Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

FONDANT RAPIDE AUX POMMES
(recette D*marl* adaptée au TM)

4 oeufs
200 gr de sucre
25gr de beurre fondu
75 gr de lait
5gr de levure chimique (1/2 sachet)
150 gr de farine
60 gr de poudre d'amandes
4 pommes jonagold

Préchauffer le four th7 ou 200°
Eplucher et couper les pommes en lamelles
Dans le bol du TM, mettre les oeufs et le sucre > 15 s vit 4
Ajouter le beurre fondu et le lait > 15 s vit 4
Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes > 20 s vit 4
Verser la préparation dans un moulmou posé sur une grille
Répartir les lamelles de pommes et les enfoncer avec la pointe d'un couteau
Cuire 45 mn/200°
Vérifier la cuisson en piquant un couteau dont la lame doit ressortir propre, prolonger la cuisson si besoin
Attendre 5 mn avant de démouler
On peut napper avec de la gelée de coings ou faire un glaçage avec 80gr de sucre, 20 gr d'eau et 10 gr de rhum

Je l'ai également fait dans des empreintes mini-cakes et briochettes il suffit de diminuer le temps de cuisson.
c'est

TARTE BOURGUIGNONNE
(recette Tupp*rwar* adaptée au Tm)

- une pâte brisée TM
- une sauce béchamel TM proportions de la recette divisées par 2
- pour la garniture :
4 à 5 gros oignons
1 càs d'huile
400 gr de bifteck haché
sel, poivre, herbes de provence
25 gr de beurre
80 gr de gruyère râpé

Préchauffer le four à 250°
Préparer la pâte brisée et garnir le moule
Préparer la béchamel et la réserver

Dans le bol du TM mettre les oignons coupés en deux : 5s/vit5
Ajouter l'huile >4 mn/100°/vit 2
Ajouter viande, beurre, sel, poivre, herbes > 3mn/sens inverse/60°/vit 3

Mettre la viande sur la pâte
Napper de béchamel
Parsemer de gruyère râpé

Cuisson 30 mn

Peut se réchauffer.

RIZ AU POULET ET LÉGUMES TM21 et 31

INGREDIENTS

- 150 gr d'oignons
- 100 gr de poivrons rouges
- 100 gr de poivrons verts
- 3 dents d'ail
- 70 gr de carottes
- 70 gr de chou-fleur
- 2 artichauts (pas mis)
- 200 gr de tomates
- 70 gr de petits pois
- 70 gr d'huile d'olive (mis moins)
- 300 gr de poulet en morceaux
- 400 gr de riz
- 1 petite cuillère à café de paprika doux (pimenton)
- 1 litre de bouillon de legumes
- sel

PREPARATION

- Laver, peler et couper les légumes séparément et triturer 4 secondes vitesse 4. Sauf le chou-fleur.
Réserver.

- Introduire l'oignon, les poivrons et l'ail coupé dans le bol et programmer 4 secondes vitesse 5.
Ajouter l'huile et programmer 8 minutes temp. varoma vitesse 2.

- Mettre le fouet pour le TM21.
Ajouter le poulet assaisonné et programmer 10 minutes temp. varoma vitesse cuillère sens inverse. (TM21: cuillère).

- Ajouter le paprika et le reste des légumes, sauf les petits pois, et programmer 8 minutes à 100 degrés vitesse 1 sens inverse. (TM21: cuillère).
- Introduire le bouillon et les petits pois et programmer 10 minutes à 100 degrés vitesse 1 sens inverse. (TM21: cuillère).
- Rectifier de sel, et ajouter le riz, et programmer 16 minutes temp. 100 vitesse 1 sens inverse. (TM21: cuillère)
Laisser reposer quelques minutes et servir chaud.

CRÈME DE MAÏS AUX GAMBAS

INGRÉDIENTS

- 400 gr de maïs congelé ou en conserve
- 300 gr de bouillon de poule
- 250 gr de crème fraîche
- 250 gr de gambas
- ciboulette

POUR LA RÉDUCTION
- 100 gr de vinaigre de modène
- 50 gr de sucre


PRÉPARATION

- Introduire le maïs, le bouillon et la crème dans le bol et programmer 10 minutes temp.varoma vitesse 4.Mettre les gambas dans le varoma, pelées, avec un peu de sel et quelques gouttes d'huile et le placer sur le potage en train de cuire pendant + ou - 5 minutes.
- Mixer le potage pendant 3 minutes progressivement vitesse 5-7-9.
Vérifier l'assaisonnement.

