Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

tarte tomate poulet

pour la pate
250g de farine
100g de beurre,sel
1gobelet d'eau

pour la garniture

6tomates
1 blanc de poulet
2petits fromages de chévre
75g de gruyere rapé
12 olives dénoyautées
beurre pour le moule sel et poivre

mettre la farine dans le bol avec le beurre en morceaux et une pincée de sel. fonction epis 1 mn ajouter l'eau f epis 1mn.
faire une boule et mettre au frais 1h

laver et coupez les tomates en rondelles
coupez le blanc de poulet en lanieres fines
coupez le fromage de chévre en cube et les olives en lamelles.

préchauffez le four a 7 -210°

garnir votre moule de la pate et piquer le fond a la fourchette.

répartir le gruyere rapé sur le fond,puis les tomates en les faisant se chevaucher légerement.

ajoutez le poulet puis les cubes de chévre et les olives. moi je rajoute des pignons de pin.

arrosez d'huile d'olive sel poivre enfourner 30mn

bon appetit

recette du livre vie pratique

POIRES AU VIN ROUGE

Livre thermomix

5 poires épluchées, coupées en morceaux( un bon kg)
vin rouge du beaujolais
200g d' eau
160g de sucre
2 bâtons de cannelle
3 clous de girofle
1/2 citron

Mettre les quartiers de poires dans le Varoma
Mettre le reste des ingrédients dans le bol.Ajouter le jus d' un demi citron, et le zeste au contenu du bol. Placer le Varoma et cuire:15mn/sens inverse/Vit 1
Ouvrir le Varoma avec prudence, retourner les poires et faire cuire à nouveau 3mn/Varoma/sens inv./Vit1(voir la cuisson en fn de la taille, de la variéte des poires.
Mettre les poires en bocaux, verser le vin chaud dessus et refermer immédiatement les bocaux et les poser retournés pendant au moins 10 minutes.

Utiliser en dessert, accompagne d' une tite crème anglaise ou sabayon, ou boule de glace...
ou en accompagnement de gibier , chevreuil, ou encore de poulet.

Fusillis saumon et brocolis

recette "Guide cuisine"

Dans le bol, mettre 1,7l d'eau10min/vit1/Varoma

Pendant ce temps laver une tête de brocolis (les couper en tout petits bouquets), les mettre dans le fond du varoma à coté de 200g de filet de saumon cru (je mets parfois un peu plus de saumon)

Ajouter le varoma sur le bol en cours de cuisson.

A la sonnerie, verser 250g de fusillis, 1càc de sel et 1/2 citron coupé en fines lamelles dans le bol.
programmer le temps de cuisson des pates (+1min)/Varoma/fonction sens inverse/vit mijotage
3 minutes avant la fin mettre le brocolis du varoma dans le bol
Couper le saumon en dés (il n'est pas encore cuit)

A la sonnerie égoutter l'ensemble, réserver dans un grand saladier (je retourne une assiette dessus pour garder la chaleur)

Dans le bol:
30g de beurre
150g de crème épaisse
3/2 citrons pressés
sel, poivre
2min30/varoma/fonction sens inverse/vit1

Ajouter les dés de saumon
2min/fonction sens inverse/varoma/vitesse mijotage

Ajouter au saladier, incorporer 60g de parmesan rapé, mélanger et servir.

CRÉMEUX DE POMMES REINETTES AU CIDRE EN CHAUD-FROID
(recette du livre TM21....d'1 grand chef...Pas de moi)

Pour 4 personnes- Hyper rapide- FACILE

INGRÉDIENTS

- 6 à 8 jaunes d'oeufs (ai mis 7)
- 120 gr de sucre roux
- 30 cl de cidre bouché
- 20 gr de compote de pommes
- 1 CàS de crème double (ai mis de l'épaisse)
- 4 boules de sorbet aux pommes (recette tirée du livre également, mais sans eau)
- amandes grillées

PRÉPARATION

Introduire dans le bol les jaunes d'oeufs, le sucre roux, le cidre et la compote de pommes.
Régler 5 minutes 90 degrés vitesse 4.
Ajouter la crème au dernier moment.

Verser dans des petites assiettes creuses ou des coupelles.
Mettre une boule de sorbet au centre, puis, parsemer d'amandes effilées grillées à la poêle.
Garnir d'1 feuille de menthe.

