Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

CONCOMBRE EN GASPACHO
Recette "Elle à Table" adapté au TM

Pour 4 personnes
- 1 concombre
- 3 tomates moyennes
- 1 faisselle de fromage de chèvre
- 2 gousses d'ail
- 4 feuilles de basilic
- 25 g de pignons
- 12 olives vertes dénoyautées
- 1 cuil. à soupe de câpres aux vinaigres
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- poivre ou piment d'espelette

Peler et dégermer les gousses d'ail. Faire blanchir 3 min.
Peler et épépiner les tomates. Les détailler en petits dés.
Hachez grossièrement les olives vertes.
Faire griller à sec les pignons.
Mettre dans le bol du TM : le concombre pelé, l'ail, le basilic, du sel et le poivre ou le piment. Mixer finement. Ajouter 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Mixer à nouveau 10 s à vitesse 5. Faire refroidir si nécessaire.

Servir le gaspacho et répartir au dessus les quenelles de fromage de chèvre, les dés de tomates, les pignons, les câpres, les olives hachées et un filets d'huile d'olive.

CONFITURE DE CONCOMBRE A LA VANILLE
Recette "Elle à Table" adapté au TM

- 500 g de pulpe de concombre épépinée
- 350 g de Confisucre
- 80 g de gingembre
- 1 gousse de vanille

Détailler le concombre en petits cubes. Peler et hacher finement le gingembre. Fendre la gousse de vanille. Mettre tous les ingrédients dans un saladier avec le Confisucre à macérer pendant 2 H.

Verser le contenu du saladier dans le TM. Oter la gousse de vanille et la gratter pour en extraire les graines. Régler 10 min à 100 °, vitesse 1 sens inverse. La confiture doit bouillir 7 min.

Mettre en pot.

cake aux herbes

"Maxi cuisine"

La veille
Equeuter et ciseler une partie d'un bouquet de persil, d'un bouquet d'estragon, d'un bouquet de ciboulette.On doit obtenir l'équivalent de 3 càs de persil, 2càs de ciboulette et 1càs d'estragon. Le reste des herbes servira pour la sauce.
Les mettre dans le bol du TM
deux impulsions (1 à 2 sec) vit7 en raclant le bol entre deux.
Réserver
70g de comté
5sec vit10
Réserver
3 oeufs +sel+poivre
10sec vit6
ajouter
un yaourt velouté
5càs d'huile d'olive
2oog de farine
10sec vit6
ajouter
les herbes réservées
le comté réservé
5sec sens inverse vit4
Verser la pate dans un moule à cake antiadhésif
cuire 45 min au four préchauffé à 180°C
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le jour même
Réserver quelques brins d'herbes pour la décoration
Mettre ce qui reste d'herbes dans le bol
deux impulsions (1 à 2 sec) vit7 en raclant le bol entre deux
racler
ajouter
une gousse d'ail pressée
1càc de zeste de citron (moi j'avais pas mis)
le jus d'1/2 citron
1 yaourt velouté
5càs d'huile d'olive
sel,poivre
5sec vit4
racler
10sec vit3
Découper le cake, décorer d'herbes et servir avec la sauce

Remarque : moi j'avais tout fait le même jour, c'était
Le cake est assez petit : bien en repas du soir pour deux, ça doit être super en apéro aussi

FRAISES, FRAMBOISES ET SORBET AU CONCOMBRE
Recette "Elle à Table" adapté au TM

Pour les fruits :
- 150 g de fraises
- 125 g de framboises
- 1 mini-concombre
- 4 feuilles de menthe
- 3 cuil. à soupe de sucre
- le jus d'1/2 citron vert

Pour le sorbet :
- 500 g de pulpe de concombre épépiné et congelé
- 200 g de sucre
- 5 tour de moulin de poivre
- 1 blanc d'oeuf

Préparer les fruits : dans un saladier, mettre les fraises coupées en deux, la menthe ciselée, le concombre coupé en tranches fines, les framboises, le sucre et le jus de citron vert. Couvrer avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur.

