Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

tarte fromage blanc alsacienne

pate as tarte

250 grs de farine
120 grs de beurre mou
un oeuf
125 grs de sucre
pincé de sel

melanger tout les ingrediants 2 minute vitesse 2,etaler as la main dans le plat as tarte.

ingrediant pour la creme

500 grs de fromage blanc
100 grs de sucre
4 oeufs
1cs de farine
50 grs de raisins secs(facultatif)
amande effiles (facultatif)

battre les blanc en neige vit 4 /5 minutes,
melanger le tout sauf les blanc en neige et les amande effilles,vit 3 /2 minutes.incorporer delicatement les blances en neiges,etaler sur le fond de pate as tarte piqueé as la fourcette. y parsemer desus les amandes effiles.
cuire th 180/30 minutes
bon apetit

crêpes salées farcies

pâte à crêpes

250 grs farine
3 oeufs
1/2 litre lait
sel

mélanger le tout vitesse 4/10 sec
l laisser reposer 30 minutes

farce
300 grs de champignons
200 grs de lardons
2 gros oignons
des oeufs crus
du gruyère
du tartare ou crème epaisse

faire revenir des lardons+oignons+champignons

une fois un coté de la crêpe cuite ,retourner la crêpe y casser un oeuf au centre,y mettre au centre 2 cs de farce (champignons+oignons+lardons)
y mettre du gruyère dessus,du camembert pour ceux qui aime.et 1 cc de tartare ou crème fraiche.rabattre les cotés de la crêpe et servir d une salade frisée aux lardons.

velouté de potiron
500 grs de potiron
3 carottes
2 gros oignons
1 gros poireau
20 cl de crème ou du tartare
50 grs de margarine
persil,sel,poivre
300 grs de moules surgelées

éplucher,couper les légumes ,faire revenir les oignons+poireau dans la margarine,dans une poèle.mettre 1 litre d eau dans le bol du momix et tous les légumes cuire 45 minutes/vitesse mijotage et as 100 degrés.
mixer et verser dans une soupière.
cuire les moules dans le bol plastique 10 minutes/vitesse mijotage

mixer,y ajouter au moment de servir le tartare et les moules chaudes

on peut servir de crôutons de pain grillés

recette des mauricettes
pate

1 kg farine
1/2 verre de sucre
1 cube de levure
2 oeufs
1/2 verre d huille
3 verres d eau tiède
1c as c de sel
(verre as moutarde pour les mesures)

pour les tremper
1 litre d eau
2 c as c de sel
40 grs de bicarbonate de soude
1 oeuf pour badigeonner

dans le bol chauffer vitesse 1/100 degrés 4 minutes
verser la farine+levure.
ajouter sel+sucre
battre 3 minutes " petrin"

laisser reposer 1h dans le bol

prélever des portions de 40 grs
les former soit en troncons soit en les faisant allonger et y former un noeud.
les tremper 10 sec dans de l eau en ebulition +sel+bicarbonate
mettre sur une feuille de papier sulfurisé et y mettre dessus du pavot.
ou du gros sel
cuire th 180 /15 as 20 minutes

Velouté de courgette au safran et dentelles au parmesan
Source : Les soupes en 4 saisons

Pour le velouté :
1 gros oignon
30g d'huile d'olive
700g de courgettes
400g d'eau
1 dose de safran
1c. à café bombée de sel
poivre

Pour les dentelles au parmesan:
40g de parmesan rapé

Préchauffer le four à 180°(th.6)
mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec/ vitesse 5
Racler les parois du bol, ajouter l'huile d'olive et programmer 4mn/ varoma / mijotage
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en tronçons.
A la sonnerie mettre les tronçons de courgettes dans le bol et mixer 6 sec / vitesse 4.
Versez ensuite l'eau et régler 15mn / 100° / vitesse 1.
Pendant ce temps verser le parmesan en 4 disques d'environ 8 cm de diamètre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 5 mn, les tuiles doivent être très légèrement dorées.
Sortir la plaque du four. Attendre quelques secondes avant de décoller les disque et les réserver sur un rouleau à pâtisserie.
A la fin de la minuterie, ajoutez le safran, sel, poivre et mixer 1mn / vitesse 10
Servir le velouté et ajouter les dentelles de parmesan avant de servir.

