Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

BROCHETTES DE FILET MIGNON ET OSSAU Iraty
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

500 gr de filet mignon coupé en 24 tranches
3 cs d'huile d'olive
2 pincée de piment d'Espelette en poudre
1 oignon rouge émincé finement
6 tranches fines de poitrine de porc
120 gr de fromage de brebis type ossau Iraty coupé en 24 morceaux
24 feuilles de sauge
300 gr d'eau
100 gr de vin blanc sec
1 cs de crème fraîche à 15% MG

Disposer les tranches de filet dans le bol, arroser avec l'huile d'olive et saupoudrer de piment d'espelette et des oignons émincés. Laisser mariner 30 mn en retournant les tranches de temps à autre. Réserver la marinade.
Ensuite alterner sur 4 pics à brochettes en bois: trnahces de filet, les morceaux de fromage enroulés dans les tranches de lard et les feuilles de sauges (ne pas trop serrer).
Déposer les 4 brochettes ainsi obtenues dans le varoma sur une feuille de papier cuisson préalablement humidifiée et percée de quelques trous (afin de laisser passer le jus de viande)
Verser l'ean dans le bol avec le vin blanc. Mettre le varoma en place et programmer 35 mn / varoma / vit 1. En fin de cuisson, retirer le varoma et garder au chaud le temps de faire la sauce.
Vider le contenu du bol dans un récipient et réserver.
Verser la marinade dans le bol, faire rissoler 5 mn / varoma / mijotage. Puis ajouter le bouillon de cuisson des brochettes et faire réduire 5 mn / varoma / vit 2 en ôtant le gobelet.
Ajouter la crème fraîche et une cs de fromage prélevé sur le plateua et mélanger 5 sec / vit6.
Sur un plat chaud, disposer les brochettes, verser le fromage fondu dessus et napper de sauce.

Conseil thermomix:
Vous pouvez accompagner ces brochettes de haricots blancs aillés, cuits dans le panier de cuisson.

CHUTNEY D'ABRICOT DOUCEUR
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

Pour 6 personnes:
40 gr de beurre doux
1 oignon rouge pelé, émincé
500 gr d'abricots dénouaytés, coupés en deux
8 cs de miel crémeux, neutre
50 gr de raisins secs
1 pincée de fenouil en poudre
2 pincées de coriandre en poudre
2 pincées de cumin en poudre
2 pincées de gingembre en poudre
2 pincées de sel fin
2 pincées de poivre cinq baies.

Mettre le beurre dans le bol, ajouter les oignons émincés et faire rissoler 10 mn / 100° / sens inverse / mijotage.
A la sonnerie, ajouter les oreillons d'abricots, les raisins secs et le miel. Laisser rissoler 10 mn / 100° / sens inverse / mijotage en ôtant le gobelet.
Puis rajouter tous les épices, le sel et le poivre, laisser compoter, pendant 30 mn / 90° / sens inverse / mijotage en ôtant le gobelet. Poser le panier de cuisson sur le couvercle afin d'éviter les projections.
Servir frais avec des viandes blanches ou des poissons grillés.

Conseils thermomix:
Délicieux avec les brochettes de l'été à base de porcn lais également avec des terrines un peu grasse.
Il est nécessaire de choisir des abricots bien mûrs, ce qui permet de compoter correctement.
L'hiver utiliser des fruits au sirop léger.

Muffins à la banane et pépites de chocolat

Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

Pour 6 portions

100g de chocolat au lait ou noir en morceaux
120g de beurre mou coupé en morceaux
3oeufs (60g chacun)
150g de farine type 55
3/4 sachet de levure chimique
120g de sucre en poudre
2 bananes coupées en 4
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C (th5-6)
Mettre le chocolat en morceaux et mixer 5 sec / vit6 pour obtenir des pépites. Réserver.
Mettre tous les autres ingrédients dans le bol et mixer 10 sec/vit5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 10sec/vit4
Beurrer les moules à muffins, y verser la préparation et cuire au four pendant 20 min.
Laisser tiédir et démouler

Conseils thermomix
Utiliser vos restes de chocolats de paques ou de noël pour en faire de délicieuses pépites

HUITRES EN NID D'ARTICHAUTS
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

