Gâteau aux ananas et abricots Thermomix

samoussas au fromage et jambon
feuilles de samoussas achetées dans un mag asiatique

en général elles sont congelées donc je vous conseille à moins que comme moi vous ayez eu une armée d'affamés ce we, de couper avec un couteau électrique le paquet ( dans le sens des feuilles)et ne decongeler que la moitié ( vous allez perdre qques feuilles de samoussas mais si vous coupez bien droit ça devrait pas être trop! sinon prenez des feuilles de bricks mais c'est pas le vrai samoussa!

100g de fromage de chevre frais ( genre palet)
1cà soupe de fromage blanc ( pour les regimeuse) ou autre fromage genre mascarpone ( il m'en restait j'ai fait le tiramisu aux pommes d'otto )
50g de 'emmenthal ou comté ou cantal ou parmesan rapé
2 tranches de jambon de pays mais du blanc peut faire l'affaire
1 càs de creme liquide
1 jaune d'oeuf

sel poivre , herbes autorisées en france
melanger tout au momix vit5 30secondes

verifier la consistance cela ne doit pas être trop liquide
ensuite confectionnez vos samoussas
soit en long comme des nems
soit en pliage samoussas ( comme chez super tatane)
vous prechauffez votre four à220 ou 200(en fonction du four) vous enfournez15 20 mn après avoir bagigeonné de beurre fondu!
vous pouvez aussi les faire frire mais aoprès test je préfère au four

perles de cocos

100 g de farine de riz gluant
100g de noix de coco rapées
60g de sucre semoule
15g de maizena
8 càsoupe de lait de soja mais lait de vache ça marche

dans le bol du momix on mélange vit 6 30s
le mélange doit être bien homogène et assez ferme sinon ajoutez du coco mais ni farine ni maizena sinon ça va être farineux et vous pourrez même comalter les fissures du mur de votre cabanon!
ensuite on sort on reserve
on met 500g d'eau dans le momix
on façonne des boules de pate
on roule dans du coco rapé
on fait cuire dans le varoma 25mn temp varoma vit 1
c'est bon...

POISSON D'AVRIL

2 pâtes feuilletées à étaler
pour moi ça sera 2 pâtes feuilletés sans pliage momix:

Pâte feuilletée sans pliage
Source Thermomix "mille et une pâtes"

120 gr farine
120 gr petits suisses à 40 % mg minimum
60 gr beurre en morceaux congelés avant
1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec / vit 6.
Sortir la pâte du bol et la mettre en boule en farinant si nécessaire
Réserver une heure au frigo avant de l'étaler au rouleau sur un plan fariné.

INGREDIENTS GARNITURE:

Un gros bol ( déjeuner) de béchamelle épaisse momix
(voir recette dans de récap BEABA des recettes)
1 boîte de champignons déshydrétés
400 g de filets de merlan
600 g de filets de sole ou poisson avec des filets un peu fermes :la sole c'est l'idéal on peut les prendre surgelés
1 oeuf
50cl de vin blanc
sel poivre
oignon et bouquet garni
1 carotte
1/4 d'olive noire pour la déco

faire gonfler les champignons deshydratés en les couvrant d'eau tiède

allumez le four 180°

pendant ce temps :

préparer la béchamelle
sur le gaz faire frémir 5 mn le vin blanc avec l'oignon le bouquet garni la carotte couper en quatre
sel poivre
y faire pocher les filets de sole et les réserver
ajouter un peu de vin blanc si nécessaire et faire pocher les filets de merlan
ajouter uniquement les filets de merlan ainsi pochés à la béchamelle qui est dans le bol du TM et mixer vitesse 4 -5 , 1 mn
mettre la fonction sens inverse et ajouter les champignons déshydratés, mélanger 1 mn
étaler les deux pâtes feuilletés en rectangle
mettre le 1er rectangle sur une plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé
découper une grosse éllipse dans ce 1er rectangle de pâte feuilletée et réserver les chutes de pâte
recouvrir avec la moitié de la béchamelle ( vous aurez au préalable vérifier l'assaisonnement) cette éllipse en laissant un bord de pâte sans rien afin de pouvoir refermer le poisson
étaler sur la béchamelle les filets de sole et recouvrir ces derniers du reste de béchamelle
avec la deuxième pâte feuilletée faire une éllipse un peu plus grande que la première et avec cette dernière, recouvrir la garniture du poisson
rouler les bord des deux pâtes feuilletées l'une à l'autre et mettre un peu d'eau afin de bien fermer
dans les tombées de pâte, confectionner la nageoire dorsale , la queue du poisson et les 2 nageoires du ventre que vous ferez adhérer de la même façon que vous avez faire adhé&rer l'une à l'autre les deux éllipses de pâte
badigeonner la totalité du poisson d'oeuf battu
avec la pointe d'un couteau,dessiner sur le poisson la tête en plaçant le quart d'olive pour l'oeil, dessiner la bouche, les écailles et les stries des nageoires
enfourner 40 à 45 mn à four chaud

je sers le poisson chaud entouré de rondelles de citron!