BOEUF BOURGINION
Recette "la france gourmande" adaptée au tm21.
La veille couper la viande (1,2 kg) en morceau de 1,5 cm de côté et la faire mariner dans le vin (320 g de vin rouge ) pendant 12 h.
Mettre des gousses d'ail et 3 oignons coupée en deux dans le bol et mixer 5 sec/vit5.
ajouter 3 carottes épluchées et coupées en grosses rondelles, 200 g de lardons, 30 g d'huile d'olive et programmer3mn/100°/vit1.
Ajouter la marinadeon peut rajouter du vin si on veut plus de sauce, la viande, 1 cube de bouillon de boeuf, sel ,poivre et programmer 40 mn/100°/vit1.

Poulet comtois
1poulet
huile
pomme de terre,carottes
40g de farine
60cl de vin blanc
20cl d'eau
120gde gruyere
Découper un poulet en huit morceaux.
Faire revenir les morceaux dans un peu d'huile.
Mettre 60cl de vin blanc,20cl d'eau,mixer vit 1,varoma,10mn.
Eplucher des carottes,des pommes de terre,mettre dans le panier.
Mettre le panier dans le bol,mettre le poulet dans le varoma,mettre le vaoma sur le thermomix,mixer,vit 1,varoma 60mn(c'était un poulet fermier plus long à cuire qu'un poulet ordinaire)
Mettre le poulet dans un plat à gratin,mettre les légumes.
Garder 1/2l,si il n'ya pas assez,rajouter de l'eau,mettre la farine,le gruyere,mixer ,vit4,4mn.
Mettre la sauce sur le poulet,et les legumes,on peut saupoudrer de gruyere rapé.Faire gratiner au four.

recette perso,je vais me faire gronder,je ne l'avais pas marquée

mousse a la fraise de mp 223

ingrédients:
600grs de fraise
300grs fromage blanc 0%
35 grs de sucre glace
2 grs d'agar

mettre 500 fraises et mixer 10 sec, vit 6
cuir pendant 5 min, vit 1, 100°
ajouter l'agar et remettre 2 min à 100°
ajouter le fromage blanc et le sucre vit 3 qq secondes

mettre dans les coupes et au frigo pendant 3 hrs
faire le coulis avec les 100 grs de fraises restantes et decorer vos coupes
avant de servir

bonne appétit !

CREME PATISSIERE
source Envie de desserts

500g de lait
50g de farine
2 oeufs entiers + 2 jaunes
10g de sucre vanillé
70g de sucre en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90°, vit. 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vit. 9.

Peut être parfumée de zestes d'oranges, de cointreau, de rhum ou de calvados.

Boulettes aux deux viandes (recette perso)

600 grs de bœuf
400 grs de veau
100 grs de pain
6 gousses d'ail
2 branches de persil
1 œuf
sel et poivre

Mettre le pain, l'ail et le persil dans le bol mixer 30 sec / Vit 10 et réserver
Mettre le bœuf en morceau 1mn / Vit 10
Ajouter le veau 1 mn / Vit 10
Mettre le mélange pain, ail persil, l'œuf, le sel et poivre 30 sec / Vitesse 10
Façonner vos boulettes (22 pour cette quantité)

RECETTE DES BAGUETTES SUR POOLISH DE GATOCOCO AU THERMOMIX TM21

à 22h, préparation de la poolish :

40 g de farine de seigle T130
110g de farine T65
1/8éme de càc de levure sèche
150ml d'eau à température ambiante 21 degrés
fouetter le tout pdt envrion une minute, couvrir d'un film étirable
je laisse toute la nuit à température ambiante (environ 21)

le lendemain à midi:
je mets dans mon thermomix (il faut que j'essaie en map)
380g de farine T45
1/8 càc levure sèche
2 càc de sel
150ml d'eau
la poolish
pétrissage pdt 9 minutes, la pate est chaude en fin de pétrissage car c'est assez intensif ds ce robot

levée pdt 2h à 21/22 degrés
je sors la pate délicatement, la sépare en 4, je mets rapidement en forme les 4 patons
je les recouvre d'un torchon vaguement humide sur mon plan de travil
je les laisse se détendre une demie heure

façonnage délicat des baguettes sans trop dégazer, je les mets ds le filet à baguettes, que je place ds mon four éteint

levée pdt 55 minutes, je les sors du four que je mets à chauffer à 250°
(ça dure 13 minutes pour préchauffer, donc mes baguettes continuent de lever pdt ce temps ,mais en dehors du four)
je les farine à l'aide d'un tamis
j'incise juste avt d'enfourner avec une lame de rasoir tenue presqu'horizontalement, sur 1cm de profondeur, suivant les bons conseils d'hatchepsout

je jette de l'eau au fond de mon four (déconseillé mais si je mets un récipient il cuit mal) et j'enfourne.

cuisson 16 minutes puis je baisse à 210 et je laisse encore environ 5 minutes (je baisse la température qd c'est déjà bien doré)

Muffin banane et miel (ou comment utiliser des bananes trop mures !)

