Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

MANCHONS DE POULET CARAMELISES
Source: le meilleur du chef, recette adaptée par moi, même si y a pas grand chose à adapter...

WW: 2 pilons par pers = 3 points

24 pilons de poulet
80 gr d’huile
90 gr miel
60 gr de sauce soja
60 gr de moutarde
60 gr de jus de citron
4 gousses d’ail

Préparer la marinade : mettre dans le bol, huile, le miel, la sauce soja, la moutarde le jus de citron, l’ail.
Mixer 15 sec / vit 8.

Retirer le gras des pilons ; les mettre dans le plat avec la marinade et remuer de façon à bien les enrober.

Couvrir et conserver au frigo, jusqu’au lendemain.

Préchauffer le four à 200° (th 6).

Poser les pilons sur une grille.
Placer au four 45 mn en retournant les pilons et les badigeonnant de marinade 3 à 4 fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés.
Surveiller le temps de cuisson en fonction de votre four. Il m'a seulement fallu 30 mn de cuisson... Heureusement que j'ai surveiller, sinon il restait que les os...

croissant boulanger

bonjours hier jai fait des croissants et je vouler vous faire partager la recette
-500grs de farine
-50grs de sucres
-10grs de sel
-300grs de lait tiede
-40grs de levure de boulangerie
1)melanger bien le tout de preference 2 bonne minute au robot puis as la main metre en boule et recouvrir d un torchon 10mn
2)-puis couper une fente en croix au milieu de la pate pour y metre les 400 grs de margarine ou beurre qu on auras taper au rouleau pour l aplatir(le beurre doit etre froid
3)-puis relever les bord de la pate sur le beurre et etaller en un rectangle plier la pate en 3 comme un drap laisser reposé 10mn recouvert d un torchon
4)repeter cette meme operation 4x en laissant as chaque fois le pate reposer et en la tournant.
5)puis apres faire un grand rectangle asser fin 1/2cm et y couper des triangle

puis rouller la pate en faisant une incision du coter oposer de la poite en son milieu pour agrandir le croissant avant de le rouler
y metre soit un carré de chocolat dessert soit de la frangipanne
badigeonner de jaune d oeuf les bord pour qui se soudent
et rouler le croissant sur lui meme

puis laisser lever 2h puis les cuire as 200 degre chaleur tournante 40mn

DELICES AUX FRUITS DE SAISON
Source: merc*tte

Fruits de saison (je me suis servie de pêches)
60 gr de sucre (pour les fruits) J'en ai pas mis
40 gr de sucre (pour le dessus) j'ai juste mis 20gr
1 cc de beurre
1 jaune d’œuf
2 blancs d’œuf
1 cs de jus de citron

A l’avance :
Couper les fruits en lamelles.
Les mettre dans le bol avec le beurre et le sucre.
Régler 10 mn / 70° / vit 1

Mettre dans des ramequins.
Laisser refroidir

Au moment de servir :
Dans un saladier, faire mousser le jaune d’œuf, 20 gr de sucre et le jus de citron.
Dans le bol avec le fouet sans le gobelet, monter les blancs en neige avec une pincée de sel (6 mn / 70° / vit 3,5), ajouter les 20 gr de sucre restant en fin.

Dresser à la poche sur les ramequins et passer 4 mn au four à 210°.
Servir de suite.

MI-CUITS AU CHOCOLAT SAVEUR PRALINEE :

4 oeufs
75g de sucre en poudre
100g de chocolat noir 60% cacao
100g de beurre mou
55g de poudre de noisettes
farine + beurre pour les moules si besoin

Préchauffer le four th7 - 210°.
Dans le bol, insérer le fouet. Verser les oeufs et le sucre et fouetter 20 secondes vitesse 3.
Le TM en marche vitesse 3, verser par l'orifice du couvercle la poudre de noisettes. Racler les bords à la spatule.
Au Micro ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat.
Sortir le fouet
Ajouter le mélange beurre chocolat dans le bol . Programmer 30 secondes vitesse 4. A mi opération, racler les bords à l'aide de la spatule.
Beurrer et fariner 4 moules individuels. Y répartir la préparation.
Enfourner pour 8 minutes. Pour qu'ils soient un peu moins coulants, prolonger la cuisson d'une minute.
Laisser tiédir avant de démouler...

