Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

MILK SHAKE AU CUMIN
La cuisine des blondes de Guy Martin

Pour 4 personnes
- 350 g de yaourt nature
- 15 cl d'eau
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 c. à café de jus de citron
- sel

Mettre dans le TM tous les autres ingrédients. Mixer 1 min en montant à vitesse 8.
Servir glacé.

Source : prospectus hyp.r . adaptée au TM

-1 pate brisée TM
-6 jaunes d'oeufs
-4 oranges
-40 g de farine
-200 g de sucre semoule
-2/3 l de lait à t° ambiante
-1 pincée de sel
-1 sachet de sucre vanillé
-1 càs de fécule
-haricots secs pour cuisson de la pate

Mettre dans le bol les jaunes,le sucre semoule,la farine, et la fécule mixer 15 sec vit 4
Réserver
Rincer le bol et y incorporer le lait,le sel, et le sucre vanillé faire bouillir 5 min 100 vit 2 sans le gobelet
A la sonnerie incorporer le mélange sucre,oeufs et faire cuire 3 min 90° vit 1.Laisser refroidir
Etaler la pate,mettez -la dans un moule à tarte et recouvrez la de papier sulfurisé recouvert de haricots secs.Faire cuire 10 mn th 7,laisser refroidir
Peler et couper les oranges en tranches,répartisser les sur le fond de tarte puis recouvrer les du mélange
Faire cuire encore 20 min th 7

Hamburger au reblochon (recette de Marc VEYRAT)

Les blini au maïs

préparer un appareil à blini avec

5 oeufs
100ml de crème fraîche
400ml d'eau
150gr de farine

mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis reservez cet appareil au frais

Pendant ce temps faire revenir quelques minutes le maïs (1 boîte plus ou moins grande selon la quantité de blini prévue ) dans une poêle, pour les secher .

La préparation au reblochon :

1 reblochon
1volume de crème
5 volume d'eau
1 bouillon cube

Faire fondre( sans le cuire ) le reblochon
Le mettre dans le bol avec l'eau , la crème fraîche puis le bouillon cube mixer intimement le tout
Transvaser cette préparation dans des moules individuels et mettre au congélateur

Faire cuitre les blini, assez épais ( j'ai fait cuire de grands et épais blini que j'ai ensuite découpé à l'emporte pièces ),
au début de la cuisson une fois que le mélange a juste commencé à solidifier, parsemer la surface du blin avec les grains de maïs
Retouner et cuire l'autre face

Le montage:

un blin,une rondelle de crème au reblochon (elle va fondre doucement au contact du blin chaud ) des lanières de jambon cru, de la salade effilochée, de la vinagrette au balsamique, un autre blin par dessus
et une petite pique pour tenir le tout

Photos à suivre ......

velouté de céleri rave au curry et aux crevettesrecette de pweek adaptée
400g de céleri
2 carottes
2échalottes
2 gousses d'ail
1càc de curry en poudre
1càs 'huile d'olive
600ml de bouillon de légumes
20cl de crème fraiche liquide
sel poivre
une grosses poignée de crevettes (300g environ)
2 echalottes

pelez le céleri et les carottes puis coupez le en cubes et rondelles ( paske les carottes en cubes je veux voir)
dans le bol mettez les échalottes le céleri les carottes
on mixe vit5 30s
on ajoute l'huile et on fait rissoler 3mn vit2 temp100
on ajoute le curry
on mixe30s vit1( pour méalger)
puis le bouillon( moi je mets le cube et j'ajoute l'eau ensuite je mixe un coup vit6 15s),
ensuite vit1 100 pendant 25 mn
sel poivre
on ajoute la crème et on mixe 30s vit6 puis 40s vit 10
attention à tenir le gobelet avec un chiffon car ça bouge!

ensuite on poele les échalottes avec les crevettes décortiquées ( on garde ou non la queue)
on sert le velouté et on dépose des crevettes dessus!