On peut l'accompagnerd'une jardinière de petits légumes frais: carottes,
petits pois, pois gourmand ou d'une grosse salade!

BONNE DEGUSTATION!

huitres chaudes au curry
12 huitres
1càc de curry
1 oignon nouveau
1 carotte
1 quart de verre de vin blanc
2càs de crème fraiche épaisse

mixer l'oignon dans le bol de momix vit 6 3s
ouvrir les huitres mettre leur jus filtré au chinois , dans le bol de momix
raper la carotte finement ( des filaments )
ajouter la carotte
vit 1 10mn 100
pocher les huitres dans le momix qques secondes
laisser 5 mn à 100 le temps que le jus reduise de moitié
(attention la durée dépend du jus des huitres les normandes rendent moins de jus que les marennes )
ajouter la crème et le curry
laisser reduire à 80 5mn
caler les huitres sur du gros sel
mettre une huitre et remplir la coquille de sauce
faire gratiner 5 mn au four à 200
on eput aussi mettre de l'emmenthal mais j'avoue que ça tue ( non pas l'huitre) mais le gout
je fais cette recette surtout pour ceux qui n'aiment pas les huitres crues
( ils veulent pas avoir des bebettes vivantes dans leur stomac , heureusement qu'ils ne lisent pas le topos de cpanpan sur les spinachs)

gateau au fromage blanc et aux fruits
source cléa de son blog adaptée au momix

500g de fromage blanc à 0%sans le jus qui parfois stagne au dessus
60g de maizena
80g de sucre en poudre
1 sachet de vanille en poudre
zeste de citron
2 oeufs
des fruits frais ou congelés entre 100 et 300g selon le gout
j'ai mis des prunes sans noyau cette fois ci mais on peut mettre n'importe quel fruit

préchauffer le four à180
dans le momix mettre le sucre soit en poudre soit en morceaux que vous mixer à9 10s
mettre le fromage blanc, la maizena,la vanille les jaunes d'oeufs et le zeste de citron
melanger 30s vit 6
monter les blancs en neige soit dans le momix soit à part
à part ,si vos fruits sont congelés les rouler dans la farine ( pjl: tais toi )s'ils sont frais c'est inutile
dans un recipient mélanger délicatement les blancs en neige les fruits et le mélange de fromage blanc
mettre dans un moule sillicone ( akouarelle : à ton tour de te taire )
ou dans un moule chemisé ( kesce ke je coose bien) de papier sulfurisé
enfourner pour 45 mn
verifier la cuisson avec une aiguille
le gateau va faire comme un flan parisien il gonfle puis s'affaisse
c'est pas grave c'est normal

BLINIS -recette que je fais depuis longtemps-

1 pot de yaourt
1 pot de farine
1 oeuf
1 sachet levure

(De la ciboulette, et des tomates séchées...ou autre)

Mélanger tous les ingrédients. (10 sed vit 5)
Eventuellement, rajouter les aromates
Et laisser reposer 1 heure
Faire des petites blinis dans une poêle légèrement huilée

Purée artichaud-pomme de terre dès 6 mois
Recette Perso

Pour 3 petits pots de 200 g :
- 300 g de fond d'artchaud
- 200 g de pomme de terre
- 1/2 gobelet d'eau
- lait de croissance

Mettre les ingrédients dans le TM et mixer 30 s à vitesse 6. Puis régler 15 min à 100 vitesse 2. Modifier la consistance en rajoutant du lait de croissance.
Remplir 3 petits pots de 200 g. Laisser refroidir et congeler éventuellement.

Quand bébé est plus grand, vous pouvez rajouter de la viande ou du poisson.

Velouté carotte/ patate douce
source : Valérie Cupillard

C’est un velouté qui mettra en valeur la saveur des ingrédients de base : le parfum des carottes et la texture de la patate douce.
Le mélange est doux mais les graines germées vont le pimenter !

