Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

COCKTAILS CAMPARI

Thermomix et vous n° 2

Thermomix exclusivement : 20 sec

Pour 6 coupes

1 bte de pétillant bien frais
240g de Campari ou Américano
100g de sirop de sucre de canne
1 citron vert
6 cerises cocktail
10 glaçons

Mettre les glaçons dans le bol et mixer 2 pressions turbo puis 4 sec / vit 6
Ajouter tous les autres ingrédients(sauf les cerises cocktail) dans le bol et mixer 15 sec / vit 5
Servir aussitot avec une cerise cocktail au fond de chaque verre .

Pour un cocktail plus fruité allongez de jus d'orange

PITTA
(Bread, Eric Treuille)

Pour 8 pittas :
2 cuillères à café de levure de boulangerie
1/2 cuillère à café de sucre
300 ml d'eau tiède
500 g de farine
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

levure + eau = 1mn/37°/vit1 (TM21: 1mn/40°/vit1)
Mélanger les ingrédients de la pâte à pittas : Farine, puis sucre, sel et enfin huile d'olive et eau avec levure.
Pétrir longuement la pâte jusqu'à obtention d'une pâte souple, élastique et non collante : 2mn/fonction épi

Huiler un saladier, y mettre la pâte et la rouler dans le saladier pour l'enduire d'huile.
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume (1h30 à 2h environ) dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air et couverte d'un torchon.

Après ce temps, rompre la pâte du poing et laisser à nouveau lever 10 minutes dans les mêmes conditions que précédemment.

Diviser la pâte en 8 pâtons égaux.
Sur une surface légèrement farinée, faire des ovales de 22cm de long et 5mm d'épaisseur.

Disposer sur une plaque de cuisson et laisser lever jusqu'à ce que les Pittas ai légèrement levé soit environ 20 minutes dans les mêmes conditions que precedemment.

Préchauffer le four à 200/220°C.

Mettre les pains au four entre 5 et 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soit "puffy" (gonflés).

Une fois cuits, enfermer les pains dans un torchon propre.

Baguettes au levain et aux graines
inspiré d'une recette du livre "le comptoir des pains" de C. Ytac



380ml d'eau
420g T65
90g T150
90g farine d'épeautre
1 cas de graines de pavot
3 cas levain fermentescible
2 cac sel
1 cac jus de citron

programme pâte, puis rabat en MAP
pour le TM, faire selon la méthode habituelle du momix :
levain + eau = 1mn/37°/vit1 (TM21: 1mn/40°/vit1)
Ajouter la farine et le sel, et tout le reste, et pétrir 2mn/fonction épi. La pâte doit être lisse et elastique
diviser en 4 pâtons égaux et bouler
détente 10mn
façonnage en baguette, clé en dessous
là j'ai humidifié les baguettes pour mettre un mélange de graines de pavot et de sésame (1 cas de chaque)
Apprêt 30 mn à T° ambiante, tout en préchauffant le four à 220°C
Incision (en biais)
enfourner et faire le coup de buée
j'ai cuit 20mn avec voute/sole, puis 5mn encore avec sole seule
je pense qu'on peut faire en chaleur tournante à 200°C
laissez refroidir sur une grille .

Pain sans Petrissage
Adaptation TM d'une recette PBC

- un sachet de levure lyophilisée
- 500 g de farine (on peut substituer 60 g de farine complète à cette quantité)
- 300 g d’eau tiède
- 70 g de lait tiède
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1,5 cuillère à café de miel (j’ai mis du sucre)

Mettre le lait, l’eau, le miel et la levure dans le bol et régler 3 min à 37°, vitesse 1.
Ajouter la farine et le sel. Mixer 30 s. vitesse 3. Verser la pate dans le futur moule de cuisson. Saupoudrer la pâte de 2 grandes cuillères de farine et laisser lever couvert 2 h.
Préchauffer le four à 240 °.
Laisser cuire 20 minutes environ.
Sortir et laisser refroidir sur une plaque.

Ca ressemble un peu au pain rapide. La mie par contre est très aérée.

Polenta tomate - basilic au pesto

Recette perso

Dans le bol :
une vingtaine de feuilles de basilic
2sec vit7
Réserver

Dans le bol :
7 tomates
2sec vit6
Réserver

Dans le bol :
250g eau
6min/Varoma/vit1

Ajouter :
tomates réservées
250g de polenta précuite
sel, poivre
10min/90°/fonction sens inverse/vit1

Ajouter 30g d'huile d'olive et le basilic réservé
20sec/fonction sens inverse/vit6 en aidant avec la spatule

Verser dans un plat huilé, laisser refroidir

Découper en dés
Poeler pour griller très légèrement

Servir avec une dose très généreuse de pesto TM(la prochaine fois j'essaierai de le mélanger aux dés de polenta)

Purée pommes de terre - Céleri

Recette perso

Dans le bol :
500g de céleri rave
5sec vit10

Insérer le fouet

Ajouter 500g de pommes de terres en dés, sel, poivre
30min/100°/fonction sens inverse/vit1 sans gobelet

Ajouter 60g de crème fraiche
40sec/vit3

GREEN SMOOTHY
Source: Cuisine actuelle Hors série

Pour 4 verres:
4 kiwis
1 melon vert d’Espagne
8 glaçons
100 gr de crème fraîche liquide allégée

Peler les kiwis. Les couper en 4.