SORBET AUX POMMES (recette du livre TM21 adaptée par Maniju)

INGRÉDIENTS

- 3 grosses pommes vertes granny smith (500 gr)
- le jus d'1/2 citron
- 100 gr de sucre glace

PRÉPARATION

Bien laver les pommes, les couper en quartiers en éliminant le centre, mais en gardant la peau de l'1 d'elles.

Les mettre dans le bol avec le jus de citron et le sucre.

Mixer 20 secondes vitesse 4, puis, 20 secondes vitesse 8.
Vérifier la consistance, et prolonger si nécessaire.

Mettre au congélo dans des bacs à glaçons minimum 1 nuit.

Au moment de servir, remixer 1 minute vitesse turbo.

Terrine de poissons aux épinards sauce aux herbes
source :bidouillage de nathou83 et moi

400g de filets de poissons
je prends quand je peux 200g de lotte et 200g de filets de cabillaud mais vous pouvez d'autres filets de poissons
attention aux arêtes !
20cl de crème allègée ou non
vous pouvez même mettre 200g de fromage blanc
1 oeuf
sel poivre
baies rouges
muscade
paprika( facukltatif)
une boite d'épinards 4/4 en branches

mixez selon votre gout ( si vous préférez une mousse ou des petits morceaux)les filets de poissons après les avoir salés et poivrés, paprikés
incorporez l'oeuf, le fromage blanc ou la crème vit4 1mn
ajoutez les baies rouges et sens inverse vit 1 30secondes
dans une terrine
déposez la moitié des épinards très égouttés ( je presse avec une petite assiette sur la passoire pour accélérer le mouvement)
muscadez les
mettez la préparation de poisson après avoir vérifier l'assaisonnement
remettez le restes des épinards
remuscadez les
faites cuire au bain marie température 180 pendant 35à 45 mn
vérifiez la cuisson avec un couteau

sauce aux herbes

250g de fromage blanc ou de crème ( mais là bonjour le poids) ou de yaourth
2 oeufs durs
1 cà soupe de moutarde forte
2 càc de persil
2 càc de ciboulette
1 càc d 'estragon
1 càc de vinaigre d'estragon
mixez les oeufs 30s vit 8
on ajoute les autres ingredients
on mixe tout ça vit 6 en augmentant jusqu'à 10 pendant 30secondes
c'est prêt

vous pouvez mettre du vinaigre de vin à la place de l'estragon , dans ce cas ne mettez pas d'estragon comme herbe mais du cerfeuil
et voilà une tite recette qu'on peut faire allégée ou non et qui est un régal

flan au chocolat
source lolie réadaptée par moi

500ml de lait
2 càs de cacao type van houten
4 càc de nutella
2 cs de sucre roux
2 càc de sucre blanc
2g d'agar-agar ou une càc bien arasé
attention si vous en mettez trop le flan sera assez dur

mettre tous les ingrédients dans le bol
mixer 30s vit6
ensuite 15mn vit1 temp 100
et c'est fini
vous versez dans vos moules indi=viduels voire des yaourths en verre

vous pouvez n'utiliser que du sucre blanc voire de l'édulcorant mais je ne sais pas si cela fera light compte tenu du nutella

Béchamel à la tomate


Recette familliale pour reste de pot-au-feu adapté pour TM 31

Metre les ingrédients suivant dans le TM

40 g de farine
20 g de Maîzéna
40 g de beurre
500 g de bouillon du pot au feu
1 C à café de muscade (facultatif)
1 C à café de sel
poivre ou 5 baies

7 mn-90°-V 4

Ajouter une petite boite de concentré de tomate

V4-15 sec

Mettre les restes de pot-au-feu dans un plat à gratin, ajouter des cornichons en rondelles, puis napper de cette sauce.
Passer au four

Soupe lentille corail aux épices

1 c. à s. d’huile de tournesol
1 oignon
3 gousses d’ail
1 c. à s. de gingembre frais râpé
1/2 c à thé de chaque épice : cumin moulu, poudre de cari, coriandre moulue
1/4 c à thé de cannelle moulue
un peu de cayenne ou autre piment (tabasco etc...)
250 de lentilles corail
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 boîte de 400 g de tomates italiennes en dés
1/2 boîte de lait de coco
Le jus d’un demi citron vert
sel et poivre

Garnitures : Coriandre fraîche, Noix de coco en copeaux grillés

Dans le bol, mettre l'oignon et l'ail 30 secondes vit 5 ajouter l’huile

programmer 25 minutes th 100° vit 1

laisser suer les oignons et l'ail pendant 5 minutes .

