aux poireaux.
Tous les légumes : poireaux, champignons, asperges, choux fleur, p de terre, carottes…
Toutes sortes de poissons.

pas encore essayé les crèmes, ni les viandes pour l'instant,
seule les aiguillettes de poulets lors de la démo à domicile.

Muriel79
Les légumes vapeur
Les crèmes caramel

Nathali
Des viandes blanches.
Des légumes et une petite sauce.
Improvisation de sauces.

Néréa
Les asperges.
Le poisson.
La marmite du pêcheur.

Noexilou
Les flans au caramel
Le poisson sous toutes se formes
Les légumes

Ottoki
Le couscous de poisson.
Filets de truite saumonée à la sauce sublime.
Poulet à la moutarde.
Poulet au vin blanc.
Poulet au coulis de poivron.
Poulet courgettes sauce moutarde.
Filet mignon à la moutarde.
Flans caramel.
Flans chocolat amande amère.
Flans à la noix de coco.

Rommelo
La semoule.
Un méli-mélo, légumes d'hiver et sauce céleri.
Le poisson.

Vahiné
Les poissons et les viandes en sauce
Les soupes :
je fais cuire mes légumes dans le Varoma pour faire la soupe car je prends beaucoup de légumes, de plus la fonction Varoma permet de mieux conserver les vitamines des légumes donc voilà pourquoi les soupes sont pour moi des recettes au Varoma
Le riz
Les légumes, les fruits
En fait j'utilise beaucoup le Varoma, du fait aussi que je n'ai pas de cuisson vapeur et que la cocotte est maintenant au placard!!!!!

Vallie
Les côtelettes d'agneau au paprika.
Des courgettes en rondelles.
Les poissons.
Les légumes.
Les flans.

Vanille
Couscous de poisson
Flans et crèmes
Poisson à la sauce sublime
Filet mignon sauce moutarde

SONDAGE posté la dernière fois : le 28.01.07 sur le post "Papotages et astuces" Thermomix.

Et la conclusion bienvenue de Cpanpan !!! Merci Cpanpan !!!

J'ai été jeter un oeil à vos plats Varoma préférés au 28 déc2006 , s'il fallait résumer les 118 choix formulés,
vous trouveriez :
1- En tête de liste : les poissons et fruits de mer accompagnés de leur sauce.
Vous faites un franc succès à la choucroute de la mer, aux couscous de poisson,
à la marmite du pécheur, aux moules et aux gambas.
Une recette rallie particulièrement vos suffrages : les noix de saint Jacques aux poireaux
2- Ensuite les légumes : courgettes, poireaux, semoule .
Les asperges sauce hollandaise ou mousseline se détachent
3- Pour la bonne bouche, 15% des réponses mentionnent les flans et en 1er lieu le flan au caramel
4- Les viandes sont en fin de peloton. Vos préférences vont aux viandes blanches
poulet et filet mignon sauce moutarde

cpanpan a écrit :

A ce jour, 31 thermomixeuses fortiches ont participé à la réalisation de ce sondage et je les remercie vivement !!!

Signé : Ottoki.

ou

3 janv. 2007

SONDAGE THERMOMIX

Quels sont vos desserts favoris ???

Andrée
Crèmes : Arlequin (chocolat, vanille, caramel), aux noisettes, crème anglaise, chantilly et pâtissière pour fourrer les...
Génoises (framboisier, mûrier... gâteaux roulés)
Pâtes : sablée, feuilletée aux petits suisses
Sorbets et coulis (tous ceux que j'ai faits étaient extra)
Compotes (pommes-poires en particulier)
Mousse au chocolat
Pâte pour crêpes, cannelés et beignets (mention spéciale pour ceux d'Emile Jung)
Riz au lait "de Nanie"
Flan parisien "du voisin"
Clafoutis "tutti frutti"
Gâteau aux carottes
Crumbles divers
Cheesecake
Cakes et puddings (en particulier celui au sirop d'érable)
Gâteau chocolat coeur coco et moelleux au chocolat
Petits gâteaux : Tuiles aux amandes, rochers congolais, petits gâteaux "de Nanie"

Belacsap
Tous les sorbets (et comme CPANPAN à faire en live devant les invités bluffés)
Tarte au citron
Crème anglaise
Truffes au chocolat
Compotes
Bonbons à la cannelle
Coulant au chocolat
LA mousse au chocolat d'OTTOKI
Tarte aux bananes et framboises

Chichou83
Les sorbets
Les milk-shakes
Les crèmes type danette caramel et chocolat
Les yaourts
La crème lemond curd
Les choux
Les compotes
Les poires au chocolat (un délice!! ) au varoma
Le baba au rhum sans rhum

