Name: Gâteau aux ananas et abricots Thermomix
Ingredients: une noisette de beurre; 15 g de sucre pour le plat; 8 tranches d'ananas en boîte; 8 oreillons d'abricot en boîte; 100 g de beurre mou en morceaux; 60 g de lait 1/2 écrémé; 1/2 sachet de levure chimique; 150 g de farine; 130 g de sucre en poudre; 2 oeufs; sucre glace pour la décoration

1 Recette juin 2007

Lait d'amandes aux figues fraîches

Ingrédients Équivalences

250 g de lait d'amandes très frais
5 figues fraîches bien sucrées
1 CS de miel liquide

Recette avec du lait végétal.....

Lait d'amandes aux figues fraîches Simple et rapide.

Ingrédients pour 1 personne

Dans le bol du TM :
Mixez 250 g de lait d'amandes très frais + 5 figues fraîches bien sucrées + 1 CS de miel liquide.

Recette "Elle à table" adaptée au TM

2 Recette juin 2007

Fraises en entremets amandin au lait de riz

Ingrédients Équivalences

1/2 litre de lait de riz
2 g d'agar agar
1 CS rase d'arrow-root
2 CS de purée d'amandes blanches
1 CS de confiture de fraise
250 g de fraises

Entremets amandin aux fraises et lait de riz

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 litre de lait de riz
2 g d'agar agar (gélifiant végétal)
1 CS rase d'arrow-root (sorte de fécule) ou de Maïzena
2 CS de purée d'amandes blanches
1 CS de confiture de fraise
250 g de fraises

Lavez, essuyez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux.

Délayez le lait avec l'agar agar, la fécule, la purée d'amandes et la confiture de fraise.
Cuire 6 min à 100° VIT 2 (ça doit bouillir).

Ajoutez les fraises coupées, puis répartissez ce mélange dans 4 coupes. Laissez refroidir, couvrez d'un film, puis déposez-les au réfrigérateur 3 heures.

Servez bien frais avec des biscuits croquants aux amandes.

Recette "Elle à table" adaptée au TM.

3 Recette juin 2007

Pommes de terre et viande hachis parmentier thermomix

Ingrédients Équivalences

1 kg de pommes de terre
400 g de lait
50 g de beurre
1/2 cc de sel
Poivre
1 gros oignon (100 g)
30 g de beurre
300 g de restes de viande cuite (pot-au-feu)
20 g de persil
1 CS de Madère (facultatif)
20 g de beurre pour le plat à gratin
2 CS de chapelure ou de gruyère râpé (facultatif)

Hachis parmentier

"A table avec TM"

Pour la purée :
1 kg de pommes de terre
400 g de lait
50 g de beurre
1/2 cc de sel
Poivre

Pour le hachis :
1 gros oignon (100 g)
30 g de beurre
300 g de restes de viande cuite (pot-au-feu)
20 g de persil
1 CS de Madère (facultatif)
20 g de beurre pour le plat à gratin
2 CS de chapelure ou de gruyère râpé (facultatif)
Poivre

Mettre l'oignon coupé en deux et le beurre dans le bol et régler 4 min à 90° VIT 4.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la viande coupée en morceaux, le persil, le poivre et le Madère et mixer 15 sec VIT 7. Vider le hachis dans un saladier.

Préparer la purée : insérer le fouet dans le bol.
Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait, le sel et le poivre.

Régler 24 min à 100° fonction sens inverse (ou VIT 1 pour le TM21) en ôtant le gobelet du couvercle.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre et mixer 40 sec fonction sens inverse VIT 3 (ou VIT 2 pour le TM21).

Beurrer un plat à gratin et y verser la moitié de la purée. Déposer le hachis sur la purée puis terminer par le reste de purée. Egaliser la surface à la fourchette. Pour mieux faire gratiner la surface, mettre un peu de chapelure ou de gruyère râpé.

Gratiner au four 15 min à 220° (th.7/8 ).

4 Recette juin 2007

Cake au thon pesto au gruyère

Ingrédients Équivalences

300 g de thon (nature ou à l'huile)
3 c. à soupe de pesto
100 g de gruyère rapé
3 oeufs
10 cl de lait
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 c. à soupe de cognac

CAKE DE THON AU PESTO

- 300 g de thon (nature ou à l'huile)
- 3 c. à soupe de pesto
- 100 g de gruyère rapé
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de cognac

Préchauffer le four à 180 °.
Mettre dans le bol tous les ingrédients et mixer en montant progressivement jusqu'à vitesse 6 pendant 40 s.
Verser dans un moule à cake et cuire 45 min.

Servir avec un salade de tomates ou nature à l'apéritif.