- Laver le bol, et y mettre le vinaigre et le sucre et programmer 10 minutes temp.varoma vitesse 2.
Servir le potage dans des assiettes profondes, ajouter les gambas, 1 trait de réduction de vinaigre et de la ciboulette coupée.

Petits pains livre"machine à pain"
140g d'eau
140g de lait
1cc de levure de boulanger(mis 1 1/2)
Mettre dans le bol,mixer 2mn,vit 1,40°
Ajouter
450g de farine
1 1/2 cc de sel
2cc de sucre
Fonction épi 3mn.
Laisser gonfler dans le bol,une fois que c'est monté jusqu'en haut du bol.Sorter la pâte du bol,mettre la pâte en 10 portions égales.Abaisser les portions en ovale de 10cm de long,Faire gonfler 30mn,presser chaque ovale de pâte,avec 2 doigts.
Enfourner four chaud 200° ,15 à 20mn.

Un dessert trouvé dans le magazine clo.er adapté au thermomix et réalisé le jour même, délicieux.

BRIOCHES AUX FRAMBOISES

Ingrédients pour 6 personnes (6 brioches individuelles) :
80 g de framboises (ou autres fruits) congelées ou fraîches lorsque c'est la saison,
2 oeufs,
60 g de poudre d'amandes,
40 g d'amandes effilées,
5 cuillères à soupe de sucre (ou du canderel)
60 g de farine type 55,
20 g de beurre.

Préchauffer le four th. 6 (180°C). Mettre les oeufs et le sucre dans le bol vitesse 3 pendant 2 mn afin que le mélange blanchisse.

Ajouter la poudre d'amandes et la farine, le beurre, mélanger vitesse 2. Répartir la préparation dans des moules à tartelettes ou muffins beurrés et farinés.

Déposer quelques framboises sur chaque moule et parsemer d'amandes effilées. Je les ai fait avec des prunes congelées, 1 prune par muffin = délicious.

Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et régalez vous

Galettes (crêpes salées au sarrasin) recette de Gaëlle sur PBC

pour 10 à 12 crepes -5 personnes-

300g farine sarrasin
30g farine de froment (normale, koa)
1CS sel (de Guerande, évidement!)
1 tasse de lait (tasse à thé, comme un bolée de cidre, hein, l'avait po voyagé au US, la mamie!)
1CS beurre (ou huile au gout neutre)
50 cl eau (à ajuster...vous voyez ce que je veux dire la pate est moins liquide que les crepes au froment)

il est important de laisser reposer la pate au moins 2H pour que la farine ait bien absorbé l'eau.

TRUC on graisse la bilic (la poele) avec un melange du saindoux dans lequel on a écrasé un oeuf entier (environ 125g saindoux, 1 oeuf pour une soirée avec 12 galettes et 18 crepes...) pour des raisons dietetiques, je mets de la margarine, honnetement ça marche tres bien! (NB attention pour la dietetique le beurre n'est pas mieux que le saindoux)

nous , comme on les aime fines, on les fait pas sauter et on les etale avec un petit rateau. on les retourne avec une spatule. face 1, face 2, reface 1, garniture, pliage.

outre les grands classiques, oeuf, jambon, gruyere, saucisse, on aime bien la "soubise", des oignons que l'on a fait sauter avant (pour 5 j'en fait 1kg,

Voilà la recette de mes rillettes de saumon, elles sont tip top...

250g saumon frais
250g saumon fumé
4dl vin blanc
2cs huile olive
2cs cognac
130 g de beurre
sel
poivre

Couper le saumon frais en cubes. Mettre le vin blanc dans momix et le saumon dans le panier de cuisson. Faire cuire7mn th 100° vit 3. Mélanger en cours de route pour homogénéiser la cuisson.

Egoutter le saumon, le remetrre dans momix avec l'huile d'olive, faire revenir th 100°, 5mn, vit2. ajouter le cognac et mélanger. Vider le bol et mettre en frais.