Cpanpan
Glaces et Sorbets ... leur réalisation facile et "live" bluffé les invités.
Iles flottantes
Flognarde façon Robuchon,
Les compotes sans sucre d'Ottoki
Toutes sortes de clafoutis à cause des fruits

Crevettine
Choux à la crème et éclairs... chouquettes
Riz au lait
Compote
Crèmes genre danet..e, et double saveur... aux carambars !
Mousse de marrons
Des tas de tartes avec pâtes momix, surtout la tarte aux pommes normande
Galette à la frangipane
Sorbet
Glace à la vanille
Confiture
Pâte de Coing
Brioches et viennoiseries (même si ce n'est pas toujours réussi!)
Fondant aux poires
Flognarde aux pommes
Iles flottantes
Mousse au chocolat
Yaourth (avec des pralines à l'intérieur, ils deviennent tous roses !)
Gâteaux au chocolat... gâteaux tout simple (gâteaux aux yaourth...)
Brownies
Crêpes, gaufres, beignets...
Speculoos

Filenfil
Cookies
Danette chocolat
Madeleines
Charlotte au chocolat
La galette des rois

Frimousse06
Les crèmes desserts, dont l'île flottante
Les yaourts
Les sorbets
Les tartes
Les chouquettes

Grenouillette91
les flancs en petits moules
Les desserts
les sorbets de fruits
les pâtes à tarte
la crème anglaise

Gribouille49
les madeleines
les cookies
les palets bretons
la génoise
le fondant au chocolat
les sorbets et les glaces
les éclairs, les chouquettes
les pains au chocolat
les îles flottante
crème anglaise et pâtissière

hco
La crème carambar
La galette des rois (avec l'amaretto à la place du rhum, cé génialissime même pour les enfants)
La crème pina colada d'Ottoki
Les chouquettes !
et une mention pour la glace à la poire

Kikoun47
Flans chocolat, au caramel, au chocolat et noisettes
Crème double saveurs
Crème à la noix de coco et pépites de chocolat
Bavarois à la fraise, à la poire
Mousse pina-colada
Iles flottantes
Madeleines noix de coco chocolat
Brownies
Cookies
Coulants au chocolat + crème anglaise
Tarte meringuée au citron
Cake agenais
Cake bananes chocolat

Laline
Les crèmes desserts
Les compotes
Les pâtes à tartes
Les glaces et sorbets

Magicyl
Iles flottantes
Fondant chocolat
Marbré
Madeleines
Crème carambar
Brownies
Profiteroles
Crêpes

Mamiegeo
crème double saveurs
les îles flottantes
les flans au varoma
sorbets
moelleux au chocolat
cake marbré
madeleines
chouquettes
viennoiseries

Mamyk
Oeufs à la neige (j'en fais sans arrêt)
Pâtes brisées (pour faire des tartes)
Mousse au chocolat
Crêpes
Sorbet aux fraises

Maniju
Les flans au varoma
La crème style Danette
Le riz au lait
La galette des rois
Sorbets divers
Iles flottantes
Crème anglaise
Moelleux au chocolat
Tarte au chocolat
Cake marbré
Flognarde aux pommes
Crêpes à la bière
Tarte au citron meringuée
Madeleines
La mousse au chocolat
Les compotes

Martine64
Riz au lait
Tarte au citron meringuée (mais je fais la recette du 3300)
Pêches rafraîchies à la menthe (en saison bien sûr)
Clafoutis
Flan au caramel
Baba
Pain d'épices
Je rajoute la mousse pina-colada que je vais certainement refaire

Monik
Iles flottantes
Crèmes toutes
Choux
Tartes
Gâteau fondant aux poires
Nougat glacé
Riz au lait comme quand j’étais petite

Muriel79
Une mousse au chocolat

Nathan
Les meringues
Les madeleines
Tout un tas de gâteaux (chocolat,fraise citron,carotte beurre salé) ainsi que des spécialités espagnole telle que les cocas,(genre de pâte a pizza + sucre huile anis )un délice...
Les brioches
Les roulés
Les choux
Les sorbets
Les glaces
Les crèmes ...
tout simplement yaourt + fruit .....
Les mousses de tout genre fruit ou choc et aussi les tartes !