24 petites huitres avec les coquilles
8 fonds d'artichauts
1 échalotte pelée (env 30gr)
1 branche d'estragon
4 brins de ciboulette
2 brins de cerfeuil
1000 gr d'eau
1 jus de citron
6 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique blanc
1 pincée de fleur de sel
4 tours de moulin de poivre blanc

Mettre les huîtres dans le varoma sur un papier de cuisson et les fonds d'artichauts dans le panier de cuisson. Réserver
Mettre l'échalotte dans le bol. Faire 2 impulsions de turbo. Rabler les parois du bol à l'aide de la spatule pour faire tomber l'échalotte au fond du bol.
Par le couvercle, faire tomber les herbes sur les couteau et hacher 3 sec / vit 4.
Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger 10 sec / vit 1 / sens inverse. Vider la vinaigrette dans un récipient, réserver. Rincer le bol.
Verser l'eau et le jus de citron dans le bol et chauffer 5 mn / 100° / mijotage.
A l'arrêt de la minuterie, insérer le panier de cuisson et le varoma. Programmer 10 mn / varoma / vit 1.
Retirer le varoma et sortir le panier de cuisson. Décoquiller les huitres.
Disposer les fonds d'artichauts sur un plat. Déposer 3 huitres par nid d'artichauts. Napper de vinaigrette aux herbes.
Saler avec la fleur de sel et poivrer.
Servir tiède.

STRUDEL D'AUTOMNE
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

350 gr de pâte feuilletée réalisée au TM.
40 gr d'amandes émondées
50 gr de chocolat au lait
500 gr d'eau
300 gr de quetsches dénoyautées coupées en 4
1 pomme coupé en 8 morceaux
1 poire bien mûre coupée en 4 morceaux
3 pincées de cannelle (1 pincée pour la déco)
2 cs rases de sucre roux
1 cs rase de Maïzena
1 cs de lait 1/2 écrémé
Sucre glace

Réaliser la pâte feuilletée RECETTE ICI, la réserver au frais pendant 1h.

Pendant ce temps, continuer la préparation de la recette. Préchauffer le four à 190° (Th5).
Mettre les amandes et le chocolat au lait dans le bol, mixer 4sec / vit 8. Vider le bol et réserver dans un saladier. Rincer le bol.
Verser l'eau dans le bol. Déposer les fruits coupés en morceaux dans le Varoma. Saupoudrer de 2 pincées de cannelle. Mettre le Varoma en place et programmer 15 mn / varoma / vit 1.
A la fin de la cuisson, retirer le Varoma et laisser refroidir les fruits pendant 15 mn (ôter le couvercle du Varoma).
Saupoudre les fruits tiédis avec la maïzena et mélanger.
Ensuite les transvaser dans le saladier avec le chocolat et les amandes, ajouter le sucre roux. Mélanger délicatement.
Etaler la pâte sur une papier de cuisson légèrement fariné, sur une longueur de 35 cm env.
Déposer les fruits sur une moitié de la pâte jusqu'à 2 cm du bord. Mouiller les bords et rabattre l'autre moirtié de manière à former un cylindre. Pincer les bords. Passer un pinceau trempé dans le lait sur la pâte pour la faire dorer. Enfourner pendant 25 mn.
Avanat de servir ce gâteau tiède, le décorer de sucre glace et de cannelle.

Conseils Thermomix:
Ce dessert sera délicieux servi avec une boule de glace à l'amande.
Les prunes peuvent être remplacés par des figues.

TIRAMISU AUX FRUITS:

Pour 4 personnes - 2.5 points par personne

100g de framboises surgelées
3 feuilles de gélatine
120g de ricotta
180g de fromage blanc 0%
4 cuil soupe d'édulcorant
2 blancs d'oeufs
4 biscuits à la cuiller
300g de cerises fraîches ou en conserve au naturel
1 petit bouquet de menthe

Faire décongeler les framboises. Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir. Récupérer 3 cuil à soupe de jus de framboises. Le chauffer et y délayer les feuilles de gélatine égouttées
Dans le bol, mettre la ricotta, le fromage blanc, les framboises, la gélatine, l'édulcorant. Mixer 30 secondes vitesse 5. Réserver.
Laver et bien sécher le bol. Insérer le fouet. Verser les blancs d'oeufs et fouetter 4 minutes vitesse 3.5 37°.
Ajouter la préparation précédente et remuer délicatement à l'aide de la spatule.
Dans 4 verrines, émietter lgrossièrement les biscuits. Déposer les cerises. Verser la préparation et mettre au réfrigérateur durant au moins 6 heures.
Au moment de servir , décorer avec la menthe.