Souce "les délices du four" avec adaptation thermomix perso

Lasagnes saumon-tomates

Recette perso

Faire bouillir 70cl d'eau avec un cube de court-bouillon dans une sauteuse, ajouter 800g de filet de saumon. Faire cuire 7 min.
Pendant ce temps :
couper 7 tomates en rondelles
Préchauffer le four à
Lorsque le saumon est cuit, le laisser égoutter dans une passoire EN GARDANT LE JUS.
Dans le bol du TM :
Mettre le bouillon chaud
2 càs bombées de maïzena
2 càs bombées de crème fraiche
20sec vit3
Faire tourner en vit4, ajouter 3 jaunes d'oeuf un à un
Laisser tourner 10sec
6min/90°/vit2
La sauce doit avoir l'aspect d'une crème liquide semi-épaisse.
Ajouter 100g de pesto
20sec vit3

Effeuiller le saumon en prenant garde d'enlever les arêtes.
Beurrer un plat à gratin.
Verser une louche de sauce, une couche de lasagnes, recouvrir de tomates, de sauce, de saumon, de sauce, de lasagnes, de tomates, de sauce, .... Finir par une couche de lasagnes, de tomates, de sauce et recouvrir de quelques tranches de mozzarella.

20 min au four

Nota : J'ai fait cuire 20 min recouvert d'une feuille d'alu car je l'ai réchauffé pour le repas (20 min 180° avec alu puis 10 min sans)
La prochaine fois j'intercalerai avec les tomates des feuilles de basilic.

Crumble aux pommes

Recette tipiak

Préchauffer le four à 180°
Avec 100g de pain très sec, faire de la chapelure (10sec vit10)
Laver, éplucher et couper en quatre 6 pommes.
2sec /vit 6 en deux fois.
Les verser dans un plat à gratin beurré et arroser du jus d'un demi citron.
Dans le bol :
200g de beurre en morceaux
100g de sucre
1min vit3
En recouvrir les pommes
Dans le bol :
50g de beurre
60g de sucre
1min vit3
Ajouter
100g de chapelure fine
30g de farine
80g de poudre d'amandes
30sec vit7 en aidant à la spatule.
En recouvrir les pommes
Cuire 40min
Servir tiède avec la crème fraiche.

Nota : la prochaine fois j'éviterai les 200g + 100g de sucre, je les remplacerai par quelques noisettes de beurres éparpillées sur les pommes.

Cotelettes d'agneau au four

Recette guide cuisine

Peler 2 gousses d'ail et 1oignon
Frotter les cotelettes avec l'ail, les saler et les poivrer
Dans le bol du TM :
ail + oignon
5sec vit5
ajouter 30g de beurre
3min/Varoma/fonction sens inverse/vit1
Préchauffer le four à 210°
Eplucher des pommes de terre pour en obtenir 800g.
Couper les 3/4 en rondelles de 3mm
Tailler le reste en cubes
Dans le TM ajouter
350g d'eau
Un cube de bouillon de boeuf
3 grosses branches de thym ou 2càc de feuilles
5min30/fonction sens inverse/90°/vit1
Dans un plat à gratin, étaler les rondelles de pommes de terre
Recouvrir du bouillon
Glisser le plat au four pendant 20 min
Dans le bol :
1l d'eau
10min/Varoma/vit1
Ajouter les dés de pommes de terre
5min/Varoma/fonction sens inverse/vit mijotage
Les égoutter
Chauffer 30g de beurre dans une poêle, y faire saisir 8 cotelettes d'agneau sur chaque face.
Réserver.
A leur place faire colorer légèrement les dès de pommes de terres.
Les ajouter aux rondelles de pommes de terre, poursuivre la cuisson au four de 20 min.
Ajouter les cotelettes puis remettre au four 10 min.

Nota : je fais aussi cette recette avec des tranches de gigot

Velouté de girolles et gaufrettes de pommes de terre
Recette "Saveur" adaptée au TM.

4 grosses pommes de terre
250 g de girolles
4 marrons cuits (bocal)
2 échalotes
50 g de beurre
1,5 l de bouillon (cube)
2 CS de crème fraîche épaisse
Huile de friture
Sel, poivre

Epluchez les pommes de terre, taillez-les en gaufrettes à l'aide d'un appareil approprié ou sinon en chips, mettez-les dans l'eau froide.

Nettoyez les girolles : retirez la terre et les saletés éventuelles, passez-les rapidement sous l'eau et coupez l'extrémité du pied.

Dans le bol du TM :

Hachez les échalotes et faites-les fondre quelques minutes à 90° VIT 2 avec une noix de beurre.

Ajoutez les girolles, laissez cuire 3 min à 90° VIT 1.
Ajoutez les marrons, versez le bouillon chaud. Poivrez, laissez cuire 20 min à 80° VIT 2.