SOS RESTES de Blandine Boyer

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol :

2 ou 3 bananes très mures
130g de farine
80g de cassonade
3 càs de miel
1 oeuf
1/2 sachet de levure
50g de beurre mou
1/2 càc de sel

15sec vit6

Beurrer un moule à muffin ou un moule à cake, remplir de la préparation et enfourner pour 20 minutes

Remarques : j'avais fait dans des petits moules à muffins et j'avais glissé un carré de chocolat dans quelques uns d'entre eux, la prochaine fois, j'en glisserai un dans tous

HARIRA

Source "café marocain"dans la collection saveurs d'ici et d'ailleurs

Recette non encore réalisée au TM, donc les indications de temps de cuisson sont très imprecises . Correction dès que possible .

300gr d'épaule d'agneau desossée
1 gros oignon
1 lamelle de gingembre (j'ai mis du gingembre en poudre)
150 gr de lentilles
3 branches de persil
1 branche de celeri (je n'en avais pas )
1 bâton de canelle
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de paprika
1/2 càc de cumin
3 càs de farine
1 càs de jus de citron
100 gr de riz (pas obligatoire, se met en fin de cuisson et epaissit la soupe )
4 branches de coriandre
30 cl de coulis de tomates
10 gr de beurre
sel et poivre

la moitié des lentilles peut être remplacée par autant de pois chiches préalablement trempés dans de l'eau froide , la cuisson devra alors être prolongée.

Mettre dans le bol, l'oignon haché, la viande, le gingembre, les lentilles, le persil, le celeri, la canelle, le curcuma, le paprika et le cumin.

Remplir d'eau , porter à ebullition, saler, poivrer et laisser cuire (n'ayant pas testé cette recette au TM, je ne peux vous donner d'indication de temps pour le moment, je corrigerai dès que possible ) pour info en faitout, j'ai laissé fremir une heure
Pour le TM, je pense 100°/sens inverse/vit 1

Pendant ce temps mélanger la farine dans 9 càs d'eau et ajouter le jus de citron.Laisser reposer une heure environ

A la fin de ce premier temps de cuisson, (en fait lorsque les lentilles sont cuites) ajouter la coriandre hachée, le coulis de tomates et le beurre, faîtes cuire 5 minutes toujours en sens inverse si vous voulez garder les lentilles et les morceaux de viande en l'état.

Retirer ensuite, le celeri; et le bâton de canelle puis hors du feu incorporer la farine diluée, bien mélanger et prolonger encore 5 minutes la cuisson.

Servir bien chaud .

ET BISMILLAH !

Recette perso



1 pâte à tarte de votre choix (feuilleté brisée ou sablée )
1 sachet de noix de coco (125 g )
1 boite d'ananas en tranche
2 oeufs
150 grs de crème épaisse ou semi épaisse
100 grs de sucre

Etaler la pâte, mettre la noix de coco sur la pâte, puis mettre dans le bol les oeufs ,la crème et le sucre Mélanger 20 sec vit 4 ,verser sur la noix de coco .
Déposer les rondelles d'ananas et cuire Th 7 environ 1/2h
Déguster la tarte encore un peu tiède

recette d'un forum espagnol : MR

- 1,5 litre de lait
- 1 Act...mel
- 5 à 6 cuillères à soupe de sucre

Mettre le lait dans le bol et programmer 6 min., 90ºC, vit. 2 1/2.
Ajouter l'Act...mel et le sucre et mélanger 15 sec., vit 6.
Recouvrir et entourer MOMIX avec 2 torchons épais (il faut conserver la température le + longtemps possible...) sans le descendre du socle de la machine.
Laisser reposer 8 heures (toute la nuit si on préfère)...