5 Recette juin 2007

Sauces légères pour Thermomix

Ingrédients Équivalences

1 cc bien tassée de moutarde
1 CS de vinaigre
2 CS d'huile
1 CS d'eau
2 jaunes d'œufs DURS écrasés
fromage blanc à 20 % de M.G.
40 g de jaunes d'œufs
15 g de moutarde à l'ancienne
3 g de persil
1 g de sel
0,5 g de poivre de Cayenne
250 g de fromage blanc allégé

7 Sauces légères
Recettes "Mangerbouger" adaptée au TM ou recette trouvée sur ST.
Les ingrédients sont pour 4 personnes.

Vinaigrette à l'eau
70 Kcal/cuillère à soupe.

Mélangez dans le bol : 1 cc bien tassée de moutarde + 1 CS de vinaigre. Emulsionnez.
Versez progressivement 2 CS d'huile, sans cesser de mélanger VIT 2, puis ajoutez 1 CS d'eau.

Le + minceur : 1 CS d'huile en moins, c'est 90 Kcal gagnées !

Mayonnaise au fromage blanc
Dans le bol du TM : Mélangez deux jaunes d'œufs DURS écrasés avec 1 cc de moutarde.
Ajoutez progressivement, avec le fouet, du fromage blanc à 20 % de M.G. (environ de 50 à 80 g).
Salez, poivrez et ajoutez un filet de citron.

Le + minceur : La mayo sans huile tient grâce aux jaunes d'oeufs durs.

Autre recette de mayo au fromage blanc :
De Corinne sur ce forum

Pour 4 personnes (pour 2 personnes : diviser par 2 etc...)

Calories totales : 336 kcal

* Calories : 84 kcal par personne
* Lipides : 5 g par personne
* Protéines : 6 g par personne
* Glucides : 2 g par personne

Pour la cuisson des oeufs durs
(voir recette dans récap catégories : OEUFS-OMELETTES)

* 40 g de jaunes d'œufs
* 15 g de moutarde à l'ancienne
* 3 g de persil
* 1 g de sel
* 0,5 g de poivre de Cayenne
* 250 g de fromage blanc allégé

Procéder comme pour la première recette.

Epicer à votre goût, il y a de nombreuses variantes à cette mayonnaise ! En ajoutant du concentré de tomate, à la tartare avec cornichons, échalotes, persil et blanc d'œuf dur hachés, gribiche câpres, cornichons, échalotes, ail et blanc d'oeuf dur hachés et bien d'autres...

Mousseline au blanc d'oeuf
65 Kcal/cuillère à soupe.

Dans une mayonnaise classique, intégrez un blanc d'oeuf battu en neige au TM, puis un trait de jus d'orange. Idéale avec les asperges et les coquillages.

Le + minceur : cette sauce étant plus aérienne, on en mange moins !

Béchamel à la maïzena
30 Kcal/cuillère à soupe.

Diluez 1 CS dans un peu d'eau. Faites chauffer au TM 300 ml de lait demi-écrémé. Mettez la maïzena diluée dans le bol progressivement jusqu'à obtention de la sauce. Ajoutez 30 g de margarine ou de beurre allégé en fin de cuisson. Salez et poivrez.

Le + minceur : 1 CS de Maïzena ne pèse que 18 g (30 g pour la farine), et la matière grasse ajoutée en fin de cuisson permet d'opter pour de l'allégé (qui supporte mal le feu vif).

Bolognaise au soja
45 Kcal/cuillère à soupe.

Dans le bol du TM, faites revenir 300 g de steak de soja émietté avec de l'huile d'olive. Ajoutez 1 carotte en rondelles, 1 oignon émincé, 3 tomates concassées sans peau, 1 verre de bouillon de légumes, 1 CS de concentré de tomates, des herbes de Provence.
Salez et poivrez. Faites réduire à température 70°.

Le + minceur : Peu de matières grasses mais autant de protéines qu'avec la viande, et + de légumes.

Béarnaise au lait concentré
30 Kcal/cuillère à soupe.

Faites réduire jusqu'à évaporation 2 échalotes émincées avec 2 CS de vinaigre de vin rouge dans le bol du TM. Réservez.

Faites chauffer une petite boîte de lait concentré non sucré, dans le bol 1 minute à 80°.

A l'arrêt de la minuterie, incorporez 3 jaunes d'oeufs avec les échalotes au lait chauffé. Faites prendre à 80° VIT 2 pendant quelques minutes. Il faut que la sauce épaississe. Y ajoutez du persil.
Le + minceur : Sans beurre, cette sauce apporte 2 fois moins de calories.

Modifié (août 2009)

6 Recette juin 2007

POISSON SAUCE CHERMOULA

Ingrédients Équivalences

Poisson au choix
1 bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
2 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à café de graines de cumin
1 citron
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel

POISSON SAUCE CHERMOULA

Pour 6 personnes
- Poisson au choix : rougets, colin, ...
- 1 bouquet de coriandre
- 4 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 citron
- huile d'olive
- sel

Mettre dans le TM la coriandre, l'ail, le paprika, le cumin moulu, le citron pelé à vif, le sel et 4 c. à soupe d'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse. Mettre dans un bol et rajouter de l'huile si nécessaire afin d'obtenir une consistance onctueuse.