Couper le saumon fumé en morceaux, le mettre dans le bol avec 30g de beurre. Faire revenir 5mn, à 100°, vit2. Laisser refroidir.

Mixer les 2 préparations au saumon avec les 100g de beurre restant, mettre en terrine au frais quelques heures avant de servir. Généralement, je fais cette recette la veille.

Lorsque je mixe tout, j'ajoute, selon l'humeur, de l'anteh ou des épices à poissons ou ce qui me tombe sous la main...et je fais 2x ces quantités.

Cake au hareng fumé (adaptation au momix du cake au saumon fumé et hareng des "cakes de sophie" car je n'avais plus de saumon fumé!)

3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
8cl d'huile de tournesol
12,5cl de lait
100g de gruyère râpé
200g de hareng fumé
aneth et poivre

Faire chauffer le four TH6.

mettre la farine, la levure, l'huile, le lait, les oeufs, le poivre et le gruyère dans momix. Mixer 30s vit3.

Ajouter l'aneth, le poivre et le hareng coupé en morceaux. Mixer 10s vit3.

Verser dans un moule à cake non beurré et cuire au four 45mn.

Sablés à la Vache qui

Pour une quarantaine de petits sablés :
3 portions de Vache qui ...
200 g de farine
90 g de beurre ramolli
60 g de sucre semoule
20 g de sucre semoule pour la décoration
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vanille

Préchauffez le four à 180°C (th. 6.)

Dans le bol élangez la farine, la levure, le beurre, le sucre, la vanille et le fromage. Mixez 40 s de la vitesse 1 à la vitesse 4, ensuite fonction pétrin pendant 30 s.

Etalez la pâte au rouleau (pas trop fine) puis découpez avec un emporte pièce ( forme coeur et étoile ce qui m'a fait une quarantaine de sablés).

Mettez la face de chaque sablé sur le sucre dans une assiette plate (je ne l'ai pas fait).

Mettez les biscuits sur la plaque allant au four (sur du papier de cuisson) et faites cuire pendant 12 minutes (à surveiller de très près, ils cuisent vite).

Ces sablés sont excellents. La prochaine fois j'essayerai de mettre soit du rhum, soit du jus de citron ou un autre arôme.

Mon petit fils de 15 mois s'est régalé mais c'est vrai qu'il mange de tout.

[img]

Pomme rôtie sur sablé breton

recette récuprée sur le magazine Publ.c, arrangée pour le momix mais pas encore essayée (sans doute ce week-end :!

Pour 4 personnes :
225 g de beurre
250 g de farine
290 g de sucre
10 g de sucre vanillé
3 jaunes d'oeufs
2 g de sel
5 g de levure chimique
1 kg de pommes
10 cl de calvados

Mélangez la farine, 90 g de sucre, le sucre vanillé et le sel 30 s/vit.3. Ajoutez 125 g de beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et la levure mixez 1 mn/vit.3 à 4. Puis 30 s/épi.

Formez une boule et laissez reposer 1h à température ambiante.

Préchauffez le four th 170° (6). Etalez la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Piquez-la avec la fourchette et taillez des disques de 10 cm de diamètre. Faites cuire durant 20 minutes. Laissez refroidr les sablés sur une grille.

Epluchez et coupez les pommes en quartiers. Faites fondre 100 g de beurre dans le bol à 50°, ajoutez les quartiers de pommes et programmez 20 mn à 90° vit. 2 sens contraire en rajoutant 200 g de sucre jusqu'à obtenir une coloration dorée.

Ensuite déglacez avec le calva, laissez réduire de moitié en enlevant le couvercle pendant une dizaine de minutes.

Disposez les pommes sur chaque disque et remettez au four 5 mn à 120°.

Nappez de sauce avant de servir.

Une boule de sorbet à la pomme verte fera merveille posée dessus.

CRÈME DE RIZ
Recette perso.

A partir de 6 mois

- 1/2 litre de lait 2ème âge
- 30 g de crème de riz

Mettre les ingrédients dans le bol et mixer 10 s. vitesse 4. Puis régler 15 min à 90° vitesse 2, sans le gobelet.
Verser dans des petits pots. Laisser refroidir. A conserver au frigo.