Egouttez les gaufrettes de pommes de terre, essuyez-les bien dans un torchon, faites-les frire 3 min dans un bain d'huile, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Salez-les.

Mixez le velouté à votre convenance, ajoutez la crème et le reste du beurre. Faites bouillir encore 3 min à 100° puis mixez de nouveau....

Servez le velouté avec les gaufrettes.

Vin : Accompagnez d'un cahors.

Tarte aux pommes comme un sablé breton
Recette "Elle à Table" adapté au TM

- 120 g de beurre salé
- 180 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 oeuf
- 500 g de pommes Reine des reinettes
- sucre, canelle

Faire fondre le beurre.
Préchauffer le four à 210°.
Dans le bol du TM, mettre la farine, la levure et l'oeuf. Mixer 30 s. vitesse 3. Laisser tourner à vitesse 3 et ajouter le beurre. Laisser tourner 30 s.
Mettre la pate dans le moule à tarte et l'étaler avec les mains.
Peler, couper en lamelles, épépiner les pommes. Les mettre sur la pate à tarte. Saupoudrer de sucre et de canelle.
Faire cuire 35 min.
Server à température ambiante.

NB : la pate n'est pas sucrée donc :
- bien sucrer les pommes
- vous pouvez rajouter 50 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé à la pate

Thermomix et vous n°

CHOUX-FLEUR A LA SAUCE VERTE

Découper le chou en petits bouquets,les laver et les réserver dans un joli bol.
Mélanger 200g de fromage blanc avec 1 cuillérée à soupe de pesto au persil,saler,poivrer,et mixer 15 sec vit 4.
Servir les bouquets de chou-fleur cru accompagnés de sa sauce verte à l'heure de l'apéro.

Thermomix et vous n°

LE PESTO AU PERSIL

Mettre dans le bol 1 gros bouquet de persil avec 1 cs de pignons,20g d'huile d'olive et un morceau de 30g de parmesan puis mixer
10 sec vit 6

CAKE A LA CAROTTE ET AUX NOIX

Ce n'est pas une recette momix m'est facilement adaptable...
200g de farine
1/2 sachet de levure Alsacienne
2 oeufs
125g de sucre (j'en ai mis moitié moins)
125g de beurre (j'en ai mis aussi moitié moins)
1 pincée de bicarbonnate de soude (j'en avais plus)
250g de carotte râpées
60g de cerneaux de noix cassées
1/2 à café de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°C
Battre les oeufs avec le sucre. Quand le mélange double du volume et devient mousseux, ajouterpeu à peu la farine et le beurre fondu. Incorporez ensuite (sans battre) la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle puis les carottes et les noix. Mélangez délicatement afin d'obrenir une préparation homogène.
Cuire au four 50mn
Régalez-vous!!!

EMINCES DE VEAU MARINES
Source: magazine "Thermomix et vous" n° ??

500 gr d’escalope de veau
200 gr d’oignons
100 gr d’huile d’olive
200 gr de vin blanc sec
3 feuilles de laurier
3 branches de thym
Sel
Poivre
Paprika
Légumes verts au choix
8 petites pommes de terre
200 gr de crème liquide

Mettre les oignons coupés en 2 dans le bol.
Mixer 5 sec / vit 5.
Racler les parois avec la spatule, ajouter l’huile, le vin, le laurier, le thym, un peu de sel et de poivre.
Régler 3 mn / 50° / mijotage

Pendant ce temps, découper la viande en lanières d’1 à 2 cm de large.
Les déposer dans un sac congélation.
A la sonnerie, verser la préparation dans le sac.
Laisser mariner au moins 3 heures.

Le temps écoulé, sortir les lanières. Les égoutter. Les déposer sur le plateau vapeur du varoma. Les saupoudrer de paprika.

Mettre l’assortiment de légumes coupés en lanières dans le varoma.
Verser la marinade dans le bol. Ajouter la crème liquide et 1 cc de paprika.
Mettre le panier en place. Y déposer les pommes de terre épluchées.
Mettre le varoma avec les légumes en place (sans le plateau)
Cuire 18 mn / varoma / vit 1.
A la sonnerie, ajouter le plateau vapeur du varoma
Programmer 8 mn / varoma / vit 1
A la fin de la minuterie, réserver le varoma, son plateau et le panier de cuisson.
Mixer la sauce 10 sec / vit 7.
Servir les lanières de viandes avec les pommes de terre et les légumes, le tout arrosé de sauce.