Ouvrir le melon, l’épépiner.
Réserver 4 fines lamelles pour la décoration.

Couper le reste en morceaux.

Mettre les glaçons dans le bol. Mixer 20 sec / vit 10.
Ajouter les fruits et la crème fraîche.

Mixer 1 mn / vit 10.

Décorer de lamelles de melon et servir sans attendre.

CAVIAR DE POMME ET D'AUBERGINE
Recette "Elle à table" adapté au TM

Pour 4 personnes :
- 400 g d'aubergine
- 1 pomme Granny Smith
- 4 tomates
- le jus d'un citron
- 10 cl de jus de pomme bio
- 3 c. à soupe d'huile
- 1/2 c. à café de piment d'Espelette
- sel

Peler, épépiner et couper en dés les tomates. Peler et couper en petits morceaux l'aubergine et la pomme. Les arroser du jus de citron.
Mettre l'huile dans le bol du TM. Régler 1 min à 100, vitesse 1.
Ajouter les tomates, l'aubergine et la pomme. Régler 5 min à 100, vitesse mijotage, sens inverse.
Ajouter le jus de pomme, le sel, le piment et régler 20 min à 100, vitesse mijotage, sens inverse.
A la fin de la cuisson, mixer 1 min à vitesse 7.
Verser dans un saladier.

NB :
- c'est aussi bon froid que chaud !

DAHL DE LENTILLES CORAIL
Recette "Elle à Table" adapté au TM

250 g de lentilles corail
1/2 c. à café de cumin
1/2 c. à café de cannelle
6 gousses de cardamome
1 pointe de couteau de curcuma
1 petite boîte de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
10 cl de lait de coco
1 citron vert

Rincer les lentilles dans une passoire.
Mettre l'ail et l'oignon dans le bol du TM et mixer progressivement jusqu'à vitesse 6.
Ajouter les lentilles, les tomates, les épices et 50 cl d’eau. Régler 20 mn à 90°, vitesse mijotage, sens inverse.
Repêcher et jeter les gousses de cardamome.
Mixer 40 s. à vitesse 5.
Ajoutez le lait de coco et un peu de jus de citron. Mixer 1 min à 100°, vitesse 3.
Server.

Thermomix et vous n°8

Préparation : 5 mn + Thermomix : 30 sec

500g de chair de melon
2 oranges
40g de jus de citron vert
40g de Cointreau
quelques glaçons

Mettre la chair du melon dans le bol. Ajouter les oranges épluchées,le jus de citron et le Cointreau et mixer 30 sec vit 10
Mettre des glaçons dans 4 grands verres hauts,verser le cocktail et décorer avec de fines rondelles de citrons vert .

[u][/u]

Saveur d'enfance

Temps de préparation : 2 mn + Thermomix : 8 mn

200g de chocolat noir
200g de nougat
100g de crème liquide
20g de lait
20g de miel
Assortiment de fruit frais coupés en morceaux (fraises,pommes, poires,bananes,mandarines ...)
Assortiment de biscuits secs (cigarettes russes,biscuits à la cuiller,langues de chat ...)
Chamallows
Pics en bois

Mettre le chocolat et le nougat en morceaux dans le bol,mixer 20 sec /vit 9
Racler les parois du bol avec la spatule,ajouter la crème,le lait et le miel et programmer 7 mn / 70° /vit 3
Verser la préparation dans un récipient et tremper des morceaux de fruits,des gateaux secs ou des Chamallows à l'aide d'un pic

Il n'est pas nécessaire d'utiliser un appareil à fondue pour cette recette. Au cas ou la t° de la préparation serait trop basse avant la fin du dessert, il suffit de la remettre à chauffer à 70° quelques minutes dans le TM

MOUSSE DE TURRON (tus recetas TM)

Pour 4 personnes- 10 minutes-

INGREDIENTS

- 250 gr de turron de jijona
- 1 gobelet de lait
- 3 feuilles de gélatine
- 750 gr de crème fraîche à fouetter bien froide
- 175 gr de sucre

PREPARATION

1. mettre le turron coupé en morceaux, et mélanger 10 secondes vitesse 4 (TM21: vitesse 3)
2. Ajouter le lait et programmer 5 minutes varoma vitesse 3 (TM21: vit.2)3. Mettre la gélatine dans de l'eau tiède.