Nefer64
Riz au lait
Madeleines
Tarte meringuée au citron
Tarte au fromage
Sorbet pommes,orange, fraises
Tartelettes aux pommes
Crème style danette

Noexilou
Les flans au caramel
La crème style danette
Les tartes faites avec la pâte sablée
Les madeleines
Les îles flottantes
Les beignets (mes filles en sont folles)
Les chouquettes

Ottoki
Briochettes choco
Brownies
Cake banane-chocolat
Chouquettes ou choux
Compotes
Cookies
Coulant au chocolat
Coupe de fraises au mascarpone
Crème carambar
Crème style danette noix de coco
Croustifondant au chocolat et aux pommes
Flans d'ananas tropical
Flans caramel
Flan parisien
Flognarde façon Robuchon
Gâteaux au pavot
Gâteau pérougien au chocolat
Iles flottantes
Mille-feuilles aux fraises
Mousse au chocolat
Oeufs au lait express
Pain d'épices rapide
Riz au lait
Sabayon de pommes au cidre
Tartes aux fruits
Yaourts
Sorbets de toutes sortes
Glace choco-banane
Glace à la fraise
Glace au melon

Sorbetcitron
fondants au chocolat et autres desserts qui en contiennent....on adooooooore le chocolat!
le riz au lait
le roulé à la confiture
petits choux à la crème
les îles flottantes
tarte au citron
cake banane chocolat
tarte aux pommes
tarte amandine aux poires
les crèmes (dan.toute, deux saveurs, amandes, coco, anglaise....)
cookies
crumbles
et encore beaucoup d'autres qui ne me viennent pas directement à l'esprit!

Vanille83
je te mets mes desserts préférés. En fait tout ce que j'ai testé et rien ne m'a déçue.
Flans de toutes sortes (café, caramel, chocolat ...............)
Mousse au chocolat (la tienne),
Mousse de marrons (un pur délice)
crème aux pêches (très rafraîchissant)
toutes sortes de tarte avec pâte sablée et pâte feuilletée
La galette des rois
Pavé de citron
Clafoutis tutti frutti
canistrellis
cookies
gâteau marbré
fondant aux poires
croustifondant choco-pommes
compote de pommes
crumble de pommes
sablés

Ylang25
Crème 2 saveurs, caramel, pâtissière
Danettes
Oeufs à la neige
Tarte citrons, oranges
Clafoutis
Beignets
Choux, chouquettes, galette comtoise
Cake
Madeleines
Fondant chocolat
Muffins chocolat
Crumbles
Sorbets( fruits de saison)
Nougat glacé
Pain d' épice
Et bien d' autres encore

Et pour conclure

En ces temps de sondage, je viens vous parler du nôtre, une occasion de se changer les idées. Allez vous être surprises par les résultats, ça il n'y a que vous pour le dire.

Vos desserts favoris à fin janvier 2007

Vous êtes 25 à avoir participé à l'enquête proposée par Ottoki et vous avez prouvé combien vous étiez accros aux desserts puisque 270 choix ont été exprimés. Je n'ai pas besoin de vous dire quelle est celle qui s'est montrée la plus gourmande ...

S'il fallait résumer vos préférences, vous trouveriez :

1. En tête de liste , les crèmes (18%de vos réponses, 49 votes) : crèmes anglaises, Iles flottantes et œufs à la neige font l'objet de 18 choix , les crèmes danette et crèmes double saveur 8 choix chacune , la crème carambar 3 choix,
2. Ensuite les pâtes et tartes font partie de 10% des recettes évoquées avec 27 votes : la tarte au citron se détache et rallie 7 suffrages à elle seule
3. les mousses chocolat, marron et pinacolada sont désignées 13 fois
4. les réalisations à base de pâte à choux sont choisies 12 fois
5. les madeleines 10 fois, sont serrées de prêt par les flans (caramel), les compotes, glaces , sorbets, cakes, (banane chocolat) et fondants soit au chocolat, soit à la poire
6. Les cookies, galettes et clafoutis ne sont pas en reste suivis par les yaourts qui ont déchaînés les passions cet automne

Pour la bonne bouche ... le mot chocolat est présent dans 39 de vos réponses .

ne l'a mentionné à elle seule que 7 fois. Etonnant, non?

cpanpan a écrit :

Merci Cpanpan !!!....comme toujours

Modifié (mai 2007)

4 Recette févr. 2007

Darnes de cabillaud au curry et raisins

Ingrédients Équivalences

2 darnes de cabillaut
1 grosse échalote
15g beurre
1cc curry
200 ml de lait de coco
100 ml creme fraiche liquide
sel
20 grains de raisins verts italie

[u]Darnes de cabillaud sauce lait coco curry raisins[/u]

Ingrédients

2 darnes de cabillaud
1 grosse échalote
15 g beurre
1 cc curry
200 ml de lait de coco
100 ml creme fraiche liquide
sel
20 grains de raisins verts italie

Réalisation

Mixer l'échalote 6 s / vit 5
Mettre le beurre 100° /3mn 30/ vit 3
au bip ajouter le lait de coco, sel, curry
mettre les darnes ds le panier de cuisson, T° varoma /15 mn/vit 2

pendant ce temps laver les raisins , les couper en 2 et ôter les pépins.