Mettre le poisson dans un plat allant au four. Le napper de Chermoula, parsemer de graines de cumin et laisser mariner 1H à température ambiante.

Préchauffer le four à 220°. Faire cuire 10 min.

7 Recette juin 2007

Cuisses de Poulet au Vin Blanc avec Champignons

Ingrédients Équivalences

4 cuisses de poulet
200 gr de champignons de Paris
400 gr d’eau + 2 cc fond de volaille
200 gr d’eau
200 gr de vin blanc
40 gr huile d’olive
40 gr vinaigre balsamique
1 cc de poivre
1 cc de sel
2 cc de sauge

CUISSES DE POULET AU VIN BLANC

Pour 4 personnes:
4 cuisses de poulet
200 gr de champignons de paris

Pour la marinade
400 gr d’eau + 2 cc fond de volaille
200 gr d’eau 200 gr de vin blanc
40 gr huile d’olive
40 gr vinaigre balsamique
1 cc de poivre
1 cc de sel
2 cc de sauge

Pour la sauce
200 gr de jus de cuisson
150 gr de crème fraîche épaisse
100 gr de vin blanc

Mettre les cuisses de poulet dans un saladier avec tous les ingrédients de la marinade. Laisser tremper pendant la nuit.

Le lendemain, égoutter le poulet et poser les cuisses de poulet dans le varoma.
Verser la marinade dans le bol. Poser le varoma sur le bol.
Régler 18 mn / varoma / vit 2.

Pendant ce temps laver les champignons et les couper en lamelles.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter les champignons sur le plateau vapeur. Régler 15 à 20 mn / varoma / vit 2.

Disposer le poulet et les champignons dans un plat et réserver au chaud.
Vider le bol et récupérer 200 gr de jus de cuisson.
Mettre tous les ingrédients de la sauce avec ce jus dans le bol.
Régler 3 mn / 100° / vit2.
Verser la sauce sur les cuisses de poulet et servir en accompagnant éventuellement de riz.

8 Recette juin 2007

Velouté de tomates aux olives noires

Ingrédients Équivalences

250 gr de bouillon de volaille
1 kg de tomates bien mûres et juteuses
2 gousses d’ail
2 branches de basilic
4 cs à soupe de crème liquide
4 cs d’huile d’olive
½ cc de vinaigre balsamique
100 gr d’olives noires dénoyautés
Sel et poivre

VELOUTE DE TOMATES ET OLIVES NOIRES

Pour 6 personnes:
250 gr de bouillon de volaille
1 kg de tomates bien mûres et juteuses
2 gousses d’ail
2 branches de basilic
4 cs à soupe de crème liquide
4 cs d’huile d’olive
½ cc de vinaigre balsamique
100 gr d’olives noires dénoyautés
Sel et poivre

Mettre les olives dans le bol et mixer 15 sec / vit 4. Réserver.

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, y plonger les tomates 1 mn.
Les rafraîchir sous un filet d’eau tiède. Oter la peau et la partie dure.
Epépiner et la couper en morceaux dans le bol.
Ajouter tout les ingrédients (sauf les olives) et mixer finement à votre goût.

Rajouter les olives hachées et mixer quelques secondes / vit 2.

Verser dans un saladier et déguster froid.

9 Recette juin 2007

Smoothies aux Fruits Exotiques

Ingrédients Équivalences

tiers d’un ananas
25 cl de yaourt crémeux nature
1 ou 2 c. à soupe de miel
glaçons
3 c. à soupe de framboises surgelées
1 grosse mangue mûre à point
3 poires mûres à point et 1/2 citron vert
4 dl de lait de soja
1 banane
400 g de framboises et/ou de myrtilles
2 cuillerées à soupe de miel
6 glaçons
1/2 bloc de tofu soyeux (rayon bio)
2 barquettes de fraises
4 feuilles de menthe
8 gouttes de vinaigre balsamique vieux

SMOOTHIES

Recette pour 4 verres
Adapté de Elle.fr

SMOOTHIE A L'ANANAS
Epluchez et coupez en dés le tiers d’un ananas, mixez le reste avec 25 cl de yaourt crémeux nature, 1 ou 2 c. à soupe de miel et 1 bac de glaçons. Versez dans des verres. Décorez de dés d’ananas.

SMOOTHIE DETOX
Mettre dans le TM 3 c. à soupe de framboises surgelées et 1 grosse mangue mûre à point, ou 2 côtes de céleri, 3 poires mûres à point et 1/2 citron vert. Dans les deux cas, ajoutez 4 dl de lait de soja. Mixer. Servez.