4. Ajouter le sucre et la gélatine essorée et mélanger 1 minute vitesse 4. Réserver.

5. Laver le bol et le refroidir. Monter la crème vitesse 5 en la surveillant.

6. Mélanger le tout à la spatule et le mettre dans un plat unique ou dans des coupelles individuelles, et mettre au frigo 12h minimum.

Servir avec des copeaux de chocolat noir et blanc, et des noisettes en morceaux.

Le gâteau au chocolat de "The Turtle in a Kitchen"
à consommer avec modération
adaptation des proportions
pour 4-6 personnes

187.5 g de chocolat à 70% de cacao
124.5 gr de beurre 1/2 sel
100.5 g de sucre en poudre
3 oeufs

faire fondre le chocolat au momix ou au micro ondes
mettre dans le bol le beurre mou avec le sucre , vit 3, 10 sec
ajouter les oeufs et mélanger vit 3 , 20 sec
ajouter le chocolat (si il était dans le micro ondes) mélanger vit 3-4 10sec

cuire 1h00 dans un moulmou à 100 °C et laisser refroidir le gâteau avant de consommer

mes problèmes :
le beurre n'était pas mou mais liquide car fondu avec le chocolat au micro onde (pas bien)
pour la cuisson, j'ai eu du mal j'ai rajouté 20 min et à 160°C mais c'est peut être la faute au beurre!!

et j'ai pas laisser refroidir longtemps car c'était pour ce soir sinon c'est très très bon !!

BEIGNETS DE POMME
Source: blog campag*e

3 œufs
50 gr de sucre en poudre
250 gr de farine
150 gr de cidre
125 gr de lait
Zeste d’un citron
8 pommes

Dans le bol, monter les blancs en neige 4 mn / 37° / vit 5.
Réserver dans un saladier.

Dans le bol, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, la farine, le lait, le cidre et le zeste de citron râpé.
Régler 10 sec / vit 5.

Mélanger délicatement avec les blancs en neige.

Eplucher les pommes, enlever le trognon.
Les couper en rondelles. Mettre dans le saladier de pâte.

Faire chauffer l’huile de la friteuse.
Plonger les pommes enrobées de pâte dans l’huile.
Compter environ 3 mn de cuisson de chaque côté.
Poser les beignets sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre

Benoitons aux raisins secs et aux noisettes

Recette de Anne Lataillade (site goosto.fr) légèrement modifiée

Commencer par concasser 70g de noisettes 1à2sec vit5.

Réserver.

Dans le bol :
320g d'eau tiède
400g de farine blanche
100g de farine complète
1.5cc de sel
3cc de levure de boulanger déshydratée
1cs de miel
15min / pétrissage

Déposer le paton dans un saladier, couvrir et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1h30 : il doit doubler de volume.

Verser une poignée de raisins de corinthe et une poignée de raisins blonds sur le paton : le déposer sur le plan de travail fariné, pétrir pour chasser l'air.

Etaler le paton au rouleau à patisserie sur une forme à peu près rectangulaire, le badigeonner d'un blanc d'oeuf.

Saupoudrer des noisettes, les faire pénétrer dans le paton grâce au rouleau

Couper le paton en 2, puis, dans chaque moitié, couper des bandes de pates de 1.5 à 2 cm.

Déposer ces bandes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser de nouveau lever pendant une dizaine de minutes, le temps de préchauffer le four à 230°C

Enfourner 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Mes remarques :
La prochaine fois je ferai tremper mes raisins dans l'eau chaude pour plus de moelleux pour ces derniers.
Ca doit être drolement bon aussi avec des abricots secs ou tout autre fruit secs !
Faire griller les noisettes doit rehausser aussi un peu le gout

Benoitons aux lardons et au comté

Recette perso inspirée des benoitons sucrés trouvés dans les blogs

Dans le bol :
320g d'eau tiède
400g de farine blanche
100g de farine pour pain muticéréales
1.5cc de sel
3cc de levure de boulanger déshydratée
15min / pétrissage

Déposer le paton dans un saladier, couvrir et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1h30 : il doit doubler de volume.

Verser 50g de lardons allumettes et 50g de comté en dés sur le paton : le déposer sur le plan de travail fariné, pétrir pour chasser l'air.

Etaler le paton au rouleau à patisserie sur une forme à peu près rectangulaire.

Ajouter 50g de lardons allumettes et 50g de comté en dés , les faire pénétrer dans le paton grâce au rouleau

Couper le paton en 2, puis, dans chaque moitié, couper des bandes de pates de 1.5 à 2 cm.

Déposer ces bandes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser de nouveau lever pendant une dizaine de minutes, le temps de préchauffer le four à 230°C

Enfourner 15 à 20 minutes .

Laisser refroidir sur une grille.