Délice de foies de volaille
Source : A Table Thermomix - recette corrigée pour moins de beurre

300 g de foies de volaille ,
1 feuille de laurier
150 ml de vin blanc sec ,
150 g de beurre fin 1/2 sel
1 CS de Porto ou Cognac ,
10 grains de poivre

Faire tremper les foies, bien nettoyés, 30 min dans l'eau salée.
Mettre vin blanc et foies dans le bol.
Insérer le panier, y mettre le laurier et les grains de poivre.
Celà évitera qu'ils ne coincent les couteaux.
Régler 8mn à 80°C Vit 1. Dés l'arrêt de la minuterie,
retirer le couvercle et vérifier la cuisson
(éventuellement ajouter 2mn de cuisson s'ils sont encore trop rosés).
Retirer le panier, levider et bien égoutter les foies.
Remettre dans le bol, ajouter les morceaux de beurre, Porto, le sel et le poivre du moulin
Mixer 40 à 50sec, Vit 9 à 10 pour obtenir la consistance d'une mousse.
Servir bien frais

Dans papotages , une autre possibilité proposée par Lagone73 ....à vos calculettes les WW !

« Pour le délice ma démonstratrice me fait mettre moitié crème fraîche, moitié beurre ».

CHAUDREE DE CHOU FLEUR BROCOLI ET THON
recette tirée du livre TH " les soupes en 4 saisons"

Temps de préparation: 7 mn + Thermomix:24 mn.

2 gousses d'ail
1 blanc de poireau
1 carotte
20g d'huile d'olive
200g de chou-fleur
150g de brocoli
1 cube de bouillon de légumes
700g d' eau
300g de lait
1 c à soupe de persil haché
130 g de thon en boîte (poids égoutté)


*Mettre l' ail, le blanc de poireau et la carotte coupés en tronçons dans le bol et mixer 4sec/vit4.
*Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile et régler 4mn/Varoma/Vit cuiller.
*A la sonnerie, ajouter le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets, le bouillon cube, l' eau, le lait et le persil dans le bol et programmer 15mn/100°/sens inverse/Vit cuiller.
*A la fin de la minuterie, ajouter le thon en morceaux et régler 5 mn/100°/sens inverse/Vit cuiller.
Servir aussitot.

N' hésitez pas à faire de trés petits bouquets de chou-fleur et de brocoli pour un résultat plus homogène.*

Purée de navets

Thermomix et vous n°12

700g de navets
200g de pommes de terre
1 gousse d'ail
200g de lait
Sel
Poivre
30g de beurre

Eplucher les légumes et les couper en morceaux
Mettre les navets coupés dans le bol avec la gousse d'ail et mixer 5sec/vit5 (TM21 : jeter les navets en morceaux et l'ail sur les couteaux tournant à vit6)
Ajouter les pommes de terre, le lait, un peu de sel et de poivre, et cuire 25min/90°/fonction sens inverse/vitesse mijotage (TM21 : 25min/90°/vit1)
A l'arrêt de la cuisson, ajouter le beurre en morceaux et mixer 10sec/vit6.
Gouter et rectifier l'assaisonnment si nécessaire, et servir aussitôt.

FOND DE LEGUMES MAISON THERMOMIX

Préparation:15mn Thermomix:32 mn
50g de parmesan coupé en morceaux
200g de céleri branche
250g de carottes
1 oignon (100g)
1 tomate (100g)
1 courgette (150g)
1 gousse d' ail
50 g de champignons frais
1 feuille de laurier et 6 brins d' herbes aromatiques equeutés (basilic, sauge, romarin...)
4 brins de persil frais
200g de gros sel
30g de vin blanc sec
1 cuiller à soupe d' huile d'olive

1.Mettre les morceaux de parmesan dans le bol, hacher 10sec/vit10,vider dans un récipient et réserver.
2.Emincer tous les légumes, les mettre avec les herbes aromatiques dans le bol, mixer 10 sec/Vit7, aider avec la spatule
3. Ajouter le sel, l' huile d'olive, faire reduire 40mn/Varoma/Vit2, mettre le panier de cuisson à la place du gobelet sur le couvercle afin d' éviter les projections.
4.Retirer le panier de cuisson, ajouter le fromage mis de coté, insérer le gobelet doseur,mixer 1mn/vit10. Transvaser dans un bocal et laisser refroidir

Dosage
Utiliser 1 cuiller à café pour 500g d' eau

Conservation
Plusieurs mois au réfrigérateur