Préparer le sorbet : mettre le sucre dans le bol du TM. Mixer 30 s à vitesse 6. Ajouter le concombre congelé, le poivre et le blanc d'oeuf. Mixer 1 min à vitesse 4. Mettre au congélateur.

Servir les fruits avec le sorbet.

Galette de pommes de terre à la nordique

"Guide cuisine"

Préchauffer le four à 180°C
Mettre dans le bol :
300g de crème fraiche épaisse
le jus d'1 citron
sel de guérande

Réserver au frigo
500 g de pommes de terre farineuses épluchées
5sec vit5
Réserver
400g de courgettes
5sec vit5
Réserver avec les pommes de terre
1 oigon
5sec vit5
ajouter 20g de beurre
4min30 sens inverse varoma vit1
Insérer le fouet
Ajouter les pommes de terres et courgettes réservées, du sel, du poivre
10sec vit4
Verser dans un moule à manqué généreusement beurré
Parsemer de 40g de beurre
Enfourner et cuire environ 30 min
Servir la galette avec du saumon fumé (la recette dit 320g pour 4 personnes) et la crème citronnée

Quiche aux deux saumons

"Maxi cuisine"

Garnir un moule à tarte d'une pate feuilletée TM, réserver au frigo.
Laver le fenouil, réserver les pluches
Mettre le reste dans le bol
3sec vit5
4min Varoma sens inverse vit2
racler
ajouter 5cl de vin blanc sec
5min Varoma sens inverse vit2
Verser sur la pate feuilletée
Couper 150g de saumon frais en cubes, 150g de saumon fumé en lanières
Répartir les deux saumons sur la pate
Dans le bol mettre 50g de comté
5sec vit10
ajouter 240g de crème, peu de sel, du poivre
Mettre en vit4
Ajouter 4 oeufs puis laisser tourner 10sec
Verser sur la pate
Enfourner 30 à 35 min
Décorer de pluches de fenouil

tartare poelé

"Maxi cuisine"

Mettre dans le bol :
2 oignons
1 càs de ketchup
1 càs de moutarde
1 càs de sauce worcestershire (je n'en avais pas, j'ai mis de la sauce soja)
1 càs de capres
1 bouquet de persil
quelques gouttes de tabsco (je n'en avais pas)
sel, poivre
5sec vit6

ajouter 6 steaks hachés

10sec vit6

Faire quatre boules, les aplatir avec la paume.
Chauffer 2 càs d'huile dans une poêle et y saisir les tartares 1 min de chaque coté sur feu vif
Servir aussitot sur un lit de salades mélangées.

FLAN AU CHOCOLAT

- 500 g de lait
- 100 g de crème fraîche liquide
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de sucre
- 6 oeufs

Réduire le chocolat en poudre. Ajouter le lait. Faire chauffer 6 mn à 100°, vit. 1.
Ajouter les oeufs, la crème fraîche et le sucre et mixer 10 sec, vit. 4.
Verser dans des ramequins et faire cuire au bain-marie 20 min à 170 °.

CONFITURE DE RHUBARBE A LA FRAISE

Recette "Elle à table" adapté au TM

- 500 g de rhubarbe
- 500 g de fraise
- 300 g de sucre cristallisé
- le jus d'1 citron

Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
Laver et couper les fraises en 2 ou en 4 selon la taille.
Mettre la rhubarbe, le sucre, le jus de citron dans le TM et régler 15 min, à 100°, vitesse 1, sens inverse en otant le goblet. Ajouter les fraises. Régler 15 min, à 100°, vitesse 1, sens inverse en otant le goblet.

Mettre en pots.

Recette Thermomix et Vous n°5 - L'école Thermomix - testée et approuvée par la famille Vahiné03

Recette pour TM 31 et pour (TM 21)



Préparation : 15 mn
Thermomix : 15 mn
Cuisson à la poêle ou au four : 15 mn

Pour 20 samosas :

10 feuilles de brick
170 g de
220 g de pommes de terre
1 poivron rouge
100 g de petits pois surgelés
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c à s de pâte de curry ou 1 c à s de curry en poudre
1 c à c de graine de cumin
3 c à s de chutney de mangue
2 c à s de coriandre ciselée
200 g d'huile

Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en gros morceaux avec le poivron épépiné.
Mettre l'oignon coupé en deux et l'ail dans le bol et mixer 5 sec vit 5 (les laisser tomber sur les couteaux en marche à vit .
Ajouter 2 c à soupe d'huile et régler 2 mn 100° vit 1.
Ajouter les légumes coupés en morceaux dans le bol et mixer 5 sec vit 5. Régler 5 mn 100° sens inverse mijotage (5 mn 100° vit1).
Ajouter le cumin et la pâte de curry et régler 2 mn 100° sens inverse mijotage (2 mn 100° vit 1).
Ajouter 4 c à s d'eau et régler 5 mn 90° sens inverse mijotage (5 mn 90° vit 1).
Ajouter les petits pois, le chutney et la coriandre et mixer 10 sec sens inverse vit 2 (10 sec vit 2).

Couper les feuilles de brick en deux dans la longueur et les huiler à l'aide d'un pinceau. Déposer un peu de farce dans un des coins et replier plusieurs fois pour refermer en triangle.

Faire dorer les samosas par cinq 2 mn de chaque côté dans le reste d'huile chaude dans une poêle. Bien les égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt. Pour un plat plus diététique, faites cuire les samosas au four environ 15 mn à 180° (th6).

Recette Thermomix et Vous n°5 - L'école Thermomix - testée et approuvée par la famille Vahiné03

Recette pour TM 31 et pour (TM 21)



Préparation : 15 mn
Thermomix : 15 mn
Cuisson à la poêle ou au four : 15 mn

Pour 20 samosas :

10 feuilles de brick
170 g de
220 g de pommes de terre
1 poivron rouge
100 g de petits pois surgelés
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c à s de pâte de curry ou 1 c à s de curry en poudre
1 c à c de graine de cumin
3 c à s de chutney de mangue
2 c à s de coriandre ciselée
200 g d'huile

Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en gros morceaux avec le poivron épépiné.
Mettre l'oignon coupé en deux et l'ail dans le bol et mixer 5 sec vit 5 (les laisser tomber sur les couteaux en marche à vit.
Ajouter 2 c à soupe d'huile et régler 2 mn 100° vit 1.
Ajouter les légumes coupés en morceaux dans le bol et mixer 5 sec vit 5. Régler 5 mn 100° sens inverse mijotage (5 mn 100° vit1).
Ajouter le cumin et la pâte de curry et régler 2 mn 100° sens inverse mijotage (2 mn 100° vit 1).
Ajouter 4 c à s d'eau et régler 5 mn 90° sens inverse mijotage (5 mn 90° vit 1).
Ajouter les petits pois, le chutney et la coriandre et mixer 10 sec sens inverse vit 2 (10 sec vit 2).

Couper les feuilles de brick en deux dans la longueur et les huiler à l'aide d'un pinceau. Déposer un peu de farce dans un des coins et replier plusieurs fois pour refermer en triangle.

Faire dorer les samosas par cinq 2 mn de chaque côté dans le reste d'huile chaude dans une poêle. Bien les égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt. Pour un plat plus diététique, faites cuire les samosas au four environ 15 mn à 180° (th6).

SOUPE GLACÉE A LA BETTERAVE

- 3 betteraves cuites
- 2 citrons
- 1,5 l de lait fermenté (ou du yaourt liquide)
- 1 bottes de ciboulette
- sel

Éplucher et couper en dés les betteraves. Les mettre dans le TM avec les citrons pelés à vif. Mixer pendant quelques secondes à vitesse 7 pour obtenir un velouté, puis incorporer petit à petit le lait fermenté froid. Saler. Conserver la préparation au moins 1 h au réfrigérateur.
Au moment de servir la soupe glacée, la saupoudrer de ciboulette ciselée.