SMOOTHIE ENERGIE
Mixez ensemble 1 banane, 400 g de framboises et/ou de myrtilles, 2 cuillerées à soupe de miel, 6 glaçons, jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

SMOOTHIE FRAISE TOFU A LA MENTHE
Egouttez 1/2 bloc de tofu soyeux (rayon bio) et mettez-le dans le bol du TM. Rincez 2 barquettes de fraises, équeutez celles-ci, et ajoutez-les dans le bol avec 4 feuilles de menthe et 8 gouttes de vinaigre balsamique vieux. Mixez longuement jusqu’à obtention d’une préparation fine et mousseuse. Versez dans des verres et servez aussitôt.

10 Recette juin 2007

Gelée de cerise au marmello

Ingrédients Équivalences

750 ml de jus de cerise
300gr de sucre
1 sachet de 25 gr de marmello
75 gr de sucre

Gelée de cerise

Pour 4 pots :

750 ml de jus de cerise

300gr de sucre

1 sachet de 25 gr de marmello mélangé avec 75 gr de sucre

Mettre 750 ml de jus de cerise avec 300 gr de sucre dans le bol du tm et programmer 8 min 100° vit 2.

cela déborde assez facilement, diminuer alors la vitesse et/ou la température puis reprendre la cuisson.
Ajouter 25 gr de marmello (mélangé au préalable à 75 gr de sucre) et maintenir l’ébullition 1 min.
Mettre en pots et laisser refroidir les pots à l’envers .
(Si vous utilisez du « vitpris » ou un autre gélifiant suivez les conseils du fabricant.)

11 Recette juin 2007

Mousse aux Fraises Thermomix

Ingrédients Équivalences

1 kg de fraises
150 g de sucre glace
2 cuil. à soupe de maizena
1 petit verre à liqueur de liqueur de kirsch ou autre

Mousse de fraises

Recette du livre "Menus à volonté", adaptée au Thermomix
Pour 6 personnes

1 kg de fraises

150 g de sucre glace

2 cuil. à soupe de maizena

1 petit verre à liqueur de liqueur de kirsch ou autre

Préparez le sucre glace, réservez.

Lavez les fraises, égouttez-les et mettez les dans le bol avec 30 ml d'eau. Chauffer 15 mn à 90° vit. 2-3, puis mixez vit. 6 quelques secondes.

Passez le contenu dans une passoire, et écrasez les fruits de façon à ne recueillir que la pulpe. Remettez dans le bol avec le sucre glace, la liqueur (perso je n'en ai pas mis) et la maïzena. Cuire de nouveau à 90° vit. 3-4 pendant 5 mn.

Répartir la purée dans fraises dans des coupes individuelles et placez au réfrigérateur 2 ou 3 heures avant de servir.

Dessert très léger et facile a réaliser.

12 juin 2007

Salut à toutes suis nouvelle sur le forum . J' ai fais un heureux ce soir avec la recette du riz au lait des feiniasse hummm ca fait plaisir de faire du bien a kelk un k on aime bonne soirée biz

13 Recette juin 2007

Biscuits aux Fraises Fruitétes

Ingrédients Équivalences

150 g de fraise
2 cuil à s. de confiture de fraise
50g de pignons de pin
4oeufs
170g de margarine
200g de sucre
65g de farine
65g de maizena
1 sachet de sucre vanillé

Biscuits aux fraises
(recette "vie pratique" modifiée)
150 g de fraise,2 cuil à s. de confiture de fraise,50g de pignons de pin,4oeufs,170g de margarine,200g de sucre,65g de farine,65g de maizena,1 sachet de sucre vanillé.

Prechauffer le four 180°

Monter les blancs d'oeufs vit 2,5 jusqu'ils soient fermes,reserver dans une passoir au frigo.
Mixer la moitié du pignons de pin.Reserver.
Mettre les 4 jaunes,la margarine,les sucres ,la farine la maizena.Mixer vit 5 ;3mn.Incorporer les blancs.

Cuire au four 35mn,dans un moule réctangulaire beuré.

Laisser tiedir ,demouler,faire chauffer la confiture avec une cuil à s. d'eau,étaler sur le biscuit avec une spatule.Laisser refroidir,couper en le biscuit en réctangle.Parsemer les parts de fraises fraiches et de pignons.

Modifié (juin 2007)

14 Recette juin 2007

Soupe de courgettes au bleu d'Auvergne et pommes de terre

Ingrédients Équivalences

500 g de courgettes
200 g de pommes de terre
600 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
80 g de bleu d'Auvergne
1 pincée de sel
Poivre

Soupe de courgettes au bleu d'Auvergne

Ca doit être bien bon, à tester !!!

"Les Soupes en 4 saisons" TM

500 g de courgettes
200 g de pommes de terre
600 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
80 g de bleu d'Auvergne
1 pincée de sel (si pas assez salé)
Poivre

Laver les courgettes sans les éplucher, les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol.