Recette WW adaptée au Thermomix

TAGLIATELLES DE COURGETTES ET DE CAROTTES
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

500 gr d'eau
1 bouillon de légume
3 courgettes non pelées et lavées (env 300 gr)
3 carottes pelées (environ 300 gr)
1 cc de cumin en grains
3 cs d'huile d'olive
1/4 d'oignon
100 gr de crème liquide à 15% MG
2 pincées de sel
2 tours de moulin de poivre
1/2 cc de paprika doux en poudre

Verser l'eau dans le bol et ajouter le bouillon en cube.
Programmer 5 mn / varoma / vit 1.
Pendant ce temps, couper les courgettes et les carottes en tagliatelles avec un économe: ne pas faire les lanières toujours du même côté, mais alterner les faces des légumes. En fin d'opération il reste pour chaque légume un bâton central. Couper ces bâtons en dés et les mettre dans le panier de cuisson avec l'oignon.
Disposer les tagliatelles de carottes dans le varoma, les saupoudre des graines de cumin.
Poser les tagliatelles de courgettes sur le plateau du varoma, les arroser d'huile d'olive.
Quand le bouillon est chaud, insérer le panier de suisson, mettre le varoma et le plateau en place. Régler 25 mn / varoma / vit 1.
A l'arrêt de la minuterie, retirer le varoma et réserver.
Ôter le panier de cuisson à l'aide de la spatule et cerser les dés de légumes dans le bouillon. Ajouter la crème, saler et poivrer. Mixer 10 sec / vit 6.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Conseils thermomix:
Servir dans des bols transparents: verser un fond de velouté et disposer les tagliatelles de légumes en nids. Décorer de parpika en poudre et d'un filet de crème liquide.

COKTAIL "UN ETE A LA CAMPAGNE..."
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

Pour 6 verres
300 gr de fraises bien mûres et parfumées, équetées
1 banane sans la peau
50 gr de sucre en poudre
400 gr de nectar d'abricot, 70% de fruit
10 glaçons
250 gr d'eau minérale gazeuse
2 cs rase d'eau de fleur d'oranger

Verser les fraises, la banane coupée en morceaux et le sucre dans le bol, mixer 20 SEC / vit 9.

Ajouter le reste des ingrédients. Mixer 5 sec / vit 6.
Si la texture vous semble trop épaisse, allonger avec de l'eau gazeuse.

Servir très frais.

Conseils Thermomix:
Givrer le bord des verres à coktail avec du sucre en poudre et décorer avec une mini brochette de fruits frais.
Pour corser ce cocktail, vous pouvez rajouter un gobelet doseur de rhum ou de vodka. Cette fois Kikoun, c'est pour toi...

Caviar de poivrons
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

Pour 6 personnes

2 poivrons rouges
1 poivron jaune
2 grosses gousses d'ail pelées
1/4 oignon pelé (ou 1/2 échalotte)
40g de pignons de pin
5 càs d'huile d'olive extra vierge
1 trait de sauce de tabasco, ou à volonté selon gout

Préchauffer votre four, position grill, 250° (th 8 ) pendant 10mn.
Pendant ce temps, mettre l'ail, l'oignon et les pignons dans le bol. Hacher 2sec/vit8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et régler de nouveau 2sec/vit8. Racler les bords et réserver dans le bol.
Couper les poivrons en deux, enlever les pédoncules et les pépins. Les poser coté bombé vers le haut sur une feuille d'alulminium sur la grille du four. Mettre la grille dans le four à hauteur maximum. Laisser cuire jusqu'à ce que la peau se colore et cloque, soit environ 15 min.
Eteindre le four, retirer les poivrons et les faire refroidir 10 min dasn un sac plastique (type sac de congélation) fermé, afin de pouvoir retirer la peau facilement.
Retirer les poivrons du sac, les peler, les mettre dans le bol et rajouter le tabasco. Mixer 4sec/vit4
Retourner le bouchon doser, programmer 5min/70°/vit2/fonction sens inverse et verser l'huile d'olive directement sur le couvercle.
Vider le caviar de poivrons dans un récipient, mettre au frais pendant environ 1 heure.

