Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

SORBET AUX FRUITS, MASCARPONE ET MERINGUE

- 250 grammes de fruits congelés - j'ai mis un assortiment de fruits rouges,
- 250 grammes de mascarpone,
- 75 grammes de sucre en poudre - j'en ai mis 50 grammes
- le jus d'un citron - j'ai mis le jus d'un demi citron
mixer le tout jusqu'à la consistance voulue.
transvaser dans un saladier, concasser grossièrement une meringue (ou des meringues...) mélanger délicatement de tout et manger.

bon appétit

Ingrédients :

100gr d'huile d'olive
100gr d'eau
200gr d'oignons (hachez en petits morceaux)
400gr de pommes de terre
6 oeufs
sel

Dans le bol mettre l'huile d'olive + eau 3mn, varoma, vitesse 1.

A l'arrêt mettre le fouet aujouter les pommes de terre, oignon, sel, 12mn, varoma, vitesse 1.

A la fin de la cuisson égouter les pommes de terre et réserver.

Sans nettoyer le bol, mettre les 6 oeufs, sel, 10 sec. vitesse 3.

Faire chauffer dans une poële un peu d'huile d'olive, mettre les pommes de terre et les oeufs. Faire cuire, une fois compact retourner la "tortillas" et la faire cuire de l'autre côté.

Bon appétit

Creme anglaise



Ingredients
600g lait
6 jaunes d'oeuf
100g sucre
1 sachet sucre vanillé

Préparation
Mettre tous les ingredients dans le bol
chauffer pendant 7 minutes, température 90°, vitesse 4

GATEAU BRETON
du livre "envie de desserts"

- 200gr de sucre en poudre
- 300gr de farine
- 5 jaunes d'oeufs
- 250 gr de beurre 1/2 sel mou
- 25 gr de lait
-1 pincée de sel
- 10 gr de calvados

Préchauffer le four à 180°( th6)
mettre le sucre,4 jaunes d'oeufs et 1 pincée de sel dans le bol mixer 30 sec Vit 4
racler les paroisdu bol et mixer 2 mn Vit4
ajouter le beurre en morceaux et le calva et mixer 20 sec Vit 5
ajouter la farine et mixer 2 mn fonction Epi.puis mixer 10 sec Vit 5 afin d'obtenir une pâte homogène.
beurrer un moule rond et y verser la préparation,faire des croisillons avec une fourchette.
dans le bol mettre le dernier jaune d'oeuf et le lait et mixer 20 sec Vit 5,étaler sur le gateau.
cuire au four environ 35 mn à 180°

MUFFINS FRAMBOISES CHOCOLATBLANC

Temps de préparation : 10 mn
Thermomix : 1 mn + cuisson au four : 40 mn

"Saveur d'enfance"

200g de framboises
200g chocolat blanc
230g de farine
125g de lait
100g de sucre
2 oeufs
20g d'huile
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

_Préchauffez le four à 180°c (th 6)
_Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol et mixer 4 sec vit 6 Réserver .
_Mettre tous les autres ingrédients sauf les framboises dans le bol et régler 20 sec vit 4
_Ajouter ensuite les framboises et les pépites de chocolat (préalablement mise de coté )et mélanger 10 sec vit 3
_Finir de mélanger avec la spatule pour éviter de trop écraser les framboises .
_Verser la préparation dans les moules à muffins .
_Enfourner à 180° et laisser cuire 40 à 45 mn .Démouler et laisser refroidir avant de déguster .

Ce punch a l'immense avantage de ne pas monter trop vite à la tête. Si vous souhaitez moins sucré, réduire la quantité de sirop de sucre de canne.
3 ou 4 bananes (selon grosseur)
60 cl jus d'ananas
22 cl rhum blanc
11cl lait de coco
10 cl sirop de sucre de canne
1 jus de citron vert
5 / 10 cl liqueur de coquelicot de Nemours
1 ou 2 cc vanille liquide (ou en poudre)

Eplucher et couper les bananes en morceaux. Les mixer vitesse 4/5, juste le temps d'obtenir une texture crémeuse. Ajouter le sirop de sucre, la vanille et le jus de citron, mixer vitesse 4, 30s. Ajouter ensuite les autres ingrédients. Programmer 2mn, vitesse 2/3.