Mixer 4 sec VIT 4.

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux, avec l'eau et le cube de bouillon.

Cuire 15 min à 100° Fonction Sens Inverse (ou VIT 1 pour le TM21) Vitesse mijotage pour le TM31.

A la sonnerie, ajouter 60 g de bleu d'Auvergne et le reste des ingrédients.

Mixer 30 sec VIT 10, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.

Servir aussitôt, en répartissant le fromage restant par petits bouts dans les assiettes.

15 Recette juin 2007

Soupe de panais aux légumes et au persil

Ingrédients Équivalences

15g de persil
250g de panais
250g de carottes
1 petit navet
700g d'eau
1cc de sel

Soupe de panais

A tester aussi ! Miam !

"Les Soupes en 4 saisons" TM

15 g de persil
250 g de panais
250 g de carottes
1 petit navet
700 g d'eau
1 cc de sel

Mettre le persil dans le bol et mixer 5 sec VIT 8.

Ajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux.

Mixer 5 sec VIT 5.

Ajouter ensuite l'eau et le sel.

Cuire 25 min à 100° VIT 1.

A la fin de la minuterie,

mixer 30 sec VIT 10, en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.

16 Recette juin 2007

Risotto aux champignons et courgettes au parmesan

Ingrédients Équivalences

1 échalote
20 de beurre
190 gr de riz à risotto
1/2 verre de vin blanc
500 gr d'eau
3 gros champignons de Paris (type à farcir)
1 petite courgette
sel, poivre
3/4 d'un bouillon cube de poule dégraissé
2 cuil à soupe de crème fraiche allégée
Parmesan

[color=#cd00a8]Risotto Champignons / courgettes

A ma façon - testé et approuvé !!

Pour 2 personnes + 1 puce de 2 ans !!

1 échalote
20 de beurre
190 gr de riz à risotto
1/2 verre de vin blanc
500 gr d'eau
3 gros champignons de Paris (type à farcir)
1 petite courgette
sel, poivre
3/4 d'un bouillon cube de poule dégraissé
2 cuil à soupe de crème fraiche allégée
Parmesan

Dans le bol du TM, mixer 10 sec / Vit 4 : l'échalote, le beurre et les champignons

Puis les faire cuire 3 min / Vit 1 / 90 °

Ajouter le riz + le vin blanc => 3 min / 90° / Vit 1 / Fonction sens inverse

Ensuite ajouter la courgette en petites rondelle, l'eau, le bouillon cube, le sel, le poivre => 18 min / 100° / Fonction sens inverse / vitesse 1

A la fin rectifier l'assaisonnement, ajouter la crème fraîche et le parmesan (selon votre gout) et => Vit (cuillère) / Sens inverse / 30 sec

17 Recette juin 2007

Tarte aux Pommes Thermomix avec Gelée de Pomme

Ingrédients Équivalences

1 Pâte brisée TM
500g lait
20g maïzena
30g farine
5 jaunes d'oeuf
120g sucre
1cc sucre vanillé
30g beurre
30g rhum ou Cointreau
4 ou 5 pommes Golden
Pour la gelée de pomme: 300g eau, 200g sucre, Peaux et coeurs de 3 pommes, Jus d'1/2 citron

Tarte aux pommes classique

1 Pâte brisée TM
Pour le remplissage:
500g lait,
20g maïzena
30g farine
5 jaunes d'oeuf
120g sucre
1cc sucre vanillé
30g beurre
30g rhum ou Cointreau

Pour la garniture:
4 ou 5 pommes Golden, pelées et tranchées

Pour la gelée de pomme:
300g eau
200g sucre
Peaux et coeurs de 3 pommes
Jus d'1/2 citron

Foncer un moule démontable de 26/28 cm de diamètre avec la pâte brisée. Piquer avec une fourchette et cuire à blanc 10/15mn.

Pendant ce temps, préparer le remplissage: mettre le fouet dans le bol, verser dedans tous les ingrédients (du remplissage) sauf le beurreet la liqueur. Mixer 10s vitesse 3, puis programmer 7mn 90° vitesse 1,5.
Ajouter ensuite le beurre et l'alcool. Programmer 1mn vitesse 1,5, sans température.
Laisser tiédire la crème puis la verser dans le fond de tarte. Niveler la surface et disposer dessus les lamelles de pomme. Couvrir les rebords de la tarte avec du papier alu et enfourner à four chaud 10 à 15 mn (pommes dorées).

Pendant ce temps, mettre dans le bol les ingrédients de la gelée (sauf jus de citron). Programmer 15mn Varoma, vitesse 1. Ajouter ensuite le jus de citron. Filtrer la gelée, la réserver.