Conseils thermomix
Servir très frais avec des sardine grillées au barbecue ou sur des toasts à l'apéritif.

Pizza aux courgettes

Recette d'un magazine ?

Pour 2 pizzas (moi je fais la pate à pizza américaine au TM)

Pendant le temps de levée de la pate à pizza :

Rincer et sécher 800g de petites courgettes
Couper en lamelles un peu épaisses
Dans une sauteuse, faire chauffer 4 càs d'huile d'olive et faire revenir la courgette sans la laisser colorer.
Entre-temps éplucher 4 oignons, 2 gousses d'ail.
Les mettre dans le bol
6sec/vit5
Retirer les courgettes de la sauteuse, les réserver dans un égouttoir.
Ajouter une grosse càs d'huile d'olive dans la sauteuse, ajouter les oignons et l'ail et faire revenir.
Entre temps mettre un bouquet de basilic dans le bol du TM 2-3sec vit7.
Ajouter 500g de ricotta, 120g de parmesan, un peu de sel, du poivre, racler les bords, puis 20sec vit5.
Préchauffer le four à 240°
Répartir la ricotta sur les deux pizzas, ajouter les oignons et l'ail, puis les courgettes parsemer de pignons de pin grillés à sec (ou d'olives pour celles qui aiment, j'aime pô !)
Placer au four et laisser cuire 15 min

FILET DE LOUP VAPEUR ET SON COULIS AUX SAVEURS DU SUD
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

4 cs d'huile d'olive
1 cc de cumin en poudre
2 pincées de poivre cinq baies moulu
1/2 cc de curry doux en poudre
1/2 cc de sel fel
4 filets de loup (env 600 gr), enlever les arêtes
1000 gr d'eau
1 cube de bouillon de légumes

Pour le coulis
2 gousses d'ail pelées
1/2 poivron rouge
2 cs d'huile d'olive
3 tomates bien mûres lavées avec la peau
Sel fin selon les goûts
180 gr de mélange de quinoa et boulghour

Dans un petit récipient, mélanger les épices, le sel et le poivre avec l'huile d'olive. Réserver.
Couvrir le fond du varoma d'une feuille de papier de cuisson en veillant à laiser un bord de 4 cm environ. Dessus déposer les filets de loup et les arroser d'huile épicée, les frotter du bot des doigts pour bien les imprégner des saveurs des épices. Laisser mariner 10 mn au moins.
Verser l'eau et le bouillon cube dans le bol. Amener à ébullition, programmer 5 mn / varoma / vit1.
Pendant ce temps, mettre le mélange de quinoa et de boulghour dans le panier de cuisson.
A la sonnerie, mettre en place le panier de cuisson et le varoma, programmer 12 mn / varoma / vit 1.
En fin de cuisson, retirer le varoma et le panier de cuisson et réserver au chaud. Vider le bol et le rincer.

Le coulis aux saveurs du sud:
Mettre les gousses d'ail dans le bol, hacher 2 sec / vit 6. Râcler les parois du bol.
Ajouter le poivron, hacher 10 sec / vit 6.
Ajouter l'huile d'olive, faire rissoler 5 mn / varoma / vit 1.
A la fin de la cuisson, mettre les tomates entières dans le bol, mixer le tout 10 sec / vit 8. Puis remettre à mijoter 10 mn / 80° / vit 1.
Servir les filets de loup nappés du coulis et accompagnés de céréales.

Conseils Thermomix:
Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles de légumes cuites à la vapeur.

