Sondage
Menu 10 à 12 personnes ou +
Menu 10 à 12 personnes ou +
Akouarelle a écrit :
Pour l'apéro, c'est sympa de rouler des saucisses de strasbourg dans de la pâte feuilletée (badigeonnée léger de moutarde au cumin par exemple).Couper les petits rouleaux de 3 cms environ et au four. Les enfants aiment les grands aussi d'ailleurs.
Alec690 a écrit :
Pour les menus de 8, 10, 12 personnes, en général, je fais des muffins, des minis quiche, pizzas, des carottes râpées présentées dans des feuilles d'endives (je crois que c'est une idée d'Andrée), de la tapenade, du caviar d'aubergine.
Pour le plat principal, c'est plutôt pour faire les sauces. Je trouve que le bol n'est pas assez grand pour ce nombre de personnes.
Pour le dessert, on peut tout faire. Un fraisier, une bûche, des gâteaux individuels. A midi où l'on était 8. J'ai fait des coulants au chocolat. J'ai simplement doublé les quantités.
Bidouburger a écrit :
Pour le sondage des plats pour plus de 10 personnes, je ne suis pas encore assez au point avec Momix !
Mais je fais systématiquement des gougères pour l'apéro (trop rapide !) !
Le foie gras c'est pratique aussi (fait plusieurs jours avant) mais onéreux !
Le sorbet (encore faisable d'avance)
En entrée la tartiflette roulée passe bien (moi j'ajoute des épinards pour la couleur) mais doit être suivi d'un repas un peu plus léger
Docdom a écrit :
Repas pour la communion de ma fille et aussi pour la fête des mères
palets parmesan eryn
sablés au fromage brebis clea
tapenade anchoiadetzakiri
miniverrines concombre cebettes menthe eryn
miniverrines îles flottantes aux asperges
miniverrines carpaccio thon frais
mini coeur courgette, mini bouchées courgettes
quiche sans pâte, pizza,
Meridien eryn ( voir post spécial...)
rôti de veau et rosbeef froid tranché
courgettes farcies au brocciu
fromages corse et autres jura merci thomate
délice aux fraises recette dem@rle avec l'aide de frimousse
chouquettes
beignets aux brocciu,frappes,torta ( desserts traditionnels, non faits par moi-même)
Fred83 a écrit :
- mini gougères, mini bouchons, toasts et tapenade,
- bûche saumon/poisson blanc avec salade de mâche ou de roquette (coupée en tranche le visuel est assez sympa. J'avais fait ça pour Noël. On était 8 et il en est resté -> direction le congélo.)
- pour le plat je réfléchis, mais je vais avoir du mal à trouver une recette momix à part des petits gâteaux de légumes en garniture car faisables à l'avance.
- en dessert un gros gâteau à base de mousse de fruits.
Gourmandisa a écrit :
je l'ai fait pour 20 hommes affamés et ça marche :
apéro:
délice de foies au riesling(on double les doses et on coule dans un plat à cake filmé)servi avec pain taosté -à faire la veille-
entrée:
crudités(un saladier de carottes et un de choux blanc)
plat:
jambon au porto et nouilles(on prépare le double ou triple de sauce que l'on verse sur un giga plat de jambon enfourné pour réchauffage à l'heure de l'apéro) -à faire la veille-
dessert:
crème anglaise(on en fait 2 tournées) -la veille-
cookies(2 tournées) -la veille-
pour le coup tout se fait la veille sauf les crudités et les nouilles...de quoi pouvoir profiter de ses invités! bon appétit!
J’yvais a écrit :
Pour les plat 10 12 personnes la mousseline de coquilles st jacques est exactement pour 12 moulemous muffin, les sauces crudité ou bagna cauda se font très bien au momix
Magicyl a écrit :
pour les menus de 1O a 12 personnes je pense aux crudités facile avec momix ; céleri rave et carottes râpées oeufs mimosas !
Monik a écrit :
je n'ai jamais autant de monde à la fois mais pour les fêtes j avais fais des beignets de choux fleurs noix e coco c'était super et très bon
en faisant une grosse fournée et avec des petits pics ils seraient très présentables sur une table de buffet qu’en pensez vous ?