à 6 mn de la fin ouvrir le bol, rajouter les raisins, finir la cuisson en mettant fonction sens inverse/mijotage t° varoma

au bip final, rajouter la creme liquide en touillant juste avec la spatule

Accompagner de riz blanc

5 Recette févr. 2007

Gateau Marbré au Cacao et Lait

Ingrédients Équivalences

100g de beurre mou
200g sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
100g lait
270g farine
1 c. à café de levure chimique
1 c. à soupe de cacao en poudre

Bonjour à tous!!
Me voici de retour sur le post le temps de vous donner une petite recette qui vient du livre de recettes qui est donné avec la machine au Portugal, comme on n'a pas exactement les mêmes je en fais profiter quand j'ai le temps...

GATEAU MARBRE

100g de beurre mou (moi je mets de la faisselles 0%: moins gras et résultat parfait!!)

200g sucre

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

3 oeufs

100g lait

270g farine

1 c. à café de levure chimique

1 c. à soupe de cacao en poudre

Pré-chauffer le four à 180°
Dans le bol verser: le beurre, le sucre et sucre vanillé, les oeufs et le lait, mettre a puissance 6 pendant 1 minute.
Ajouter la farine et la levure mélangées, mattre à puissance 5 pendant 15 sec.
Verser la moitié de la préparation dans un moule (beurré et fariné si necessaire)
Dans l'autre moitié toujours dans le bol ajouter le cacao, puissance 6 pendant 10 sec. Verser lans le moule, si vous voulez vous pouvez faire des mouvements circulaires avec une spatule pour obtenir un vrai effet marbré.
Cuire au four pendant 40 à 45 min

Régalez-vous

6 Recette févr. 2007

Cougnou aux raisins sucrés

Ingrédients Équivalences

25 gr de levure fraîche
400 gr farine
2 dl lait
20 gr sucre semoule
1 oeuf
75 gr beurre mou
75 gr sucre perlé
100 gr raisins secs gonflés dans un peu d'eau

Cougnou aux raisins et au sucre

recette de "Couques et cramiques" adaptée au TM

recette testée et approuvée plusieurs fois!

photos de lisounette59
ingrédients

25 gr de levure fraîche

400 gr farine

2 dl lait

20 gr sucre semoule

1 oeuf

75 gr de beurre mou

75 gr sucre perlé (j'en ai mis plus!)

100 gr raisins secs gonflés dans un peu d'eau

Mettre la levure avec un peu de lait dans le bol 1 min 37°vit 1

ajouter la farine, le sucre semoule,1pincée de sel, 1 oeuf battu, le lait mettre 2 min épi

ajouter le beurre mou, les raisins et le sucre perlé mettre 2 min épi

laisser lever 1h, façonner en "bébé emmailloté", badigeonner avec un peu de jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait et laisser à nouveau lever 30 min.
enfourner à 210° pendant +-40 min.

on peut très bien ne donner aucune forme spéciale à cette brioche et la cuire normalement dans un moule!

Modifié (mars 2007)

7 Recette févr. 2007

Crème d'ananas meringuée au rhum et à la cannelle

Ingrédients Équivalences

1 gros ananas
15dl lait de coco
1 gousse vanille
5 jaunes œufs
75gr sucre semoule
20gr Maïzena
50gr rhum blanc
1 citron vert

Crème d’ananas meringuée4 personnes

1 gros ananas
15dl lait de coco
1 gousse vanille
5 jaunes œufs
75gr sucre semoule
20gr Maïzena
50gr rhum blanc
1 citron vert

* Découper et extraire toute la chair de l’ananas et enlever le cœur.

* Mixer la chair pour obtenir 500gr de pulpe. Ajouter le lait de coco, la gousse de vanille fendue et faire bouillir le tout.

* A part, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la Maïzena ; remuer et ajouter à la pulpe chaude toujours mixant 5mn vit. 1 à 100°C.

* Après léger refroidissement, ajouter le rhum et le zeste de citron vert haché. Réfrigérer 8h minimum.