LAPIN A LA CITRONNELLE EN PAPILLOTTE
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

4 échalottes pelées
2 gousses d'ail pelées
4 carottes moyennes coupées en gros morceaux ( 200gr env)
200 gr d'épinard frais, lavés dont 4 feuilles pour les papillottes
4 cuisses de lapin de 150 gr env chacune
2 bâtons de citronnelle coupée en tronçons de 5 cm dans le sens de la longueur
10 cs de lait de coco (réserver 2 cs pour la sauce)
Sel selon goût
Poivre cinq baies slon goût
4 pincées de paprika doux
1000 gr d'eau

Mettre les échalottes, la'il et les carottes dans le bol, donner 3 impulsions de turbo. Râcler les parois du bol à l'aide de la spatule entre chaque impulsions. Vider et rincer le bol. Réserver le mélange.
Sur 1 feuille de film alimentaire (env 40 cm de long) poser une feuille d'épinard, puis une cuisse de lapin, 1/4 du mélange échalottes-ail-carottes, 2 cs de lait de coco, 1 pincée de paprika, saler et poivrer, rajouter dessus des tronçons de citronnelle.
Fermer le film alimentaire bien serré en prenant soin de donner 2 tours aux extrémités et de les rabattre pour éviter la perte de jus. Répéter l'opération avec les 3 autres cuisses de lapin.
Poser les papillottes dans le varoma.. Verser l'eau dans le bol. Mettre le varoma en place et programmer 40 mn / varoma / vit1.
Répartir les épinards sur le plateau du varoma. A l'arrêt de la minuterie, insérer le plateau du varoma et remettre à cuire 15 mn / varoma / vit1.
Retirer le varoma, vider le bol.
Au dessus du bol, piquer les papillottes pour en recueillir le jus. Ajouter le lait de coco restant et donner 2 impulsions de turbo.
Retirer le papier de suisson, déposer les cuisses de lapin sur un lit d'épinards et napper de sauce.

Conseils Thermomix:
Pour un plat complet, vous pouvez insérer le panier de cuisson avec du riz mélangé à des champignons asiatiques parfumés, en fin de cuisson du lapin.

CRUMBLE A LA TOMATE AU PARFUM DE GARRIGUE
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

Le confit de tomates:
3 gousses d'ail pelées
2 oignons émincés
20 feuilles de romarin frais
4 cs d'huile d'olive
8 tomates calibre moyen bien mûres (800 gr environ)
1/2 cc de sucre
1/4 cc de sel

Le crumble:
150 gr de farine de blé
90 gr de beurre 1/2 sel
20 feuilles de romarin frais.

Préchauffer le four à 200° (Th6)
Couper les tomates en 4, les disposer dans un plat et les saupoudrer de sel afin d'enlever l'excés de jus. Les laisser transpirer pendant 1/2 heure env. Vous pouvez réaliser cette étape pendant que vous préparez la pâte à crumble.
Pendant ce temps, mettre les gousses d'ail, les oignons et le romarin dans le bol, mixer 2sec / vit 8.
Râcler les parois du bol pour en faire tomber le mélange haché et répéter l'opération une fois.
Ajouter l'huile d'olive au mélange et faire rissoler 10 mn / 100° / mijotage.
Ensuite, rajouter les tomates et le sucre faire mijoter 15 mn / varoma / sens inverse / mijotage. Enlever le gobelet doseur et couvrir avec le panier de chuisson afin d'éviter les projections.
Quand les tomates sont cuites, les verser dans un plat à gratin.

Le crumble:
Régler à vit 6 et jeter les feuilles de romarin sur les couteaux.
Ajouter la farine, le beurre en morceaux dans le bolet mixer 50 sec / vit 2.
Vider le bol du crumble dans un saladier. Réserver. Rincer le bol.
Emietter la pâte à crumble sur les tomates. Faire cuire au four 20 mn à 200° (th6)

Conseils thermomix:
Ce plat accompagne aussi bien les viandes que les poissons mais s'apprécie particulièrement avec un gigot piqué d'ail.
Utilisez des tomates Roma qui rendent moins de jus.
Pour un goût original, vous pouvez ajouter des dés de Féta aux tomates et accompagner d'une sauce féta-crème-basilic haché.