4 carottes
1 petite patate douce à chair orange
4 c. à s. bombées de fines pousses de radis et fenouil
huile de sésame
facultatif : graines de sésame

J’épluche la patate douce et je brosse les carottes avant de les détailler en morceaux.
Je couvre les légumes d’eau bouillante et je fais cuire sur feu doux environ 20 minutes. (20 mn / Varoma/mijotage dans 400ml d'eau )
Dès que les légumes sont cuits, je mixe en ajoutant un filet d’huile de sésame pour obtenir une crème épaisse (je n’utilise pas forcément tout le bouillon de cuisson). (10"/ V10 en augmentant progressivement, tout en versant l'huile )
Un peu de sel et je verse dans des bols.
J’ajoute une pincée de sésame et un petit dôme de fines pousses de radis et fenouil mélangées.

Je n'avais plus de graines germées, et j'ai donc juste parsemé de sésame un peu grillé, et cé tout simplement délicieux !
désolée, pas pensé à faire de photo

Crème de riz à partir de 6 mois
Recette perso.

- 1/2 l de lait de croissance (tu peux prendre du lait normal)
- 30 g de farine de riz

Régler 10 min à 90° vitesse 2 (lait à température ambiante sinon rajouter 2 min).

Verser dans des petits pots. Mettre le couvercle. Lorsque c'est froid, mettre au frigo.

Marmelade d'oranges amères

1 kg d'oranges amères (mag bio), 1kg de sucre, 1/2 litre d'eau, 1 cuillère à café d'agar agard

La veille faire bouillir les oranges entières dans un faitout d'eau pendant 1h30.
Le lendemain couper les oranges en quartier et enlever les pépins. Mettre les oranges dans le bol du momix, avec l'eau. Mixer 15 secondes vitesse 5 (à adapter suivant la taille des morceaux souhaités). Rajouter le sucre et bien mélanger à la spatule (ça rentre poil poil).
Faire cuire 45 min à 100°, FSI, mijotage. (parfois je passais en température varoma en vitesse 2-3). 3 min avant la fin rajouter l'agar agar en augmentant la vitesse pour bien mélanger.

Miam miam

PARIS-BREST

Pâte à choux (envie de dessert)
-150gr d'eau
-80gr de beurre
-120gr de farine T55
-3 oeufs
-1/2cc de sel -1 cs de sucre
-50gr d'amandes éffilées

Mettre l'eau dans le bol avec le beurre le sel et le sucre et régler 5mn à 100° Vit 1.
A l'arrêt, ajouter la farine et mixer 1mn30 Vit3.
plonger le bol dans de l'eau froide pour refroidir la préparation.
Ajouter les oeufs un à un par l'orifice du couvercle sur les couteaux à Vit 5 puis mixer 30sec Vit 5
-A l'aide d'une poche à douille déposer un boudin de pâte en forme de cercle sur une plaque à patisserie,puis un 2° en parallèle et un dernier à cheval sur les 2.Mettre les amandes.
-Faire cuire 30mn à 180°dans un four préchauffé.

-Crème pâtissière pralinée(recette TM modifiée à mon idée)
-500gr de lait
-50gr de farine
-2 oeufs entiers +2 jaunes
-50gr de sucre en poudre
-100gr de pralin
-3cs de caramel liquide
-50gr de beurre
mettre le lait,la farine,les oeufs et le sucre dans le bol et régler 8 mn à 90° Vit4
Laisser refroidir la crème et lui incorporer le pralin et le beurre en morceau 5 sec Vit 4.
Garnir la couronne coupée en 2 de cette crème à l'aide de la poche à douille et mettre au frais.
Au moment de servir saupoudrer de sucre glace.

si vous voulez varier de la crème patissière pour le paris brest
(yomayo j'aime aussi la crème patissière)
créme praliné de mercotte adaptée au tm