* Verser l’appareil dans plat à œuf ou ramequin. Surmonter d’une meringue réalisée avec 3 blancs d’œufs, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de sucre glace. Faire dorer sous le grill environ 1mn, la crème doit rester froide.

* Servir avec des tuiles, des palets de dames, des langues de chat…

8 févr. 2007

Correctif aux recettes du Pandoro et du Panettone :

La quantité de levure de boulanger nécessaire pour les deux recettes est de 25 gr et non d'un cube entier comme il est écrit dans les recettes.

Avec toutes mes excuses !!!!

9 févr. 2007

Sauce citronette crudités ( recette perso )

6 c à s d'huile d'olive
3 c à s de jus de citron
1/2 c à c de sel
Beaucoup de tiges vertes d'oignons nouveaux lavées et essuyées .

Couper les tiges d'oignons en tronçons de 3 cm .
Mettre tous les ingrédients dans le bol .
Mixer 30 sec en augmentant la vitesse progressivement de 1 à 10 .

10 Recette févr. 2007

Velouté potiron-courgette-carottes au thym et muscade

Ingrédients Équivalences

650 g de dés de potiron
1 oignon
1 gousse d'ail
1 courgette
2 carottes
1 branchette de céleri

Velouté potiron-courgette-carottes

650 g de dés de potiron
1 oignon
1 gousse d'ail
1 courgette
2 carottes
1 branchette de céleri

Mixer le tout vitesse 5, en s’aidant de la spatule. Ajouter 1 bouillon kub, du thym, de la muscade, un peu de purée de tomate (avec une pincée de sucre!) et 3 gobelets d’eau.

Programmer 30/35mn à 100° vitesse 2, puis mixer 1mn sur turbo.
Ajouter de l'eau jusqu'aux 2l, homogénéiser 20s vitesse 5.

Déposer 1CS de yaourt dans chaque assiette, verser dessus le velouté bien chaud, mélanger et… déguster

Recette perso

11 Recette févr. 2007

Yaourts au Lait Fermentés Thermomix

Ingrédients Équivalences

1 litre de lait
1 yaourt au lait entier
150g de lait en poudre
3 gouttes de présure

Bonjour voici la recette des yaourts bien ferme :

Pour 10 à 12 yaourts

1 litre de lait
1 yaourt au lait entier
150g de lait en poudre
3 gouttes de présure

Mettre 500g de lait froid dans le bol et régler 3 min à 90°, vit 1.à l'arret de la minuterie, ajouter le reste du lait , le yaourt, le lait en poudre et mixer 10 sec à vit 4. Ajouter la présure et mixer 5 sec à vit 1.Verser dans des pots, les déposer dans une boite hermétique sans mettre d'eau et laisser reposer 12 heures.

Les miens sont sous le radiateur jusqu'à ce soir. C'est la meilleur recette que je connais pour des yaourts ferment.

A+

12 févr. 2007

Bonjour à toutes. Je suis nouvelle, et j'ai un thermomix depuis peu. Votre forum est une mine de recettes données dans la convivialiyé et la bonne humeur. Je vous félicite toutes. C'est un plaisir de vous lire.

Une d'entre vous pourrait-elle me donner une recette de coulis de poivrons à faire au thermomix ?

Mille mercis et à bientôt j'espère.

13 févr. 2007

ma recette de crème au chocolat prise sur ce forum

faire bouillir 250 GR crème liquide ajouter choxolet à fondre en morceaux 80 GR LAISSER QUELQUES MINUTES
MIXER Vitesse 5
répartir dans petits pots laisser refroidir
ttbien

quelqu un pourrait me dire comment utiliser de la poudre de tomates séchées j' ai eu un petit pot de poudre et je ne sais pas comment l'utiliser

14 Recette févr. 2007

Sauce hollandaise au citron et beurre

Ingrédients Équivalences

1/2 citron
3 jaunes d'oeufs
1/2 gobelet de lait froid
120 g de beurre froid en morceaux
1/2 cc de sel
Poivre

Sauce hollandaise

Testée et appréciée sur tous les poissons des Ottoki.

"Le livre des recettes thermomix"

1/2 citron
3 jaunes d'oeufs
1/2 gobelet de lait froid
120 g de beurre froid en morceaux
1/2 cc de sel
Poivre (4 tours du moulin)

Introduire dans le bol le jus du 1/2 citron et tous les ingrédients.

Régler 4 min à 60° VIT 6 (VIT 5 pour le TM31).

Dès l'arrêt de la minuterie, vider sans attendre le bol, qui est chaud.

Pour les crustacés, poissons pochés et légumes.