Sortir la tarte du four, recouvrez-la de gelée avec un pinceau. La garder au frais. la démouler au moment du service.

Note: Vous pouvez remplacer la gelée de pommes par un glaçage à l'abricot: 150g confiture, 30g d'eau et le jus d'1/2 citron, 4mn à 100° vitesse 3.

"Livre Pâtisserie" Espagne (Traduction)

Modifié (juin 2007)

18 Recette juin 2007

Mignardises aux Fruits et au Rhum

Ingrédients Équivalences

500g de lait
20g de maïzena
30g de farine
5 jaunes d'oeuf
120g de sucre
1cc de sucre vanillé
30g de beurre
30g de rhum ou Cointreau
100g d'eau
100g de sucre
1 cc de jus de citron

Mignardises

Pâte brisée
Pour la crème:
500 g lait,
20 g maïzena
30 g farine
5 jaunes d'oeuf
120 g sucre
1cc sucre vanillé
30 g beurre
30 g rhum ou Cointreau

Pour le glaçage:
100g eau
100g sucre
1 cc de jus de citron

Foncer les moules avec la pâte brisée. Piquer avec une fourchette et cuire à blanc 10/15mn à 180°.
Pendant ce temps, préparer le remplissage : mettre le fouet dans le bol, verser dedans tous les ingrédients (du remplissage) sauf le beurreet la liqueur. Mixer 10s vitesse 3, puis programmer 7mn 90° vitesse 1,5.
Ajouter ensuite le beurre et l'alcool. Programmer 1mn vitesse 1,5, sans température.
La laisser refroidir dans le bol (si l'on n'en a pas besoin) et la battre 5s vitesse 3 avant de l'utiliser. Si l'on a besoin du TM, verser la crème dans un récipient et la couvrir de plastique alimentaire pour empêcher la formation d'une pellicule à la surface.
remplir les tartelettes avec la crème, niveler la surface et garnir de fruits frais ou en conserve.
Mettre dans le bol les ingrédients du glaçage. Programmer 10mn Varoma vitesse 2. Peindre la surface des tartelettes avec le glaçage et laisser refroidir.

Note: L'on peut aussi utiliser, pour le remplissage, de la crème de citron.

"Livre Pâtisserie" Espagne (Traduction)

19 Recette juin 2007

Tarte aux Poires et Crème d'Amandes au Rhum

Ingrédients Équivalences

200g de farine
100g de beurre
50g de sucre
1 gros jaune d'oeuf
1 pincée de sel
130g d'amandes
130g de sucre
130g de beurre
2 oeufs
30g de rhum
1cc de sucre vanillé
5 poires

Délice de Poires

Pour la pâte:
200g farine
100g beurre
50g sucre
1 gros jaune d'oeuf
1 pincée de sel

Pour la crème:
130g amandes
130g sucre
130g beurre
2 oeufs
30g rhum
1cc sucre vanillé
1 pincée sel

Pour la finition:
5 poires pelées et lamellées
Sucre glace

Verser dans le bol, dans l'ordre indiqué, tous les ingrédients de la pâte. Programmer 12/15s vitesse 4. Envelopper d'un film plastique et laisser reposer 15mn au réfrigérateur.
L'étaler finement entre 2 feuilles de plastique, foncer un moule de 26/28 cm, piquer à la fourchette et enfourner 10mn dans un four préchauffé à 180°.

Pendant ce temps, préparer la crème: mettre les amandes dans le bol, mixer 10/15sec vitesse 3,5. Ajouter les autres ingrédients, mélanger le tout 10s vit 3.

Quand la tarte est cuite, placer les poires dessus etcouvrir de crème. Remettre 30/35mn au four à 170°.
Avant de servir, poser une feuille pochoir dessus et saupoudrer de sucre glace.

On peut la présenter tiède avec une boule de glace, avec du chocolat chaud ou avec un peu de crème liquide servie dans un ramequin séparé.

"Livre Pâtisserie" Espagne (Traduction)

20 Recette juin 2007

Bouchées au coco et chocolat

Ingrédients Équivalences

2 oeufs entiers
100 g sucre semoule
200 g poudre de noix de coco
100 g chocolat noir

Bouchées à la noix de coco

2 oeufs entiers (=4 pts ww)

100 g sucre semoule (=6,5 pts ww)

200 g poudre de noix de coco (=33,5 pts ww)si on utilise de la noix de coco fraîche,c'est seulement 20 pts ww pour les 200 gr
total pts ww=44 pts (j'ai fait 24 petites bouchées) soit +- 2 pts par bouchée (sans chocolat!)
si on utilise de la noix de coco fraîche, c'est moins de 1,5 pts la bouchée!

Faire mousser les oeufs et le sucre

fouet vit3 ,2 min

ajouter la poudre de noix de coco, bien mélanger

vit 3,1 min

Répartir dans des petites empreintes.

faire cuire 15 mnà 180° jusqu'à ce que le bord soit brun.