Filtrer dans un saladier et réfrigérer. Servir bien frais.

La liqueur de coquelicot peut éventuellement être remplacée par une autre liqueur rouge (framboise ou cassis par exemple). Dans ce cas, diminuer la quantité de sirop de sucre.
Pour colorer le punch en bleu, remplacer la liqueur par du curaçao....

Recette perso

Flan de thon à la provençale

Recette relevée sur une publicité "Champion"

Préchauffer le four à 250°

Dans le bol:
2 gros oignons
2 gousses d'ail
5sec vit5

Ajouter 10g d'huile d'olive
5min fonction sens inverse 100° vit1

Ajouter
une grosse boite de tomates pelées
les feuilles d'une branche de thym
15min vit2,5 100°

Réserver

Dans le bol :
1 à 2 boites de thon au naturel
sel, poivre
Faire tourner en vit4

ajouter
5 oeufs, un à un par le trou du couvercle
laisser tourner 10sec

Ajouter la sauce réservée
5 sec vit 4

Beurrer un moule à tarte et faire cuire 45 min

Servir chaud, tiède ou froid accompagné d'une salade verte.

mousse au chocolat

Dans le bol :
6 blancs d'oeufs
Mettre le fouet
6min 37° vit3.5

Réserver les blancs dans une passoire

Dans le bol (inutile de rincer):
200g de chocolat à pâtisser Nestl*
10sec vit9

Racler

Ajouter
~2 càs de lait
2min 50° vit1.5

Racler
2min 50° vit1.5

Mettre en vit4
Ajouter un à un 6 jaunes d'oeufs par l'ouverture du couvercle
Laisser tourner 10sec

Ajouter 1/3 des blancs
30 sec vit mijotage

ça n'est pas bien mélangé...
On poursuit à la main : transvaser dans un saladier, mélanger à la spatule sans trop de précaution.

Ajouter le reste de blancs en 3 fois en mélangeant très délicatement à la spatule.
Laisser reposer au moins 3 heures avant de déguster

MUFFIN CHOCOLAT BLANC FRAMBOISES

300 g de farine
2 c à c de levure
150 g vergeoise blonde
50 g beurre fondu
1 oeuf
230 g lait
200 g de framboises fraiches
200 g chocolat blanc
Préchauffez le four à 180°c (th 6)

couper en morceaux le chocolat dans le bol et mixer 4 sec vit 6 Réserver

verser tous les autres éléments sauf les framboises, régler 20 sec vit 6

Ajouter ensuite 3/4 des framboises et la moitié des pépites de chocolat mélanger à la spatulepour conserver les framboises entières.

Verser dans les moules à muffins, parsemer le reste de chocolat blanc et les framboises entières juste enfoncées dans la pate.

Faire cuire à 180° et laisser cuire 20 à 25 mn .On peut utiliser aussi des cerises coupées en morceaus, des mirabelles, etc.........

Tarte salée "poireaux/2 saumons"

Recette perso / Testée et approuvée par toute la famille

Ingrédients :

1 pâte brisée TM
100 g de gruyère
2 gros poireaux
30 cl de crème fraiche liquide
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
2 pavés de saumon frais
90 g de saumon fumé

Préparer une pâte brisée au tm

Ensuite laver et couper en tronçons les poireaux, les mettre dans le bol et mixer vit 4 / 10 sec
Les faire cuire 12 min /90 ° / vit 2 dans le bol en ajoutant uniquement un peu de sel et de poivre (mais pas d'eau)
une fois les poireaux cuits, ajouter la crème fraiche, les deux jaunes d'oeufs/ Mélanger brièvement

Faire précuire le saumon frais 3 min au micro ondes (au sinon dans le panier vapeur du TM mais là j'avais oublié !)