Pour la sauce mousseline : Ajouter délicatement à la sauce hollandaise un blanc d'oeuf monté en neige ou 1 gobelet 1/2 de crème chantilly pour obtenir une sauce plus légère, aérienne.
Délicieux avec les asperges.

15 Recette févr. 2007

Coulis de poivrons rouges ou poivrons verts (recette légère)

Ingrédients Équivalences

1 oignon
2 CS d'huile d'olive
1 gros poivron rouge ou poivron vert (300 g)
1 cube de bouillon de volaille
1 gobelet d'eau
1 cc de sucre
1/2 cc de sel
Poivre (3 tours du moulin)
1 cc de maïzena

Coulis de poivrons rouges ou poivrons verts (recette légère)

"Le livre des recettes Thermomix"

1 oignon
2 CS d'huile d'olive
1 gros poivron rouge ou poivron vert (300 g)
1 cube de bouillon de volaille
1 gobelet d'eau
1 cc de sucre
1/2 cc de sel
Poivre (3 tours du moulin)
1 cc de maïzena

Mettre l'oignon et l'huile d'olive dans le bol.

Régler 3 min à 90° VIT 4 (VIT 3 pour le TM31)

Ouvrir le poivron, enlever les pépins et le couper en morceaux grossiers. Le mettre dans le bol avec le cube de bouillon, l'eau, le sucre, la maïzena, le sel et le poivre.

Mixer 15 sec à VIT 6 (VIT 5 pour le TM31)

Régler 10 min à 100° VIT 4 (VIT 3 pour le TM31)

Rectifier l'assaisonnement. Si on sent un peu d'amertume, rajouter une pincée de sucre.

Conseil Thermomix :
Ce coulis peut s'utiliser froid avec une entrée : une terrine de légumes, un flan de poisson ; ou chaud, avec un poisson vapeur, du riz, des pâtes.

On peut choisir de relever le coulis, selon l'utilisation désirée, par une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de tabasco.

16 Recette févr. 2007

Chocolat viennois

Ingrédients Équivalences

240 g de chocolat
1 litre de lait
3 jaunes d'oeuf
6 CS de crème chantilly
Sucre (facultatif)

Chocolat viennois

Pas encore testé par Ottoki

"Thermomix et Vous"

Pour 6 personnes

240 g de chocolat
1 litre de lait
3 jaunes d'oeuf
6 CS de crème chantilly
Sucre (facultatif)

Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol.

Mixer 10 sec VIT 6.

Insérer le fouet, ajouter le lait.

Programmer 10 min à 90° VIT 2.

Mettre en route le Thermomix à VIT 3 et ajouter les jaunes d'oeufs un par un par l'orifice du couvercle.

Mixer pendant 1 min VIT 3.

Verser la préparation dans chaque tasse puis versez 1 CS de crème chantilly dans chaque tasse (recette crème chantilly "A table avec Thermomix" p.114).

Ajouter du sucre selon votre goût.

Modifié (sept. 2008)

17 févr. 2007

Boisson énergisante pour le p'tit-déj'

Pas encore testée par Ottoki

"Calendrier Thermomix 2007"

1 pomme
1 orange
1 carotte
30 g de flocons d'avoine
750 g de jus d'orange

Mettre les fruits épluchés et les carottes en morceaux dans le bol.

Mixer 30 sec VIT 9.

Ajouter les flocons d'avoine e le jus d'orange.

Mixer 1 min VIT 10.

Conseil Thermomix :
Préparez cette boisson au dernier moment afin de profiter d'un maximum de vitamines.
Pour une texture moins épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau et mixer quelques secondes à VIT 5 avant de servir.

18 févr. 2007

bonjour à toutes

est ce que quelqu un sait comment on utilise la poudre de tomates séchées ? dans quelles recettes et quelles quantités ?

19 Recette févr. 2007

Velouté d'endives (perso testée)

Ingrédients Équivalences

1 petit kg d'endives
1 courgette
1 cac de pâte de curry doux
1 cac de sucre en poudre
1 oignon
450 ml de lait
Sel et poivre
2 petits fromages type Svelte (facultatif)
Cube de bouillon (optionnel)

Velouté d'endives (perso testée)

1petit kg d'endives, bien épluchées (en ôtant le coeur du pied)
1 courgette épluchée coupée en rondelles
1 cac de pâte de curry doux
1 cac sucre en poudre
1 oignon
450ml lait
sel poivre
2 petits fromages genre Svelte..e (facultatif)
pour celles qui aiment un cube de bouillon (

)

mixer l'oignon, 5"V5
ajouter 1 cas d'hhuile d'olive 5'-100°- V3
ajouter les endives coupées en morceaux : 15" V6 à 7 (j'ai fait en 2 fois, pour pouvoir tout mettre)
ajouter le lait, le curry, (le bouillon éventuellemnt) 20'-100°-V1
ajouter la courgette 10'-100°-V3 puis Vmij (V3 pour tout bien mélanger, quelques sec. suffisent)
A la fin, mixer 20" en montant progressivement à V8

ajouter ce que vous voulez, petits sveltess.es ou crème ou autre : 10"V10

et servir de suite !
nous on a beaucoup aimé!