Velouté de tomates

1kg d'olivettes
1 gros oignon
1 petite gousse d'ail
2 échalottes
2 cas de liant rapide ou fécule de pdt
des herbes au choix, sauge, menthe, estragon, basilic

mixer ail, oignons et échalottes 8".V5
+ 1cas d'huile d'olive+ sel de céleri et poivre 5mn-100°-V2
+ les tomates lavées, trognon oté 10"à 15"-V6
puis 15 mn-100°-V1 10" turbo

puis au choix : le liant rapide (ti*ak) utilisable à chaud ou maïzena à diluer à froid d'abord ou fécule de pdt

a priori pas besoin de rajouter d'eau, mais on peut affiner de crème fraiche ou de soja, ou d'un petit suisse !
On peut varier aussi en remplaçant 200g de tomates, par un petit bulbe de fenouil mixé en même temps ...

voili voilou !

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE AUX CAPRES
Recette de M. Troisgros dans le "Elle" adapté au TM

- 500 g de foies de volaille
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon pelé
- 1 c. à café bombée de capres
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl de vinagre de vin
- sel et poivre

Mettre l'ail, l'oignon et l'huile d'olive dans le TM. Mixer 10 s. à vitesse 5. Puis régler 5 min à 100°, vitesse migotage.
Ajouter les foies, le vin blanc et le vinaigre et régler 15 min à 90° vitesse 1, sens inverse.
Ajouter les capres, le sel et le poivre et mixer 50 s. à vitesse 5.
Mettre au frais dans un saladier.

A déguster sur des tartines de pain.

RILLETTES DE POISSON

Recette perso

Bonjour,

Nouveau sur ce forum et adepte du TM 31, je vous fais découvrir une recette de rillettes de poisson... Délicieux en apéritif, sur des toasts !

1 gros oignon
140 gr poisson cuit (de préférence à chair ferme... moi je prends du Perroquet, du Vivaneau ou du Mérou... mais la Lotte, le Thon ou n'importe quel autre poisson font très bien l'affaire)
35 gr moutarde
25 gr beurre ramolli
40 gr crème liquide longue conservation UHT
Sel
Poivre moulu

Couper grossièrement l’oignon et le mixer 08 secondes vitesse 8.

Racler les parois à l’aide de la spatule, et rajouter le reste des ingrédients.

Mixer le tout 10 secondes vitesse 4.

Réservez au frais.

Excellent appétit !

CLAFOUTIS AUX POIRES ET AUX AMANDES - SANS RHUM !!

1 grosse boîte de poires au sirop
2 oeufs + 2 jaunes
180g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60g de poudre d'amande
35g de maïzéna
1 pincée de sel
480g de lait
amandes effilées
sucre + beurre pour le moule

Dans le bol, insérer le fouet. Mettre les oeufs + les jaunes + le sucre et fouetter 20 secondes vitesse 3.
Ajouter la poudre d'amande, la maïzéna, le sel et le lait et fouetter 45 secondes vitesse 3.
Répartir les poires coupées en quartiers dans un moule préalablement beurré et saupoudré de sucre.
Verser la pâte et saupoudrer d'amandes effilées
Cuire 40 minutes , 200°

Peut se manger tiède ou froid

Recette perso, testée et approuvée par les Kikouns

fondant chocolat ww

pour 12 portion/3.6p par personne

3 oeuf=6p
50 grs de farine=3p
80 grs de chocolat=10p
70 grs de sucre=5p
90 grs de beurre=10p
12 carre de chocolat=10p

fondre le chocolat +beurre au momix vitesse 2/100 degres/4 minutes
y ajouter le reste sauf les carré de chocolat
mixer 2 minute vitesse 3
verser dans des moules silicone y ajouter au milieu 1 carres de chocolat dans chaque empreinte.
cuire th 180 /5 minutes le centre doit etre humide et coulant
bon apetit

Gâteau au chocolat express de Néréa transformé en W.W.
200g de chocolat noir à cuire 30pts
3 cs d'eau
80g de yaourt 0% 0.64pts
10g de canderel
4,5cs de maizena 2,25pts
2 oeufs 4pts
1cc de vinaigre

Mixer le chocolat ,mixer jusqu'a 10,20sec.Racler le chocolat ,mettre le yaourt ,mixer vit2,50°,4mn.Ajouter tous les autres ingrédients,mixer 30 sec,vit 5..Mettre dans un moule mou,8mn four microondes

Point total 36,9
Pour 6 parts:6.15
Pour 8 parts:4,61