Myange a écrit :
Buffet froid entre copains
-feuilletés en forme de coeur au saumon fumé
-tartelettes au roquefort, tartelettes aux crevettes
-houmous avec bâtonnets de carottes et concombre
-chips de parmesan
-mousse d'asperges
-terrine de rougets, sauce tomate au basilic
-bouchées de courgettes
-rôti de veau froid, sauce au thon
-nougat glacé
-mousse de fraise sur gâteau léger
Nicole 2008 a écrit :
Pour l'apéro : bâtons d'apéro avec pâte feuilletée badigeonnée de tapenade ou d'anchoïade, de purée de poivrons, de roquefort, ou de gruyère râpé mélangé à la pâte feuilletée, cacke apéro.
Pour l'entrée : velouté de scampi ou de crevettes.
Pour le plat je fais souvent de la daube (j'ai pas mal de sanglier au congélateur) accompagnée de ravioli (pâte faite au momix, ainsi que la garniture intérieure) ou alors du saumon entier au four accompagné de ris sauce au beurre. En été, courgettes farcies et tomates à la provençale.
Pour le dessert : soit des îles flottantes, glace à la banane ou à la fraise, oreillettes, soit baba au rhum, crème au deux saveurs.
Rachel 67 a écrit :
Apéro :
Gougères au jambon et fromage (TM)
Verrines de Tzatarski (TM) surmontées d'une crevette
Cake salé (TM)
Mini quiches et pizzas (TM)
Tartes flambées sur baguette (TM)
Repas principal :
Purée de pomme de terre (TM)
Sauce épicée au miel (TM)
Dessert :
Biscuit à la crème pâtissière (TM) aux fruits au sirop
Sorbets (TM)
Petits fours (TM)
Rosana a écrit :
Menu pour 25 personnes :
Apéritif : gougères, quiche sans pâte, feuilletés aux saucisses, pizza, feuilletés au foie gras, cake au saumon, chorizo, raisins aux pistache, pain surprise.
repas:
Verrines de panna-cotta parmesan,
pesto vert et marmelade de morilles
***
Velouté de cresson au safran
et aux noix de saint jacques
***
Trou normand (sorbet poire + vodka)
***
Civet de chevreuil sauce grand veneur (non TM31),
purée de marrons, brocolis et quenelles (quenelles achetées au boucher)
***
Fromage et sa salade verte,
pain-marguerite au maïs et aux graines de pavot
***
Pièce montée (du pâtissier) et Expert (d'Eryn)
Café, thé ou infusion
Titice49 a écrit :
cake divers TM et variés, gougères,
tapenade sur du pain de campagne TM .
En entrées : verrines, rillettes de saumon TM avec mayo TM ou sauce crème fraîche-ciboulette-citron.
très souvent, c'est un "grand" apéro, puis on passe directement au plat unique
Ce plat (pas toujours TM, sauf pour les sauces ) peut être : couscous, baekoeffe (poisson ou viande), choucroute de la mer, choucroute alsacienne, coq au vin.
Pour le réveillon du nouvel an, on était 25 : choucroute de poisson avec sauce au beurre blanc ( TM ), c'était super !
Pour le dessert, souvent tartes TM aux fruits ou glaces TM , nougat glacé TM , tiramisu aux pommes TM (on peut le faire la veille)...
Vanille83 a écrit :
Nous étions une vingtaine et voici ce que j'ai fait pour un buffet froid
Apéro dinatoire
- mini bouchons de thon (TM)
- briochettes carottes poireaux (TM)
- bouchées de courgettes (TM)
- blinis (TM)
- beignets de morue (TM)
- cake de thon (TM)
- gougères (TM)
- palmiers à la tapenade (TM)
- mousse de thon (TM)
- pissaladière (TM)
- rillettes de sardines aux câpres (TM)
- salade de courgettes râpées à la fêta (TM)
- taboulé de quinoa rouge (TM)
- délice de foie de volaille (TM)
Pour les desserts:
- mousse au chocolat nappée de coulis de fruits rouges (TM)
- 2 tartes tropéziennes (TM)
- une tarte au citron (TM)
Modifié (juin 2009)
Pour le sondage :
Crêpes aux épinards (pris sur magazine de télé)
400 gr de blanc de poulet (initialement il faut 200 gr de blanc et 200 gr de quenelles, j'ai supprimé ces dernières)
)de 
CAKE MOELLEUX AU CITRON ET GRAINES DE PAVOT