20 Recette févr. 2007

Tagine d'agneau aux oignons, miel et épices Thermomix

Ingrédients Équivalences

400g d'oignons
200g de carottes
40g d'huile d'olive
500g de viande maigre d'agneau
1cs de sucre en poudre
1cc de gingembre en poudre
1/2cc de cannelle en poudre
2 doses de safran
le jus d'un demi-citron
70g de miel
sel
poivre
coriandre fraîche

de Thermomix et Vous n° 11

TAGINE D'AGNEAU AUX OIGNONS ET AU MIEL

Cette recette n'est réalisable qu'avec le TM 31

Préparation : 10 mn + Thermomix : 1 h 06

- 400 g d'oignons
- 200 g de carottes
- 40 g d'huile d'olive
- 500 g de viande maigre d'agneau (épaule ou gigot déssossé
- 1 cs de sucre en poudre
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 2 doses de safran
- le jus d'un demi-citron
- 70 g de miel
- sel, poivre, coriandre fraîche

Pour l'accompagnement
- 400 g de graine de couscous

Mettre les oignons coupés en deux et les carottes en tronçons dans le bol mixer 5 sec/vit 4

Ajouter l'huile d'olive et régler 6 mn/varoma/vit mijotage

Pendant ce temps, couper la viande en petits morceaux

A la sonnerie, ajouter tous les ingrédients, sauf la coriandre et programmer 60 mn/80°/sens inverse/vitesse mijotage

Servir aussitôt avec la graine de couscous cuite à part et parsemée de coriandre fraîche ciselée

21 Recette févr. 2007

Galettes de pommes de terre au camembert et au fromage

Ingrédients Équivalences

500 g d'eau
1 cc de gros sel
500 g de pommes de terre
150 g de camembert
1 oeuf
sel fin et poivre

de Thermomix et vous n° 11

GALETTE DE POMMES DE TERRE AU CAMEMBERT

Préparation : 10 mn + Thermomix : 17 mn + Cuisson au four : 10 mn

Pour 8 galettes
- 500 g d'eau
- 1 cc de gros sel
- 500 g de pommes de terre
- 150 g de camembert
- 1 oeuf
- sel fin et poivre

Verser l'eau dans le bol avec le gros sel et programmer 5 mn/Varoma/vit 1

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux d'environ 3 cm et les réserver dans le panier cuisson

A la sonnerie, mettre le panier cuisson en place et cuire 12 mn/Varoma/vit 2

A la fin de la minuterie, sortir le panier et vider l'eau du bol

Reverser le contenu du panier dans le bol, ajouter le camembert en morceaux, l'oeuf, un peu de sel et de poivre et mixer 15 sec/vit 3

A l'aide d'une cuillère à soupe, former 8 galettes d'environ 8 cm de diamètre sur une plaque de four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé

Passer 10 mn sous le grill du four avant de servir, accompagné d'une salade verte

22 Recette févr. 2007

Saumon au Riz Basmati avec Sauce Saffrannée

Ingrédients Équivalences

2 poivrons
1 carotte
4 filets de saumon sans peau
200 g de riz basmati
1 cube de bouillon de volaille
20 g de beurre
20 g de farine
1/2 citron
30 g de crème fraîche
1 dose de safran

SAUMON SAUCE SAFRANEE

"thermomix et vous" N° 11

Préparation: 7 mn
Thermomix : 31 mn

2 poivrons
1 carotte
1,05 l d'eau
200 g de riz basmati
4 filets de saumon sans peau
1 cube de bouillon de volaille (moi j'ai mis du bouillon de lapin maison)
20 g de beurre
20 g de farine
1/2 citron
sel et poivre
30 g de crème fraîche
1 dose de safran (la prochaine fois, j'en mettrai 2)

Laver les poivrons, les épépiner, éplucher la carotte et couper le tout en morceaux. Les introduire dans le bol et mixer 6 sec / vit 4.

Réserver les légumes dans le plateau du varoma.