Etaler la pâte et la garnir en commençant par le gruyère, puis les deux saumons et enfin par l'appereil (crème fraiche / saumons)

Faire cuire au four / Th 210 / 35 min

CERISES GRATINEES :

Recette WW pour 4 personnes - 3 points par personne

400g de cerises
200g de fraises
1 jaune d’œuf
20 cl de lait écrémé
4 cuil à café de crème allégée à 15%
2 cuil à café de maïzéna
1 sachet de sucre vanillé
4 galettes bretonnes

Préchauffer le four Th 7 . Laver les cerises et les fraises ; ôter les queues, les noyaux et les couper en 2. Les répartir dans 4 ramequins individuels.
Dans le bol, mettre le jaune d’œuf, le lait, la crème, la maïzéna, et le sucre vanillé. Mixer 20 secondes vitesse 7 . Vérifier que la crème soit bien homogène puis verser la préparation sur les fruits. Faire cuire 15 minutes au four.
Emietter les biscuits. Lorsque les gratins sont cuits, les sortir du four et mettre le four en position grill. Répartir les miettes de biscuit sur chaque petit plat et faire dorer sous le grill durant 5 minutes . Servir tiède.

Recette WW - adaptation perso au Thermomix

GÂTEAU AUX OLIVES :

Recette WW pour 6 personnes - 5.5 points par personne:

24 olives noires dénoyautées
4 œufs
160g de farine
4 cuillerées à café d’huile d’olive
60g d’emmenthal allégé
sel, poivre

Préchauffer le four Th 7.
Couper les olives en rondelles.
Dans le bol, mettre les œufs, la farine, l’huile et mixer 30 secondes vitesse 4. Ajouter ensuite le fromage , les olives et mixer 20 secondes vitesse 3.
Verser dans un moule beurré et fariné ou un moule en silicone. Cuire 25 minutes .
Servir tiède

Recette WW - adaptation perso au Thermomix

COURGETTES SAUCE BETTERAVE :

Recette WW pour 4 personnes - 1 point par personne:

600g de courgettes
100g de betterave cuite
2 cuil à café de moutarde douce
2 cuil à café de vinaigre de cidre
1 cuil à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Laver et couper les courgettes non pelés en bâtonnets . Les mettre dans le varoma.
Mettre 800g d’eau dans le bol. Programmer 5 minutes T° Varoma vitesse 1. Puis mettre la varoma et programmer 15 minutes T° varoma vitesse 1.
Vider l’eau du bol et y mettre la betterave en morceaux avec la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Mixer 20 secondes vitesse 6.
Servir la sauce avec les légumes tièdes.
Cette sauce accompagnera aussi très bien les blancs de poireaux ou des endives vapeur.

Recette WW - adaptation perso au Thermomix

GNOCCHIS DE POTIRON
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

1 gousse d'ail pelée
3 brins de persil commun (garder 1 brin pour la décoration du plat)
6 feuilles de romarin frais
150 gr de potiron, la chair coupée en morceaux
1/2 pomme de terre pelée coupée en morceaux
200 gr d'eau
1cc de sel fin
250 gr de farine de blé
1 oeuf
2 cs de parmesan râpé
2 pincées de noix de muscade
4 tours de moulin à poivre noir
1 cs d'huile d'olive

Mettre l'ail, le romarin et 2 brins de persil dans le bol, mixer 2 sec / vit 6. Râcler les parois du bol à l'aide de la spatule, répéter l'opération une seconde fois.
Verser l'eau dans le bol, ajouter la pomme de terre et les morceaux de potiron, programmer 20 mn / 100° / mijotage.
En fin de cuisson, égoutter les légumes à l'aide du panier de cuisson, les rafraîchir sous l'eau froide.
Rincer le bol à l'eau froide: remettre les légumes dans le bol, réduire en purée fine 10 sec / vit6.
Dans le bol, rajouter la farine, l'oeuf, le sel, le parmesan et la muscade, pétrir 1mn / épi. La pâte obtenue doit avoir la consistance d'une pâte à tarte, si besoin rajouter de la farine.
Laisser sécher la pâte pendant 1 heure au frais.

Fariner le plan de travail. Prélever une petite boule de pâte à gnocchis ( de la valeur de 2 cs env)
Former un long boudin d'1,5 cm de diamètre environ.
Puis couper des tronçons de 2cm env.
Donner la forme de gnocchis en les roulant du bout d'une fourchette.
Répeter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et ajouter l'huile, faire dorer les gnocchis pendant 15 mn.
Servir chaud, parsemer de persil et poivrer.