crème de céleri aux noix et au chorizo
recette adaptée de téléstar

400g de céleri rave
3 grosses pommes de terre
1 demi poireau
1 oignon
80 g de chorizo fort
60cl de lait
1 càc de curry poudre
des cerneaux de noix
1 càs de crème
1 brin de coraindre
sel poivre

peler et couper les légumes
mixer 30svit3
faire rissoler le céleri , l'oignon le poireau dans 2càs d'huile d'olive
3mn vit2 100
ajouter les pommes de terre coupées en dé, le curry
ajoutez le lait ,sel ,poivre ( doucement le sel)
vit1 temp100 25mn
otez le gobelet surtout sinon ça déborde
au bip mettez la creme
remettre le gobelet
mixer 30s vit 6 et 40s vit10
ajuster l'assaisonnement
server le velouté parsemé de cerneaux de noix et de chorizo
décorer de coraindre

soupe de potiron à la feta et à la menthe
recette adaptée et aménagée de marmiton

1 oignon
600g de potiron en cubes
1 petite boite de concentré de tomate
1 càs de miel
20cl de crème liquide
60 cl de bouillon de volaille
( je mets 60cl d'eau et le cube entier direct dans le momix)
200g de feta
de la menthe fraiche

émincer l'oignon
le mettre dans le bol
mixer 10s vit6
ajouter 1càs d'huile d'olive
vit2 2mn 100
ajouter le potiron, le concentré de tomate vit 1; 3mn ,90
ajouter le miel, vit3 30s
ajouter le bouillon
vit1 20mn ,100
ajouter la crème
mixer 30s vit6 et 40s vit 10
rectifier l'assaisonnement
servir en parsemant de dés de féta et de menthe ciselée

l'avantage c'est que vous avez soit un velouté de potiron
soit potiron feta
soit potiron menthe
soit la totale

rillettes de canard
recette de cuisine az

4 cuisses de canard confites
2 échalottes ciselées
2 gousses d'ail
2 càs de ciboulette
2 càs de basilic
réchauffer les cuisses dans un poelon
les décortiquer
dans le bol mixer l'ail , les échalottes, la ciboulette , le basilic les cuisses dépiautées
mélanger vit2 2mn
remplir des peits ramequins
tasser bien
et réfrigerer le tout

verrines de chocolat blanc ou noir caramel d'orange
recette adaptée de lignes et papilles
100g de chocolat soit noir soit blanc
40cl de lait
2g d'agar agar ( je suis raide dingue de ça depuis que je le connais )
2 oranges

mixer le chocolat
ajouter le lait
l'agar agar
oter le gobelet
vit2 90 15 mn
ajouter le gobelet et mixer 30s vit6
verser dans des verrines
laisser refroidir
à cette étape deux possibiltés s'offrent à vous

option paresse: vous déposez doucement une càc de marmelade d'orange maison
option courageuse
vous pressez deux oranges et vous faites réduire à feux moyen jusqu'à ce que cela devienne sirupeux et on nappe les cremes

filets de sandre en paniers sauce feta citron
"cuisine à toute vapeur"

2 càs de nuoc nam
1 càs d'huile de sésame
400g de filet de sandre
1 botte d'aneth
1000g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
200g de riz basmati
4 feuilles de laitue iceberg
1 concombre
2càc d'huile de citron
sel poivre

la sauce feta citron
150g de feta
100g de crème fraiche à 20 %
2 càs de jus de citron

mélanger le nuoc nam, l'huile de sésame
y faire mariner les filets de sandre
mettre l'aneth dans le bol mixer3s vit7
réserver
verser l'eau et le bouillon dans le bol insérer le panier
y mettre le riz
poser les feuilles de salade dans le varoma
couper le concombre en tranches de 5 mm et les répartir sur les feuilles de salade
saupoudrer de la moitié d'aneth et ajouter l'huile d'olive
saler poivrer
mettre les filet de poisson dans chaque feuille de laitue et les concombres par dessus
placer le varoma
cuire 18mn varoma vit1
retirer le varoma et le panier
reserver au chaud
vider le bol
mettre la feta dans le bol et régler 2mn/80/vit3
ajouter la crème , le jus de citron l'aneth restante et cuire 2mn/80/VIT
assaisonner sel poivre
poser les "paniers" sur le riz dans les assiettes accompagnés de la sauce