Ajouter les épices et le gingembre frais rapé. laisser une minute.

Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates.

Saler et poivrer.

les lentilles sont défaites, ajouter le lait de coco. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter le jus de lime.

mixer plus ou moins selon la texture que vous souhaitez de même allonger d'un peu de bouilon si la soupe a du attendre

Servir garnie de coriandre fraîche et de noix de coco grillée.

j'yvais

BLANCS DE SEICHES à ma façon

-800gr de blancs de seiches
-1 échalote
-1gousse d'ail
-1 petite boite de bisque de homard
-2 gobelets de vin blanc
-sel poivre

Faire pocher la seiche coupée en morceau dans un court bouillon pour l'attendrir(je l'ai fait la veille)
Dans le bol mixer échalote et ail 5 sec vit 5
Y verser la bisque de homard ,le vin blanc sel et poivre et un soupçon de piment de cayenne,ajouter les blancs et mettre 20mn 100°sens inverse vit 1
C'est prêt ,j'ai mis du riz en accompagnement

GRATIN DE COURGETTE A LA CANCOILLOTTE
Source: blog "la cu*s*ne de m*m*ne" (*=i)

3 courgettes (600 gr)
1 gousse d’ail
1 brin de thym
1 pot de cancoillotte
80 gr de lait
2 œufs
10 gr d’huile d’olive
Sel poivre
Emmental râpé

Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en dés.
Les faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive.

Mettre le pot de cancoillotte dans le bol.
Régler 4 mn / 70° / vit 1.
Ajouter les œufs, le lait, sel et poivre. Mixer 20 sec / vit 4.

Déposer les courgettes dans un plat à gratin pré-aillé et verser dessus la crème obtenue.

Saupoudrez de thym.
Ajouter un peu d’emmental.

Faire cuire 30mn à 200°

Pain trèfle au levain et aux graines
recette de Fidji sur son www et sur PBC
Ingrédients pour un pain

450 g de T65
7 g de levure
20 g de levain de blé déshydraté
1 c à c de miel d'acacia
7 g de sel
270 g d'eau
50 g de mix graines

Préparation

Préparer la pâte à l'aide de votre robot ou de votre map, pour ma part ce sera un essai au thermomix

Au thermomix :

verser le levain + la levure + l'eau : 2 min à 37° vitesse 3
ajouter la farine + le sel + le miel : 2 min 30, couvercle vérouillé, mode pétrin
sortir la pâte du bol , rajouter les graines, former une boule et laisser reposer une heure couvert d'un linge
façonner votre pain
laisser lever (apprêt) environ 45 min
cuisson four préchauffé pendant 35 min à 200°C

pour le façonnage : photos sur le www
je mettrais ma photo ce soir !

SOUPE DE COURGETTES AUX POIS CHICHES
adaptée d'une recette de Saveurs (mes modifs )

800g de courgettes moyennes (450g)
250g pois chiches en boite (100g)
2 oignons (1 + 1 échalotte)
3 gousses d'ail (1 seule)
15 feuilles de coriandre fraiches (idem mais persil ciselé)
1 cube de bouillon de volaille (id)
1 cac de cumin (id)
1/2 cac de curcuma (id)
2 cas d'huile d'olive (1 seule)
sel, poivre

oignons (+ échalotte) dans le bol : 5"/V5
+ huile, cumin & curcuma : 5 mn/ varoma/ V1
+ courgettes coupées en cubes, non pelées : 5 mn/ 100°/ V1
+ ail + 750 ml d'eau (j'ai mis 350ml) + cube de bouillon & pois chiches ...
25mn / 100°C / V1, baissez à 80°C après une dizaine de mn ... (que ça bouille pas trop!)
Mixer avec la coriandre (persil pour moi), 30"/ V10
rectifier en sel et poivre, et servir chaud !

elle est excellente, même si j'ai adapté les proportions au contenu de mon frigo !
Peut se faire en version froide l'été, avec de la menthe à la place de la coriandre!

Adapté d'une recette de Chipeuse, sur un autre site
Si 12 parts ==> 4 points/part

Ingrédients:
Pain rassis, coupé en cubes : l'équivalent d'une baguette (ou autres viennoiseries)
1/2l de lait de soja
3 oeufs
100 g de poudre d'amandes
100 g de sirop d'érable
3 oeufs
3 bananes
1 cc d'extrait de vanille (ou cannelle, ou autre)
100 g de noix (ou autres fruits secs)

Préchauffer le four à 180°.