Faire fondre 100 g de chocolat noir (sans ajouter de liquide). Après la cuisson, bien répartir une 1/2 cuillère à café de chocolat dans les empreintes et remettre le gâteau cuit dedans. Faire refroidir et démouler. Le gâteau est ainsi recouvert d'une petite coque en chocolat.

Modifié (août 2007)

21 Recette juin 2007

Cake aux tomates séchées, mozzarella et Porto

Ingrédients Équivalences

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
10 cl de porto blanc ou Floch de Gascogne
4 oeufs
1 c. à soupe de basilic ciselé
100 g de tomates sechées
1 boule de mozarella

CAKE AUX TOMATES SECHEES ET MOZARELLA

- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de porto blanc
- 4 oeufs
- 1 c. à soupe de basilic ciselé
- 100 g de tomates sechées
- 1 boule de mozarella
- sel et poivre

Préchauffer le four à 200°.
Mettre dans le bol du TM la farine, la levure, l'huile d'olive et le porto. Mixer 30 s à vitesse 4.
Ajouter les oeufs, le basilic. Mixer 30 s à vitesse 4.
Ajouter les tomates et la mozarella coupées en morceaux. Mixer 10 s, sens inverse, vitesse 3.
Verser dans un moule à cake et faire cuire 40 min.

NB : je n'avais pas de porto blanc => j'ai mis du Floch de Gascogne !

22 Recette juin 2007

CUISSES DE LAPIN A L' EMINCE D' ENDIVES

Ingrédients Équivalences

2 cuisses de lapin
3 endives
1 bouillon cube de volaille
sel
poivre
1 l d'eau

CUISSES DE LAPIN A L' EMINCE D' ENDIVES
Recette légère

2 cuisses de lapin
3 endives
1 bouillon cube de volaille
sel, poivre

Emincer les endives (à la mandoline si vous avez, ne faites pas comme moi j'y ai laissé un doigt )

Dans le bol, 1 l d'eau et le bouillon cube.
Mettre les endives et les morceaux de lapins dans le varoma.
Mettre 45 mn / varoma / vitesses 1.

Servir aussitôt sur un plat les endives entourant la viande.

J'ai prévu pour les gourmands une petite sauce au boursin !!!!

23 Recette juin 2007

Brownies au chocolat vanille aux noix de pécan

Ingrédients Équivalences

400 g de St-M*ret
2 œufs
125 g de sucre glace
1 cuillerée à soupe de vanille liquide
200 g de chocolat corsé
150 g de beurre
3 œufs
125 g de farine
Noix de pécan

Brownies chocolat vanille
"Le journal des Femmes"

Pour 6 personnes

Pâte à la vanille :
- 400 g de St-M*ret
- 2 œufs
- 125 g de sucre glace
- 1 cuillerée à soupe de vanille liquide

Pâte au chocolat :
200 g de chocolat corsé
150 g de beurre
3 œufs
125 g de sucre glace
125 g de farine

Noix de pécan

Préparer la pâte à la vanille.

Dans le bol du TM : Mixer le fromage avec la vanille, les œufs et le sucre glace. Réserver.

Préparer la pâte au chocolat.

Faire fondre le chocolat et le beurre à 37° au TM31 ou au micro-ondes puis mélanger.

Dans le bol du TM : Battre les œufs et le sucre glace en crème. Ajouter la farine et le mélange chocolat/beurre fondu.

Remplir un moule en alternant les deux pâtes.
Avec une lame, remuer afin de former des marbrures.
Pour finir, ajouter les noix et les enfoncer dans la pâte.
Enfourner 45 minutes.

Pour finir ... Servir coupé en carrés.

24 juin 2007

Notre sondage

...Les recettes Thermomix pas chères que nous aimons...

Alec690 a écrit :
Mon budget courses n'a pas changé depuis que j'ai Norbert. Mais on mange beaucoup plus sain. Plus industrialisé. OUF !!!
Je pense que tous les potages, veloutés avec légumes de saison, sorbets aux fruits, mais aussi à base de poulet, de dinde, sont des plats économiques.

Andrée a écrit :
Les blancs de poulet sauce tomate aux champignons : voilà un exemple de recette bonne, légère et pas chère... surtout si l'on achète les poulets entiers et qu'on les découpe soi-même en congelant les morceaux séparément... ce que je fais en achetant mes volailles à la ferme...

Bleumarine_25 a écrit :
Je dirai aussi le poulet sauce tomate et champignons.