CRUMBLE EXPRESS DE BRUGES
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

10 speculos (biscuits roux à la cannelle)
500 gr d'eau
3 pommes rouges type Boskop, pelées et épepinées, coupées en 8 quartiers chacune
1 poire bien mûre à chair ferme, coupée en 16 morceaux
40 gr de beurre
40 gr de sucre en poudre
1/2 cc de cannelle en poudre

Mettre les biscuits dans le bol, mixer 6 sec / vit 6. Réserver dans un récipient.
Verser l'eau dans le bol. Disposer les morceaux de fruis dans le varoma, mettre le varoma en place et cuire 15 mn / varoma / vit 1.
En fin de cuisson, transvaser les fruits cuits dans un saladier, les mélanger délicatement avec le beurre, le sucre et la cannelle.
Répartir le mélange dans des ramequins et recouvrir des spéculos émiettés en tassant légèrement.

Conseils Thermomix:
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

TAGLIATELLES VERTES A LA CREME DE FENOUIL ET POIVRONS CROQUANTS
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

1500 gr d'eau
1 cc de sel
2 petits bulbes de fenouils (garder la partie vert pour décorer les assiettes) soit 250 gr env
1 petit poivron rouge
300 gr de tagliatelles vertes sèches
300 gr de crème fraîche à 15% MG
1 cs de pastis
1 pincée de sel si besoin
1 pincée de poivre cinq baies
10 olives noires au naturel égouttées ou à la grecque
Parmesan râpé à volonté

Verser l'eau dans le bol avec la cc de sel. Emincer les bulbes de fenouil en tranches fines et le poivron en fines lanières. Disposer le fenouil dans le varoma et le poivron sur le plateau du varoma. Mettre le varoma en place et régler 15 mn / varoma / vit1.
A la sonnerie, enlever le varoma. Retire et réserver les poivrons au chaud.
Passer les nids de tagliatelles par l'ouverture du couvercle du bol en tassant légèrement à l'aide de la spatule. Remettre le varoma en place. Programmer le temps indiqué sur le pâquet (soit environ 7mn pour des pâtes Al dente ) / varoma / sens inverse / mijotage.
Egoutter les tagliatelles et les garder au chaud.
Verser le fenouil émincé, la crème et le pastis dans le bol, assaisonner avec le sel et le poivre aux 5 baies à discrétion. Faire mijoter 10 mn / 80° / sens inverse / mijotage.
Servir dans des assiettes individuelles chaudes: disposer les tagliatelles, puis la sauce au fenouil, décorer avec des lanières de poivrons et des olives noires. Saupoudrer de Parmesans à volonté.

Conseils Thermomix:
Vous pouvez également réaliser cette recette avec des pâtes à la tomate ou des pâtes fraîches, dans ce cas le temps de cuisson sera très court ( environ 3 mn) et il faudra ajouter les pâtes en court de cuisson vapeur du fenouil et du poivron.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème liquide plus douce au goût.

TERRINE FACILE DE PINTANDE AUX PISTACHES
Source magazine "Thermomix et vous" n° 13

Pour 6 personnes
2 gousses d'ail pelées
2 échalottes pelées (50Gr env)
1/2 cc de thym ou thym citron
100 gr de pistaches décortiquées (en réserver une dizaine pour décorer)
300 gr de gorge de porc en cubes de 2 cm env ou de poitrine
400 gr de pintade désossée et dénervée sans la peau ou des filets de pintade
2 cs d'Armagnac
1 verre de vin d'eau pour le bain marie
8 tranches fines de poitrines de porc non fumées
1/4 carotte en tranches fines pour agrémenter
1 cc de sel fin
5 tours de moulin de poivre

Préchauffer le four à 180° (th6)
Mettre l'ail, les échalottes, le thym et 30 gr de pistaches dans le bol et hacher 10 sec / vit8.
Mettre la gorge de porc coupée en cubes de 2 cm env dans le bol par portion de 60 gr. Hacher 20 sec / vit8. Vider le bol. Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la viande soit hachée. Réserver.
Faire de même pour les morceaux de pintade.
Qaudn toute la viande est hachée, la mettre dans le bol avec le mélange ail-échalottes-pistaches, l'armagnac et les pistaches restantes. Saler et poivrer. Mélanger 1 mn / épi.
Au fond d'un petit plat à terrine, disposer harmonieusement les rondelles de carottes et les pistaches. Par dessus déposer les tranches de poitrines dans le sens de la largueur pour couvrir le fond et les bords du plat. Enfin verser le mélange dans le plat en tassant bien à l'aide de la spatule.
Couvrir, mettre la terrin dans un plat à gratin avec de l'eau. Cuire au four, au bain marie pendant 1h20.
A la fin de la cuisson, retirer la terrine du four, enlever le couvrecle et laisser refroidir.
Mettre au frais pendant au moins 24h.