1 feuille de gélatine
40g de crème fleurette
125g de pralinoise ou de praliné valrh.n.
200g de crème chantilly

dans le tm mettre
40g de crème fleurette
le feuille de gelatine
temp 60 10 mn vit1
au bip mixer 15s à9
racler les paroi du bol
ajouter le praliné
temp60 vit 2 10mn
vérifier que le praliné et la feuille soient dissouts sinon prolongé ( cela depend du praliné choisi)

vider le bol , reserver ( evidemment vous n'allez pas jeter )
monter la crème en chantilly après avoir refroidi le bol ou monter la creme avant
dans le saladier où vous avez mis le mélange praliné
ajouter un peu de chantilly pour detendre la préparation puis
incorporer le reste de chantilly
mettre deux heures au frais
garnir votre couronne de pâte à choux

saint jacques à la crème de crevettes et au champagne
recette adaptée d'une recette de miss lolie ( crème de saint jacques au homard et au champagne)

500g de pétoncles( j'ai pris noix de saint jacques )
2 jaunes d'oeufs
2càs de chamapagne( j'en ai mis 4)
120 g de beurre demi sel
6 càs de bisque de homard ( j'ai mis 8càs de bisque de crevettes tm)répartissez les pétoncles ou les saint jacques dans les ramequins
(je les ai poelées deux minutes)

dans le bol mettre
le fouet
les jaunes d'oeufs le champagne temp 37 vit 4 3mn
le mélange doit augmenter de volume devenir crémeux mais surtout ne pas bouillir
au bout de ce temps
ajouter le beurre et la bisque de crevettes
sans temp 3mn vit3
nappre les petoncles ou les aint jacques de cette crème
mettre à dorer sous le grill du four quelques minutes
servir aussitôt
c'est un délice

buvez le reste de champagne à l'apéritif
et gardez la bisque en potage pour le lendemain

Recette de Cambo Source "Cuisine actuelle "

Cake au crunch coco

- 3 oeufs,
- 150 gr de farine
- 1/3 sachet de levure
- 160 gr de sucre en poudre
- 100 de noix de coco râpée
- 100 gr de chocolat crunch soit 1 tablette
- 160 gr de de beurre mou.

Allumez le four à 180°.
Brisez le crunch en petits morceaux.

J'ai mélangé les oeufs et le sucre en 1er au MOMIX - 5 sec - VT 6
puis j'ai rajouté la farine, la levure et le beurre...Mélangez environ 10 sec vit 6.

J'ai ajouté la noix de coco et le crunch et mélanger vitesse sens inverse environ 6 sec vit 6.

Puis versez la préparation ds un moule à cake ou autre..
45 min au four voir +.

Démoulez tiede et dégustez à température ambiante...

BON APPETIT.....

pâte à l'ail des ours:
100 g d'ail des ours frais
100 mL d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 poignée de pignons de pin (facultatif)

Mettre tout dans le bol et mixer 5 s vitesse 6.
Etaler sur des tartines ou des toasts (ça se marie très bien avec du fromage blanc ou du fromage de chèvre).
Pour conserver plusieurs mois au réfrigérateur, verser la pâte obtenue dans un pot et recouvrir d'une fine couche d'huile d'olive.

POMPE A HUILE
recette tiré du site "chez Cathy", il y a quelques années

500 gr de farine
150 gr de sucre en poudre
6 oeufs
100 gr d'huile d'olive
20 gr de levure de boulangerie
1 pincée de sel

Mettre dans le bol tous les ingrédients et régler 2 minutes sur position pétrin

Façonner la pâte de façon à faire une belle pompe à huile et mettre au four

Tomates et aubergine en velouté épicé
Source : un blog ... je ne sais plus lequel. J'ai testé, j'ai aimé

1 oignon,
1 CS d'huile d'olive,
2à3 gousses d'ail,
1 aubergine de 400 g,
660 g de tomates congelées ou de tomates fraiches
150 g eau,
1 CC de sel,
du piment d'espelette
10g de persil, basilic ...

Sur la recette initiale il y avait ½ CC de piment de cayenne, ½ CC d'origan que j'ai remplacés par le piment d'espelette,
vous pouvez ajouter et varier herbes et épices selon vos préférences

Décongeler les tomates en gardant leur jus. Les réserver.
Mettre l'ail et l'oignon dans le bol. Mixer 5sec vit5
Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et régler 5 min varoma vit2
Ajouter l'aubergine pelée et coupée en morceaux, les épices et programmer 8mn varoma sens inverse, vit1.
Ajouter ensuite l'eau, le sel, les tomates ainsi que leur jus et cuire l'ensemble 15mn 100° vit1.
5mn avant la fin ajouter les herbes ciselées grossièrement.
Mixer 1mn vit 6, ajouter de l'eau si nécessaire, rectifier l'assaisonnement mixer à nouveau 1mn vit10

Une recette gourmande et légère