c'est délicieux

crepes soufflées
recette perso
faire une pate as crépes

la creme souflé

faire une creme patissiere et y ajouter des blancs en neige

4 jaune+4 blancs

500 grs lait

100 grs de sucre

2 orange ou 100 grs de jus+zeste d orange

50grs de farine

20cl de grand marnier

Mélanger les jaunes avec le sucre et la farine.

Ajouter le jus d'oranges.

Monter le blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.reserver

chauffer le lait puis y ajouter les jaune+sucre+jus d orange+ ajouter la f arine,faire epaissir.

ajouter delicatement le grand marnier(facultatif)+les blancs en neige

l e zeste d orange puis mettre sur chaque crépes 1cs de grand marnier +2 cs de cette farce mettre 5 minute sur dans le four flambeé.

gratin de saumon fumé
c'est un mix de la recette de Vahiné et de celle d'Ottoki

300 g de chutes de saumon fumé
20 cl de (crème +lait)
30 g de farine
des feuilles de blettes ou d'épinards
1 petite boite de champignons
1 oeuf
du curry
du gruyère rapé

faire précuire les feuilles vertes si il y a
puis égoutter et mixer
mettre le reste des ingrédients sauf le saumon
cuire 5 min à 90°C vit 1 à 3 minmettre les chutes de saumon

puis quand c'est fini mettre le tout dans un plat à gratin , le gruyère dessus et cuire à 180°C pendant 20 min
servir avec une petite salade ou du riz

tarte au fruit sec en images
recette d un livre
pate sableé-250grs farine
-125grs sucre
-125grs beurre
-1 oeuf
sel
garniture
-des fruits secs en cube(figues,dattes,noix,noisettes,noix de coco ect..tous ce qu on peu aimer suivant les gout)
-une creme avec 300cl lait+50grs sucre+2cs farine+4 oeufs+2cs creme + cannelle ou gout pain d epices
preparez vos ingredient

etaler la pate y metre les ingrediants desus et la creme
cuire th 180/25 minutes
.

chinois maison

chinois d un livre et modifier par moi-500grs farine

-100grs sucre

-emietter desus le cube de levure de boulangerie

-100grs beurre

-3 oeufs

-sel

ingrediants

bien melanger la pate doit etre tres aeré

puis étaler la pâte et y mettre la crème patissière(je prend des 2 sachets de pudding puis jy met soit des noisette grillet soit des raisins secs

puis rouler la pate et y couper des bout de 2cm dans la largeur et les metre interieur desus dans un plat as charniere ne pas trop serrer car ca va doubler de

volumes (1h)puis cuire th 180 /40mn

mon pâte en croute

recette d une amie

-300grs de pate feuillete ou brise au choix,moi je fait d abitude la feuillete c et presque la meme que les croissants plus haut

-300/as 400 grs de blanc de poulet cru ou autre viande
-sel,poivre
-100grs de lardon
-1 verre de vin blanc ou cognac
-1/2 poivrons vert/1/2 poivrons rouge
-des pistaches couper en rondelle
-2oeufs
hacher la viande de poulet crus,y incorporer des poivrons,pistache coupeés en cubes,+les oeufs+se+poivre+le verre de vin blanc+les lardons
etaler les 3/4 de la pate dans un moule as cake y verser la preparation as 1cm du bord bien tasser recouvrir du restant de pate y faire une cheminer avec un cornet en carton,juste un petit trou pour que la vapeur du pate se degage pourqu il n eclate pas(j avez oublier cela cette fois ci )
badigeonner de jaune d oeufs et cuire 35/40mn as 180 chaleur tournente verifier la cuisson avec une aiguille elle doit resortir seche verser pas le trou un peu de vin blanc
servir acompagner d une salade verte c est un repas tres copieux
bon apetit