Conseils Thermomix:
Servir en apéritif sur des toasts ou en entrée avec une compotée d'oignons.

Coleslaw mayonnaise
Recette vie pratique

4cs de mayonnaise
1cs de yaourt
100g de carotte
100g de pommes Granny smith
100g d'ananas
1citron

Eplucher les fruits et les légumes coupés les en dés,citronner tout .Mettre l'ananas à part.Mettre le yaourt,la mayonnaise,mettre les légumes ,les fruits, sauf l'ananas,mixer 40sec ,vitesse 3,5,en s'aidant de la spatule.Mettre dans un saladier,incorporer l'ananas.Servir frais.
Dans la recette il conseil d'ajouter des baies roses concassées,et 1 bouquet de coriandre hachées.

Courgettes farcies aux pignons

Recette guide cuisine modifiée

Pour 6 personnes

Allumer le four à th6 - 180°C
Dans le bol :
1 bouquet de persil pour obtenir au moins 1càs de persil haché
2-3sec vit7
Réserver
Dans le bol:
1 échalotte + 3 gousses d'ail
6sec vit5
ajouter 1càs d'huile d'olive
4min/fonction sens inverse/100°/vit1
Pendant ce temps fendre 6 courgettes moyennes dans leur longueur et les évider en laissant 5mm de chair à l'intérieur de la peau.
A la sonnerie, ajouter dans le bol la chair de courgettes
6sec/vit4
Ajouter :
250g de chair à saucisse, le persil réservé, sel, poivre
6sec/vit5
5min/fonction sens inverse/Varoma/vit sans gobelet
Verser dans un égouttoir en récupérant le jus.
Dans l'égouttoir ajouter 60g de pignons et mélanger à la spatule.
Répartir les courgettes dans un plat huilé et les garnir de farce. Arroser du jus réservé
Cuire 40 min au four jusqu'à ce que ce soit doré
Servir avec du riz blanc par exemple

RILLETTES DE SARDINES AUX CÂPRES
recette "femme actuelle" adaptée au TM

- 2 boites de sardines
- 30 g de beurre mou en morceaux
- 30 g de câpres
- 1 échalotes
- jus d'1/2 citron

* Dans le bol : échalotes = 5 sec, vit 5
* ajouter sardines égouttées + 1 càs de leur huile + câpres + un filet de jus de citron + beurre + sel + poivre = 10 sec, vit 3 puis 5 sec, vit 4
* réserver 1H au frigo
* servir sur des tartines de pain complet avec des crudités

GATEAU BASQUE

La Pâte :

ingredients

1Kg farine T45
500 gr de beurre doux
750 gr sucre fin ou sucre roux
225 gr oeufs
13 gr sel
16 gr levure chimique
arômes : Rhum ou vanille , une pointe amandes amères dans la crème patissière

Dans le robot K mettre le beurre et le battre jusqu'a ce qu'il soit en pommade. Ensuite ajouter tous les autres ingredients.

Bien petrir le tout pendant 10 a 15 min. jusqu'a ce que la pate soit bien homogène.

Etaler la pâte sur 5 mm environ et foncer le ou les moules beurrés et farinés.
Mettre la crème patissière ou les cerises.
Remettre un disque de pâte au dessus
Dorer la pâte avec un oeuf entier battu avec un peu d'eau.
Cuire a four prechauffé a 180° (th 6) pendant environ 40 min.
a surveiller il doit etre légèrement doré

Je pense que la recette du TM pour la creme patissière doit bien convenir
pour celui aux cerises une confiture de cerises noires serait parfaites.

Je n'ai point teste la pâte au TM...mais en divisant les quantités par 2 cela devrait marcher....

bon appetit