Cpanpan a écrit :
Une recette me vient à l'idée, parce que je l'ai faite : c'est le Parmentier de la mer. En plus de nous avoir semblé délicieux, il est réalisé avec du poisson à un prix "abordable" : du maquereau. Cuisiné de cette façon, on le redécouvre avec plaisir. C'est une recette Thermomix ici
Les plats de viandes à mijoter et les viandes blanches sont en général moins chers et tu peux réaliser de bonnes choses.
Faire ton menu en fonction des produits du marché, produits de saison et bons rapports qualité/prix
Un autre conseil te servir de ton congélateur pour ne pas jeter et améliorer l'ordinaire : jus et sauces, blancs d'oeufs, pain ... (cf trucs et astuces du récapitulatif)

Aubergines à la provençale
Choux farcis
Clafouti de la mer
Croquettes de poulet aux amandes
farces pour légumes
Flan de ratatouille
Galettes de blé noir
Gâteau de ratatouille
Gaufres salées
Gratin Franc comtois
Gratin de courgettes à la provençale
Lasagne d'aubergines à la tomate
Parmentier de canard
Parmentier de la mer
Pâté de pommes de terre à la viande
Ragoût de moutons
Taboulé au poulet
Tatin d'aubergines et de pâtes
Tatin poivrons
Terrine de saumon Catherine
Tomates farcies

Ce sont des petits rayons de soleil quand tu as de bons produits.
Mais voilà, pour apprécier, c'est très dépendant aussi de tes goûts à toi
Tu dois trouver la plupart des recettes dans le récapitulatif.

Jyvais a écrit :
Pour les recettes économiques, il faut voir " que la sauce ne coûte pas plus cher que le poisson" comme disaient les mamées, fruits et légumes de saison, féculents à cuire. perso je fais une fois par semaine lentilles accompagnées de saucisson à cuire etc... en hiver, coucous de poisson avec du poisson pas trop cher, et en fonction des promos.

Kikoun47 a écrit :
Pour les plats salés que j'ai aimés et qui sont bon marchés à faire:
- mouclade
- sardines en papillotes avec coulis de poivron
- filet mignon à la moutarde
- le hachis parmentier
- les lasagnes
- blancs de poulet sauce fromage
- gaufres salées

Pour les plats sucrés:
- tous les flans
- les madeleines
- les clafoutis
- les cakes

Laline a écrit :
Je pense notamment au couscous de poisson que je fais souvent avec un poisson blanc qui fait l'unanimité des palais de ma maisonnée et qui est vraiment très peu cher, le PANGASIUS ......

Magicyl a écrit :
pour le sondage rien de plus économique que tous les potages avec légumes de saison et les purées de légumes jambon viande blanche;
exellente ma crème de choux fleur hier au soir

Ottoki a écrit :
Le pain que je fais régulièrement
Les boulettes de viande à la sauce italienne
Clafoutis de la mer
Blancs de poulet sauce tomate champignons
Les soupes, potages, veloutés
Le couscous de poisson
Les filets de poisson sauce sublime (on peut utiliser du poisson pas trop onéreux comme le lieu noir)
Le taboulé au poulet
La purée
La brandade de morue
Les gratins de toutes sortes
Les tomates farcies

Les flans caramel
Les compotes
Les crèmes dessert
Les crêpes et gaufres
Les glaces et sorbets
Les jus de fruits

Pour l’instant, c’est tout ce qui me vient à l’esprit…..

Yomajo a écrit :
Pour le sondage sur les économies constatées,je n'achète plus de laitages ni yaourts que le lait les oeufs et les arômes,je fais mes courses à la semaine et vraiment je constate une économie.
en plus c'est plus écolo,plus d'emballages inutiles.
pour les viandes et poissons je prend en promo et congel.

les potages de base(courgettes,tomates,potiron etc...)
filet mignon à la moutarde
blancs de poulet tomate champignon
filets de poisson varoma avec sauce sublime ou oseille ou crème
flans varoma
crèmes double saveur
compote

25 Recette juin 2007

Bouillon et sa julienne de légumes

Ingrédients Équivalences

2 carottes
1 poireau
2 navets
1 litre d'eau
1 cc de sel au céleri
50 g d'emmental

Bouillon et sa julienne de légumes
"Les soupes en 4 saisons" TM

2 carottes
1 poireau
2 navets
1 litre d'eau
1 cc de sel au céleri
50 g d'emmental

Mettre dans le bol du TM :

1 carotte coupée en tronçons + 1 navet coupé en morceaux + 1 morceau de vert de poireau.

Mixer 4 sec VIT 5.

Transvaser le contenu du bol dans le panier.

Verser l'eau dans le bol vide, avec le reste des légumes (1 carotte + 1 navet + 1 blanc de poireau) coupés en morceaux.

Mettre le panier en place.

Cuire 25 min à 100° Fonction sens inverse (ou VIT 1 pour le TM21) vitesse mijotage.

A la sonnerie, répartir le contenu du panier dans quatre assiettes à soupe. Ajouter le bouillon de légumes cuits pour la suite du repas.

Saler chaque assiette et ajouter le fromage préalablement coupé en petits dés.