foret noire

pâte
6oeufs
100grs beurre
100grs sucre
75grs amande moulu
100grs cacao amere
170grs farine
1 sachet levure chimique
1 sachet sucre vanille
melanger les jaune+le sucre
puis lorsqu il est bien jaune rajouter par petite cuilleré les autre ingrediant.puis metre au four 20mn th 180
crème
1 litre de crème
1 bocal de griotte noire
50grs de sucre
2 sachet de cremfix
du chocolat rapé+8 cl de kirsh
monter la chantilly, y incorporer les sachet de cremfix(ca sert as ce que la chantilly ne tombe pas)+le sucre+garder 18 griote pour la finition
couper le gateau en 3,metre du kirsh dans du jus des cerise ,imbiber les gateaux,puis metre un peu de chantlilly,puis desus des cerises puis continuer gateau imbiber....

puis raper du chocolat pour eviter qu il ne fonde le mettre au prealable dans le congelateur et raper avec une simple rape

etaler le chocolat avec un couteau large et plat y deposer desus le chocolat et l etaler avec sur le coté du gâteau pour la
finition .

bon apetit

beetelmann ou mendiant
recette de ma grand-mére
-1 kg de pain,de la brioche ect...
-1.500 grs lait chaud pour faire ramollir
- 6/7 oeufs
-150grs sucre
-cannelle
-raisins sec maseré dans un peu de rhum
- des cerise+leurs jus ou des pommes ou autre fruit

voila donc melanger as la main en écrassant bien les bout de pain,mes deux derniere filles laisses souvent la croute du pain de leurs tartines donc au lieu de les jeter je les met dans un saladier et en fin de semaine je fais un mendiant avec .
puis beurrer un plat de preference en terre et cuire au four metre desus avant de passer au four de la chapelure et des copeaux de beurre moi je ne met pas de chapelure il n aime pas ca donne un effet croustillant

beignets de carnaval
de mon cahier
800grs de farine
-100grs de sucre+pour rouler
-6oeufs
100grs beurre
1 cube de levure ou 2 sachet de boulangerie
1/2l lait tiedes
1 bain de friture
-metre la farine dans le bol vit 2 emieté la levure desus,y metre le sucre,sel oeufs+lait tiede et margarine malaxer le tout
-laisser lever 1h
-abaisser la pate et avec un verre couper des rond
-laisser lever 1h
-chauffer l huille,cuire,rouler dans le sucre et enfin manger

des samoussas

recette d une amie du cap vert

200 g de farine
1/2 cuil. à café de sel
100 ml d'eau
2 petits piments (ou 2 pincée de piment de cayenne en poudre)
100 g de boeuf haché
2 oignons blanc (ou échalotes) hachés finement
1 petit chou vert (ou blanc) haché finement
De la ciboulette hachée finement
2 pincée de sel
Huile à friture

Faites une pâte avec la farine, l'eau et le sel et abaissez-la pour obtenir une galette de 1 mm d'épaisseur environ.
Préparez une farce avec la viande(mixer au momix) et les épices et faites-la roussir.
Coupez la pâte en morceaux par bandes de 4 cm de larges et 6 cm de long.
Mettez un peu de farce sur la bande et pliez en forme de triangle et collez avec un peu d'eau.
Faites frire les samoussas jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez chaud en entrée ou en apéritif.

soupe as l oignon
recette de mon cahier perso

1 kg d oignons

200 grs de lardons

se,poivre,vin blanc,vinaigre de cidre

200 grs de gruyére rapés

faire revenir les oignons+lardons faire blondir, pas noircir

couvrir d'eau sel poivre+vin+vinaigre de cidre

mettre les croûtons ,dans les bols y verser desus les oignons+lardons+ du gruyére rapé faire gratiner dans des bols au four