Verser 800 g d'eau dans le bol sans le rincer.

Mettre le riz dans le panier et mettre ce dernier en place.

Déposer dans le varoma les filets de poissons.

Mettre en place le varoma avec le plateau contenant les légumes. Régler 25 mn/varoma/vit 1.

A la sonnerie, réserver le varoma et le panier de riz et vider le bol.

Mettre le fouet en place et verser 250 g d'eau dans le bol (à mon avis, il en faut moins car j'ai trouvé la sauce un trop liquide........ Kikoun a mis 180 g et a trouvé la sauce parfaite ), avec le cube de bouillon, le beurre, la farine, le jus du 1/2 citron, le sel et le poivre. Régler 5 mn/100°C/vit 2.

A la fin de la minuterie, rajouter la crème fraîche et le safran. Régler 1 mn/100°C/vit 2.

Servir le riz, le saumon, les légumes et arroser de sauce.

Modifié (sept. 2007)

23 Recette févr. 2007

Gâteau au chocolat express aux noix et beurre

Ingrédients Équivalences

200 gr de chocolat noir à cuire
3 c. à soupe d'eau
80 gr de beurre + 1 noix pour beurrer le plat
100 gr de sucre en poudre
50 gr de farine
3 oeufs

GATEAU AU CHOCOLAT EXPRESS

"Thermomix et Vous" N° 11

Préparation : 3 mn + thermomix : 5 mn
+ cuisson au four micro-onde : 8 mn

- 200 gr de chocolat noir à cuire

- 3 c. à soupe d'eau

- 80 gr de beurre + 1 noix pour beurrer le plat

- 100 gr de sucre en poudre

- 50 gr de farine

- 3 oeufs

1/ Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol et mixer 20 sec. /
Vitesse 10.

2/ Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'eau et le beurre en
morceaux, et programmer 4 mn / 50° / vitesse 2.

3/ A la fin de la minuterie, ajouter tous les ingédients et mixer 30 sec.
vitesse 5.

4/ Verser la préparation dans un plat préalablement beurré et cuire 8 mn
au four à micro-ondes (puissance 750 W).

"Conseils Thermomix"

Vous pouvez présenter ce gâteau avec une crème anglaise

24 Recette févr. 2007

Crabe et Crayfish Cake aux Fruits de Mer

Ingrédients Équivalences

20 gr de margarine à 60% de matière grasse
100 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 gr de lait 1/2 écrémé
3 oeufs
60 gr de gruyère râpé allégé
Sel
Poivre
250 gr de miettes de crabe en boîte (poids égoutté)
100 gr de crevettes décortiquées en conserve (poids égoutté)

CAKE AU CRABE ALLEGE

"Thermomix et Vous" N° 11

Préparation : 5 mn + Thermomix : 40 sec.
+ cuisson au four : 50 mn

- 20 gr de margarine à 60% de matière grasse

- 100 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100 gr de lait 1/2 écrémé

- 3 oeufs

- 60 gr de gruyère râpé allégé

- Sel

- Poivre

- 250 gr de miettes de crabe en boîte (poids égoutté)

- 100 gr de crevettes décortiquées en conserve (poids égoutté)

1/ Préchauffer le four à 180° (th. 6)

2/ Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf les fruits de mer, et mixer
10 sec. / vitesse 5.

3/ Ajouter le crabe et les crevettes et mélanger 30 sec. / sens inverse /
vitesse 2 (TM 21 : mélanger directement avec la spatule dans le bol
jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène).

4/ Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et
fariné, cuire 50 mn à 180° (th. 6).

25 Recette févr. 2007

Glace au biscuit Véritable petit beurre LU

Ingrédients Équivalences

450g de lait 1/2 écrémé
6 jaunes d'oeuf
60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100g de thé vert fort
60g de crème liquide
100g de biscuits
Véritable petit beurre LU

Glace au biscuit

Thermomix et vous n° 11

Prépa:5mn + Th: 8mn
+Attente congélateur :12h

450g de lait 1/2 écrémé
6 jaunes d'oeuf
60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100g de thé vert fort
60g de crème liquide
100g de biscuits
"Véritable petit beurre LU"

Verser le lait dans le bol,avec les jaunes d'oeuf et les sucres,et régler 7mn/80/vit4.

A la sonnerie,ajouter le thé,la crème liquide et les biscuits et mixer 15sec/vit5.

Verser la préparation dans des bacs à glacons et les placer au congélateur.

Au moment de servir , mettre les cubes de glacons dans le bol et mixer 1mn/vit10 (si besoin,aider avec la spatule).