Suivant que vous désirez obtenir une pâte fine ou plus rustique, mixer ou non le pain dans le bol du Momix avant de commencer la recette. Mettre le pain dans un grand saladier.
Si vous n'avez pas de poudre d'amandes, vous pouvez aussi la faire au TM... ou prendre de la poudre de noisettes...)

Eplucher les bananes, les couper en gros morceaux, les mettre dans le bol du Momix.
Ajouter les autres ingrédients (sauf le pain), mixer vitesse 3/4 pendant 20 à 30s. Vider sur le pain, dans le saladier.

Ensuite, 2 solutions :
1) Vous n'êtes pas pressé(e) : vous laissez tranquillement gonfler le pain et vous préchauffez votre four plus tard....
2) Vous êtes pressé(e) : mettez votre saladier 1mn au micro-ondes, le sortir, bien mélanger. Remettre au micro-ondes 1 ou 2 fois 1mn, suivant que le lait sortait ou non du frigo (attention, les oeufs ne doivent pas cuire!)

Beurrer et fariner un moule (ne pas remplir jusqu'en haut), verser la pâte obtenue dedans, ajouter les noix et enfourner pour 40 min environ.

Déguster tiède ou froid.

Velouté de champignons Soizic

Sans crème, sans lait et sans oeufs et un parfum de champignons !
2 points WW seulement et le plaisir est là

300g de champignons de Paris
500g de jus de cuisson de 20g de ceps séchés *
200g de pommes de terre épluchées
½ cube de jus de veau ou de viande
le jus d’1/2citron
sel, poivre

Laver les champignons, les couper en lamelles, les mettre dans le panier de cuisson
et les arroser d’un filet de citron
Mettre dans le bol le reste du jus de citron, les 500g de jus de cuisson de ceps, le ½ cube de jus de veau,
le sel, le poivre puis le panier contenant les lamelles de champignons.
Régler 6mn à 100° vit 2
Peler les pommes de terre, les couper en lamelles fines.
A l’arrêt de la minuterie, retirer le panier , vider les ¾ des champignons dans le bol,
ajouter les pommes de terre et régler 18mn à 100° vit2
Découper finement le ¼ de champignons restant. Réserver
En fin de cuisson ajuster l’assaisonnement et de l’eau si nécessaire.
Mixer 1mn vit6.
Verser dans la soupière, ajouter les morceaux de champignons réservés, mélanger.

* Le jus de cuisson du parmentier de la mer convient parfaitement à la recette et n'a pas le goût de poisson

Recette testée et conseillée par les cpanpan

LA SOCCA OU LA CADE AU FOUR
recette régionale et traditionnelle de la côte d'azur

recette récupérée sur le net et adaptée au TM

- 250g de farine de pois chiche
- 500ml d'eau
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de sel fin
- poivre du moulin

* Dans le bol, placer le fouet, mettre l'eau et la farine de pois chiche
mixer 30 sec, vit 3,5
* ajouter l'huile et le sel
mélanger à nouveau 30 sec, vit 3,5
La pâte doit avoir la consistance du lait entier. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau et mélanger à nouveau
* préchauffer le four à puissance maximale pendant 10mn.
* sur une ou deux plaques à four verser 4 càs d'huile et enfourner pendant 5 mn.
* sortir la ou les plaques, verser la préparation et enfouner dans le haut du four
* au bout de 2 mn, placer le thermostat sur "grill" et laisser cuire 5 à 7 mn, de façon à ce que la croute soit bien doré voire un peu brulée par endroits
Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment.* retirer du four, découper et server en ajoutant du poivre selon les goûts.

Cake marmelade d'orange et pépites de chocolat.
*recette perso*

180grs de marmelade
60 grs de pépites de chocolat
250 grs de farine
150 grs de sucre
150 grs de beurre
3 oeufs
1 cuil à café de levure

- Mélangez la marmelade, les pépites de chocolat et 50 grs de farine dans un saladier, réservez.
- Mettez dans le thermomix 150 grs de sucre, 1 oeuf, 150 grs de beurre fondu 10S/V5
- ajoutez 2 oeufs, la levure et la farine 10S/V5
- Mélangez à la première préparation et mettre dans un moule à cake 40mn au four Th6/7 en couvrant d'aluminium à mi-cuisson